Пирог из творога яблок слоеное тесто

Пирог с творогом и яблоками — 14 вкусных рецептов

Выпечка с яблоками вкусна сама по себе, но пирог с творогом и яблоками отличается особенно гармоничным вкусом. Добавление кисломолочного продукта делает десерт более нежным и полезным, ведь в твороге содержатся важные минералы и витамины.

Общие принципы

Приготовить творожный пирог с яблоками можно по разным рецептам. Творог может добавлять и в тесто, и в начинку, оба варианта приготовления дают отличный результат. Главное правильно подобрать ингредиенты для выпечки.

Творог обязательно должен быть свежим, не пытайтесь «реанимировать» залежавшийся продукт, добавляя его и пироги. Десерт получится невкусным, и усилия и продукты будут потрачены напрасно. Чтобы начинка или тесто из творога получились однородными, рекомендуется протереть продукт через сито. А если под рукой есть блендер, то лучше воспользоваться этой техникой для избавления от крупинок.

Жирность творога можно выбирать по своему усмотрению, оптимальным решением будет продукт с содержанием жира 5-9%. Обезжиренный творог менее полезен, а если взять очень жирный продукт, то выпечка получится очень калорийной.

Яблоки лучше всего брать с кисло-сладким вкусом, они наиболее гармонично дополнят вкус выпечки.

Пирог на творожном тесте с яблоками

Пышной и мягкой получается выпечка из теста, которое готовится на основе творога. Приготовим пирог, используя простой рецепт.

Для выпечки подготовим:

250-300 гр. муки;
150 гр. сахара;
200 гр. творога;
2 яйца;
200 гр. масла сливочного;
1,5 чайных ложечки разрыхлителя;
2 столовых ложки крахмала;
3 яблока;
сахар и корица в начинку добавляется по вкусу;
немного манки и масла для подготовки формы.

Сливочному маслу даем полежать на кухонном столе, чтобы оно стало податливым. Чтобы это произошло быстрее, брусок масла нарежьте небольшими кубиками. Добавим сахарный песок, хорошо разотрем ложкой или взобьем миксером.

Добавляем яйца, не прекращая взбивать массу, добиваясь однородности и пышности. Далее нужно добавить в массу творог.

В отдельной емкости смешать оставшиеся сухие составляющие – муку, крахмал и разрыхлитель. Эту смесь просеем через сито в миску с подготовленной творожно-масляной смесью. Замешиваем мягкое по консистенции тесто, помещаем его в холодильник примерно на полчаса.

Пока тесто охлаждается, необходимо разогреть духовой шкаф до 190 °C, подготовить форму и сделать начинку. Посуду для выпечки следует смазать маслом, и посыпать дно и стенки манной крупой.

Начинка готовится максимально просто, фрукты почистить и нарезать ломтиками или дольками. Можно использовать и тертые фрукты. Посыпать яблочные дольки сахаром, смешанным с корицей.

Достаем охлаждённое творожное тесто, делим пополам. Одну часть раскатываем по размеру посуды для выпечки, поверх пласта теста раскладываем подготовленные яблочные ломтики. Выпекаем в духовке около 50 минут.

Слоеный творожно-яблочный пирог

Вкусным получается творожно-яблочный пирог из слоеного теста. Это довольно быстрый рецепт, при условии, что тесто будет готовым. Его можно купить в магазине или приготовить заранее и хранить в морозильнике.

Приготовим пирог с тройной начинкой – с бананами, яблоками и творогом.

Необходимые продукты:

500 гр. готового бездрожжевого слоеного теса;
500 гр. творога;
2 яблока;
2 банана;
1 яйцо;
100 гр. сахара;
ванилин и корица – по желанию

Тесто раскатать в пласт на силиконовом коврике или на бумаге для выпечки. Творог растереть с яйцом и сахаром, можно добавить ванилин. Яблоки натереть, приправить корицей, при необходимости добавить сахар. Бананы нарезать кружками.

