Пирог из слоеного теста с ягодами и сметанной заливкой

Ягодный пирог со сметанной заливкой

Ингредиенты

мука — 300 г
сливочное масло — 100 г
сахар -2 ст. л
сметана — 2 ст. л
ванилин —
начинка:
сметана — 300 г
сахар — 150 г
яйцо — 1 шт
крахмал — 1 ч л
мука — 1 ст. л
ягоды — 300 г
сахар — 120 г

Пошаговый рецепт приготовления

Убираю в холодильник на полчаса.

Полчаса прошли. Достаю наше тесто и раскатываю в пласт толщиной около 1 см.

Разъемная форма у меня диаметром 24 см. Дно я застелила пергаментом, бока смазала кусочком сливочного масла.

Аккуратно выстилаю форму нашим тестом. Делаю борта. Лишнее тесто срезаю.

Вилкой придавливаю бока, оставляя красивый след.

Убираю на 15 минут в морозильную камеру.

В это время делаю сметанную заливку — буду взбивать комбайном, поэтому в чашу отправляю сметану, сахар, ванилин, яйцо, 1 ч л крахмала (у меня картофельный) и 1 ст л муки. Взбиваю до растворения сахара.

Ягоды я использую замороженные. Они полежали на столе 1 час и достаточно оттаяли. Всыпаю к ним сахар и крахмал.

В форму с тестом сначала выкладываю ягоды, разравниваю.

И заливаю сметанным кремом.

Отправляю в духовку на 40-45 минут, темп 190 гр.

Когда пирог будет готов, извлекаю его из формы и обязательно хорошо остужаю — в горячем виде пирог очень сочный из-за большого количества ягод. В остывшем виде сок тоже заметен, но не так сильно. Чернично-сметанная начинка очень вкусная, нежная и ароматная. С чашечкой горячего чая этот пирог бесподобен! Приготовьте и оцените сами!

Видео рецепт

Источник статьи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/149768

Ягодный пирог со сметанной заливкой

Нечто среднее между ягодным пирогом, нежным чизкейком и пирогом сметанником — Ягодный пирог со сметанной заливкой.

Нежная песочная основа теста, начинка из сметанной заливки и кислинка ягод балансируют на грани гастрономического экстаза. Это просто шедевр кулинарного искусства, попробуйте приготовить и поймете каков он.

Ингредиенты (форма разъемная 26 см):

для песочного теста:

100 г очень холодного сливочного масла

Сметанная заливка:

25 г кукурузного крахмала

150 -200 г ягод (у меня замороженная черника)

Приготовление начнем с песочного теста. Муку просеиваем с разрыхлителем. Перекладываем в чашу блендера. Мелко нарезаем кубиками очень холодное сливочное масло и перекладываем его к муке.

Перемешиваем венчиком до однородности.

Мучную крошку перекладываем в чашу и вливаем к ним яйца

Аккуратно руками перемешиваем, соединяя продукты и формируем тесто в шар.

Выкладываем тесто в разъемную форму (у меня диаметр 26 см), прослоите ее пергаментной бумагой. Выкладываем тесто и руками распределяем тесто равномерно по дну формы, формируя бортики.

Если Ваша форма меньшего размера, то бортики будут выше, значит и пирог будет выше и время выпекания будет больше. Учитывайте этот факт.

Убираем форму с тестом в холодильник. Займемся приготовлением заливки.

В чаше соединяем кукурузный крахмал и сахар, перемешиваем венчиком.

Добавляем яйца и снова перемешиваем до однородности. Вливаем сметану и опять перемешаем. Выливаем заливку в середину пирога, равномерно распределяем.

Можно и на этом этапе остановиться и испечь пирог таким. Но мы дополним пирог ягодами, набросаем их сверху. У меня черника, но Вы можете использовать малину, вишню, смородину, кусочки абрикосов или персиков. Экспериментируйте, ищите свой идеальный вариант пирога.

Для пирога подойдут как живые ягоды, так и замороженные. Замороженные ягоды выкладываем выпекаться прям замороженными. Слегка обваляв в крахмале.

