Печем из цельнозерновой муки
Цельнозерновая мука — это мука, полученная путем перемола цельного зерна вместе с оболочкой. В такой муке содержится много больше клетчатки, чем в обычной муке высшего сорта. Питательная ценность цельнозерновой муки выше, а калорийность наоборот, ниже. Из такой муки можно выпекать хлеб, но не только. Добавляйте ей в оладьи, пироги, блины и прочие выпечные изделия, так Вы сделаете выпечку относительно низкокалорийной и полезной!
Рецептов в коллекции: 20
мука ржаная 70 г
мука цельнозерновая 50 г
яйцо 2 шт.
сахар 1 ч.л.
соль 0,5 ч.л.
молоко 200 мл.
мучная смесь цельнозерновая – 50 гр.
мука пшеничная – 100 гр.
разрыхлитель – 1 ч.л. (5 гр. )
сахар – 1 ст.л. (20 гр. )
соль – щепотка.
кефир(простокваша,ряженка) – 1 ст.(240 гр. )
картофельное пюре примерно 2 ст. ( ст. 250 мл.)
кефир пол ст.
сода пол ч.ложки.
яйцо куриное 1 шт.
масло сливочное размягчённое 50 гр.
соль 1 ч.л. ( , в зависимости от солёности самого пюре)
200 мл. яблочного пюре
4 гр. сухих или 10 гр. живых дрожжей
1 пакетик ванильного сахара
460 гр. цельнозерновой муки
2 яйца
щепотка соли
мука цельнозерновая — 600 г
мука пшеничная в/с — 200 г
молоко — 200 мл.
вода — 100 мл.
пюре грушевое (домашнее с сахаром) — 150 мл.
сыр творожный «хохланд» сливочный — 140 г
для теста: (выход 36 шт. )
300 мл. теплого молока
250 гр. сливоч. масла
1 ч.л. сухих дрожжей
10 гр. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
мука цельнозерновая — 200 г
манная крупа – 3 ст.л.
сыр фета – 70 гр. ( или моцарелла, или брынза)
пармезан – 30 г
дрожжи сухие – 3 гр. ( чуть больше ½ ч.л. )
вода минеральная – 120 мл.
-тыква – 300 г
-яйца – 6 шт.
-сахар – 250 г
-лимон – 1 шт.
-миндальная мука – 200 г
-мука цельнозерновая – 200 г
тесто:
мед (запашистый) – 400 гр.
сахар коричневый ( мусковадо) – 200 гр
цельнозерновая мука (для тортов) – 300 гр.
мука пшеничная – 300 гр.
яйца – 4 шт.
тесто:
200 гр. цельнозерновой муки
90 гр. воды
1 ст.л. оливкового масла
щепотка соли.
начинка:
сливочное масло -100 гр
коричневый сахар -100 гр
яйцо -1 шт
натуральный йогурт -125 гр
мед -2 ст л
домашние мюсли -180 гр
ячменная мука-1,5 ст.(ст.300 мл.)
мука обойная цельнозерновая-4-6 ст.л.
яйцо- 1 шт.
соль-1 ч.л.
сахар-1 ч.л.
кефир-250 мл.
— 400 гр. цельнозерновой муки
— 1 1/4 ч.л. соли
— 1/2 ч.л. сухих дрожжей
— 350 мл. теплой воды
— 1/4 ч.л. винного или яблочного уксуса
1. цельнозерновая мука-250 гр.
2. пшеничная мука- 200 гр.
3. отруби пшеничные-50 гр.
4. вода -350 мл.
5. дрожжи- 5 гр. (сухие), 10 гр. (свежие).
6. соль-10 гр.
закваска ржаная (стартер) 30 гр.
мука ржаная 120 + 150 гр.
мука пшеничная цельнозерновая 250 гр.
вода 150 + 250 мл.
соль морская 15 гр.
мёд 40 гр.
200 гр. цельнозерновой муки
100 гр. сливочного масла
1 яйцо
100 гр. сахарного песка
10 гр. разрыхлителя
щепотка соли
400 гр. цельнозерновой муки
1 ст кефира или сыворотки
1 чл соли
1 ст л сахара
1 чл соды
100 гр. пророщенной пшеницы
крыжовник 2 ст. (удалить хвостики)
персик 1-2 шт.
лимон 1 шт.
коричневый сахар (универсальный) от мистраль пол ст.
крахмал кукурузный 2 ст.ложки.
куантро 1/3 ст. (я заменила на чай с бергамотом)
2 ст. кефира 1%-ой жирности
3 яйца
2 ст л растительного. масла
10 гр. ванильного сахара
3 ст.л. сахара
1/2 ст. цельнозерновой муки
яйцо — 1 шт.
соль — 1 ч.л.
молоко — 250 мл.
пшеничная мука (цельнозерновая) — 2-3 ст.
Источник статьи: http://www.koolinar.ru/collection/show/10313
Цельнозерновые пирожки + 8 вариантов начинок
Из теста, рецепт которого был в предыдущем посте (читайте ниже), я очень люблю готовить цельнозерновые пирожки. Это тесто более послушное в работе, чем аналогичный вариант из белой муки, поэтому по ощущениям на приготовление таких пирожков уходит намного меньше времени и сил. Оставлю здесь еще несколько вариантов начинок — от простых и привычных до более сложных и интересных. Сохраняйте себе и наслаждайтесь 🙂
Ингредиенты для теста (на 20-23 пирожка — зависит от размера):
- 4 стакана по 250 мл цельнозерновой муки (для меня в этом рецепте важно не заменять часть муки на муку тонкого помола, с ней получается уже совсем не тот вкус);
- 100 мл растительного масла;
- 250 мл воды;
- 1 чайная ложка соли.