В центр раскатанного пласта выкладываем слой творога в виде прямоугольника. На творог кладем кружочки бананов и тертые яблоки. Тесто по обеим сторонам от начинки нарезаем полосками шириной 3-4 см, разрезы нужно располагать под углом 45 градусов. Начинам накладывать нарезанные полоски теста на начинку по очереди, сначала с одной стороны, затем с другой. В результате у нас получится «плетенка». Помещаем пирог в духовку на 45 минут при 190 градусах.

Королевский пирог с двумя начинками

Красивым получается королевский пирог, это четырёхслойная выпечка. Основа – рассыпчатое песочное тесто, два вида начинки – нежная творожная и кисло-сладкая яблочная, а верхний слой – воздушное безе.

Подготовим продукты:

около 500 гр. муки;
300 гр. сливочного масла;
6 яиц;
500 гр. творога;
4 яблока;
600 гр. сахара;
2 чайные ложки разрыхлителя;
щепотка ванилина;
немного лимонного сока.

Начнем с того, что разобьем яйца, отделив белки. Белки пока поставим на холод. 3 желтка разотрем с 200 граммами масла и 200 гр. сахара. В пышную массу добавим разрыхлитель и муку, замесим тесто и отправим его на холод.

Творог разотрем с 200 гр. сахара и оставшимися 3 желтками. В эту массу можно добавить ванилин. Яблоки нарезаем тонкими полукольцами.

Совет! Чтобы фрукты не темнели, необходимо нарезанные дольки сбрызнуть лимонным соком.

Тесто раскатываем в ровный пласт и выкладываем его на смазанный противень. Затем выкладываем слой творога и рядами выложить ломтики яблок. Фруктовый слой можно слегка присыпать корицей.

Противень ставим на средний жар (180 °C) на 35 минут. Пока заготовка выпекается, взбиваем белки, постепенно добавляя к ним оставшийся сахарный песок, добавив по вкусу немного лимонного сока. Взбитые белки выкладываем в кондитерский мешок.

Вынимаем заготовку пирога и выкладываем безе в виде решетки или волн, можно отсадить безе в виде небольших пирамидок, расположенных вплотную друг к другу. Допекаем наш красивый десерт еще 10-15 минут, пока белки не приобретут красивый кремовый цвет.

Насыпной пирог без яиц

Просто готовится насыпной пирог. Этот вариант выпечки готовится без яиц.

Подготовим для крошки:

250 гр. муки;
100 гр. сахара;
180 гр. хорошего сливочного масла;
2 чайные ложки разрыхлителя.

Для творожного слоя:

350 гр. творога;
75 гр. сахара;
50 гр. сметаны;
Щепотка ванилина.

Для фруктового слоя:

4 больших сочных яблока;
1 чайная ложка молотой корицы.

Для приготовления масляной крошки разотрем масло, нарезанное мелкими кусочками, с мукой и сахаром. Добавим разрыхлитель и хорошо перемешаем. Разделим на 4 примерно равные части.

Для творожного слоя взобьем творог со сметаной и сахаром, добавим ванилин. Яблоки натрем на терке, приправим корицей. Если фрукты кислые, можно добавить сахар.

Теперь начнем делать пирог. Для этого понадобится форма диаметром 20-22 см. Её нужно смазать маслом. Высыпаем на дно четвертую часть крошки, разравниваем и слегка утрамбовываем. Выкладываем половину фруктовой начинки, покрываем еще одной частью крошки.

Далее идет творожный слой, который покрываем третьей частью крошки. И наконец, выкладываем два последних слоя – яблоки и последнюю часть крошки. Выпекать будет при 200 градусах около 50 минут.

Из дрожжевого теста

Вкусный и очень красивый открытый пирог можно приготовить из дрожжевого теста. Используя сухие быстрорастворимые дрожжи, тесто можно приготовить довольно быстро.

Подготовим ингредиенты для теста;

5 стаканов муки;
3 столовые ложки сахара;
1 стакан молока;
100 гр. масла сливочного;
2 яйца;
1 пакет (11 гр.) быстрорастворимых дрожжей;
щепотка соли.

Для творожного слоя:

600 гр. творога;
2 яйца;
0,5 стакана сметаны (можно заменить йогуртом);
4-6 столовых ложек сахара по вкусу;
1,5 столовых ложки крахмала (можно муки).

