Как за 30 минут испечь пирог с капустой и куриной печенью?!
Чем можно поднять настроение своим домашним? Совершенно верно, побаловать их чем-нибудь вкусненьким и сытненьким!
Вот и приготовим пирог с капустой и куриной печенью. В магазине такой пирог не купишь, моим домашним очень нравится и всегда хвалят!
Муку просеять в миску, всыпать соль и разрыхлитель, добавить взбитое яйцо.
Размягченное масло смешать со сметаной и добавить в мучную смесь. Вымесить тесто, гладкое и однородное. Готовое тесто скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Куриное филе и куриную печень измельчить и обжарить на масле 8 – 10 минут. Вынуть обжаренную печень и филе.
Капусту и лук тонко нашинковать, перец – кубиком. Капусту посыпать сахаром и солью, обмять и обжарить на масле, в котором жарились потроха 3 минуты.
Далее добавить лук и сладкий перец, перемешать и тушить 15 минут. Далее добавить куриную печень и филе, перемешать и снять с огня.
Для соуса майонез смешать со сметаной.
Тесто тонко раскатать, выложить в форму, смазанную маслом, так, чтобы закрывало дно и бока формы и слегка выступало наружу.
Выложить начинку, разровнять и смазать соусом. Выпекать в духовке при температуре 190 градусов 35 минут.
Для теста:
— 1, 5 стакана муки,
— 150 г сметаны,
— 100 г сливочного масла,
— 1 яйцо,
— 1 ч. ложка разрыхлителя,
— щепотка соли.
Для начинки:
250 г куриной печени,
— 150 г куриного филе,
— 400 г капусты,
— 1 сладкий перец,
— 1 ст. ложка сметаны,
— 3 ст. ложки майонеза,
— 1 луковица, 1 ч. ложка сахара,
— 3 ст. ложки растительного масла,
— соль, специи по вкусу.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5d771aa0aad43600adac83c6/kak-za-30-minut-ispech-pirog-s-kapustoi-i-kurinoi-pecheniu-5dd75d0a1f4cd714a41c7e68
Превосходный заливной пирог с капустой и печенью
Заливные пироги нравятся многим хозяйкам. Они просто и быстро готовятся, а получаются неизменно вкусными. Для несладких пирогов используют самую разнообразную начинку: мясо, капусту, рыбу и т.д. Которую можно приготовить заранее и добавить уже в день выпечки. Такие пироги прекрасно подходят к обеду или ужину. Этот пирог мы предлагаем приготовить с капустой и печень. Такая начинка выходит довольно бюджетной и придется по карману любой семье.
Необходимые продукты
Для теста
- кефир — 300 мл
- сметана — 100 гр
- сливочное масло — 100 гр
- куриные яйца — 2 шт
- соль
- сахар — 1 ст.л
- разрыхлитель — 10 гр
- пшеничная мука — 250 гр
- кунжут (для обсыпки)
Для начинки
- квашеная капуста — 400 гр
- куриная печень — 200 гр
- лук
- растительное масло
- соль, перец
- куриное яйцо — 1 шт
Для формы
Начинаем приготовление
- Лук очищаем и нарезаем мелкими кусочками, а потом выкладываем его на раскаленную сковороду. Обжариваем до золотистого цвета.
- Нарезаем небольшими кусочками печень и выкладываем в лук. Добавляем в него соль и перец по вкусу, все перемешиваем и жарим до полной готовности печени.
- Квашеную капусту рубим небольшими кусочками. Добавляем ее к печени, перемешиваем и тушим 4 минуты. Готовую начинку перекладываем в миску и остужаем.
- В миску вбиваем куриные яйца, вливаем кефир и добавляем сметану. А также добавляем в массу сливочное масло. соль и сахар. Все тщательно перемешиваем.
- Смешиваем муку и разрыхлитель, а потом просеиваем массу в жидкую смесь. Все тщательно перемешиваем до однородной массы.
- В капустную начинку вбиваем куриное яйцо и перемешиваем.
- Форму для выпечки промазываем сливочным маслом и присыпаем панировочными сухарями. Выливаем в нее половину подготовленного теста и разравниваем. Сверху выкладываем начинку и заливаем ее остатками теста. А потом присыпаем кунжутом.
