Пирог из слоеного теста и яблок косичкой

Вкуснейший яблочный пирог «Плетёнка» — просто тает во рту

Очень вкусный, рассыпчатый пирог с хрустящей корочкой сверху и сочной кисло-сладкой начинкой внутри! Готовить легко и просто, набор продуктов для воплощения идеи в жизнь самый простой и доступный!

Яблоки для начинки натирать лучше всего уже перед самым формированием пирога, а то иначе потемнеют и будут выглядеть не очень аппетитно. Ну а больше никаких таких нюансов и нет, все проще простого, а результат — пальчики оближешь! На мой неискушенный взгляд, очень вкусно, рекомендую! Готовьте с удовольствием и приятного вам чаепития!

Нам понадобится:

2,5-3 стакана пшеничной муки (зависит от сорта)

200 грамм сливочного масла или маргарина

пара столовых ложек сахара

чайная ложечка разрыхлителя

по пол чайной ложечки корицы и мускатного ореха

измельченные грецкие орехи и изюм — по желанию.

Ход действий:

1. Просеиваем муку через сито и разделяем на две части. В одну часть добавляем разрыхлитель, сахар, соль, размягченное при комнатной температуре масло (маргарин) и хорошенько растираем ложкой или лопаткой. Затем вбиваем яйцо, размешиваем и начинаем постепенно подсыпать оставшуюся часть муки. В итоге тесто должно легко отходить от рук. Делим его на две части, заматываем пищевой пленкой и на час в холодильник.

2. Яблоки моем, освобождаем от сердцевины, натираем на крупной терке и сразу поливаем свежевыжатым лимонным соком. Добавляем орехи, изюм (не обязательно), корицу, сахар, ванилин и мускатный орех. Хорошенько перемешиваем.

3. Берем одну часть теста и раскатываем ее по размеру формы для запекания так, чтобы хватило на бортики. Форму слегка присыпаем мукой, помещаем туда пласт теста, лишние края обрезаем. Вторую часть теста раскатываем и нарезаем на полоски шириной около сантиметра.

4. Яблочную начинку перекладываем в форму на пласт теста, разравниваем, сверху делаем плетенку из полосок теста, смазываем взбитым с молоком желтком, посыпаем сахаром и в духовку на 20-25 минут (температура 200 градусов).

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/ognevo/vkusneishii-iablochnyi-pirog-pletenka-prosto-taet-vo-rtu-5cc73b684d5ac200afb54c8e

Яблочный штрудель-косичка

Полезная, красивая выпечка с яблоками и корицей. Выпечка простая, очень вкусная, станет одной из ваших любимых.

Яблочный штрудель – самая вкусная выпечка из тех, что доводилось пробовать. А учитывая, что начинка из яблок составляет большую часть этой выпечки, еще и очень полезная. Этот вкусный рулет мы делаем в виде косички. Получается очень красиво и аппетитно. Яблочный штрудель имеет один недостаток: мгновенно исчезает.

Пошаговый рецепт

Расстелите пергаментную бумагу, слегка присыпьте мукой. Раскатайте размороженное слоеное тесто.

Яблоки очистите от кожуры, порежьте на кубики среднего размера. Не мельчите. Добавьте сахар и корицу.

Тесто визуально разделите на три равные части. Крайние части разрежьте на полоски под углом в виде елочки. Обязательно смотрите фото.

На среднюю часть теста выложите яблоки.

Начинайте заплетать штрудель в косичку. Обязательно заверните верхний край.

Продолжайте заплетать и заканчивайте. Нижний край также не забудьте завернуть.

Теперь смазывайте яйцом, перекладывайте вместе с пергаментом на противень и ставьте в разогретую духовку. Выпекайте при температуре 200 градусов в течение 25 -30 минут до золотистого цвета.

Готовую выпечку посыпьте сахарной пудрой.
Ароматный яблочный штрудель – косичка готов!

Источник статьи: http://www.photorecept.ru/recipe/yablochnyj-shtrudel-kosichka

Слоеный пирог с яблоками и венецианским шармом

Если вы еще не придумали, чем угостить семью во время вечернего чая, предлагаю голову не ломать, а испечь довольно простой и восхитительно вкусный слоёный пирог с яблоками.

Да-да, я помню, что про яблочные пироги я писал уже, и не один раз. Но то, что мы будем делать сегодня, это — не шарлотка, и не пирог-перевертыш — изобретение сестер Татен. Этот элементарный рецепт слоеного яблочного пирога я подсмотрел у одного из моих друзей шеф-кондитеров, работающего в венецианской кофейне. Было это давно, и не в России. Так что, думаю, в такой интерпретации вы яблочных пирогов еще не пекли.

Рецепт слоеного пирога с яблоками

• полкило готового слоеного теста
• пять крупных яблок
• 170 граммов сахара
• 50 граммов сливочного масла
• пол чайной ложки корицы
• сок одного лимона
• 50 граммов абрикосового конфитюра

Если вы хотите делать все своими руками , то посмотрите рецепт слоеного теста у меня на канале ChocoYamma. Это, пожалуй, самый простой вариант приготовления дрожжевого слоеного теста, проще — только купить.

