Пирог из ржаной муки с вареньем
Для рецепта пирога вам потребуется:
- варенье (густое) — 1 стакан
- сахар — 1/2 стакана
- яйцо — 2 шт.
- масло сливочное (или маргарин) — 100г
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- мука ржаная — 1.5 стакана
- мука пшеничная — 1.5 стакана
- ванилин — 1 щепотка.
Рецепт приготовления пирога:
Разбить в миску два яйца. Отмерить половину стакана сахара, добавить к яйцам и взбить до однородности.
Просеять муку двух видов (ржаную и пшеничную), смешать с разрыхлителем и собрать горкой.
Сделать в серединке мучной горки углубление и вылить яичную смесь.
Добавить ванилин и сливочное масло (или маргарин). Вымесить идеальное мягкое тесто для пирога с фигурками.
Поделить тесто на две части. Первую часть раскатать на пергаментной бумаге и переместить на противень.
Смазать первый слой пирога вареньем.
Из второй части теста вырезать фигурки формочками для печенья. Например, зайчиков и елочки. Разложить фигурки из теста на слой варенья.
В разогретую до 180С духовку поставить противень с пирогом и выпекать до готовности примерно 20 минут. Ориентируйтесь по вашей духовке.
Разрезать готовый пирог из ржаной муки с вареньем на порционные кусочки и подавать к толу с чашечкой горячего чая. Приятного аппетита!
Источник статьи: http://www.gotovim.ru/sbs/pirogzaychelochk.shtml
Тертый пирог из ржаной муки
Блюда из ржаной муки значительно полезнее, чем выпечка из пшеничной муки. Поэтому она подходит тем, кто следит за весом и старается питаться здоровой пищей. Получают ржаную муку из молотых зерен ржи, поэтому из нее выпечка богата минеральными веществами, и прежде всего содержанием железа. Ко всему прочему, изделия из ржаной муки обладают своеобразным вкусом, и долго не черствеют в отличие от пшеничной выпечки. Рецептов из нее блюд придумано столько, что можно не повторяться целый год. Сегодня я подобрала самый лучший вариант — тертый пирог. Этот удачный способ разнообразит домашний рацион питания и украсит праздничный банкет. Получается пирог нежный и рассыпчатый, оригинальный и пикантный.
Для начинки изделия можно использовать любые продукты. Для сладкой выпечки подойдет повидло, мак, свежие или замороженные ягоды. Несладкие пироги готовят с картофелем, капустой, мясом, грибами… Данный вариант пирога испечен с вареньем. Это самое универсальное лакомство, которое можно готовить круглый год. Сырой осенью, холодной зимой, теплой вечно и жарким летом, всегда приятно съесть кусочек сладкого пирога с вареньем и выпить чашечку горячего чая или кофе. Такое кондитерское изделие можно брать с собой на пикник, на пляж, на работу, давать детям в школу. А если вы не любите выпечку с ржаной мукой, то замените ее на пшеничную, а для цвета добавьте 1 ст.л. какао порошка.
Ингредиенты:
- Маргарин — 200 г
- Сахар — 100 г или по вкусу
- Ржаная мука — 150 г
- Молотая корица — 1 ч.л.
- Варенье (любое) — 200 г
- Соль — щепотка
- Пшеничная мука — 150 г
- Яйца — 1 шт.
Пошаговое приготовление тертого пирога из ржаной муки, рецепт с фото:
1. В кухонный комбайн установите насадку «режущий нож». Маргарин холодной температуры нарежьте кусочками и сложите в комбайн. Добавьте в чашу яйца.
2. Насыпьте к продуктам муку, просеянную через мелкое сито.
3. Замесите эластичное тесто. Если у вас нет комбайна, то маргарин натрите на терке и замесите тесто руками. Но делайте это быстро, чтобы маргарин не плавился от тепла ладоней. Иначе пирог будет иметь другой вкус и получится менее хрустящим.
4. Тесто извлеките из комбайна, сформируйте шаровидной формой, оберните полиэтиленом и отправьте в холодильник на 50 минут или морозильную камеру на 15 минут.
5. Извлеките тесто и поделите его на 2 части. Одна из них должна быть больше другой в 3 раза. Большую часть теста раскатайте тонким пластом толщиной 5-6 мм и уложите в форму для выпечки, сформировав невысокие борта.
