Сливовый пирог с шоколадом
Ингредиенты
Масло сливочное — 150 грамм;
Мука пшеничная — 150 грамм;
Для обсыпки:
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Традиционно этот пирог я всегда готовила с вишней, но в этом сезоне решила попробовать испечь его со сливой. Получилось тоже очень вкусно! Сочетание сладкого теста с кусочками шоколада и кислинка сливы меня не оставили равнодушной. Теперь со сливами его тоже буду готовить обязательно. Количество слив у меня рассчитано на форму 24 см, если будете использовать форму меньшего диаметра, то слив нужно взять ровно столько сколько хватит для того чтоб выложить верх пирога.
Для этого пирога нам понадобится мука, чёрный шоколад, яйца, сливочное масло, сахар, ванилин, грецкие орехи и свежая слива.
Масло должно быть мягким, поэтому его следует достать заранее из холодильника. Взбить мягкое масло с сахаром при помощи венчика.
Отделить желтки от белков. Желтки добавить в сахарно-масляную смесь и размешать.
Шоколад порубить ножом или натереть на тёрке. Если воспользоваться первым способом, то в тесте будут видны шоколадные вкрапления, что сделает пирог более привлекательным.
Просеять в тесто муку и снова хорошо перемешать.
В чашу комбайна поместить белки и взбить их до белой пышной пены.
Аккуратно ввести белки в тесто.
Взять разъёмную форму, застелить пекарской бумагой, вылить тесто и разровнять. Сверху выложить нарезанные кусочки слив в форме цветка, начиная от края к центру.
Грецкие орехи порубить ножом, смешать с ванилином и сахаром.
Выпекать пирог 30-35 минут при 180 градусах. Остудить пирог прямо в форме полностью, затем по краю провести ножом и снять ободок. Поместить пирог на блюдо.
Разрезать пирог на порции и подавать к чаю или кофе.
Источник статьи: http://www.iamcook.ru/showrecipe/3237
Пирог из слив и шоколада
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Шоколадный пирог со сливами
Как я уже говорила, к сливовым пирогам я обычно достаточно равнодушна, предпочитаю выпечку с иными фруктами, но в этом году меня на сливу, что называется, пробило, захотелось сливовых пирогов прямхачунимагу, и, если бы на меня не свалилась внезапно в диком количестве брусника, я бы со сливой развлекалась еще долго.
После предыдущего сливового пирога, который так и тянуло, признаться, немедленно повторить, начала размышлять, что такого этакого мне еще со сливой хочется. И почему-то очень захотелось попробовать сливу в сочетании с шоколадом — мне никогда не встречался ранее такой дуэт, как звучат два этих продукта вместе, я не представляла, но раз уж мне чего-то очень сильно захотелось, то это надо непременно вынуть да положить. Результат не просто порадовал, а очень даже приятно удивил — слива+шоколад образовали весьма гармоничное сочетание, пирог получился замечательно вкусным и определенно достойным к повторению и рекомендациям.
Вдохновение отсюда. Я немного поменяла процесс и ингредиенты, напишу сразу, как делала я.
— 1 1/3 чашки муки
— 1 1/2 ч. л. разрыхлителя
— 1/2 ч. л. корицы
— 1/2 ч. л. кардамона
— 1/4 ч. л. соли /* я обычно беру флер-де-сель */
— 113 г сливочного масла комнатной Т
— 2/3 чашки сахара (пополам коричневого и белого)
— 1/4 чашки какао-порошка
— 1 крупное яйцо
— 1 ч. л. ванильного экстракта
— 1/2 чашки молока
— 8-10 слив
Сливы разрезать пополам, удалить косточки.
Молоко слегка подогреть, развести в нем какао-порошок.
Смешать муку с разрыхлителем, солью и пряностями.
Сливочное масло хорошо взбить с сахаром. Добавить ваниль, яйцо, взбить еще. Добавить половину мучной смеси, перемешать. Влить какао, перемешать. Добавить оставшуюся мучную смесь, перемешать.
Вылить тесто в смазанную маслом форму. Поверх теста выложить половинки слив.
У меня есть только одно замечание. В оригинальном рецепте предлагалось использовать форму диаметром 8-9 дюймов, т. е. 20-22 см. Я взяла форму Д=20 см и сваляла тем самым конкретного дурака. Тесто в духовке очень неплохо поднимается, и соотношение слив к тесту оказывается таким, что оценить сочетание слив с шоколадом становится возможным только если есть верхушку пирога отдельно. Поэтому я очень бы рекомендовала взять форму диаметром не менее 22 см — в этом случае потребуется больше слив, тесто будет более тонким, и возможно будет оценить сочетание вкусов в полной мере.
