Пирог из песочного теста с курагой и орехами

Песочный пирог с курагой и грецкими орехами

Очень — очень вкусно . Мягкое песочное тесто в сочетании с такой начинкой дало замечательный результат :))) ! Пирог однозначно записан любимое и готовился уже не один раз :))

тесто:
масло сливочное — 75гр. (очень мягкое должно быть)
сахар — 50гр.
ванильный сахар — 1 пакетик
яйцо — 1шт.
мука — у меня ушло 170гр. (яйцо у меня было маленькое, вы можете для начала смело добавить 150гр., а потом добавлять еще)

начинка:
абрикос вяленый — 150гр.
грецкие орехи — 100гр.
сахар — 30гр.
белок — с 1 яйца

1. Залейте курагу кипятком и оставьте распариться.
2. Взбить сливочное масло с сахаром+ван.сахар, добавить яйцо и еще раз взбить чтобы все ингредиенты хорошо соеденились вместе. Добавить муку, тесто должно получиться упругим и мягким, сильно много добавлять муки не стоит, к рукам прилипать не должно. Замешивать не долго.
3. Раскатать тесто по размеру формы и выложить его в форму, сделав небольшие бортики высотой 1,5см.
4. Слейте воду с кураги. Положить в блендер все ингредиеты для начинки и измельчить (можно измельчить купнее чем получилось у меня, так как я сначала немного прокрутила все ингредиенты кроме белка, добавила белок и еще немного измельчила, следующий раз измельчу покрупнее).
5. Начинку выложить на тесто и равномерно распределить. Выпекать до золотистой корочки при 180С.

Думаю что в данном случае вяленая курага лучше всего, но если есть сушеная, то можно попробовать и с такой. Можно для более рационального использования яйца использовать желток в тесто, а белок в начинку (у меня маленькое яйцо было и делить там нечего было), тогда будьте внимательны с кол-ом муки для теста (у вас уйдет 150-180гр. муки) !

Источник статьи: http://gorobchik7.livejournal.com/15181.html

Пирог с курагой и орехами

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты

Двухслойный пирог с курагой и грецкими орехами без дрожжей

Кто не любит домашних пирогов? Наверное, таких людей найдётся не очень много. Ведь домашние пироги отличаются особенным вкусом и ароматом.

Предлагаю приготовить пирог с грецкими орехами и курагой. Пирог состоит из двух видов теста: песочного и бисквитного. И курага, и орехи придают такому пирогу особенных ноток. Получается интересно и вкусно.

Как приготовить «Пирог с курагой и орехами» пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится мука, грецкие орехи, сливочное масло, яйца, соль, сахар, курага, разрыхлитель.

Для приготовления песочного теста в чашу кухонного комбайна (насадка металлический нож) просеять 135 г муки. Добавить 110 г нарезанного холодного сливочного масла, 75 г сахара, 50 г молотых грецких орехов.

Измельчить до образования крошки.

Форму 20х20 см проложить бумагой для выпечки. 2/3 теста выложить в форму и слегка прижать рукой. Отправить форму в духовку при 180 °С на 9 минут.

За это время приготовить ореховое бисквитное тесто. Для этого соединить 2 яйца, 150 г сахара и 0,25 ч. л. соли.

Источник статьи: http://webspoon.ru/receipt/pirog-s-kuragojj-i-orekhami

Ореховый пирог с курагой

Большой праздничный пирог получился. и очень вкусный. Рецепт из журнала «Школа гастронома».

Ингредиенты для «Ореховый пирог с курагой»:

Мука пшеничная / Мука — 700 г
Соль (хорошая щепотка)
Дрожжи (сухие) — 2,5 ч. л.
Масло сливочное — 135 г
Яйцо куриное (небольшое, 2 — в тесто, 1 — в начинку) — 3 шт
Молоко — 2/3 стак.
Сметана — 70 г
Сахар (135 г — в тесто, 100 г — в начинку) — 235 г
Ванильный сахар — 1 пач.
Курага — 300 г
Орехи грецкие — 1,5 стак.
Цедра апельсина — 1/2 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6689.9 ккал	белки 141.8 г	жиры 241.9 г	углеводы 1001 г
100 г блюда
ккал 293.4 ккал	белки 6.2 г	жиры 10.6 г	углеводы 43.9 г

Рецепт «Ореховый пирог с курагой»:

Приготовить продукты. Муку просеять.

Курагу промыть, залить водой, добавить цедру апельсина и варить 20 минут. Откинуть на дуршлаг.

В теплое молоко добавить дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2/3 стакана муки. Все хорошо перемешать и оставить в теплом месте на 30 мин.

Когда опара запенится, ввести в нее яйца, оставшийся сахар, соль и ванильный сахар. Перемешать.

Добавить растопленное масло и сметану. Перемешать.

Вылить опару в оставшуюся муку и замесить тесто.

Оно получается довольно тугое и очень сдобное, почти как куличное. Накрыть его и убрать в теплое место примерно на час-полтора.

Когда тесто хорошо поднимется, обмять и снова поставить в теплое место минут на 30-40.

Пропустить через мясорубку курагу (я измельчила блендером), добавить половину сахара и перемешать.
Орехи измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, всыпать оставшийся сахар.

Добавить взбитый белок и перемешать.

Форму диаметром 24-26 см смазать маслом. Тесто разделить на 2 части. Одну часть раскатать кругом на 10 см больше диаметра формы. Поместить его в форму. На дно выложить ореховую начинку и разровнять.

Вторую часть разделить пополам. Одну половину раскатать в тонкий круг такого же диаметра, как форма, и выложить на ореховую начинку.

Сверху равномерно выложить начинку из кураги. Оставшееся тесто раскатать и нарезать на полоски. Выложить их в виде решетки на начинку. Края нижнего круга теста завернуть на начинку.

Из оставшихся полосок сплести косичку и выложить по краю пирога. Накрыть пирог полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут.

Смазать желтком, взбитым с 1 ч. л. воды.
Выпекать при 190*С в течение 50 минут. У меня пирог сильно зарумянился уже через 15 минут, поэтому я накрыла его фольгой и снизила температуру до 160*С. Так и пекла до готовности.