Для фруктового слоя:

2 крупных яблока, из которых нужно удалить сердцевину и нарезать кольцами;
0,25 стакана красных ягод (любых, можно свежезамороженных), например, можно приготовить пирог с брусникой;
1 ложка крахмала;
1-2 ложки сахара по вкусу.

Для посыпки;

1,5 ложки меда;
50 гр. масла сливочного;
около стакана муки.

Тесто готовим по упрощённой технологии. Дрожжи сразу смешиваем с мукой. Масло растапливаем, соединяем с теплым молоком и взбитыми яйцами, добавляем соль и сахар. Соединяем эту смесь с мукой и дрожжами и вымешиваем тесто. Оставьте его в теплом месте на 1 час, за это время нужно его пару раз обмять.

Для начинки из творога соединяем и взбиваем все ингредиенты – творог, яйца, сахар, сметану и крахмал.

Для посыпки смешаем жидкий мёд с мягким маслом. Затем постепенно подсыпать муку, до получения сладкой масляной крошки. Крошку временно поставим в холодильник.

Ягоды измельчить в блендере, смешать с сахаром и крахмалом. Теперь можно начинать собирать пирог. Готовое тесто раскатываем по размеру противня в ровный пласт. Сверху раскладываем творожную начинку, а потом выкладываем ровными рядами яблочные кольца. В серединку каждого яблочного кольца выкладываем ложку ягодной начинки. Поверх насыпать медово-масляную крошку. Даем пирогу постоять минут 5, а потом отправляем выпекаться. Температура в духовке должна быть 190 градусов, приблизительное время выпечки – 35 минут.

Рождественский пирог с карамелью

На праздник можно приготовить рождественский пирог с яблочной начинкой и кокосовой карамелью. Этот немецкий десерт отличается изысканным вкусом и притягательным ароматом.

Подготовим для теста:

150 гр. жирного творога;
50 гр. сливочного масла;
2 яйца;
50 гр. сахарного песка;
50 гр. крахмала;
100 гр. муки;
1 чайная ложка разрыхлителя.

4 яблока;
немного лимонного сока.

100 гр. кокосовой стружки;
150 гр. сахара;
100гр. сливочного масла;
4 столовых ложек молока.

Выпекать рекомендуется в форме диаметром 20-22 см, оптимальная температура для выпечки – 180 °C, ориентировочное время – 45 минут.

Начнем с приготовления теста. Маслу дадим прогреться, чтобы оно стало мягким и податливым. Всыпаем сахар и растираем до получения пышного крема. Затем начинаем добавлять яйца, не переставая взбивать массу миксером или венчиком. Когда масса станет однородной, добавляем растертый творог, перемешиваем. На последнем этапе вводим разрыхлитель и муку. Замешиваем. Тесто получается липкое, но больше муки добавлять не следует.

Смачиваем руки водой и выкладываем тесто в форму, аккуратно распределяя по дну. Кроме того, нужно сделать невысокие бортики.

Яблоки нарезаем полукольцами, слегка сбрызгиваем соком лимона, чтобы фрукты сохранили свой первоначальный цвет. Выкладываем яблоки на слой теста.

Осталось приготовить карамель. Для этого растапливаем масло с добавлением молока и сахара, нагреваем, пока сахар полностью не раствориться. Всыпаем стружку, перемешиваем и снимаем посуду с огня. Выкладываем карамель поверх яблок и ставим форму с заготовкой пирога в духовку.

Цветаевский пирог с творогом

С творогом можно приготовить и знаменитый цветаевский пирог с кремом-заливкой на сметане. Основа пирога – песочный корж.

Подготовим ингредиенты:

150 гр. муки;
1 чайная ложечка разрыхлителя;
100 гр. сливочного масла;
150 гр. сахара;
150 гр. творога;
100 гр. сметаны;
2 яйца;
3 яблока.

Сливочное масло растираем со 100 гр. сахара добавляем 1 желток и растираем до однородности. Добавляем разрыхлитель и муку, замешиваем тесто. Выкладываем его в форму, распределяя по дну и бортиками. Тесто на дне формы несколько раз протыкаем вилкой. Ставим форму в холодильник, чтобы масло, входящее в состав теста, застыло.