- Получившуюся заготовку ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. И выпекаем в течение 50-60 минут. Готовый пирог слегка остужаем, а потом вынимаем из формы и подаем к столу.
Для блюда мы рекомендуем использовать квашеную капусту, приготовленную по рецепту с нашего сайта.
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
Источник статьи: http://ideireceptov.ru/pirogi/prevoshodnyj-zalivnoj-pirog-s-kapustoj-i-pechenyu.html
Коллекция Рецептов
Заливной пирог с капустой и печенью, рецепт нежного теста на кефире и сметане
Заливные пироги недаром получили свою популярность у хозяек за быстрое приготовление, разнообразие начинок и рецептов самого теста.
Несладкие заливные пироги пекут с капустой, мясным фаршем, рыбой, овощами, а тесто для заливных пирогов можно приготовить на кефире, на майонезе, на сметане и т.д.
Преимущество таких пирогов в том, что начинку можно подготовить накануне, а непосредственно перед выпечкой пирога буквально за 5 минут приготовить тесто и отправить пирог в духовку.
У меня на канале уже есть рецепты вкусных заливных пирогов, которые отличаются не только начинками, но и рецептами теста. Если не видели – обязательно посмотрите, ссылочка ▶️ https://www.youtube.com/playlist?list=PLux1MgXivR1QORwbYDgDEdbQjybwcPpy4
А сегодня мы приготовим еще один необыкновенно вкусный пирог, в качестве начинки для которого я возьму квашеную капусту и куриную печень.
В отличии от других заливных пирогов в тесто для этого пирога входит растопленное сливочное масло, что делает выпечку из него более мягкой, нежной, тающей во рту.
А поскольку такое тесто готовится очень быстро, то для начала приготовим начинку…
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ
- 300 г кефира (йогурта и т.д.)
- 100 г сметаны
- 100 г сливочного масла
- 2 яйца
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара (с легкой горкой)
- 250 г муки
- 10 г разрыхлителя
- 400 г квашеной капусты
- 200 г куриной печени
- 1 большая луковица (150-200г)
- 30 г растительного масла
- соль, перец, сахар по вкусу
- 1 сырое яйцо
- 10 г сливочного масла
- 30 г панировочных сухарей
ДЛЯ ПРИСЫПКИ:
Заливной пирог с капустой и печенью, рецепт нежного теста на кефире и сметане — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Устанавливаем сковороду на плиту, наливаем немного растительного масла и даем ему хорошо нагреться, а тем временем режем мелким кубиком крупную луковицу.
Отправляем лук в сковороду и обжариваем до золотистого цвета, а пока он обжаривается, как можно мельче нарезаем куриную печень, ее по рецепту идет в 2 раза меньше, чем капусты, но можете взять и больше, все на ваше усмотрение.
Выкладываем нарезанную печень в сковороду, все хорошо перемешиваем и добавляем черный молотый перец.
Вместо печени можно взять любой мясной фарш или грибы, но именно большое количество жаренного лука и куриная печень придают этой начинке некую сладость.
Солить я пока не буду, т.к. готовлю начинку с квашеной капустой, при необходимости досолю позже.
Обжариваем печень до полной готовности, но не пересушите ее.
А тем временем для удобства разрезания будущего пирога квашеную капусту необходимо слегка порубить, поскольку она изначально была нарезана длинной соломкой.
Если у вас капуста очень кислая – обязательно ее промойте и хорошо отожмите, я этого делать не буду, т.к. у меня капуста не кислая мне было достаточно ее просто отжать.
Кстати у меня на канале есть проверенный рецепт квашеной капусты, которым я пользуюсь уже не один десяток лет, рекомендую посмотреть, ссылочка ▶️ https://youtu.be/ZguGVBhTnpI
Отправляем нарезанную капусту в сковороду и на сильном огне обжариваем в течение 4-5 минут до слегка золотистого цвета.
Обязательно попробуйте начинку на вкус и при необходимости добавьте соль, перец и возможно даже немного сахара, если капуста у вас довольно кислая, я лишь слегка досолю.
Начинка готова, перекладываем ее со сковороды в любую емкость, чтобы она быстрей остыла, желательно вынести ее на холод.
А тем временем займемся приготовлением теста.
