Пирог с лисичками
Глядя на желтую россыпь лисичек на прилавках, вам очень захотелось грибных пирогов? Предлагаем вам очень вкусный и красивый пирог из слоеного теста с начинкой из лисичек! По моему ощущению, крепкий и сладкий черный чай с этим нежным и легким грибным пирогом вполне может заменить собой обед.
Если Сѓ вас РЅРµ хватает времени сделать РїРёСЂРѕРі РІ РѕРґРёРЅ прием, можно разделить процесс РЅР° 2 этапа: жареные РіСЂРёР±С‹ СЃ луком для начинки приготовить заранее, Р° РЅР° следующий день собрать Рё испечь РїРёСЂРѕРі. Слоеное тесто для РїРёСЂРѕРіР° берем готовое, замороженное. Рто существенно СѓСЃРєРѕСЂРёС‚ процесс приготовления. РќРѕ если хотите, можно использовать домашнее дрожжевое, самый простой рецепт теста: Утопленник.
Лисички можно заменить шампиньонами или вешенками. РЎ РЅРёРјРё грибная начинка тоже будет очень РІРєСѓСЃРЅРѕР№!В
- Готовое слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) – 500 Рі;
- Лисички – 500 Рі;
- Лук репчатый – 1 большая головка или 2 средних;
- Масло сливочное – 30-40 Рі (либо растительное для жарки);В
- Перец черный молотый – 1/4 чайной ложки;
- РњСѓРєР° – 1 столовая ложка РІ заливку + для раскатки теста (примерно, еще 3 столовых ложки);
- Сметана – 2 столовых ложки;
- Яйца – 1 (РІ заливку) + 1 (для смазывания РїРёСЂРѕРіР°);
- Сыр твердый – 50-60 Рі.
- Лисички промыть, почистить. Уложить РІ дуршлаг, чтобы стекла РІРѕРґР°. Грибы нарезать мелко, репчатый лук – тонкими четвертинками колец, СѓРєСЂРѕРї – покрошить.
- Растопить сливочное масло в сковороде (но можно готовить и на растительном). Выложить в него лук, тушить на медленном огне до смягчения. Добавить лисички к луку. Жарить, пока не выпарится жидкость. Посолить, поперчить. Остудить.
- Приготовить заливку: соединить яйцо, сыр (мелкая терка), сметану и муку.
- Поверхность для раскатки теста посыпать мукой (стол, скалку), выложить на нее половину теста (тоже посыпать сверху мукой). Раскатать, вопреки инструкции, во все стороны по размером формы для запекания (так, чтобы краев теста хватило и на бортики пирога).
- Выложить форму для пирога бумагой для запекания или фольгой (так легче вынимать готовый пирог). Если бумаги нет, просто смазать форму растительным или сливочным маслом.
- Остывшие грибы выложить на тесто. Посыпать укропом. Сверху покрыть заливкой. Разровнять начинку.
- Раскатать вторую половину теста. Вырезать РІ ней дырочки – формочкой для печенья. РЇ брала формочку “РіСЂРёР±РѕРє”, РјС‹ же печем РіСЂРёР±РЅРѕР№ РїРёСЂРѕРі! Верхний слой теста должен полностью закрывать начинку. Если РІС‹ раскатали шире, то обрежьте лишнее, РёР· остатков теста Рё полученных грибочков можно испечь слойки СЃ сахаром.
- Если Сѓ вас дрожжевое тесто – накрыть салфеткой собранный РїРёСЂРѕРі (чтобы РЅРµ заветрел) Рё дать ему расстояться (РјРёРЅСѓС‚ 20-30) РІ теплом месте. Р—Р° это время тесто подрастет. Если тесто бездрожжевое – переходим Рє следующему этапу.
- Разогреть духовку до 220 градусов С.
- Равномерно смазать РїРёСЂРѕРі сверху взбитым яйцом. Если РІС‹ РЅРµ вырезали отверстий РІ верхнем слое РїРёСЂРѕРіР° – наколоть его вилкой РІ нескольких местах, чтобы СЃРєРІРѕР·СЊ РЅРёС… выходила лишняя влага (РїРёСЂРѕРі дышал).
- Выпекать до появления сильного грибного запаха и румяной корочки. У меня пирог испекся за 30 минут. Но вы ориентируйтесь на запах и вид.
- Готовый пирог укрыть полотенцем и дать немного остыть. Потом можно разрезать.
Грибы-слойки (посыпанные сахаром)
Грибки РёР· теста тоже РЅРµ пропадут. РџРѕРєР° печется РїРёСЂРѕРі, пусть постоят, РїРѕРґРѕР№РґСѓС‚, покрытые салфеткой (чтобы РЅРµ заветрели). Потом – выложить РЅР° противень, смазанный маслом (либо РЅР° бумагу для выпечки). Смазать яйцом, посыпать сахаром Рё РІ горячую РґСѓС…РѕРІРєСѓ (220 РЎ).