Яблоки нужно нарезать тонкими слайсами, тем тоньше будут дольки, тем более слоистой получится начинка.

Для заливки взобьем творог с сахаром, сметаной и одним желтком. Отдельно в пышную пену взобьем белки, и аккуратно введем пену в творожный крем.

В форму с тестом выкладываем тонкие дольки яблок и заливаем творожной заливкой. Нужно стараться, чтобы крем равномерно распределился между дольками яблок. Выпекаем десерт минут 40-45, установив в духовке температуру 180 градусов.

Пирог из лаваша с кремом из творожного сыра

Если нет желания возиться с тестом, можно приготовить десерт из лаваша. Готовить его будем с карамелизированными яблоками и кремом, приготовленным с творожным сыром.

Для основы нужно будет взять упаковку лаваша, а начинку приготовим из следующих продуктов:

4 яблока;
200 гр. творожного сыра (можно заменить жирным творогом);
2 яйца;
120 гр. йогурта;
150 граммов сахара;
50 гр. сливочного масла;
50 граммов натертого шоколада (необязательно);
200 мл молока.

На сковороде растапливаем масло, добавляем сахар и яблочные дольки, тушим до мягкости яблок минут 5-7. Нужно помешивать массу, чтобы карамель покрыла дольки фруктов со всех сторон.

Для крема взбиваем творожный сыр с яйцами, йогуртом и сахаром. Лаваш нарезаем небольшими квадратами. Окунаем кусочки лаваша в молоко, выкладываем в форму внахлест, чтобы не оставалось просветов.

Поверх слоя лаваша выкладываем часть карамелизированных фруктов и наливаем 2-3 ложки приготовленного творожного крема. Затем снова выкладываем кусочки лаваша, и так продолжаем выкладывать слои пока не закончатся продукты. Остатки крема выливаем сверху. Выпекаем в горячей (200 градусов) духовке около 20 минут. Готовый пирог украшаем натертым шоколадом.

Заливной пирог на кефире

Несложно приготовить пирог на кефире.

Подготовим продукты:

по 1 стакану сахара и кефира;
2 стакана муки;
3 яйца;
80 мл растительного масла;
1 чайная ложка разрыхлителя;
250 гр. творога;
2 столовых ложки крахмала;
2-3 яблока, нарезанных дольками;
5-6 слив, их плодов нужно извлечь косточки, крупные плоды можно разделить на четвертинки.

Пирог готовится быстро, поэтому начать стоит с включения духовки. Её включают на разогрев до 180 градусов.

Далее нужно приготовить творожный слой, для этого творог растираем, добавляем одной яйцо, сахар по вкусу, крахмал. Все взбиваем. Если начинка получилась суховатой, то можно добавить в неё немного кефира.

Для приготовления теста, взбиваем оставшиеся 2 яйца с кефиром и сахаром. Всыплем разрыхлитель, вольем масло, перемешаем. В конце добавим просеянную муку.

В смазанную форму выливаем половину приготовленного теста, затем выкладываем яблочные дольки. Если они кислые, то яблочный слой можно посыпать сахаром. Далее выкладываем оставшееся тесто, поверх которого осторожно распределяем творожную массу. Творожный слой украшаем четвертинками или половинками слив. Выпекаем десерт около 1 часа.

Диетический овсяный

Даже на диете можно порадовать себя полезным творожно-яблочным пирогом. Готовится эта выпечка без муки и масла. Основа десерта – это овсяный корж, в начинку идут яблоки. Если фрукты сладкие, то можно обойтись и без сахара.

Чтобы приготовить диетический пирог, подготовим продукты:

250 гр. творога;
2 яйца;
50 гр. овсянки – перемолотых в кофемолке хлопьев «Геркулес»;
2 яблока;
1 чайная ложка разрыхлителя;
по желанию можно добавлять сахар или мед, корицу, ванилин, льняное семя.

