Не любила сливу, пока не нашла рецепт этого пирога
Привет, дорогие мои читатели и гости. Спасибо большое, что вы со мной!
Как у вас погода? Лично хочется зарыться в шерстяной плед и сидеть дома! А ещё испечь что — нибудь тёплое и уютное. Например, вот этот ароматный пирог со сливами.
Я открыла для себя этот рецепт в прошлом году. Честно признаюсь, раньше я никогда не любила сливу. Но я не представляла, что в выпечке она может быть настолько вкусной!
Сладкий и мягкий бисквит, легкая кислинка и карамельная корочка с ароматом корицы. Это что — то потрясающее.
Что нужно
- Масло сливочное 82.5% — пол пачки ( примерно 100 г)
- Сахар белый — 150 г
- Мука — 130 г (примерно один стакан)
- Яйца — 2 штуки (я беру отборные)
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Соль — щепотка
- Слива — примерно 15 штук (смотрите по сорту сливы и по диаметру формы)
Для карамельной корочки сверху:
- коричневый сахар — 2 столовых ложки (сахара можно положить и больше, если любите послаще, мне достаточно двух)
- корица молотая — 1 чайная ложка
Как готовить
- Сливу моем, режем на половинки и вынимаем косточки. Покупать лучше спелую, но кисленькую сливу. Лёгкая кислинка придаёт этому пирогу изюминку.
Кстати, я замораживаю сливу (в пакетиках. порционно, специально для этого рецепта) и пеку эту вкуснятину даже зимой! Но только не готовьте с терносливом, из него очень трудно доставать косточки.
- Взбиваем размягченное сливочное масло с белым сахаром. Я обычно делаю это ручным или планетарным миксером, но можно и обычным венчиком. Масло должно быть комнатной температуры — достаньте его из холодильника заранее!
- Добавляем яйца и хорошо взбиваем ещё раз. Яйца нужно добавлять постепенно! Добавили одно — хорошо вымесили, добавили второе — опять хорошо вымесили. Если этого не делать, то масло может расслоиться.
- Добавляем муку (конечно же, просеянную) и разрыхлитель, перемешиваем венчиком или ложкой. Долго мешать не нужно, просто соединяем муку с яично-маслянной смесью.
- Выкладываем тесто в форму. Я всегда использую силиконовую форму и застилаю её бумагой для выпечки, мне так удобнее доставать готовую выпечку!
- Сверху кладём нашу сливу . Давить не нужно, просто аккуратно положить на тесто! Слива бывает разная по размеру, поэтому порежьте побольше, на всякий случай. Если вдруг не хватит — доложите, а если хватит — так съедите)
- В отдельной тарелочке смешать коричневый сахар и корицу, посыпать этой смесью сливу. Эта манипуляция поможет получить красивую и вкусную корочку сверху. Если коричневого сахара нет, можно взять и обычный, белый. Но именно коричневый сахар придаёт пирогу особый карамельный вкус.
- Выпекать наш пирог в духовке при 180 градусах, примерно 45 минут. Обычно я делаю это на режиме «конвекция» на среднем уровне.
Видеорецепт смотрите в моем Инстаграм:
Наш невероятный сливовый пирог готов. Я настоятельно рекомендую приготовить его, он потрясающий. Очень надеюсь, что вы тоже полюбите этот пирог со сливами.
А вы готовите что-нибудь из сливы? Напишите, пожалуйста, в комментариях , если да.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/moi_prostye_recepty/ne-liubila-slivu-poka-ne-nashla-recept-etogo-piroga-5d49c39f7cccba00ad252edf
Пирог с персиками и сливами: оригинальный рецепт простой выпечки
Пироги – гениальное изобретение: это вкусно, всегда к месту. А еще это лучший способ «пристроить» фрукты, которые не пошли в варенье или остались после фруктового салата. Сегодня предлагаем вашему вниманию рецепт пирога с персиками и сливами: если первых обычно после нашествия детей не остается, то сливы часто залеживаются в холодильнике.
Что надо для пирога с персиками и сливами
- Фрукты: 4-5 персиков, 7–8 слив.
- Сливочное масло, 200 г.
- Ванилин, 0,5 ст. ложки.
- Яйцо, 4 шт.
- Сметана, 200 г.
- Сахар, ст. ложка (+2 ст. ложки, если хотите сделать штрейзель).
- Разрыхлитель, 2 ч. ложки.
- Мука (количество подбирается индивидуально в зависимости от того, тесто какой плотности вам больше нравится).