Готовим яблочный пирог из слоеного теста

Поскольку тесто мы взяли готовое, займемся начинкой. Первым делом очистим яблоки от кожуры и удалим серединку.

Вы видите на фото специальную машинку, которой я уже давно пользуюсь. Зрители моего канал на Ютубе неоднократно видели её в действии. Она одновременно чистит яблоки, удаляет сердцевину и режет их на спиральки. Потом остается разрезать фрукт пополам вдоль — и вуаля! В вашем распоряжении множество яблочных долек одинаковой толщины.

Почищенные яблоки складываем в воду с лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Тесто раскатываем в пласт толщиной примерно полсантиметра. Угадываем его на противень, застеленный пергаментом. Отступив примерно 2 см от края пласта, намечаем границу, за которую не должна будет заходись начинка. Накалываем тесто вилкой по всей поверхности.

На тесто аккуратными рядками выкладываем дольки яблок. Затем посыпаем их смесью из сахарного песка и корицы. Теперь нужно разложить на начинку сливочное масло, которое мы предварительно порезали на маленькие кубики.

Абрикосовый джем нужно немного подогреть, чтобы он стал чуть более жидким. Достаточно поставить его 20 секунд в разогретую для выпечки духовку. И затем кондитерской кисточкой нанести джем поверх яблок, сахара с корицей и кубиков масла.

Все — пирог готов к отпеканию.

Внимание — борта теста закатывать не надо!

Во время выпечки слоеное тесто за границами начинки заметно поднимется, и те 2 см, что мы с вами оставили по краям пласта, превратятся в естественные бортики, не дающие яблочной начинке вытечь.

Выпекать слоеный пирог с яблоками мы будем при температуре 200 С примерно 25-30 минут.

Готовый пирог выньте из духовки, дайте ему остыть и переложите на поднос, покрытый салфеткой. Перед подачей на стол поверхность яблочного пирога можно посыпать сахарной пудрой через ситечко. Получится изысканно и вкусно.

🍏🍏Вы тоже любите яблочную выпечку ? Тогда вам будет интересно узнать:

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/chocoyamma/sloenyi-pirog-s-iablokami-i-venecianskim-sharmom-5d00fde4d0c8c500ac6a30ab

Яблочные косички

Всем добрый время суток.
Увидела такие пироги-косички в интернете и «заболела» ими …
сегодня быстренько сделала их … завтра гости…

Для теста (но тесто можно взять своё, любимое. ) :
Кстати, оооооооочень вкусное тесто.

* 10 г свежих дрожжей у автора, но см.моё примечание ниже,

* 1 стакан молока (стакан объёмом 250 мл),

* 2-2,5 стакана муки (зависит от муки и её сорта, кроме того потребуется ещё мука при раскатывании теста . чтобы тесто лучше держало форму таких формовок, тесто надо делать плотнее, т.е. побольше класть муки, но тогда тесто будет менее мягким),

* 30 г сливочного масла (иногда беру побольше масла

* 2-3 ст.л. оливкового масла (или можно подсолнечного рафинированного. ),

* 1 ч.л. ванильного сахара (это по вкусу),

Примечание по дрожжам: вначале сомневалась, что мало. но тесто подошло хорошо. но последнее время я кладу 20 г свежих дрожжей — побыстрее, и с сухими делала — их надо 7 г — выходило отлично).

Пекла я их и на постном тесте, тесто вот отсюда: http://forum.say7.info/topic49972.html , очень удачные вышли косички. Фотоотчет см. на стр.2

Начинка:
* 2-3 больших яблока (у меня сладкие),

* 2 ст.л. сахара или по вкусу,

* 1 стакан изюма (или по вкусу. ),

* горсть муки или крахмала (для связки).

Для постного варианта я смазывала верх перед выпечкой косичек очень крепким и сладким чаем.

Приготовление теста:
* Все дрожжи + 2 ст.л. сахара + 1 стакан тёплого молока + 2 ст.л.муки, перемешать, дать подойти 20 минут,

* растопить сливочное масло + яйцо + соль,

* влить в просеянную муку подошедшую опару и добавить остальные ингредиенты, и замесить мягкое тесто, подбавляя во время замеса оливковое масло, тесто будет мягкое,

1 час и сразу начать разделывать.

Приготовление начинки:
* яблоки очистить порезать кусочками, полить соком лимона, посыпать сахаром, перемешать (делала это пока подходило тесто),

* изюм залить кипятком, дать постоять, слить воду, обсушить. (это я делаю заранее).

