Пирог с картошкой и фаршем на сметанном тесте приготовленный в духовке
Ингредиенты для пирога с фаршем:
- 240 гр. муки
- 70 гр. сливочного масла
- 130 гр. сметаны 20% жирности
- 1 ч. л. разрыхлителя для теста
- соль по вкусу
- 300 гр. фарша (на ваш вкус)
- 3 средних картошки
- 1 средняя луковица
- немного сливочного масла
- молотый перец по вкусу
- соль по вкусу
- растительное масло для обжаривания фарша
- кунжутные семечки для посыпки пирога
- яичный желток для смызывания
Как приготовить пирог с фаршем и картофелем:
В миску просеиваем большую часть муки (оставим немного для замеса теста). Добавляем разрыхлитель для теста, размягченное сливочное масло и сметану. Посолим по своему вкусу и хорошо все перемешаем. Затем припылим стол оставшейся мукой и вымесим тесто руками до готовности. Заворачиваем готовое тесто в пакет и убираем в холодильник на 20-25 минут.
Размороженный фарш немного обжариваем на растительном масле на сковороде. Не забывайте его посолить и поперчить по Вашему вкусу. Картофель нарезаем небольшими кубиками. Луковицу мелко нашинкуем.
Тесто достаем из холодильника и делим его на 2 части (одна большая 2/3 для низа пирога и вторая 1/3 для верха).
Большую часть теста раскатываем и выкладываем в круглую форму для выпечки (у меня 24 см диаметром) застеленной пергаментной бумагой.
На тесто выкладываем равномерным слоем нарезанный картофель и немного его подсолим.
Следующим слоем у нас будет обжаренный фарш.
И последним слоем выложим нарезанный лук. Тоже немного подсолим при желание.
Добавим небольшие кусочки сливочного масла.
Раскатываем оставшейся меньший кусок теста и накрываем им пирог с начинкой, защипнув тесто по краям и сделав прорези по всей поверхности. Сверху смазываем взбитым яичным желтком и при желание посыпаем кунжутом. Отправляем пирог выпекаться в духовку при 180 градусах примерно 50-55 минут. Если пирог начнет сверху пригорать накройте его пергаментной бумагой!
Рекомендуем посмотреть видео рецепт заливного пирога:
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/kulinarochka/pirog-s-kartoshkoi-i-farshem-na-smetannom-teste-prigotovlennyi-v-duhovke-5e6df80a608ea43150680b4e
МЯСНОЙ ПИРОГ В СМЕТАННОМ ТЕСТЕ
Рецепт вкуснейшего пирога из сочного мяса с картофелем в ароматном тесте!
Ставьте лайк и подписывайтесь на канал « Fresh Recipes » в Яндекс Дзене, чтобы не пропускать наши новые публикации. А также присоединяйтесь к нам на нашем сайте fresh.ru , в соцсетях Фейсбук , Инстаграм и Youtube , где вы узнаете еще больше новых рецептов, кухонных лайфхаков, полезных советов и самых интересных новостей из мира еды
Время приготовления: 1 ч. 20 м.
1) Смешать сметану, растопленное сливочное масло и яйцо.
2) Добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто.
3) Разделить тесто на 2 части: одну побольше, вторую поменьше.
4) Баранину порубить, картофель натереть, добавить соль, перец и перемешать.
5) Меньшую часть теста раскатать на пергаменте в пласт. Выложить начинку. Раскатать вторую часть теста, накрыть начинку и защипнуть края.
6) Смазать пирог взбитым яйцом и поставить его в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.
7) Аппетитный пирог разлетится в момент!
- Баранина — 400 г
- Картофель — 2 шт.
- Масло сливочное — 120 г
- Мука — 3 ст.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Сметана — 1 ст.
- Соль — по вкусу
- Яйца куриные — 2 шт.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/recipe/miasnoi-pirog-v-smetannom-teste-5e773b963207817ee3012c7c
Вкусный и сытный татарский пирог с мясом и картошкой
Предлагаю вам приготовить очень вкусный татарский пирог с мясом и картошкой. Приготовить такой пирог совсем несложно.
Предлагаем вашему вниманию татарский пирог с мясом и картошкой — этот традиционный рецепт представлен с фото и со всеми этапами выполнения пошагово, вариант подходит для выпекпния в духовке. Пирог носит название — Зур-бэлиш, Бэлиш или Кубете.
Рецепт татарского пирога с мясом и картошкой
(Для того, чтобы испечь пирог диаметром 25-30 см, понадобятся следующие ингредиенты.)
- мука пшеничная высшего сорта — 3 стакана;
- масло сливочное (из морозилки) — 100 гр.;
- сметана — 200 гр.;
- яйцо куриное — 1 штука;
- соль — 1 ч.л. без горки;
- сахар — 2 ст.л. без горки.
- уксус столовый -1 ст.л.
- говядина или баранина — около 1 кг. (при желании можно взять свинину, хотя этот вид мяса не традиционнный для мусульманской кухни);
- картофель — 3-4 крупных клубня;
- лук репчатый — 2-3 большие луковицы;
- соль — по вкусу;
- черный молотый перец — по вкусу;
- сливочное масло — 1-2 ст.л.;
- если есть желание сделать пирог более ароматным, то можно положить рубленую свежую или замороженную зелень, например, укроп, кинзу или фенхель.