Если хотите интересно оформить пирог с персиками и сливами, запаситесь миндалем (2 ст. ложки), замороженным сливочным маслом (100 г), чтобы приготовить хрустящий штрейзель на верхушку. Или другой вариант – добавьте к рецепту несколько яиц (их нужно взбить, смазать выпечку за 10 минут до готовности).
Как приготовить пирог
Миксером взбиваем яйца, добавляем сахар (снова взбить), размягченное масло. Последней идет сметана. После чего смесь еще раз взбивается. Муку нужно подсыпать постепенно, чтобы следить за консистенцией теста (в итоге должно быть как густая сметана). Разрыхлитель, ваниль добавляется вместе с мукой.
Готовое тесто делим на две части в пропорции 3 к 1 (одна часть втрое больше другой). Фрукты нужно помыть, удалить косточки, порезать кольцами или дольками.
Ту часть теста, что больше, выкладываем в форму для выпекания (формируем корзинку с бортиками). На дно – сначала персик, затем сливы. Сильно вдавливать фрукты не нужно.
Несколько нюансов приготовления выпечки со сливами и персиками
Верх делайте, как больше нравится:
- можно заполнить оставшимся тестом кулинарный мешок, сделать полоски;
- или раскатать в блин, закрыть пирог (если сверху будет штрейзель).
Чтобы приготовить штрейзель, смешайте измельченный миндаль с чайной ложкой сахара, мукой до состояния твердой крошки. Если выпечка готовится без хрустящей верхушки, не забудьте сделать в тесте несколько отверстий.
Выпекается пирог со сливами и персиками 40 минут. Духовку надо предварительно прогреть до 180–200 гр. (стандартная практика пирогопечения). Степень готовности можно проверять деревянной палочкой. Перед тем как подавать, дайте пирогу настояться часа 4, так он лучше пропитается, будет сочным.
Источник статьи: http://kakgevkusno.ru/pirog-s-persikami-i-slivami-originalnyj-recept-prostoj-vypechki.html
Потрясающий рецепт немецкого пирога из старого журнала. Никогда бы не подумала что получится так вкусно
Осень — это прекрасная пора чтобы посидеть всем вместе за кружечкой чая с вкусными пирогами . Если вы любите пироги с сезонными фруктами, то вам точно должен понравится этот невероятный пирог со сливой и штрейзелем .
В этом пироге прекрасно сочетаются воздушное сливочное тесто, сочная начинка и нежный, чуть хрустящий штрейзель! И конечно же корица, которая прекрасно дополняет вкус слив. Такой пирог это настоящая классика жанра в любой немецкой пекарне — там они буквально в каждой!
Фрукты и хрустящая крошка (тот самый штрейзель) — это беспроигрышное сочетание.
Давайте приступим.
Яйца помещаем в удобную для взбивания посуду. Она должна быть глубокой, чтобы масса не разбрызгивалась.
В миску к яйцам добавляем ванильный сахар, сахар и соль. Взбиваем миксером, масса должна слегка загустеть.
Добавляем растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваем.
В муку добавляем разрыхлитель и частями добавляем муку и молоко. Все хорошо соединяем миксером.
На дно формы диаметром 24 см я положила бумагу для выпечки, а бока смазала сливочным маслом.
Выкладываем тесто и сверху выкладываем сливу. Если у вас кислая слива сверху посыпьте 1-2 столовой ложки сахара.
Теперь приготовим штрейзель. Высыпаем в миску сахар и муку, добавляем охлажденное сливочное масло и перетираем в крошку.
Посыпаем сливы штрейзелем так чтобы покрыть всю поверхность пирога.
Сверху посыпаем корицей. Пирог ставим в заранее разогретую духовку до 190 градусов на 50-55 минут.
Штрейзель должен зарумяниться. Готовность проверяем зубочисткой.
А пока приготовим взбитые сливки. В емкость выливаем очень холодные сливки жирностью 33 и взбиваем их до состояния очень твердых пиков.
Даем пирогу не много остыть и подаем к столу.
Подавать такой пирог можно с шариком мороженного или с ложкой взбитых сливок. Это очень вкусное сочетание!
Очень нежное тесто, кисло-сладкая начинка, и сладкая хрустящая корочка! Такой пирог не оставит равнодушным ни одного человека!
Обязательно попробуйте этот рецепт, надеюсь что он для вас как и для меня станет фаворитом.
Рецепт на форму 24 см:
Тесто:
- Мука — 250 гр.
- Яйца — 2 шт.
