Лимонный пирог с песочным тестом — «до последней крошки»
Ингредиенты
- 480 гр. муки (3 ст. )
- 200 гр. маргарина
- 2 яйца
- несколько капель лимонного сока
- ч.л. соды – без горки
- 100 гр. сахара (пол ст. )
- 1 лимон
- 200 гр. сахара (1 ст. )
Пошаговый рецепт приготовления
В муку необходимо добавить маргарин и растереть его, чтобы получилось однородное тесто, в эту смесь добавить отдельно взбитые 2 желтка с сахаром, после того, как эту смесь вы размешаете до однородного состава, необходимо добавить отдельно взбитые белки с погашенной несколькими каплями лимонного сока содой. После чего опять размешать все до однородного состояния – тесто готово! Разделить песочное тесто на 2 равные порции. Половину теста, разделив на небольшие части, отправить в морозилку, чтобы оно немного застыло. Вторую половину равномерно распределить по основанию вашей формы, сделать невысокий бортик.
После того, как вы подготовили основание лимонного пирога, можно приступать к начинке.
Измельчить лимон в блендере или мясорубке, предварительно вытащив из него косточки. Добавить сахар и размешать! Начинка для лимонного пирога готова!
Поместить начинку на предварительно подготовленную основу, сверху на терке натереть то тесто, которое отправили в морозилку.
Выпекать лимонный пирог при температуре 190 градусов в течении 35 минут. Доставать по готовности!
Видео рецепт
Источник статьи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/141778
Лимонный пирог из песочного теста — Станет вашим любимым рецептом! Неповторимый вксус!
Лимонный пирог из песочного теста — невероятно вкусный десерт. Лимонная начинка становится плотной и даже слегка желируется, а песочный корж просто тает во рту.
Кусок такого пирога можно взять с собой на работу, он не превратится в бесформенное крошево. В кисло-сладком вкусе начинки нет и намека на приторность, пирог очень похож на изысканную выпечку, которую подают в европейских кофейнях.
- лимоны — 2-3 шт.
- мука — 470 гр.
- маргарин — 200 гр.
- сахар — 2 стакана
- яйца — 2 шт.
- сода — 1/3 чайной ложки
- уксус 9% — 1 десертная ложка.
Приготовление лимонного пирога из песочного теста — Рецепт с фото
Лимонный слой пирога будет достаточно толстым. Если лимоны крупные, то хватит и двух штук, а мелких придется взять три.
Маргарин нарезают кубиками. Можно использовать вместо маргарина сливочное масло.
В миску с маргарином высыпают один стакан сахарного песка, остальной сахар отправится в начинку. Сахар и маргарин хорошо перемешивают с помощью вилки.
Добавляют два крупных яйца. В песочное тесто не добавляют воду или молоко, свежие яйца — единственный вид «жидкости».
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/woman56/limonnyi-pirog-iz-pesochnogo-testa-stanet-vashim-liubimym-receptom-nepovtorimyi-vksus-5b47aca8601a5300a8ee4476
рассыпчатый лимонный пирог
Классический лимонный пирог на песочном тесте.
Маленький нюанс в том, что тесто замешивается при помощи миксера — без ручного вымешивания. При этом тесто не собирается в ком, а остаётся крошками. После выпечки эти крошки и создают ощущение хрустящести и рассыпчатости.
Аромат у пирога насыщенно лимонный с масляной ноткой, а вкус — сладко-кислый.
СОСТАВ
1,5 стакана муки (240г), 0,5 стакана сахарной пудры, 150г сливочного масла, 1 ч ложка разрыхлителя
300г), 2/3 стакана сахара, 1 ст ложка с горкой крахмала(
посмотреть калорийность»
Начинка
Для избавления от горечи лимоны проварить 15 минут в большом количестве воды.
Вынуть из воды и остудить.
Разрезать и выбрать все косточки.
Положить лимоны (и мякоть и корочки) в блендер.
Туда же насыпать сахар и крахмал.
Взбить в однородную массу.
Если блендера нет, то пропустить лимоны через мясорубку, а потом смешать с сахаром и крахмалом.
Тесто
Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Смешать миксером с сахаром и мукой.
Должно получиться рассыпчатое тесто в виде небольших крупинок.
На дно формы d=22см положить кружок бумаги или фольги.
Высыпать примерно две трети теста.
Разровнять, но не приминать.
На тесто равномерным слоем при помощи ложки выложить лимонную начинку.
На начинку высыпать оставшееся тесто и немного его уплотнить.
Выпекать в разогретой до t=220°C духовке до яркого зарумянивания поверхности — 15
17 минут.
Остудить пирог, не вынимая из формы.
Затем вынуть методом двойного переворачивания.
(Для упрощения вынимания пирога можно заранее застелить форму фольгой, чтобы края фольги свешивались наружу. А при вынимании пирога нужно просто потянуть за эти края.)
Подписывайтесь на мой канал, заходите на мой сайт Хорошая кухня https://www.good-cook.ru/ за новыми рецептами.
Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно — я обязательно вам отвечу.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/goodcook/rassypchatyi-limonnyi-pirog-5e780b72efd2591e38e821bd
Рассыпчатый лимонный пирог
Уверена, что многим знаком лимонный пирог, в котором часть теста замораживается, а потом натирается на терке на поверхность пирога, а лимоны пропускаются через мясорубку, засыпаются сахаром и т. д. Вкусный пирог, но, по-моему, грубоватый. Предлагаю рецепт удивительно нежного и ароматного пирога. Готовится легко и быстро. Начинка нежная, кисло-сладкая, нижний корж более плотный, пропитан соком, верхний — рассыпчатый, чуть хрустящий. Изумительный вкус!
