Пирог из творожного дрожжевого теста с яблоками

Пирог из дрожжевого творожного теста с яблоками

Осень — прекрасная пора! Еще тепло, но уже нет палящих солнечных лучей. Летом солнце спешило наполнить фрукты и ягоды ароматами и сладким соком. А сейчас ласково сияет, высвечивая яркие плоды своего труда. Это синие сливы, разноцветный виноград, и, конечно, яблоки! Желтые, красные, с розовыми боками. Ну как тут удержаться и не испечь яблочный пирог, уложив нежную начинку на вкусную ароматную сдобу.

Ингредиенты для «Пирог из дрожжевого творожного теста с яблоками»:

Мука пшеничная / Мука — 400 г
Молоко (в тесто — 150мл; в начинку — 250мл) — 400 мл
Сахар (в тесто — 60г; в начинку — 45г) — 105 г
Дрожжи (свежие) — 18 г
Творог — 200 г
Масло сливочное — 50 г
Яйцо куриное (в тесто — 2шт; в начинку — 4 шт) — 6 шт
Крупа манная — 70 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Соль (щепотка)
Яблоко — 0,5 кг
Орехи грецкие (для посыпки)

Время приготовления: 140 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3443.5 ккал	белки 143.9 г	жиры 89.4 г	углеводы 517.5 г
100 г блюда
ккал 216.6 ккал	белки 9.1 г	жиры 5.6 г	углеводы 32.5 г

Рецепт «Пирог из дрожжевого творожного теста с яблоками»:

Сначала приготовим опару. Дрожжи развести в 150 мл теплого молока. Добавить 1 ст.л. сахара и 30г муки. Тщательно размешать, накрыть пленкой и оставить минут на 20, пока не образуется пышная «шапка».

Теперь необходимо замесить тесто. Для этого просейте остальную муку в миску, добавьте 45г сахара, творог, растопленное масло, 2 яйца, щепотку соли и опару. При необходимости творог измельчите блендером. У меня творог был домашний, я просто размяла его руками. Тесто должно быть мягким и может слегка липнуть к рукам. Не добавляйте муки – не нужно забивать тесто мукой. Тесто необходимо вымесить и оставить в теплом месте на час, чтобы подошло. Миску затяните пленкой.

Для начинки нам понадобятся запеченные яблоки. Я поставила их в микроволновку на 5 минут при максимальной мощности (800Вт). Предварительно наколите их вилкой.

Затем мякоть нужно выскоблить чайной ложкой и измельчить в блендере.

Готовим начинку. В кипящее молоко (250 мл) тоненькой «струйкой» засыпьте манку и проварите пару минут. В чуть остывшую массу добавьте яблоки, 4 желтка, смешанных с сахаром, ванильный сахар. Все тщательно размешайте.

Белки тщательно взбейте со щепоткой соли.

Аккуратно введите их в начинку. И хорошо размешайте.

Тесто нужно выложить в смазанную маслом форму так, чтобы получились бортики. Форма у меня диаметром 26 см.

В середину осторожно выложить начинку…

Сверху посыпать измельченными грецкими орехами.
Оставить минут на 20 для расстойки.

Выпекать 50 минут при температуре 180 градусов. Через 20 минут после начала выпечки я прикрыла пирог бумагой. Проверять пирог на готовность нужно лучинкой. Но втыкать ее в бортик. Начинка в горячем виде «колышется», потом застынет и слегка осядет, но останется нежная и воздушная. Напоминает суфле.