Взбиваем яйца. Если используются сахар и специи, то ванилин и подсластитель нужно добавить на этом этапе. Затем в пышную пену из яиц добавляем овсяную муку (перемолотую овсянку). Перемешиваем. Можно добавить немного льняного семени, это увеличит полезность пирога.

Добавляем в тесто перетертый творог без комочков и всыпаем разрыхлитель. Нарезаем кубиками яблоки и добавляем фрукты в готовое тесто. Выкладываем массу в небольшую форму (18-20 см в диаметре) и выпекаем при 180 градусах около 45 минут. Даем остыть в форме, затем переворачиваем на блюдо.

Бабушкин пирог

Чтобы на минутку вернуться в детство, стоит приготовить вкусный пирог с тыквой, яблоками и творогом. Этот старый бабушкин рецепт можно немного «модифицировать», приспосабливая его к современным реалиям. Итак, начнем готовить тертый пирог с творожно-фруктовой начинкой.

Подготовим все ингредиенты, чтобы потом не отвлекаться в процессе приготовления:

300 гр. муки;
3 яйца;
100 гр. сливочного масла;
6 столовых ложек сметаны;
8 столовых ложек сахара;
300 гр. яблок;
350 очищенной тыквы;
350 гр. творога;
6 столовых ложек картофельного крахмала;
1,5 чайных ложек разрыхлителя.

Начинаем с замеса теста, так как до начала выпечки ему нужно будет отлежаться. Растираем 1 яйцо с 3 столовыми ложками сахара, добавляет мягкое масло, взбиваем. Затем кладем сметану, добавляем разрыхлитель и просеянную муку. Все быстро замешиваем, делим на неравные части. Маленькую (примерно четверть от общего объёма) часть в пакете кладем в морозильную камеру. Большую – помещаем в холодильник минут на 40.

Пока тесто охлаждается, займемся начинкой. Нарезаем тыкву кубиками и отвариваем в небольшом количестве воды или в пароварке. Воду сливаем, а сваренную тыкву измельчаем в пюре при помощи блендера. Яблоки натираем на терке. Смешиваем тыквенное пюре и яблоки, добавляем 3 ложки крахмала и 2 ложки сахара, перемешиваем. Для творожного слоя нужно взбить творог с 2 яйцами и остатками сахара и крахмала.

Консистенция творожной и творожной начинки должна получиться примерно одинаковой.

Духовку включаем, она должна успеть разогреться до 180 градусов. Тесто из холодильника извлекаем и выкладываем в смазанную форму, распределяя по дну ровным слоем и формируя высокие бортики.

Начинку можно выкладывать слоями – сначала творожный, а затем фруктовый. Но если есть желание, чтобы пирог в разрезе выглядел более интересно, то нужно выкладывать начинку попеременно: в центр выкладываем 1-2 ложки творожной начинки, затем такое же количество фруктовой, чередовать слои, пока не кончится начинка. Разровняем верхний слой начинки, а потом достанем из морозильника отложенный кусочек теста и натрем его на терке, распределяя получающуюся «стружку» по поверхности заготовки. Выпекаем около часа, Вынимать из формы десерт лучше полностью остывшим.

На творожном тесте с безе

Приготовим вкуснейший пирог с безе. Этот десерт имеет нежный вкус и изумительный аромат. Кроме того, он красиво выглядит, поэтому его можно приготовить и для праздничного стола.

Подготовим продукты по следующему списку:

200 гр. творога;
70 гр. сметаны;
260 гр. сахара (90 гр. песка используем в тесто, 120 гр. – в безе, и 50 гр. – в начинку)
2 яйца – желтки пойдут на приготовление теста, а белки — для выпечки безе;
250 гр. муки;
1,5 чайных ложечки разрыхлителя;
400 гр. уже очищенных яблок;
щепотка ванилина;
0,5-1 чайных ложек корицы.

В большую миску выкладываем творог, сахар и желтки, растираем до однородности, добавляем немного ванилина по вкусу. Добавляем сметану, разрыхлитель и просеиваем муку. Перемешиваем. Тесто получается мягким и немного липким.

