Пирог из птичьего молока рецепт

Торт Птичье молоко в домашних условиях — 10 пошаговых рецептов

Торт Птичье молоко в домашних условиях – это настоящее лакомство родом из детства. Еще недавно его рецепт хранился в большом секрете, а сегодня каждая хозяйка может его приготовить. Домашний торт получается таким же вкусным, а главное абсолютно натуральным. Королевское наслаждение!

Торт Птичье молоко — классический рецепт по госту СССР

Торт Птичье молоко классический рецепт по госту СССР – это невероятно вкусное и самое популярное советское лакомство! Когда-то за ним выстраивались целые очереди, а сегодня можно легко приготовить его дома. Немного терпения – и нежнейший десерт с воздушной начинкой у вас на столе!

Время готовки: 4 – 5 часов

Мука 250 гр.
Желток 7 шт.
Сахар-песок 125 гр.
Ванилин 1 ст.л.
Масло сливочное 100 гр.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Шоколад 1 шт.
Масло сливочное 30 гр.
Сливки 180 гр. (20-30%)
Сахар-песок 40 гр
Белки 7 шт.
Сахар-песок 250 гр.
Желатин 20 гр.
Сгущенка 230 гр.
Масло сливочное 160 гр.
Лимонная кислота ⅓ ч.л.

Готово! Можно к столу! Приятного аппетита!

Птичье молоко с желатином в домашних условиях

Торт Птичье молоко с желатином в домашних условиях — нежнейшее суфле на воздушном бисквите, покрытое густым темным шоколадом! Это лакомство, родом из СССР, до сих пор пользуется популярностью. Для многих – это любимый десерт с детства. И действительно, этот вкус мало с чем сравнится! Попробуйте!

Время готовки: 5 часов

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 140 гр.
Яйца (белок) – 2 шт.
Яйца (желток) – 2 шт.
Масло (сливочное) – 350 гр.
Сахар – 560 гр.
Лимонная кислота – ½ ч.л.
Желатин – 10 гр.
Сгущенка – 100 гр.
Ванилин – 1 гр.
Шоколад – 100 гр.
Вода – 150 гр.

Процесс приготовления:

Для бисквита смешаем мягкое сливочное масло (100гр.) с сахаром (100гр.). Массу будем взбивать до того, как она станет однородной. Добавляем 1 желток и продолжаем взбивать. Затем вводим еще один желток и муку. Все также взбивая замешиваем тесто.
Берем форму для выпечки и устилаем ее бумагой для запекания. Уже на бумагу выкладываем тесто, разравниваем его по диаметру дна и ставим в духовую печь на 20 мин.
Готовый корж вынимаем из формы, даем ему остыть и разрезаем вдоль пополам, чтобы образовалось два одинаковых бисквитных коржа.
Воду соединяем с желатином, ждем 20 мин, чтобы он набух. Затем ставим на плиту и держим на огне до растворения желатина. Охлаждаем.
Яичные белки взбиваем вместе с сахаром. Когда начнет образовываться пенка, добавляем лимонную кислоту. Продолжаем взбивать, пока масса не загустеет. В уже готовый белковый крем вливаем желатин и снова взбиваем.
Масло сливочное (200 гр.). выкладываем в глубокую миску. К нему кладем сгущенку и ванилин. Взбиваем все миксером.
В одной миске соединяем два крема (сливочный и белковый) и хорошо перемешиваем.
Одну половину коржа снова помещаем в форму. В нее выливаем ровно половину крема, разравниваем его и накрываем второй половиной, выливаем вторую часть крема. Ставим торт в холодильник застывать (на 2-3 часа).
В это время в кастрюльке растопим шоколад на оставшимся сливочном масле (60 гр.).
Достаем торт из формы, украшаем его глазурью и ставим в холод еще на полчаса.

Пошаговый рецепт торта Птичье молоко с агар-агаром

Торт Птичье молоко с агар-агаром – это вкуснейший советский десерт на растительной основе. Агар-агар – прекрасный аналог желатина, суфле, приготовленное на его основе, просто тает во рту! От такого лакомства невозможно оторваться!

Время готовки: 6 часов

Ингредиенты:

Мука – 110 гр.
Сливочное масло – 100 гр.
Яичные желтки – 2шт.
Сахарный песок – 100 гр.

Яичные белки – 2 шт.
Сахар – 450 гр.
Сливочное масло – 200гр.
Сгущенка – 100гр.
Агар-агар – 4 гр.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Вода – 140 мл.
Ванилин – 2 гр.