6. Нанесите на корж варенье и присыпьте его молотой корицей. В данном рецепте варенье яблочное, поэтому с корицей оно хорошо сочетается.
7. Оставшееся тесто натрите на крупной терке и присыпьте повидло.
8. Духовку нагрейте до 180 градусов и отправляйте запекаться тертый пирог из ржаной муки на 40 минут.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить выпечку из ржаной муки без яиц.
Источник статьи: http://tutknow.ru/cookery/baking/12852-tertyy-pirog-iz-rzhanoy-muki.html
Быстрый, тертый пирог с вареньем
Наверно многие помнят этот вкусный тертый пирог с вареньем. В детстве, у нас в семье его пекли очень часто.
Для меня это пирог, возможность снова окунутся в детство. Пирог очень простой в приготовлении, сколько бы раз я его не пекла, он всегда получается очень вкусным и ароматным.
Для начинки варенье можно брать любое, яблочное, клубничное, смородиновое. Сегодня я его пекла со сливовым вареньем.
Детям моим этот пирог тоже пришелся по вкусу. Съедают его всегда очень быстро.
Думаю у многих сохранился рецепт этого пирога, а если нет. То я с вами
им поделюсь.
Ну, что давайте приступать.
В размягченное сливочное масло высыпаем сахар. Хорошо растираем, венчиком блендером или миксером до однородной массы.
Затем в миску разбиваем яйца,кладем разрыхлитель и ванилин. И продолжаем взбивать.
Когда масса станет однородной, начинаем всыпать муку. Вводите ее порциями.
Муки может понадобится больше или же чуть меньше, мука у всех разная, поэтому смотрите по консистенции теста.
Тесто должно получится эластичным, мягким и не липнуть к рукам хорошо собираться в комок.
Теперь тесто делим на две части. Одна часть должна быть меньше. Которая поменьше заворачиваем в пленку и убираем в морозилку.
Тесто замерзнет и его легко будет тереть на терке.
Часть теста, которая осталась раскатываем в прямоугольник.
И выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой.
Если тесто немного порвется, ничего страшного. Разровняйте его руками, можете сделать небольшие бортики.
На тесто выкладываем любое варенье и разравниваем ложкой или лопаткой.
Как тесто замерзнет, достаем его из морозилки и натираем на крупной терке. И разравниваем, чтобы тесто распределилось по всей поверхности.
Ставим в духовку при температуре 180 градусов на 40-45 минут.
Когда пирог испечется, даем ему остыть и режем на произвольные кусочки.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5cf7abde388e2100af05d449/bystryi-tertyi-pirog-s-varenem-5dc96c5d136c034ec1803d83
Насыпной пирог «Проще некуда»
Да простят меня любители высокой кулинарии за этот рецепт. Он из разряда просто реактивных рецептов. Когда быстро хочется вкусного и сладенького, когда вот-вот нагрянут гости. Проще этого пирога не знаю ничего. С его приготовлением справится даже ребeнок. На сайте есть насыпные пироги, но тесто у них сложнее. Здесь же без яиц, без сахара, без манки, месить не надо. Впрочем, судите сами. Уверена, этот рецепт займeт достойное место среди ваших «пожарных» рецептов. Всего полчаса времени от замеса до выпечки. Попробуйте!
Ингредиенты для «Насыпной пирог «Проще некуда»»:
- Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
- Маргарин (замороженный, можно заменить сливочным маслом — по желанию) — 1 пач.
- Сода — 1 щепот.
- Соль — 1 щепот.
- Готовая начинка (см. ниже в рецепте)
Время приготовления: 30 минут
Рецепт «Насыпной пирог «Проще некуда»»:
Сразу включите духовку на разогрев. Тесто делается просто молниеносно. Главное — името хорошо замороженный маргарин, тогда дело будет куда приятнее.
Высыпаем муку в миску. Можно пока не всю. Всё зависит от размера вашей пачки маргарина. У меня 250г. Но пачка может быть любой. Просто тогда меньше муки.
Натираем замороженный маргарин в муку. Натирать легче, если вы будете постоянно обмакивать маргарин в муку.