Формирование косичек:
* подошедшее тесто разделить на 4 части (мне было так удобнее. ),

* раскатать каждый кусочек теста в прямоугольник 18 х 30 см (это приблизительно, чем меньше размер, тем легче потом перекладывать сплетённый пирог на противень) и тонко его раскатать
(у меня толщина

0,5 см), лучше всего торцы этого прямоугольника скруглить.

* выложить по центру полоску изюма, сверху яблоки, посыпать сахаром, щепоткой корицы, подсыпать мукой или крахмалом (в дальнейшем я просто перемешивала всё и выкладывала начинку на тесто),

* с обеих сторон делаем надрезы и «заплетаем» поверх начинки, накладывая полоски друг на друга, ширина полосок

* готовую косичку осторожно переложить на смазанный противень (я на бумагу для выпечки), хорошо это делать с помощью лопаточки и осторожно, т.к. сформированный пирожок до выпечки очень «хлибый», а нарезать полосочки и плести косичку прямо в противне, чтобы не перекладывать, очень неудобно. это делать хорошо на прямой поверхности (доске),

* так поступаем и с остальным тестом, и пока формируем все косички, первые уже расстоялись, смазываем их яично-молочной смесью и ставим в духовку, я пекла по 2 шт (а можно смазывать пирог перед выпечкой или крепким сладким чаем, или одним молоком . ),

* выпекать 25-30 минут при 190°С, вынуть из духовки и накрыть полотенцем,

* остывшие косички посыпать сахарной пудрой, после выпечки они имели размер 7 х 22 (самая первая косичка вышла длиннее — 7 х 25 см, не рассчитала. )

Примечание:
* для начинки к яблокам я положила

2-3 ст.л. своего «Лимона провёрнутого с сахаром…» http://forum.say7.info/topic47241.html и перемешала (это вместо сока лимона и сахара), яблоки при этом не темнеют…мне очень удобно так использовать лимон, он у меня всегда есть в наличии, хотя натуральный лимон тоже был, но я не хотела изменять уже проверенному способу.

* удобнее всего раскатывать тесто и формировать пирог сразу на пекарской бумаге , потом его вместе с бумагой переложить на противень (я это поняла, когда пекла косички 2-й раз. ), в моей духовке умещалось по 2 косички,

* с начинкой не надо перебарщивать, иначе пирог может развалиться ещё до выпечки. , надо найти «золотую серединку»,

* за счет имеющихся отверстий в «косичках» яблоки в тесте не «мокрые», в отличие от закрытых пирогов с ними,

* один пирожок у меня разломился при фотографировании, я его и попробовала
сейчас с кофе . очень вкусное и нежное тесто, а в результате того, что тесто тонко раскатано, получились яблоки с тестом, а не наоборот…но это кто как любит. начинка тоже вкусная, ведь яблоки с лимоном и корицей — всегда бесподобны.

а можно резать и наискосок, мне так больше понравилось:

Новое фото от 13 ноября 2014 г.

Эти косички на постном тесте.

фото от 23 декабря 2014 г. — см. на стр 2

P.S. ИНФОРМАЦИЯ НА ВСЯКИЙ СЛУЧАЙ (перенесла сюда):
Сырые дрожжи у нас они продаются в пачках по 100 г, лежат во всех супермаркетах — в отделах, где сливочное масло, маргарины и сыры, а также, если на продуктовых рынках, то в рыбных отделах .

Город Сергия Радонежского

Леночка, как ты быстро ещё правлю свои ошибки, описки. благодарю тебя, что заглянула. мне приятно.
давно не виделись. всех благ и удачи, дорогая.

Город Сергия Радонежского

Дина, большое спасибо, с праздником наступающим. всех благ.

Город Сергия Радонежского

Танечка! привет
у тебя такие косички я знакома с такой разделкой и через время пытаюсь так заплетать, но. у меня всегда так уродско выходит какая ты умничка.
тесто хорошее, самое лучшее, когда в дрожжевом соединяются 2 масла, сливочное и растительное это тесто намного лучше, чем с одним сливочным

жаль, что мои в последнее время совсем перестали любить фруктовую начинку не знаю,что случилось. закормила наверное

Танечка, извини, что много написала. давно не виделись, я соскучилась

Ирочка, спасибо. и тебя спраздником и удачи тебе и твоей семье.

Привет, Галя. я тоже все любовалась на подобную формовку в рыбном пирога-крокодил. но ума не хватило попробовать с другой начинкой, тем более с яблоками.

вот поэтому я и решила его попробовать, оно очень мягкое и нежнейшее
а ты заметила, что здесь дрожжей меньшая доза, как ты меня учила. . и тесто хорошо подходило, дрожжи свежайшие. теперь буду всегда меньше их класть.

я тоже соскучилась. ты теперь работаешь, не видно совсем, с праздником и удачи вам.

Олечка, благодарю, буду рада твоего отчётика. удачи.

Город Сергия Радонежского

Рада видеть тебя, Светочка, в гостях.

Большое спасибо за внимание. удачи и всего самого доброго

Источник статьи: http://forum.say7.info/topic77119.html