Шоколад (горький) – 120 гр.
Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

Яйца аккуратно разбиваем, так чтобы белки и желтки не смешивались. Белки выливаем в стакан и ставим в холодильник. Желтки выливаем в отдельную миску.
Сливочное масло (100 гр.) нужно немного растопить, чтобы оно было мягким. Смешиваем его со 100 гр. сахара. И взбиваем миксером до мягкого пюре.
Вводим в массу 2 желтка и засыпаем муку, продолжаем взбивать смесь до образования однородного теста.
Берем специальную бумагу для выпекания, кладем ее в форму для выпечки, а на нее выкладываем ровным слоем тесто для бисквита. Ставим противень в нагретую духовую печь (200 С) и выпекаем 20 мин.
Готовый бисквит достаем из духовки и охлаждаем, разрезаем посредине вдоль на 2 коржа.
В стакане с водой замачиваем агар-агар. Даем ему набухнуть несколько часов.
Сливочное масло (200 гр.) соединяем в миске со сгущенкой и щепоткой ванилина. Хорошо взбиваем миксером, чтобы получилась воздушная, пышная масса.
Набухший агар-агар перекладываем в небольшую кастрюлю ставим ее на плиту, доводим смесь до кипения и варим еще минуту. За это время агар-агар растворится.
Яичные белки вместе с сахаром взбиваем миксером на большой скорости до густого крема (не должен стекать с насадки!). Добавляем лимонный сок и снова перемешиваем.
В белковый крем выкладываем крем из сгущенки и взбиваем миксером, добавляем агар-агар и еще раз взбиваем.
В форму кладем один корж, поверх него выкладываем ½ часть суфле и перекрываем его вторым коржом. Выкладываем оставшееся суфле. Отправляем форму в холод на 2 часа.
Шоколад ломаем на кусочки кладем в кастрюлю вместе с маслом (50гр.) и топим на маленьком огне.
Когда суфле застыло, вынимаем торт из холодильника, поливаем его глазурью. И даем еще пару минут, чтобы оно застыло.

Простой и вкусный рецепт Птичьего молока с манкой и лимоном

Торт Птичье молоко с манкой и лимоном – это очень вкусный вариант популярного советского десерта! Нежная текстура начинки в сочетании с ароматным бисквитом просто невероятное наслаждение! Это безумно аппетитный и сытный десерт! С таким лакомством любое чаепитие превратится в праздник!

Время готовки: 2 часа

Ингредиенты:

Сахарный песок – 200гр.
Масло сливочное – 280 гр.
Мука – 160 гр.
Ванилин – щепотка
Яйцо – 4 шт.
Разрыхлитель – 12 гр.
Какао – 40 гр.
Лимон – 1 шт.
Манка – 5 ст.л.
Соль –щепотка
Молоко – 500 мл.
Шоколад – 200 гр.
Растительное масло –для выпекания

Процесс приготовления:

В глубокой емкости разбиваем яйца и смешиваем их с сахаром, солью и щепоткой ванилина. Всю массу взбиваем до того, как она станет пышной и наполовину увеличится в объеме.
В другой миске мягкое сливочное масло (100гр.) взбиваем миксером, засыпаем к нему муку и разрыхлитель. Продолжаем взбивать массу, послу чего соединяем ее с яичной смесью и перемешиваем.
Готовое тесто разделяем на 2 части. В одну вводим порошок какао. Размешиваем. Будем выпекать два коржа.
Смазываем форму для выпечки растительным маслом. Выкладываем ровным слоем первый темный корж с какао, ставим в духовку на 10 мин. Достаем, вынимаем готовый корж из формы. Снова смазываем форму маслом и выкладываем тесто для светлого коржа. Отправляем его выпекаться на 10 мин.
Готовим крем для торта. Ставим молоко в кастрюле на плиту, когда оно закипит, засыпаем манную крупу, перемешиваем и добавляем сахар (на свой вкус). Варим, пока масса не загустеет.
Лимон промываем и срезаем с него кожицу. Выдавливаем сок.
Мягкое сливочное масло (130 гр.) выкладываем в миску, взбиваем его вместе с лимонным соком. Добавляем манку и взбиваем смесь миксером.
В форму для выпекания на дно укладываем темный корж, поверх него ровным слоем кладем всю кремовую массу и накрываем ее светлым коржом. Ставим торт в холодильник на 1,5 часа.
Шоколад кладем в кастрюлю вместе с кусочком растительного масла. Топим шоколад и получившейся глазурью заливаем верх торта. Даем глазури застыть в холодильнике примерно полчаса.

Подаем на стол! Приятного аппетита!

Как приготовить торт Птичье молоко без выпечки?