Ингредиенты для «Рассыпчатый лимонный пирог»:
- Мука пшеничная / Мука (полтора стакана) — 240 г
- Сахар (тесто — 0,5ст; начинка — 0,75ст) — 1.25 стак.
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 150 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Лимон (среднего размера ) — 2 шт
- Крахмал — 1 ст. л.
Время приготовления: 45 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3246.6 ккал | белки 25.7 г | жиры 127 г | углеводы 503 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 318.3 ккал | белки 2.5 г | жиры 12.5 г | углеводы 49.3 г |
Рецепт «Рассыпчатый лимонный пирог»:
Лимоны вымыть, поместить в кастрюлю, залить горячей водой и поставить на огонь. Довести до кипения и снять кастрюлю с огня, оставить лимоны в кипятке на 10 минут. Затем вынуть и охладить.
Этот шаг позволяет удалить горечь из лимонной цедры и получить нежную начинку.
Масло комнатной температуры нарезать кубиками, поместить в миску, засыпать сахаром и мукой.
Миксером смешать масло с сахаром и мукой до получения мелких крошек.
Охлажденные лимоны, которые стали значительно мягче, нарезать, выбрать косточки и сложить (вместе с цедрой) в блендер, засыпать сахаром (если любите послаще, добавьте не 2/3, а стакан сахара) и добавить столовую ложку с горкой крахмала.
Тщательно измельчить лимоны в однородную массу.
Начинка для пирога готова.
Форму для выпечки диаметром 20-22 см застелить кружком пекарской бумаги. Выложить 2/3 теста, равномерно распределить по дну, выровнять поверхность ложкой. Утрамбовывать не надо!
На тесто вылить начинку, распределить по поверхности.
Высыпать оставшееся тесто на начинку. Разровнять ложкой.
Поставить форму в разогретую до 200-220 град. С духовку на 15 минут.
Поверхность пирога должна хорошо зарумяниться и стать светло-коричневой.
Охладить пирог в форме. Вынуть на блюдо, нарезать и вкушать.
Пирог настолько нежен, что есть его лучше с помощью чайной ложечки.
Угощайтесь!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5396
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Комментарии и отзывы
29 января 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
29 апреля 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Рецепт интересный. В приготовлении очень простой, но у меня начинка очень горчила, хотя все строго по рецепту делала. Видимо все зависит от качества лимонов. Пирожок, естественно, все равно съели, но в дальнейшем попробую в начинку лимоны без корочки брать
3 мая 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Уважаемый автор! Я думала, что это Вы так отреагировали на мой отзыв. Расстроилась очень, что обидела хорошего человека низкой оценкой. И только сейчас поняла, что это другой поварёнок вступился за Ваш рецепт))) В любом случае, давайте жить дружно! Честно говоря, с большим удовольствием просмотрела все Ваши рецепты и много чего утащила в КК. Спасибо Вам
19 апреля 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Спасибо! Приятный пирожок получился!
В приготовлении очень прост, а результат радует особенно порадовало, что лимонная начинка не горчила) а то я тут как-то кекс творожный делала с лимоном — не получилось..и горький был к тому же.. мне посоветовали снимать сначала цедру с лимона, обрезать белую кожицу, и только потом ещё и мякоть использовать — якобы именно из-за этой белой прослойки всё горчит.. поэтому переживала, даст ли ваш способ обработки лимонов отсутствие горечи — вроде всё получилось! половину уже съели на ужин
20 апреля 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
21 апреля 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
5 февраля 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Тортик замечательный: и готовится, и поглощается с удовольствием! Хоть каждый день пеки! Тесто — без соды, начинка лимонная идеальная, теперь буду ее пользовать часто, спасибо большое!
5 февраля 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Тортик замечательный: и готовится, и поглощается с удовольствием! Хоть каждый день пеки! Тесто — без соды, начинка лимонная идеальная, теперь буду ее пользовать часто, спасибо большое!
5 февраля 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
20 января 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Все замечательно, вкус песочного теста, начинки много, не пожалела, что в начинку добавила целый стакан сахара, если бы меньше, нам бы было не сладко. В духовке, как уже писала, продержала больше 15 минут, но пирог все равно остался рассыпчатым и хрустящим. Обязательно буду повторять, семье тоже понравился пирог. Спасибо. Рекомендую попробовать всем!
19 января 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
16 ноября 2017 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Получилось все отлично, спасибо! Только у вас в рецепте есть разрыхлитель теста, а в последующей инструкции он уже нигде не упоминается.
20 ноября 2017 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
13 ноября 2017 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Замечательный пирог получился!Понятный и простой рецепт.Спасибо)
24 апреля 2017 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Обожаю лимонную выпечку, это один из вкуснейших вариантов. Насыщенный лимонный вкус, рассыпчатый, просто обалденный!
26 января 2017 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
12 декабря 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Пирог очень вкусный. Я очень люблю лимонную выпечку, а этот рецепт настолько простой и вкусный, что, наверное, станет, частым гостем у меня на столе! Спасибо большое за рецепт
5 декабря 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Отличный пирог! Тесто рассыпчатое и насыщенный лимонный вкус. Мои умяли все за воскресенье.Спасибо!
4 декабря 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Вкусно! Очень легкий рецепт! Нам очень понравился пирог! Огромное спасибо за рецепт!
4 декабря 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Очень вкусно!Вчера испекли.Уже съели. Спасибо большое за рецепт!
2 декабря 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
спасибо хороший рецепт уже попробовали семье понравился
2 декабря 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
9 октября 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Делала все по рецепту, но на мой вкус кисловато, хотя по отзывам никто не заметил этого. Думаю что можно попробовать один лимон и что то еще, например апельсин. Автору все равно спасибо ,рецептик взяла себе на заметку.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Источник статьи: http://www.povarenok.ru/recipes/show/74693/