В миску выбиваем яйца, добавляем кефир или любой другой кисломолочный продукт.
Туда же отправляем сметану и очень мягкое, практически растопленное сливочное масло, всыпаем соль и сахар.
Жидкую часть теста очень хорошо перемешиваем до однородного состояния и растворения соли и сахара.
В отдельной посуде тщательно смешиваем заранее просеянную муку и разрыхлитель.
Если вам интересно, как я готовлю разрыхлитель в домашних условиях – посмотрите видео по ссылочке ▶️ https://youtu.be/I2psiVUIw74
В несколько приемов добавляем сухую смесь в жидкую и тщательно перемешиваем тесто до получения однородной консистенции без комочков, масса должна получиться как на оладьи – она мягкая, нежная, тесто не густое, но и не сильно жидкое.
В остывшую капустную начинку добавляем сырое яйцо для связки, чтобы после выпекания она не была такой рассыпчатой.
Начинка и тесто подготовлены и теперь займемся формой.
Я буду выпекать в керамической форме, диаметром 26 см, дно и бортики которой смазываем мягким сливочным маслом, а для 100% гарантии легкого извлечения пирога из формы присыпаем ее панировочными сухарями.
Если панировочных сухарей нет, присыпьте форму мукой или манкой.
В подготовленную форму выливаем половину теста и разравниваем его.
На тесто выкладываем всю начинку, но не уплотняем ее, а лишь равномерно распределяем, не доходя до стенок хотя-бы на 1 см.
Оставшейся половиной теста покрываем всю начинку, не спешите, старайтесь делать это аккуратно.
Сверху пирог по желанию присыпаем кунжутом, тмином или панировочными сухарями.
Отправляем форму в заранее разогретую духовку и выпекаем 50-60 минут при температуре 180°C (356°F) на режиме «верх+низ».
Если будете готовить пирог на режиме «конвекция» – убавьте температуру до 170°C (338°F).
Но в любом случае время выпекания будет зависеть от особенностей вашей духовки и формы, в которой вы планируете печь пирог.
У меня пирог выпекался 50 минут на режиме «конвекция», при температуре 170°C (338°F).
Готовность пирога всегда проверяйте деревянной шпажкой – она должна выйти сухой и без остатков теста.
Наш заливной пирог с капустой полностью готов, достаем его из духовки!
Аромат от пирога просто необыкновенный и уже очень хочется его попробовать.
Даем ему слегка остыть и извлекаем из формы, для этого накрываем пирог любой плоской тарелкой или доской, переворачиваем и аккуратно снимаем форму.
Следом накрываем пирог тарелкой или блюдом, на котором будем его подавать и снова переворачиваем.
Таким образом легко и просто можно вынуть из формы любой закрытый пирог.
А сейчас давайте его разрежем и посмотрим, что у нас получилось.
Пирог очень аппетитный и румяный, легко режется, его мягкое нежное тесто равномерно пропеклось со всех сторон, при нарезании начинка не рассыпается.
Если вы думаете, чем бы вкусненьким накормить свою семью, то рекомендую приготовить этот сытный пирог — такая домашняя выпечка точно порадует ваших близких.
Вкус у пирога особенный — слегка сладковатое тесто идеально сочетается с обжаренной капустной начинкой, сдобренной золотистым лучком и нежной куриной печенью.
Попробовав кусочек такого пирога, вам непременно захочется еще.
Заливные пироги, которые также называют наливными, можно готовить не только в духовке, но и в мультиварке на режиме «Выпечка».
Этот быстрый незатейливый пирог готовится совершенно несложно и из простых доступных продуктов, а по вкусу ничуть не уступает дрожжевым пирогам.
Рекомендую приготовить и попробовать!
Желаю всем приятного аппетита!
Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов👇
С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!
Заливной пирог с капустой и печенью, рецепт нежного теста на кефире и сметане — ВИДЕО-РЕЦЕПТ
Источник статьи: http://xn--b1afaankbga2ahlk5a8cd4m.xn--p1ai/%D0%BD%D0%B5%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BA%D0%B0%D1%8F-%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/%D0%B7%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D0%BE%D0%B9-%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3-%D1%81-%D0%BA%D0%B0%D0%BF%D1%83%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%B9-%D0%B8-%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D1%8E/