Сочный кукурузный пирог с ягодами в мультиварке
Этот рецепт вкусной домашней выпечки меня просто покорил, причем раз и навсегда. Я давно не ровно дышу к любой выпечке с кукурузной мукой: будь то хлеб, пироги, кексы, печенье, блины или бисквиты. Но этот пирог, который по сути, и является кукурузным бисквитом — это нечто.
Только представьте себе невероятно рассыпчатый и ароматный солнечный бисквит из кукурузной муки, который, пропитываясь горячим молоком, словно губка, становится нереально нежным, мягким и сочным. И это еще не все – изумительная прослойка из любых ягод делает его еще вкуснее.
У меня мультиварка Scarlett SC-411, мощность прибора 700 Вт, объем чаши 4 л. Как и многие другие рецепты домашней выпечки в мультиварке этот отлично подходит для приготовления в духовке. Вы просто делаете все то же самое, только выпекаете кукурузный пирог с ягодами в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 35-40 минут.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт этой вкусной и быстрой выпечки в домашних условиях входят такие продукты, как: кукурузная мука мелкого помола, молоко, куриные яйца, сахарный песок, разрыхлитель, щепотка соли и ягоды по вашему вкусу (у меня малина, но подойдут любые, причем как свежие, так и замороженные).
Готовим тесто. Для этого отделяем желтки от белков (последние пока поставим в миске в холодильник). Желтки соединяем с сахаром и взбиваем до побеления массы.
Желтки увеличиваются в размере раза в 3-4.
Затем просеиваем к желткам кукурузную муку, смешанную с разрыхлителем.
Перемешиваем все — получается довольно густое (я бы даже сказала рассыпчатое) тесто.
Теперь со щепоткой соли взбиваем охлажденные белки до устойчивой пены. Миксером не менее 7-10 минут (сначала на низкой, а потом на высокой скорости).
Частями вмешиваем белки в кукурузное тесто.
Получается по консистенции как сметана средней жирности.
Чашу мультиварки рекомендую смазать небольшим количеством любого масла и присыпать мукой. Выкладываем ягоды (если замороженные, то не размораживая) на дно.
Выпекаем кукурузный пирог с ягодами на режиме выпечка 40 минут. Пока печется пирог, подогреваем молоко практически до кипения. Готовый пирог заливаем горячим молоком и готовим еще на режиме Выпечка 5 минут. Даем пирогу полностью остыть в форме.
Затем вынимаем остуженный кукурузный пирог с помощью вставки для приготовления на пару — получается ягодами вверх.
При желании можно присыпать готовый пирог сахарной пудрой. Это безумно вкусно, нежно и ароматно! Попробуйте и вы!
Источник статьи: http://finecooking.ru/recipe/sochnyj-kukuruznyj-pirog-s-jagodami-v-multivarke
Творожный пирог с ягодами на кукурузной муке
Сегодня готовлю творожный пирог с ягодами. Рецептов творожных пирогов у меня очень много, все они в общем похожи, но у каждого всё же есть своя изюминка. Изюминкой этого пирога служит то, что тесто для него готовится на кукурузной муке. Это конечно же отражается на вкусе пирога, поскольку выпечка на кукурузной муке обладает собственным характерным вкусом, и такой пирог получается более хрупким, более рассыпчатым. Давайте приготовим!
Для рецепта вам понадобится:
Для теста на форму 21х21 см:
200 г кукурузной муки
150 г сливочного масла
80 г сахара
1 среднее яйцо
10 г разрыхлителя для теста
4 г ванильного сахара
Для творожного слоя:
400 г творога
3 средних яйца
100 г сахара
200 г ягод
4 г ванильного сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешиваем муку с разрыхлителем, а затем просеиваем. В этом рецепте разрыхлитель можно совершенно спокойно пропустить, поэтому если вы не хотите его добавлять, то ничем заменять не нужно, просто пропустите. Сливочное масло должно быть мягким, поэтому его нужно достать из холодильника заранее и дать согреться. Взбиваем сливочное масло, сюда же всыпаем сахар, ванильный сахар и взбиваем 3–5 минут до посветления. Вбиваем яйцо и взбиваем еще 3–5 минут. В последнюю очередь вмешиваем в тесто кукурузную муку с разрыхлителем. Я сначала размешала и затем коротко пробила миксером до однородности.