Достаем форму диаметром 25-26 см, на дно кладем кружок, вырезанный из пекарской бумаги. Смазываем его маслом. Приготовленное творожное тесто выкладываем в форму и пальцами, которые будем периодически «окунать» в муку, распределим его по дну, сделав небольшие бортики.

Слой теста получится тонким, не пугайтесь, пирог поднимется во время выпечки.

Яблоки нарезаем произвольными, но не толстыми кусочками. Смешиваем фрукты с сахаром и корицей. Выкладываем фрукты поверх теста, разравниваем. Оправляем заготовку пирога в горячий (180 °C) духовой шкаф на 25-35 минут.

Ближе к завершению времени выпечки начинаем готовить безе. Для этого взбиваем миксером белок, постепенно подсыпая сахарный песок. Нужно взбить массу до пышной устойчивой пены. По желанию во взбитые белки можно добавить немного лимонного сока или несколько кристалликов лимонной кислоты.

Совет! При приготовлении безе лучше использовать сахар не виде песка, а в виде пудры. Так, он лучше раствориться, а безе получится более пышным.

Вынимаем заготовку нашего пирога и поворачиваем регулятор температуры нагрева духовки на отметку 160 градусов. Выкладываем на поверхность безе. Можно выложить ложкой и просто разровнять, а можно использовать кондитерский мешок, отсаживая безе небольшими пирамидками, располагая их близко друг к другу. Отправляем заготовку допекаться еще на 50=- 20 минут, важно, чтобы взбитые белки в верхней части пирога подрумянились, но не подгорели.

В мультиварке

Вкусной получается выпечка, приготовленная в мультиварке.

Чтобы испечь бисквитный творжно-яблочный пирог с цукатами, потребуется ряд продуктов:

400 гр. творога;
50 гр. мягкого масла;
3 -4 яблока;
1 стакан сахара;
1,5 стакана муки;
5 яиц;
50 гр. мелко нарезанных цукатов (можно заменить изюмом или исключить этот ингредиент);
1 чайная ложка разрыхлителя.

Готовится творожная шарлотка с яблоками максимально просто. Разотрем творог с маслом и половиной нормы сахара. Вторую половину сахарного песка добавляем к яйцам и взбиваем эту массу миксером.

Взбитые с сахаром яйца и творог смешиваем, добавляем, цукаты, муку и всыпаем порошок разрыхлителя, вымешиваем до однородной структуры.

Яблоки нарезаем нетолстыми дольками и выкладываем веером в смазанную чашу мультиварки. Сверху выливаем приготовленное творожное тесто. Устанавливаем чашку на место, закрываем крышку. Готовим на «Выпечке» приблизительно 50 минут. Более мощные приборы могут справиться с задачей за 40-45 минут, а вот мультиварке небольшой мощности может потребоваться 1 час, чтобы пирог полностью пропекся.

На сковороде

Очень легко приготовить яблочно-творожный пирог на сковороде, десерт получается очень легким и вкусным.

Подготовим необходимые ингредиенты:

2 крупных яблока;
50 гр. сливочного масла;
1-2 столовых ложки сахара для карамелизации фруктов и еще 3 столовых ложки в тесто;
250 гр. творога;
2 яйца;
0,5 стакана сметаны;
0,5 стакана муки;
1 чайная ложка разрыхлителя.

Готовим творожное тест: растираем творог, всыпаем сахар, вбиваем яйца, все активно перемешиваем венчиком (можно миксером), добавляем сметану и муку с разрыхлителем, еще раз все тщательно вымешиваем.

Фрукты очищаем от кожицы, вырезаем семена, нарезаем на дольки, разрезая среднее яблоко на 8 частей. Растопить на сковороде сливочное масло, насыпать сахар, перемешать. Сложить в сковородку яблоки и готовить пять минут, затем перевернуть дольки на другую сторону и готовить еще три минуты.

Вылить на подготовленные фрукты тесто, разровнять. Накрыть сковороду крышкой и готовить на маленьком огне около получаса. Испечённый пирог перевернуть на блюдо фруктовым слоем вверх.

Источник статьи: http://4allwomen.ru/kulinarija/vypechka/pirog-s-yablokami/pirog-s-tvorogom-i-yablokami/