Выпекаем пирог в предварительно разогретой до 180 градусов 50-60 минут. Сметанная заливка должна подняться и слегка зарумяниться.

Готовый пирог охлаждаем в форме, аккуратно извлекаем пирог, перекладываем на блюдо.

Режем на кусочки и подаем к чаю.

Пирог не только очень вкусный, но и очень красивый. Если у Вас нет времени возиться с тортом, то этот пирог равноправно его заменит.

На моем канале есть еще рецепты ягодных пирогов:

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5ec429e20ea8a45ce5dd7d41/iagodnyi-pirog-so-smetannoi-zalivkoi-5f324af035a84127b91ee1a8

Невероятно вкусный пирог с черной смородиной и сметанной заливкой

Заливной пирог со смородиной — это лучшее и самое быстрое решение для использования ягод в выпечке!

Когда в доме детки, хочется их побаловать вкусным блюдом. Можно приготовить торт, но готовка займет много времени. Вкусные пироги всегда нравились не только детям, но и взрослому поколению. Заливные пироги всегда уходят на улет. Если не знаете как готовить такие пироги, возьмите себе на заметку заливной пирог со смородиной со сметаной рецепт с фото пошагово. Вам и вашей семье непременно понравится вкус пирога.

Совет!

В рецептуре можно использовать любой вид смороды (черная, красная, белая), или используйте микс этих ягод

пшеничной муки — 250 гр.;
сливочного масла — 120 гр.;
сахарного песка — 200 гр.;
яйца — 3 шт.;
соль;
смородина — 2 ст.;
сметана — 200 гр.

Совет!

Для рецепта возьмите жирную, густую сметану (лучший вариант домашний продукт

Берем емкость и в ней разминаем вилочкой сливочное масло.
Всыпаем муку, соль, сахар.
Тщательно перемешиваем.
Затем руками растираем, чтобы получилась консистенция крошек.
Добавляем сырое яйцо и 2 чайные ложки холодной воды.

Шаг 2. Приготовление начинки:

Ягоды перебираем и промываем водой.
Просушиваем их бумажным полотенцем.
Если ягода крупная, то разрежьте ее на 2 половины. Делайте аккуратно, чтобы с ягод не вытек сок.
Возьмите миску и вылейте в нее сметану.
Добавьте сахарного песка, немного муки.
Тщательно перемешайте до однородного состояния.

Включите духовку, чтобы она разогрелась.
Возьмите форму, смажьте дно растительным маслом.
Тесто равномерно распределите по форме. Сделайте края, чтобы начинка не растеклась.
Тесто слегка смажьте сметанной заливкой.
Сверху выкладывайте ягоды, присыпьте их немного сахарным песком.
На ягоды выливаем оставшуюся сметанную заливку.
Отправляем форму в духовку.
Время выпекания пирога 40 минут при температуре 180 градусов.
Когда пирог будет готов, отключите духовку и пусть пирог постоит там еще минут 10.

Совет!

Пирог можно приготовить иначе. Выкладываем тесто, затем ягодную начинку, закрываем ее слоем теста. Получается закрытый заливной пирог.

Пирог необычайно вкусен не только в горячем, н и холодном виде. В качестве дополнительного ингредиента может быть корица и ваниль. Ягоды используйте по своему вкусу. Такой невероятно сочный и вкусный пирог будет приятно скушать за кружечкой чая.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/vypechka/neveroiatno-vkusnyi-pirog-s-chernoi-smorodinoi-i-smetannoi-zalivkoi-5e5053cebb4a6d368b8de7fa

Мы искали этот рецепт годами — Клубничный пирог в сметанной заливке

Привет,мои дорогие читатели и гости! Спасибо, что вы со мной!

Сегодня покажу клубничный пирог — любимый 🍓пирог моего мужа Жени, мы искали именно этот рецепт несколько лет. Чтобы был такой же, как у его бабушки!) Нежный, мягкий, сладкий , а главное — с любовью.

Замечателен он тем , что вместо клубники можно использовать любую ягоду. Например , малину или вишню 🍒. Результат всегда потрясный!