А оценить есть что. Если сочетание с шоколадом чернослива — который, как ни крути, тоже слива — многим известно, многими любимо и определенно достойно, то сочетание с шоколадом свежей сливы для меня было до недавнего времени неизведанным. А сочетание, надо сказать, очень даже приятное. Что касается данного пирога, то тесто в нем получается мягким, слегка влажноватым, сливы в процессе выпекания размягчаются, пропитывая основу своим соком, уверенно выводят свои партии пряности, и результатом игры этого бэнда становятся весьма привлекательные вкус и аромат. Мне пирог понравился очень. Если бы не неправильно выбранный размер формы, то вообще не к чему было бы придраться — в моем случае, чтобы прочувствовать сочетание сливы с шоколадом, приходилось сначала съедать верхнюю часть пирога, а потом доедать оставшееся шоколадное тесто. Впрочем, тесто это заслуживает отдельного комплимента — оно получилось настолько вкусным, ароматным, шоколадным и совершенно моей степени влажности, что я взяла его на карандаш, чтобы использовать в дальнейшем в сочетании с другими дополнениями; например, мне очень захотелось попробовать дуэт этого теста с какой-нибудь кислой составляющей — клюквой или той же брусникой, мне кажется, что они бы неплохо тут вписались и оттенили достаточную сладость основы.
Что касается моих изменений по отношению к оригинальному рецепту, то я в первую очередь убавила количество сахара, также не стала смешивать порошок какао с проими сухими ингредиентами — обычно я поступала именно так, т. е. добавляла какао к муке и перемешивала, после чего смешивала сухую часть с жидкой, но недавно я прочитала, что предварительное растворение какао в жидкости позволяет добиться более интенсивного шоколадного вкуса, и решила опробовать новый метод на этом пироге. Результат порадовал — вкус у основы был действительно насыщенно шоколадный, так что такой метод введения какао-порошка в тесто я решила взять на карандаш и применять в дальнейшем. Также я бы исключила из рецепта ваниль — в готовом изделии она и не слышна вовсе, доминирует тут шоколад, который удачно дополняют пряности (кардамон — отсебятина, в оригинале была только корица, но так как кардамон со сливой сочетаются весьма хорошо, я его добавила, вообще у меня это дежурная пряность вроде корицы, я его даже в овсянку по утрам кладу постоянно). Ну и оригинал предлагал посыпать пирог перед выпеканием крупным сахаром — я манкировала этим пунктом, о чем не жалею, впрочем, вполне допустимо не только не опускать этот шаг, но и дополнить его, скажем, смешиванием сахара с какй-нибудь пряностью, правда, стоит учитывать, что само тесто получается довольно сладким, так что, на мой взгляд, пирог не сильно теряет от отсутствия такой посыпки.
Подводя итоги — отличный пирог. Повторюсь, форму нужно брать минимум 22 см в диаметре, чтобы прочувствовать его в полной мере. Рекомендую. Хорош.
Источник статьи: http://fleur-de-cassie.livejournal.com/178298.html
пирог со сливами и шоколадом
Прекрасный пирог. Корочка суховато-рассыпчатая, как печенье. Внутри мягкое и нежное сладкое тесто. Вкрапления сочной кислой сливы и сладких кусочков шоколада прекрасно гармонируют друг с другом и с тестом.
Когда пирог ещё тёплый, шоколад почти не чувствуется. Но когда пирог остывает, то шоколад отчётливо ощущается.
Если использовать замороженные сливы, то их немного разморозить, чтобы они ещё были твёрдыми, но уже поддавались ножу.
СОСТАВ
3 яйца,
50г сливочного масла,
3 ст ложки растительного масла (50г),
3/4 стакана сахара (150г),
1/4 ч ложки соли,
100г крахмала,
0,5 стакана + 2,5 ст ложки муки (140г),
2 ч ложки разрыхлителя
100г шоколада,
200г слив без косточек
посмотреть калорийность»
Тесто
Яйца взбить с сахаром и солью в пышную пену.
Влить растительное и растопленное сливочное масло.
Насыпать смесь крахмала, муки и разрыхлителя. Перемешать.
Должно получиться тесто средней густоты, льющееся толстой лентой.
Начинка
Шоколад нарезать ножом на кусочки размером с половину ореха фундука.
Сливы нужно взять крепкие и плотные. Можно использовать замороженные сливы, не размораживая их.
Сливы нарезать произвольными не маленькими кусочками.
Приготовление пирога
Разогреть духовку до t=200°C.
В тесто осторожно вмешать сливы и шоколад.
Тесто выложить в форму d=22см, на дно которой уложен кружок пергамента.
Разровнять тесто по форме.
Поставить форму с пирогом в духовку на 30 минут.
Сделать пробу на сухую палочку. Если тесто в середине пирога будет ещё липким, накрыть форму листом фольги и допечь пирог ещё 10 минут.
Готовый пирог достать из духовки, немного остудить и вынуть из формы.
Подавать в тёплом виде или остывшим до комнатной температуры.
Желательно к пирогу подать взбитые сливки.
Подписывайтесь на мой канал, заходите на мой сайт Хорошая кухня https://www.good-cook.ru/ за новыми рецептами.
Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно — я обязательно вам отвечу.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/goodcook/pirog-so-slivami-i-shokoladom-5ea0f66527ef0653345705e9