Приготовление теста
Шаг 1. Для того, чтобы замесить тесто, необходимо чтобы сливочное масло было заморожено предварительно в морозилке. В таком замороженном состоянии его необходимо натереть на крупной терке.
Шаг 2. Быстро добавить сметану, яйцо, муку, соль и сахар и добавив одну столовую ложку уксуса быстро замесить эластичное тесто. Замешать надо очень быстро, чтобы тонкие стружки замороженного масла не успели полностью растаять. Таким образом получается быстрое полуслоеное тесто.
Шаг 3. Далее тесто необходимо убрать в холодильник для того, чтобы оно не успело нагреться и подтаять.
Приготовление начинки
Шаг 1. Картофель необходимо очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой.
Шаг 2. Лук также очищают и нарезают полукольцами.
Шаг 3. Мясо зачищают от жил и нарезают небольшими кусочками.
Сборка пирога
Шаг 1. Достать тесто из холодильника и разделите его на 2 части. Одну из них можно сделать чуть больше — это будет основание. Вторую, чуть меньше, оставить для «крышки» пирога.
Шаг 2. Рабочую поверхность подпылить мукой и раскатать каждую часть в ровный по толщине круг, соответствующий форме.
Шаг 3. Форму смазать сливочным маслом и также равномерно подпылить мукой.
Шаг 4. На дно выложить соответствующую часть теста. Затем выложить слоями в следующей последовательности — мясо, лук и картофель. Посолить и поперчить начинку.
Шаг 5. Затем второй половиной теста накрыть пирог, плотно защипав по краям. В центре сделать отверстие. В него необходимо налить около 100 г теплой воды или мясного бульона. Это можно не делать, Но если используются сухое мясо, например, постная говядина, то лучше все же долить жидкость внутрь пирога для получения более сочной начинки.
Шаг 6. Чтобы содержимое не испарялось, скатать из теста маленький шарик и закрыть им отверстие.
Шаг 7. Пирог выпекается в духовке при температуре 180-200°С в течение 1-1,5 часов.
Такой традиционный пирог принято подавать сразу после того, как он вынут из духовки. У него срезают верхнюю крышку, а затем разрезают на порционные куски.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/vypechka/vkusnyi-i-sytnyi-tatarskii-pirog-s-miasom-i-kartoshkoi-5e2affc511691d00b1ba37a7
Сметанный пирог с мясом картошкой
Хочу предложить вам попробовать сметанник, но не привычный сладкий пирог к чаю, а быстрый мясной сметанный пирог с добавлением картофеля. Несладкий пирог с мясом и картошкой готовится с быстрым заливным тестом в духовке или мультиварке. Мне он очень понравился. К тому же рецепт приготовления его очень универсальный. Я положила в несладкий сметанный пирог измельченное вареное мясо, говядину. Хотя с картошкой будут очень хорошо сочетаться свинина, курица, сосиски, ветчина, рыба или грибы.
Сметанник с мясом и картошкой
Пошаговый фоторецепт сметанного пирога с несладкой начинкой
Ингредиенты:
Для сметанного теста в пирог:
Начинка несладкого пирога:
Процесс приготовления:
Начнем приготовление пирога на сметане с начинки, поскольку тесто замешивается быстро и просто.
Лук желательно обжарить, это придаст мясной начинке в пироге особый вкус и аромат.
У меня был кусочек вареного мяса, но думаю, запеченное мясо, курица или буженина, оставшиеся от обеда или ужина, прекрасно подойдут.
Жареный лук измельчить вместе с мясом при помощи мясорубки или кухонного процессора. Я воспользовалась аксессуарами для своего блендера. Добавить соль и перец.
Картошку порезать кубиками и обжарить до полуготовности на сковороде с добавлением масла.
Смешать измельченный фарш из вареного мяса с жареным картофелем.
Начинка для несладкого сметанника готова!
Приготовим быстрое заливное тесто – основу для пирога на сметане и майонезе.
Для этого смешаем в глубокой чаше венчиком или вилкой яйца, сметану, майонез. К однородной массе добавить просеянную муку с содой или разрыхлителем и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Мне захотелось добавить не соду, а разрыхлитель, от него выпечка не темнеет.
Дно разъемной формы для выпечки выстелить бумагой для выпечки, бортики смазать маслом.
Вылить чуть больше половины жидкого сметанного теста в форму, разровнять лопаткой или ложкой.
На тесто равномерно укладывается мясная начинка с картошкой и заливается оставшимся тестом.
Сметанный пирог с мясом и картошкой отправляется в прогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Время выпечки зависит от ширины формы, чем она шире, тем пирог печется быстрее.
Мясной пирог с картошкой готов!
Дать ему немного постоять в форме, затем переложить на блюдо.
Еле успела сделать фото мясного сметанника в разрезе. Вкусный аромат пирога, его аппетитный вид и ожидание домашних снять пробу чуть не взяло верх.
По способу приготовления эта несладкая выпечка очень похожа на заливной пирог с фрикадельками.
С уважением, хозяйка Записной книжки, Анюта!
Источник статьи: http://zapisnayaknigka.ru/smetannyiy-pirog-s-myasom-kartoshkoy/