Готовим тесто: Смешайте в миске муку с солью. Влейте масло и разотрите в крошку. Добавьте воду и замесите тесто. Оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут перед дальнейшим использованием.
⇒ Если Вам нужны более подробные инструкции с фотографиями, они здесь.
⇒ Читайте также:
Цельнозерновые пирожки, как приготовить (+ варианты начинок)
Вариант 1. Пирожки с печеной морковью.
Ингредиенты для начинки:
- 2 средних моркови;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 2 чайных ложки растительного масла;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- щепотка черного перца;
- 0,5 чайной ложки смеси сухой зелени;
- ¼ чайной ложки асафетиды (Вы можете использовать другие специи на свой вкус);
- 1 столовая ложка воды.
Приготовление начинки:
Морковь нарежьте маленькими кубиками смешайте с остальными ингредиентами. Выложите в форму для запекания и запекайте на 200 градусах, прикрыв фольгой 1 час. Можно использовать и жареную морковь с теми же добавками (пожарить ее будет быстрее минут на 30).
Делаем пирожки:
Тесто скатайте колбаской и разделите на 20-23 равные части. Каждую часть раскатывайте в лепешку и кладите на одну половину начинку. Стол можно слегка присыпать мукой.
Затем накрываем начинку свободным краем лепешки и зажимаем края. Можно оформить их в виде косички, как на фото.
Пирожки можно выпекать в духовке на 200 градусах 30 минут или жарить на сковороде на небольшом количестве растительного масла. В данном случае у меня печеные.
А вот и готовый вариант цельнозерновых пирожков с печеной морковью.
Вариант 2. С рисом.
Теперь я буду описывать только процесс приготовления начинки, т.к. приготовление самих пирожков ничем не отличается от первого варианта.
Ингредиенты:
- ¾ чашки риса;
- 1,5 стакана кипятка;
- 1 чайная ложка соли;
- специи и зелень по вкусу.
Как приготовить:
Рис промыть и залить кипятком, добавить соль и варить под крышкой 15-20 минут, пока не впитается вся вода. Добавьте специи (например, смесь карри), мелко нарезанную зелень (по желанию), перемешайте и остудите. Далее готовим пирожки по инструкции выше.
Вариант 3. Пирожки из цельнозерновой муки с яблоком, морковью и овсяными хлопьями.
Ингредиенты:
- 2 средних яблока;
- 1 небольшая морковь;
- 4 столовых ложки овсяных хлопьев быстрого приготовления;
- 1 столовая ложка растительного или сливочного масла;
- 4 столовых ложки сахара.
Как приготовить:
Яблоки очистите от семян и порежьте. Морковь натрите на терке. Нагрейте на сковороде масло и сложите все ингредиенты, кроме овсяных хлопьев. Потушите до мягкости минут 15, добавьте хлопья и перемешайте.
Наполняйте пирожки начинкой, далее все также — печем на 200 градусах 30 минут или жарим на небольшом количестве масла. В данном случае у меня пирожки жареные.
Вариант 4. Печеные пирожки из цельнозерновой муки с тыквой, лимоном и изюмом.
Ингредиенты:
- 1 чашка нарезанной мелкими кубиками тыквы;
- 1/3 лимона (можно без кожуры) также нарезанного небольшими кусочами;
- ½ чашки изюма;
- 3 столовых ложки сахара.
Как приготовить:
Смешайте все ингредиенты и запекайте в духовке на 180 градусах 45 минут, либо потушите на сковороде 25-30 минут, добавив ложку воды. Наполняйте пирожки и пеките/ жарьте также, как и в предыдущих вариантах.
Вариант 5. Цельнозерновые пирожки творогом и изюмом.
Ингредиенты:
- 2 пачки творога;
- ½ чашки промытого изюма;
- 3 столовых ложки сахара;
- лимонная цедра — по желанию.
Как приготовить: просто смешайте творог, сахар, изюм и лимонную цедру. Наполните пирожки и пеките 30 минут на 200 градусах или жарьте на небольшом количестве масла.
Вариант 6. С картошкой.
Тут всё просто: отварите 2-3 средних картофелины, разомните с 1 чайной ложкой соли, любимыми специями и напоняйте пирожки.
Вариант 7. Цельнозерновые пирожки с яблоками.
Ингредиенты:
- 4 средних яблока (можно очистить от кожуры);
- 5 столовых ложек сахара;
- 1 столовая ложка растительного или сливочного масла.
Как приготовить:
Яблоки нарежьте кубиками и потушите с сахаром 20-25 минут до мягкости и густоты начинки. Наполняем пирожки и жарим/ печем также, как и предыдущие варианты.
Вариант 8. Со сливой.
Ингредиенты:
- 4 чашки очищенных от косточки и нарезанных кубиками слив;
- 4 столовых ложки сахара;
- 0,5 столовой ложки крахмала.
Сливы потушите с сахаром и крахмалом на сковороде 5-10 минут, постоянно помешивая. Остудите и закладывайте в пирожки.
Вот и всё! Можете писать в комментариях свои любимые начинки для цельнозерновых пирожков.
Источник статьи: http://calmandveggi.ru/celnozernovye-pirozhki/