Торт Птичье молоко без выпечки – это легкий и воздушный рецепт очень вкусного десерта. Приготовить его не составит труда, а вот наслаждение от него не передать словами. Нежнейшее суфле из сгущенного молока просто тает во рту! Такое лакомство сведет с ума даже гурмана!

Время готовки: 2 часа

Ингредиенты:

Яйца (белок) – 4 шт.
Сахар – 175 гр.
Желатин – 10 гр.
Сливочное масло – 85 гр.
Сгущенное молоко – 125 гр.
Печенье – 300 гр.
Вода – 300 мл.
Сметана – 100 гр.

Процесс приготовления:

Печенье натираем на терке или перетираем с помощью блендера в крошку.
Даем сливочному маслу размякнуть при комнатной температуре. Перекладываем его в глубокую миску и взбиваем миксером, добавляем к нему сгущенку и продолжаем взбивать.
Желатин высыпаем в эмалированную емкость, заливаем водой и даем ему набухнуть.
Ставим на плиту желатин, дожидаемся кипения и держим емкость на огне еще примерно минуту, чтобы желатин полностью растворился. Охлаждаем.
Белок с сахаром (125 гр.) взбиваем до густого крема. Добавляем к нему крем из масла и сгущенки, перемешиваем. Вводим желатин и взбиваем миксером.
Берем форму для выпечки. Выстилаем ее бумагой для запекания, чтобы затем легче достать торт из формы. И выкладываем суфле ровным слоем. Отправляем его в холодильник на 1,5 часа.
Достаем торт и вынимаем его из формы на тарелку.
Сметану смешиваем с сахаром (50 гр.) и крошкой от печенья. Смазываем ею верхушку и стороны готового торта.

Рецепт торта Птичье молоко от бабушки Эммы

Торт Птичье молоко рецепт от бабушки Эммы – это знаменитое лакомство, приготовленное по традиционной рецептуре, нежнейший десерт с воздушным легким суфле. Это божественный вкус, который превратит ваше чаепитие в праздник!

Время готовки: 4 часа 30 мин.

Ингредиенты:

Мука – 250 гр.
Желток – 7 шт.
Сахар – 125 гр.
Сливочное масло – 100 гр.
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Разрыхлитель – 1 ч.л.

Белки – 7 шт.
Желатин – 20 гр.
Сахарный песок – 250 гр.
Масло сливочное – 170 гр.
Сгущенное молоко – 250 гр.
Лимонная кислота – ¼ ч.л.

Шоколад – 100 гр.
Сливки – 180 гр.
Масло сливочное – 30 гр.
Сахар – 30 гр.

Процесс приготовления:

Отделяем желтки от белков. Белки ставим в холодильник. А желтки смешиваем со 125 гр. сахара и ванильным сахаром, добавляем 100 гр. мягкого сливочного масла и миксером взбиваем до цельной пышной массы.
Смешиваем муку с разрыхлителем, добавляем к ним белковую массу и замешиваем тесто вилкой.
Смазываем форму растительным маслом и выкладываем ровным слоем тесто и ставим в духовую печь. Запекаем бисквит примерное 20 мин. Проверяем готовность зубочисткой.
Готовый бисквит вынимаем из формы и даем ему остыть.
Желатин засыпаем в небольшую кастрюлю и заливаем его водой (200 мл.). Оставляем его набухать.
Мягкое сливочное масло на большой мощности взбиваем миксером. Не прекращая взбивать, вводим сгущенку. Перемешиваем.
Добавляем в желатин 125 гр. сахарного песка. Ставим желатин вариться, после закипания держим минуту. Желатин должен полностью раствориться.
7 белков смешиваем со 125 гр. сахара и взбиваем до плотной густой консистенции. Добавляем лимонную кислоту. Вводим холодный желатин. Взбиваем еще раз.
Добавляем сливочный крем и снова взбиваем миксером.
Готовый бисквит разрезаем большим ножом вдоль на две равные половины, чтобы вышло 2 бисквита.
Первый кладем в форму для выпечки и сверху кладем половину всего крема. Разравниваем. Кладем второй бисквит и выкладываем оставшуюся часть крема. Ставим в холодильник на 3 часа.
Шоколад топим со сливочным маслом, вливаем сливки и добавляем сахар. Греем еще 1 мин.
Смазываем шоколадом торт со всех сторон. Ставим на полчаса в холодильник.

Армянский рецепт приготовления Птичьего молока

Армянский рецепт птичьего молока – это традиционное лакомство праздничного стола. Тонкости его приготовления передаются из поколения в поколение. Он совсем не похож на классический вариант торта, но безумно вкусный. Мягкий с насыщенным вкусом, от него невозможно оторваться!