Что нужно

масло сливочное — 100 г;
мука

150 г;

яйцо- 1 шт;

сахар — 2 ст. л;

разрыхлитель — 1 ч. л;

Как готовить

смешайте муку + масло + яйцо + сахар . Это можно сделать миксером или вручную.
скатайте в шар и уберите в холодильник на 40-60 мин.

масло должно быть комнатной температуры, слегка подтаявшее.

смешайте сметану + яйца + сахар + крахмал , мешать венчиком или ложкой;
когда тесто охладится и с ним станет комфортно работать, раскатайте его в пласт прямо на пергаменте и перенесите форму. Обрежьте края, сделайте несколько наколов вилкой;
выпекайте тесто 10 мин. при 180 гр. Затем достаньте , положите ягоды , залейте заливкой и снова уберите в духовку. Печь ещё примерно 40 минут. Начинка должна схватиться и стать густой ;
достаньте готовый пирог из духовки и охладите в форме. Лучше даже в холодильнике! Когда он остынет , то будет легко нарезаться на кусочки и не крошиться.

Наш пирог с клубникой готов! Обязательно приготовьте, всё очень легко (хоть и много текста), жду отзывов 🍓😘

Если вы больше любите не текст , а видео, то смотрите пошаговый рецепт тут 👇

Не забудьте, пожалуйста, поставить лайк и подписывайтесь на мой канал! Будем готовить вместе!

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/moi_prostye_recepty/my-iskali-etot-recept-godami-klubnichnyi-pirog-v-smetannoi-zalivke-5d20f69de232d400adc78bf7

Ягодный Пирог со Сметанной Заливкой

Сегодня буду готовить ягодный пирог со сметанной заливкой на самом нежном песочном тесте. Это самый вкусный пирог, который я пробовала. Ягоды подойдут любые на ваш вкус.

Ингредиенты: Тесто: Мука — 300 г Сливочное масло — 100 г Сахар -2 ст л Сметана — 2 ст л Ванилин — по вкусу Начинка: Сметана — 300 г Сахар — 150 г Яйцо — 1 шт Крахмал — 1 ч л Мука — 1 ст л Ягоды — 300 г Сахар — 120 г

Сперва готовлю песочное тесто. В этом пироге оно готовится так: растопленное сливочное масло, сметану 20% жирности, 1 яйцо, сахар и ванилин соединяю вместе и перемешиваю лопаткой. Далее добавляю муку. Вымешиваю тесто. На ощупь оно получается очень нежное, но к рукам не липнет. Убираю в холодильник на полчаса. Полчаса прошли. Достаю наше тесто и раскатываю в пласт толщиной около 1 см. Разъемная форма у меня диаметром 24 см. Дно я застелила пергаментом, бока смазала кусочком сливочного масла. Аккуратно выстилаю форму нашим тестом. Делаю борта. Лишнее тесто срезаю. Вилкой придавливаю бока, оставляя красивый след. Убираю на 15 минут в морозильную камеру. В это время делаю сметанную заливку — буду взбивать комбайном, поэтому в чашу отправляю сметану, сахар, ванилин, яйцо, 1 ч л крахмала (у меня картофельный) и 1 ст л муки. Взбиваю до растворения сахара. Ягоды я использую замороженные. Они полежали на столе 1 час и достаточно оттаяли. Всыпаю к ним сахар и крахмал. В форму с тестом сначала выкладываю ягоды, разравниваю. И заливаю сметанным кремом. Отправляю в духовку на 40-45 минут, темп 190 гр. Когда пирог будет готов, извлекаю его из формы и обязательно хорошо остужаю — в горячем виде пирог очень сочный из-за большого количества ягод. В остывшем виде сок тоже заметен, но не так сильно. Чернично-сметанная начинка очень вкусная, нежная и ароматная. С чашечкой горячего чая этот пирог бесподобен! Приготовьте и оцените сами! Приятного вам чаепития! Приятного Вам аппетита от Оливье ТВ! 🙂

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5b334066b151b800aa2a13ff/iagodnyi-pirog-so-smetannoi-zalivkoi-5e2d51e11ee34f00ae1a7937