Через 5-10 минут слоеные язычки в виде грибочков готовы.
Обрезки теста можно скатать в шарик, потом заново раскатать, нарезать полосками или тоже вырезать формочками для печенья. Выпекать точно так же, как грибочки в сахаре.
Для тех, кто хочет украсить РїРёСЂРѕРі иначе – второй слой теста можно нарезать полосками Рё украсить верх РїРёСЂРѕРіР° плетенкой, косичками, РЅРѕ, думаю, наш вариант – быстрее Рё проще.
По материалам amamam.ru
Слоеный пирог с лисичками, приготовленный по рецепту от нашего сайта, получается не только очень вкусным, а еще и очень красивым. Готовится он совсем не сложно, поскольку для его приготовления используется готовое слоеное тесто, а вкус у него получается такой грибной с приятными сливочными нотами, что невозможно оторваться. Подавать такой пирог можно как просто к сладкому чаю, так он может заменить полноценный обед или ужин, так и на праздничный стол в качестве закусочного блюда.
- готовое слоеное тесто — 500 г
- свежие лисички — 500 г
- репчатый лук — 2 шт
- сливочное масло — 40 г
- мука — 1 ст. ложка
- сметана — 2 ст. ложки
- яйцо — 1 шт
- твердый сыр — 50-60 г
- черный молотый перец — 1/4 ч. ложки
- зелень укропа — по вкусу
- соль — по вкусу
- яйцо — для смазывания
- мука — для посыпания
- растительное масло — для жарки
Тесто разморозить как указано в инструкции на упаковке. Грибы помыть хорошенько и обсушить. Нарезать их довольно мелкими кусочками. Лук почистить, помыть и нарезать тонкими четверть кольцами. Укроп измельчить.
В сковороде нагреть растительное и сливочное масло. Выложить лук и жарить на тихом огне до мягкости. Добавить лисички и жарить до испарения влаги. Посолить, поперчить и жарить до румяности. Снять с плиты и остудить.
Для приготовления заливки, смешать тертый на мелкую терку сыр, яйцо, сметану и муку до однородности.
Половину теста слегка присыпать мукой и раскатать по размеру формы так, чтобы у пирога получились бортики. Выложить тесто в форму, застеленную бумагой для выпекания. Сверху на тесто выложить грибы и посыпать укропной зеленью. Залить начинку заливкой. Вторую часть теста тоже раскатать. Вырезать в ней небольшие дырочки при помощи формочки для печенья в виде грибка, накрыть тестом начинку и плотно соединить тесто по краям. Смазать пирог сверху взбитым яйцом.
Поместить заготовку пирога в нагретую до 220 градусов духовку и выпекать около 30 минут до готовности. Затем вынуть его из духовки и накрыть полотенцем. Дать немного постоять и можно подавать на стол.
Слоеный пирог с лисичками готов! Угощайтесь!
По материалам food.ua
Опубликовал: admin в Пироги 10.08.2018 Комментарии к записи Пирог с лисичками на слоеном тесте — рецепт отключены 203 Просмотров
Очень простой закусочный пирог с лисичками на слоеном тесте в домашних условиях — отличный вариант несладкой выпечки для семьи и гостей. Быстрый в приготовлении, вкусный и достаточно легкий.
- Лисички 300 Грамм
- Тесто слоеное 300 Грамм
- Луковица 1-2 Штук
- Соль 1 По вкусу
- Перец 1 По вкусу
- Сливочное масло 100 Грамм
- Молоко 100 Миллилитров
- Мука 2 Ст. ложки
- Сыр 50 Грамм
1. Грибы вымыть под проточной водой и при желании измельчить. 2. Очистить и нарезать небольшими кубиками лук. 3. На сковороде растопить около 50 грамм сливочного масла и выложить туда лук. Обжарить до прозрачности. 4. Добавить грибы и жарить на сильном огне. Вода должна полностью испариться. Затем огонь убавить, посолить и поперчить все по вкусу и довести до полной готовности. 5. Слоеное тесто тем временем раскатать и выложить на дно жаропрочной формы, формируя бортики. 6. Грибную начинку снять с огня и немного остудить. 7. Рецепт приготовления пирога с лисичками на слоеном тесте со своей изюминкой — это соус. Для него нужно в сотейнике растопить оставшееся сливочное масло и соединить с мукой. Обжарить до золотистого цвета. 8. Влить тонкой струйкой молоко, помешивая соус, чтобы избежать комочков. 9. Добавить щепотку соли, при желании можно разнообразить этот простой рецепт пирога с лисичками на слоеном тесте ароматными травами или любимыми специями. 10. Соус уварить немного, снять с огня и соединить с начинкой. Аккуратно перемешать все до однородности и выложить на тесто. 11. Разровнять начинку и отправить форму в разогретую духовку минут на 25-35. Когда пирог с лисичками на слоеном тесте в домашних условиях готов, его нужно немного остудить, затем нарезать кусочками и подавать к столу.
По материалам ah-vkusno.su