Время готовки: 4 часа

Ингредиенты:

Масло сливочное – 100 гр.
Сахарный песок – 220 гр.
Яйцо – 2 шт.
Молоко – 55 гр.
Мед – 200 гр.
Сода – 1 ч.л.

Молоко – 500 мл.
Сахар – 440 гр.
Мука – 3 ст.л.
Ванилин – 3 ст.л.
Масло сливочное – 200 гр.
Коньяк – 20 мл.

Шоколад (горький)- 100 гр.
Молоко – 50 гр.
Какао – 20 гр.
Масло сливочное – 35 гр.

Процесс приготовления:

Для теста смешиваем в глубокой емкости мягкое сливочное масло, сахарный песок (220гр.), мед размешиваем. Ставим на водяную баню. Когда масса чуть растопится, добавляем к ней молоко и яйца. Перемешиваем. Масса должна слегка начать пениться.
Убираем емкость с плиты, засыпаем муку и замешиваем тесто.
Посыпаем стол мукой, выкладываем тесто и разделяем его на 6 частей.
Каждую часть раскатываем прямоугольником и запекаем на бумаге для запекания в духовке 7-10 мин.
Приступаем к крему. Смешиваем три ложки муки и сахар. Вливаем молоко и добавляем ванилин, перемешиваем. Отправляем массу на плиту и доводим ее до кипения. Чтобы масса загустела, нагреваем ее еще 5 мин. Снимаем и охлаждаем.
Мягкое масло взбиваем миксером. Вмешиваем к нему массу из муки и молока, добавляем коньяк и снова взбиваем.
Выкладываем один корж и хорошо смазываем его частью крема. Перекрываем его вторым коржом и снова промазываем кремом. Проделываем так со всеми коржами. Ставим в холодильник на 5-6 часов.
В кастрюльку кладем шоколад, молоко, какао и масло. Отправляем ее на плиту, помешиваем до образования однородной глазури.
Готовый торт смазываем шоколадом и даем ему застыть.

Диетический рецепт торта Птичье молоко без сахара

Торт Птичье молоко диетический рецепт – это легкий низкокалорийный и невероятно вкусный десерт. Нежное суфле на основе белкового крема и заменителя сахара просто тает во рту и совсем не вредит фигуре. Побалуйте себя невероятной сладостью!

Время готовки: 4 часа

Ингредиенты:

Какао – 3ч.л.
Молоко (0,5% жирности) – 100 мл.
Сухое молоко (обезжиренное) – 1 ст.л.
Яичные желтки – 1 шт.
Сахарозаменитель – 3 ст.л.
Ванилин – щепотка

Яичные белки – 4 шт.
Агар-агар – 2 ч.л.
Молоко (0,5%) – 300мл.
Лимонная кислота – ½ ч.л.
Сахарозаменитель – 4 ст.л.
Вода – 200 мл.

Молоко сухое (обезжиренное) – 2 ст.л.
Яйца – 2 шт.
Разрыхлитель – ½ ч.л.
Ванилин – щепотка
Сахарозаменитель – 3 ст.л.
Крахмал – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Разбиваем яйца и отделяем желтки от белков. Перетираем желтки с сахарозаменителем.
Белки взбиваем миксером до плотной пенки.
Соединяем вместе желтки и белки, размешиваем.
Засыпаем крахмал, ванилин и сухое молоко. Замешиваем тесто.
Форму для выпечки смазываем растительным маслом. Выливаем в нее тесто и ставим в духовую печь 15-20 мин. Даем коржу остыть.
Приготовим глазурь. В небольшой кастрюле соединяем все необходимые ингредиенты, ставим на плиту и на небольшом огне варим, слегка не доводя до кипения.
2-3 ложками глазури смазываем корж, остальную оставляем для украшения торта.
Агар-агар заливаем водой и даем набухнуть. Затем ставим его на плиту и дожидаемся полного растворения массы.
Белки взбиваем миксером в глубокой емкости, когда они станут устойчивой пенкой, добавляем в них лимонную кислоту и засыпаем сахарный песок. Перемешиваем, вливаем агар-агар и снова взбиваем.
В форму снова кладем бисквит, смазанный глазурью, выливаем готовое суфле и выравниваем его. Верхушку поливаем оставшейся глазурью. Ставим торт в холодильник на 2-3 часа.

Очень вкусный торт Птичье молоко со сгущенкой

Торт Птичье молоко со сгущенкой – знаменитый советский десерт, приготовленный по традиционному рецепту. Суфле нежнейшей текстуры, ароматный корж и настоящая глазурь – его вкус не передать словами! Настоящее лакомство богов!