Я выпекала пирог в квадратной форме, её размеры примерно 21 х 21 см. Форму я застелила бумагой для выпечки. Выкладываем тесто
и распределяем ровным слоем.
Форму пока убираем в холодильник и готовим творожную начинку. Кладём в миску творог, сахар, ванильный сахар, вбиваем 3 яйца и всё разминаем в однородную массу. Мне это удобно делать погружным блендером.
размешиваем и наша творожная начинка готова. Пирог можно печь со свежими ягодами или с замороженными. Если вы будете использовать замороженные ягоды, то их не нужно предварительно размораживать, прямо в таком замороженном виде мы их и кладём в пирог. Я пекла с красной смородиной, но конечно же подойдут и другие ягоды. Количество ягод также на ваше усмотрение — можно чуть больше, можно чуть меньше. Выкладываем творожную начинку сверху, разравниваем.
Выпекаем пирог в предварительно разогретой до 180°С духовке. Печется пирог примерно 40–45 минут. Творожный слой пирога должен схватиться, и пирог должен покрыться легким румянцем.
Подавать пирог можно как в горячем, так и в холодном виде.
Источник статьи: http://pechemdoma.com/tvorozhnyj-pirog-s-yagodami-na-kukuruznoj-muke.html
Пирог с ягодами под шапочкой заварной помадки. Без глютена
Готовить какую-то интересную и вкусную выпечку теперь удается только в выходные, в связи с моим выходом на работу. В выходные я конечно отрываюсь на кухне)) И обязательно пробую новый рецепт. В эти выходные удался не только ягодный пирог, о котором я хочу рассказать сегодня и отправить его на конкурс Гарнец, но и еще одни конфетки для дочки. Но о них чуть позже.
Итак, ягодный пирог.
В самом рецепте этого пирога ничего необычного нет — бисквитное тесто, свежие ягоды, заварной крем. Интересно само сочетание. Я готовила ягодный пирог с черной смородиной. Сочетание сладко-с кислинкой-сладко мне очень понравилось. А вот дочь не оценила))) Все ягоды оказались на тарелке, а съела она только бисквитную основу.
Для бисквитной основы нужно:
сода на кончике ножа гашеная
мука 70-80 гр. (зависит от размера яиц) Я брала смесь без глютена Белый хлеб, торговой марки Гарнец
Белки отделяем от желтков, взбиваем белки с солью до устойчивых пиков. Желтки растираем с сахаром и содой, добавляем воду и муку.
Добавляем в тесто взбитые белки и осторожно перемешиваем до однородной массы.
Форму для выпекания смазываем, посыпаем кукурузной мукой, выкладываем тесто и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой.
Пока бисквит печется, готовим заварную помадку.
Желток растереть с сахаром, добавить муку, влить молоко и уварить, постоянно помешивая, до густоты крутого киселя.
На готовый бисквит сразу выкладываем ягоды, из формы бисквит доставать не нужно. Если ягоды замороженные (а у меня были именно такие), их не нужно предварительно размораживать. За счет их сока бисквитная основа не будет не сухой. Что мне тоже очень понравилось в этом пироге.
Сверху на ягоды выкладываем заварную помадку и отправляем в духовку еще минут на 7-10, чтобы верхний слой схватился.
Готовый пирог достать из формы, остудить, нарезать кусочками и можно угощать семью!)
Для такого пирога подойдут любые ягоды и возможно даже некоторые мягкие фрукты, такие как персики или сливы.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5be456178060e900abfff9f6/pirog-s-iagodami-pod-shapochkoi-zavarnoi-pomadki-bez-gliutena-5be9a35b2fe15c00aca17fca