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель — 6 гр.
- Масло сливочное — 50 гр.
- Молоко — 125 мл.
- Сахар — 125 гр.
- Ванильный сахар — 10 гр.
Начинка:
Посыпка:
Более подробное приготовление смотрите в моем видео:
Буду рада Вашим лайкам и комментариям! Подписывайтесь на мой канал «Сейчас Приготовим» , чтобы не пропустить новые рецепты.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/letscook/potriasaiuscii-recept-nemeckogo-piroga-iz-starogo-jurnala-nikogda-by-ne-podumala-chto-poluchitsia-tak-vkusno-5f53b8c0019fb065e7a95e51
Замечательные рецепты блюд с персиками и сливами не только на зиму
Мы привыкли делать из персиков и слив варенье и компоты, но эти косточковые способны на большее! Не все же заготавливать на зиму! Мы подобрали 6 интересных рецептов блюд с персиками и сливами, в которых они прекрасно сочетаются с мясом, перцем чили, медом и мороженым. Готовить и есть нужно немедленно!
Сметанные мини-пироги со сливами и корицей
Сметанная заливка делает мини-пироги очень нежными, а корица, отлично сочетающаяся со сливами, придает им яркую вкусовую ноту и аромат.
Сметанные мини-пироги со сливами и корицей
6–8 порций, приготовление: 1 ч
150 г самой жирной сметаны (30–45%)
по 1 ч. л. молотой корицы и разрыхлителя
сливочное масло и мука для форм
сахарная пудра для подачи
сливовый сорбет или мороженое для подачи
1. Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте 6–8 порционных форм для выпечки маслом и присыпьте мукой.
2. Взбейте яйца с сахаром добела. Смешайте яичную массу со сметаной.
3. Муку просейте с содой, солью, корицей и разрыхлителем, смешайте с манкой, затем добавьте в яично-сметанную массу и перемешайте до однородности. Разложите тесто по формам.
4. Нарежьте сливы тонкимидольками, выложите на тесто. Поставьте формы на противень и отправьте в духовку. Запекайте примерно 30–35 мин. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте теплыми, с мороженым.
Сливовый чатни с медом, чили и имбирем
Этот индийский соус хорошо пробуждает аппетит. Подавайте его к сырам и жирному мясу (свинина, утка, гусь).
Сливовый чатни с медом, чили и имбирем
10–12 порций, приготовление: 40 мин
800 г плотных слив, можно разноцветных
4 см корня свежего имбиря
1. У слив удалите косточки, нарежьте сливы вдоль на 6 частей. Очистите имбирь и нарежьте короткой тонкой соломкой. Точно так же нарежьте чили – с семенами и перегородками или без, в зависимости от того, насколько острый вы хотите получить чатни.
2. В сотейник влейте уксус и 50 мл воды, добавьте имбирь, чили, соль и сахар, доведите до кипения, варите до полного растворения сахара и соли, примерно 5 мин.
3. Добавьте сливы, перемешайте, на сильном огне доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого, варите 15 мин.
4. Добавьте мед, варите еще 15 мин. Чатни должен быть довольно густым. Полностью остудите перед подачей.
Персики на гриле с шоколадно-кунжутным маскарпоне
Персики на гриле получаются слегка карамелизованными, а маскарпоне придает им мягкость. Можно приготовить такие персики с фетой. В этом случае сочетание сладких персиков и соленого сыра даст совершенно необычный вкус.
Персики на гриле с шоколадно-кунжутным маскарпоне
4 порции, риготовление: 20 мин
4–6 крупных спелых, но еще плотных персика
100 мл сливок жирностью 20%
150 г горького (от 70% какао) шоколада
0,5 ч. л. темного кунжутного масла
ореховое масло или масло виноградных косточек
1. Для крема доведите до кипения сливки, добавьте мед, перемешайте до растворения.
2. Порубите шоколад, растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Влейте горячие медовые сливки, перемешайте. Слегка остудите и смешайте с маскарпоне и кунжутным маслом.
3. Персики разрежьте пополам, удалите косточки. Смажьте персики ореховым маслом и обжарьте на решетке на остывающих углях до коричневых полосок. Подавайте горячими, с шоколадным маскарпоне, посыпав кунжутом.
Курица в сковороде, с персиками и листьями лайма
Курица сочетается практически с любыми фруктами, поэтому персики или нектарины здесь очень к месту. Сладость персиков «нейтрализуют» чеснок, шалот и листики лайма — получится целая гамма вкусов!!