Время готовки: 4 часа

Ингредиенты:

Мука – 150 гр.
Яйца – 2 шт.
Масло сливочное/Маргарин – 100 гр.
Сахар – 100 гр.
Ванильный сахар – 1 шт.

Белки – 5 шт.
Сахарный песок – 250 гр.
Сгущенка – 200 гр.
Желатин – 20 гр.
Лимонная кислота – ¼ ч.л.
Вода – 200 мл.

Шоколад – 100гр.
Сливки – 6 ст.л.
Сливочное масло – 15 гр.

Процесс приготовления:

Сливочное масло размягчаем при комнатной температуре. Разминаем его вилкой вместе с сахаром (в том числе и ванильным), добавляем яйца и муку. Замешиваем тесто.
Форму для выпечки смазываем маслом. Выкладываем тесто и разравниваем его по диаметру формы.
Ставим в духовку и выпекаем 15-20 мин. Готовый корж разрезаем на 2 части. Каждый корж должен быть 1,5 – 2 см в толщину.
В кружке в воде замачиваем желатин. Когда он набухнет, отправляем его на плиту, дожидаемся закипания и засекаем еще минуту. Снимаем растворившийся желатин с плиты и охлаждаем.
Белки взбиваем с сахаром до плотной густой пенки, так чтобы она не стекала. Добавляем лимонную кислоту и постепенно вливаем холодный желатин, взбиваем миксером.
Мягкое сливочное масло взбиваем в отдельной миске, добавляем к нему сгущенку и снова взбиваем.
Теперь соединяем вместе две кремовые смеси и миксером замешиваем суфле.
Один корж кладем обратно в форму для выпечки, выкладываем ровным слоем на него половину суфле, закрываем его вторым коржом и снова выкладываем суфле. Ставим торт застывать в холодильник примерно на 3 часа.
Пока сделаем глазурь. Смешиваем в небольшой кастрюле или турке все ингредиенты (шоколад, сливки и масло), ставим на водяную баню и, помешивая, варим, пока масса не станет однородной.
Вынимаем торт из холодильника, поливаем верхушку, а также смазываем бока глазурью. Ставим обратно в холод для того, чтобы глазурь застыла.

Простой рецепт Птичьего молоко от Энди Шефа

Торт Птичье молоко рецепт от Энди Шефа – это популярный советский десерт от гуру кулинарии. В меру сладкий, не жирный и безумно нежный — такое лакомство никого не оставит равнодушным! Готовить его просто, нужно только немного терпения. И гости не смогут устоять перед вашим мастерством!

Время готовки: 3,5 часа

Ингредиенты:

Мука – 140 гр.
Сливочное масло – 100 гр.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 120 гр.

Белок – 2 шт.
Сахар – 330 гр.
Агар-агар – 5 гр.
Вода – 140 мл.
Сливочное масло – 100 гр.
Сгущенка – 120 гр.

Шоколад (белый) – 180 гр.
Сливки – 180 гр.
Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

Мягкое сливочное масло выкладываем в глубокую миску и миксером на большой скорости взбиваем вместе со 100 гр. сахара.
Вбиваем в смесь яйца, перемешиваем, затем всыпаем муку и снова взбиваем тесто миксером.
На противень кладем бумагу для запекания и на нее выкладываем половину от массы теста, образуя из нее круг диаметром примерно 20 см, а толщина коржа должна быть где-то 1,5 см. Рядом выкладываем 2 такой корж.
Ставим противень в духовку и выпекаем коржи 15 мин. до золотистого оттенка.
Готовые коржи обрезаем ножом, выравнивая края и убирая лишние миллиметры, чтобы коржи были одинаковыми по размеру.
Агар-агар заливаем водой и замачиваем на 15 мин. Ставим его на огонь до полного растворения.
Белки взбиваем вместе с сахаром до образования плотной пенки. Выливаем в нее желатин и еще раз взбиваем.
Сливочное масло соединяем со сгущенкой и также взбиваем миксером на максимальной скорости. Соединяем массу с белками, взбиваем до однородности, образуя суфле.
Теперь возьмем форму для выпечки. Положим в нее первый корж, поверх него выложим ½ часть суфле, перекроем его вторым коржом и снова повторим слой из суфле. Ставим торт в холодильник на 2 часа.
Подготовим глазурь. В небольшой кастрюльке смешиваем белый шоколад и масло, топим их на водяной бане, затем вводим сливки, размешиваем и держим на водяной бане еще 3-5 мин.
Вынимаем торт из формы, смазываем верх и бока глазурью. Ставим в холодильник до застывания глазури.

Источник статьи: http://kylinariya.ru/tort-ptiche-moloko/