Пальцами перетираем смесь до крошки. Можно без особого фанатизма, не добиваясь равных размеров каждой крошки. Добавляем остаток муки, если нужно. Вы почувствуете пальцами: смесь должна быть сухой. Туда же добавляем щепотку соды и соль. Соду можно заменить разрыхлителем (полпачки будет достаточно).
Высыпаем две трети теста в форму. Форму смазывать не надо.
Равномерно распределяем по всей поверхности, одновременно утаптывая и формируя бортик. Эстетам это можно делать ложкой. Я предпочитаю всё чувствовать руками. У нас получился слой примерно 1 см (можно чуть больше). Главное, чтобы не просвечивало дно противня.
Займёмся начинкой. Она может быть любой. Главное — сочная, с хорошо выраженным вкусом. Ведь, если вы помните, — тесто у нас пресное.
Что это может быть:
— творог, смешанный с сахаром и взбитыми яйцами;
— выжимки лимона с цедрой, оставшиеся после приготовления сока, смешанные с сахаром;
— просто варенье или джем;
— протёртые в блендере ягоды с сахаром;
— фрукты, натёртые на тёрке и засыпанные сахаром;
— тыква или дыня, нарезанная и слегка отваренная с сахаром;
— просто сметана с сахаром;
— сгущённое молоко, наконец (как простое, так и варёнка).
Одним словом — полный полёт фантазии, в зависимости от содержимого холодильника. Потом с удовольствием будете экспериментировать. Это дело должно увлечь, гарантирую.
У меня на фотографии — замороженная клубника, взбитая с сахаром в блендере. Достаточно жидкая.
В будущем смотрите сами на количество начинки. Когда очень сладко — не все любят.
Маленький совет. Если вы делаете пирог с вареньем и оно у вас с крупными и плотными плодами — начинка получится очень сладкой, излишне. Можно разбить всё блендером. Тогда слой будет тоньше. И сверху сбрызнуть лимонным соком. Но это на любителя. Может, кто и любит убийственную сладость)
Выкладываем начинку на тесто и равномерно распределяем ложкой.
Сверху засыпаем остатками теста. Просто засыпаем и разравниваем, «утаптывать» не надо. И — в разогретую духовку. Температура примерно 150 — 170 градусов. Минут на 20, не больше.
Когда по кухне пойдёт сливочный аромат и тесто станет чуть золотистым — вынимайте. Перепечённое тесто приобретает вкус и запах подгоревшей муки. Это нам не надо.
Пирог вынули, а начинка продолжает какое-то время кипеть (она же у нас жидкая). Ничего, если она немного выступила сверху, так будет даже наряднее впоследствии. Теперь пирогу надо дать остыть хотя бы до чуть тёплого состояния. За это время начинка загустеет; и его можно будет резать на порции.
Нарезаем и угощаем желающих. Пирог хорош с любыми напитками: молоком, соком, чаем.
Мне всегда было любопытно, как будет себя вести в таком пироге несладкая начинка. Сегодня я пошла на эксперимент, отсыпав немного крошки от основного количества.
В малую форму «утоптала» часть крошки. Налила полстакана томатного сока, насыпала кубики колбасы и сыра. И засыпала остатками крошки.
Эксперимент удался полностью. Изумительно получилось. Особенно понравится тем, кто не очень жалует сладкое.
Отсюда делаю вывод, что начинка действительно может быть любой. Главное — она должна быть готовой и сочной, например:
— пюрированные овощи, можно со сливками;
— мясной фарш, предварительно обжаренный с луком и для сочности сдобренный томатным соусом;
— рыбные консервы, размятые вилкой (томатные или в масле), с луком и зеленью;
— тёртый сыр, смещанный с зеленью и сметаной;
— жареные с луком грибы, залитые сметаной и посыпанные сыром.
Вариантов — море. Экспериментируйте!
В этом пироге начинка — тёртые яблоки. Делала я его несколько дней назад.
Описывать у меня получилось дольше, чем готовить. Просто я постаралась учесть все нюансы и тонкости для новичков. Надеюсь, я кого-нибудь вдохновлю на этот простой, но удобный во всех смыслах пирог и он займeт своe место в вашем меню.
Удачной вам выпечки!
И приятного аппетита! 
Источник статьи: http://www.povarenok.ru/recipes/show/58710/