Курица в сковороде, с персиками и листьями лайма
4–6 порций, приготовление: 35 мин
1 кг куриных бедрышек без кости (лучше на коже)
6 крупных или 8–9 средних персиков/нектаринов
120 мл белого сухого вина
оливковое и сливочное масло
соль, свежемолотый черный перец
1. Разрежьте куриные бедрышки на 2 части. Посолите, поперчите и полейте оливковым маслом. Дайте постоять, пока готовится все остальное.
2. Персики разрежьте вдоль пополам на 6 частей, удаляя косточку. Раздавите, очистите и измельчите чеснок. В сковороде с антипригарным покрытием растопите пару ложек сливочного масла и обжарьте персики с чесноком на сильном огне до румяной корочки.
3. Очистите шалот и нарежьте тонкими кольцами. В большой сковороде с толстым дном разогрейте примерно по 1,5 ст. л. оливкового и сливочного масла. Положите шалот, обжаривайте на среднем огне 3 мин. Добавьте курицу, обжарьте по 3 мин. с каждой стороны.
4. Полейте вином, выпарите вино на 3/4. Добавьте в сковороду персики и разорванные пополам (центральную жилку удалите) листья лайма. Прогрейте, 2 мин., и подавайте.
Сливово-кокосовое мороженое с кардамоном
Сочетание слив, кокосовых сливок и кардамона. делает это мороженое совершенно бомбическим по вкусу. К слову, сливы можно не жарить, а запечь.
Сливово-кокосовое мороженое с кардамоном
15 порций, приготовление: 30 мин. + 2 ч + время на замораживание
1. Выньте из коробочек кардамона семена и растолките в ступке. Очистите сливы от косточек, мякоть нарежьте на средние кусочки. Растопите в сковороде масло с 50 г сахара, выложите сливы и кардамон, обжарьте на сильном огне, часто помешивая, 10 мин. Полностью остудите.
2. Желтки разотрите с оставшимся сахаром в жаропрочной миске добела. Нагрейте половину кокосовых сливок до кипения, тонкой струйкой влейте в желтковую массу, все время перемешивая.
3. Поставьте миску на водяную баню на большую кастрюлю, на треть наполненную слабо кипящей водой. Варите, все время перемешивая лопаточкой, пока смесь не загустеет, 10 мин.
4. Снимите миску с бани, влейте оставшиеся кокосовые сливки, остудите. Смешайте получившуюся массу со сливами, поставьте в холодильник на 2 ч.
5. Переложите смесь в машинку для мороженого и замораживайте согласно инструкции. Если у вас нет машинки, выложите в контейнер с крышкой и поставьте в морозильник. Каждые 15 мин. вынимайте и тщательно перемешивайте. Замораживайте 4–6 ч.
Персиковый пирог на имбирном бисквите
Такой пирог можно сделать и с грушами, и с яблоками.
Персиковый пирог на имбирном бисквите
10 порций, приготовление: 1 ч
1 кг твердых персиков или нектаринов
1 ст. л. кукурузного крахмала
по 1 ч. л. ванильного сахара и имбирного порошка
1. Разогрейте духовку до 220 °С. Персики нарежьте дольками толщиной 2 см, удалив косточки.
2. Смажьте сливочным маслом дно формы для выпечки диаметром 24 см. Застелите бумагой для выпечки, ее тоже смажьте маслом очень щедро. Оставшееся масло нарежьте ломтиками.
3. Выложите в подготовленную форму персики слегка внахлест слоями, пересыпая сахаром и перекладывая маслом. Поставьте форму в духовку на 15–20 мин., персики должны стать мягкими.
4. Пока персики запекаются, сделайте тесто. Взбейте яйца миксером до пышности. Продолжая взбивать, всыпьте постепенно ванильный и белый сахар. Взбивайте до стойкой светлой пены, 10 мин.
5. Аккуратно вмешайте в тесто муку, просеянную с крахмалом, разрыхлителем и имбирным порошком.
6. Выньте форму с персиками из духовки и сразу уменьшите температуру до 190 °С. Если в форме много жидкости, вычерпайте ее. Ложкой равномерно выложите тесто на персики. Верните форму в духовку и выпекайте до золотисто-коричневой корочки, примерно 18 мин.
7. Поставьте на решетку и полностью остудите пирог. Накройте блюдом, переверните и снимите бумагу.
Источник статьи: http://www.gastronom.ru/text/chto-prigotovit-s-persikami-i-slivami-6-interesnyh-receptov-1011457