Пирог из вареной гречки рецепты

Пирог с гречкой

Предлагаю Вам рецепт очень вкусного пирога! Во время войны колхозы весь урожай отправляли на фронт. По карточкам давали минимум продуктов и люди выживали своим хозяйством. По праздникам в селах делали приблизительно такие пироги. Меня его научили готовить две мои бабушки, что самое смешное, готовили они по разному, но вкусно было всегда. Наверное потому, что я их сильно любила и люблю!

Ингредиенты для «Пирог с гречкой»:

Мука пшеничная / Мука (тесто ) — 500 г
Молоко (тесто ) — 150 мл
Яйцо куриное (тесто ) — 3 шт
Масло сливочное (тесто ) — 175 г
Сахар (тесто ) — 30 г
Соль (тесто ) — 10 г
Дрожжи ((сухие) тесто) — 10 г
Крупа гречневая — 0,5 стак.
Грибы (у меня шампиньоны, можно использовать сухие предварительно замочить) — 150 г
Лук репчатый — 1 шт
Бекон (в идеале тушенка домашняя ) — 150 г
Масло растительное — 30 мл
Приправа ( соль, перец по вкусу )

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4538.9 ккал	белки 118.2 г	жиры 263 г	углеводы 429.3 г
Порции
ккал 756.5 ккал	белки 19.7 г	жиры 43.8 г	углеводы 71.6 г
100 г блюда
ккал 315.2 ккал	белки 8.2 г	жиры 18.3 г	углеводы 29.8 г

Рецепт «Пирог с гречкой»:

Дрожжи растворите в 50 мл. теплого молока, добавив по щепотке сахара и соли. Всыпьте 3 ст. л. муки, перемешайте и перелейте подготовленную жидкую опару в миску.
Поставьте ее в теплое место для брожения не более чем на полчаса.

В широкую и неглубокую миску просейте муку и сделайте в ней воронку. Вбейте в нее яйца, всыпьте соль, сахар.

Влейте получившуюся опару и все продукты в воронке перемешайте. Затем, вымесите мягкое тесто, подливая понемногу оставшиеся подогретое молоко и растопленное теплое масло. Покройте полотенцем и поставьте в теплое место для брожения. Тесто очень липкое, вымешивайте его не меньше 15-ти минут, после брожения оно станет мягким и приятным!
Очень извиняюсь, нет фото этого шага, но думаю все понятно!

Пока наше тесто подходит, займемся начинкой.
Отварите гречневую кашу, но не переварите. Многие советуют в этом рецепте не доварить, но, как показала практика, в этом случае начинка слишком рассыпчатая, так что сварите до готовности! В нашей начинке я использую гречневую кашу торговой марки «Мистраль» ядрица гречневая, экстра!

Лук, грибы и бекон нарезаем мелко.

Обжариваем на растительном масле лук до золотистого цвета, затем кладем грибы и бекон, конечно если у вас есть домашняя тушенка используйте ее, с ней безумно вкусно!

Далее добавляем гречку, перемешиваем и тушим минут 5-ть не больше!
Пробуем, солим и перчим по вкусу.

На доску, присыпанную мукой, выкладываем наше тесто формируем тонкий круг или прямоугольник, как кому удобно. У меня мало места, так что прямоугольник.

Выкладываем начинку больше в середину.

Теперь защипываем тесто вот таким способом.

Далее начинаем его прижимать, формировать как лепешку. Начинка в это время вжимается в тесто, и при разрезе не будет сыпаться. Берем противень, застилаем пекарской бумагой и переворачиваем наш пирог швом вниз, аккуратно, смотрите, чтобы низ не приклеился к доске.

Я оставила чуть-чуть теста для украшения, но это по желанию. Разогреваем духовку до 180-200 С и выпекаем до золотистой корочки!
P.S Приготовьте постное дрожжевое тесто, не используйте в начинку бекон и у вас получится сытный и прекрасный пирог во время поста!

Теперь чуть-чуть о бабушках. Нина выросла в Польше, после попала на фронт. Еще маленькой помогала в госпитале. Ее ранило осколком и она лишилась глаза, потом работала и жила в Крыму, ее пирог был всегда постным, без тушенки, молока и масла — средств было мало. Ее рецепт я с удовольствием вспоминала в пост. К сожалению, она покинула меня два года назад! Но прожила достаточно длинную жизнь — 90-то лет!
Вторая же, бабушка Маня, меня назвали в ее честь, родилась и выросла в деревне на Волыни. Конечно, тоже достатка во время войны не было, но родила 5-ть детей, один не выжил. Я всегда ей восхищалась, эта сильная женщина никогда не боялась работы и семейных проблем. Вот она как раз научила готовить меня настоящее дрожжевое тесто, показала приготовление в печи. Для меня всегда это выглядело как сказка. Именно в этом рецепте она готовила тесто без жиров, но домашняя тушенка и прекрасно обжаренная домашняя гречка ставили ее рецепт на первое место!

Источник статьи: http://www.povarenok.ru/recipes/show/71358/

Шоколадный пирог с гречневой кашей

Идею этого пирога увидела на польском кулинарном сайте, очень меня заинтересовал такой необычный для десертов ингредиент! Получился очень-очень шоколадный пирог с легкой ореховой ноткой, которую придают вовсе не орехи, а. гречневая каша! Если не анонсировать присутствие обычной гречки в пироге, то вряд ли кто-нибудь догадается, что она там есть! Шоколад абсолютно убирает характерный гречневый аромат и гречка приобретает десертную-ореховость!

Ингредиенты для «Шоколадный пирог с гречневой кашей»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5453.8 ккал	белки 107.3 г	жиры 239.5 г	углеводы 732.2 г
100 г блюда
ккал 376.1 ккал	белки 7.4 г	жиры 16.5 г	углеводы 50.5 г