Банановый кекс с кукурузной мукой
Вкусный кекс с нежной хрустящей корочкой.
Легкий рецепт из перезрелых бананов.
Люблю кукурузную муку грубого помола и не пропускаю интересные рецепты. Далеко не всегда мне нравится сладкая выпечка с ее участием.
Иногда ее непривычный для нас вкус слишком выступает вперед. Потому для гостей по новым кукурузным рецептам не пеку.
Когда готовила этот банановый кекс, зашли нежданные гости, взрослые с детьми. Им он так понравился, что попросили дать с собой.
Действительно, рецепт удачный. Банановый вкус облагораживает тесто. Как и в любой кекс, в него можно добавить измельченные орехи или изюм. Можно добавить в тесто сахар, украсить готовый кекс сахарной пудрой или глазурью.
Кекс годится и для здорового питания, в нем 50% муки грубого помола. Это типично американский рецепт по составу и технологии: с кукурузной мукой и печется невысоким слоем в форме или на сковородке в духовке. В американском интернете аналогичных рецептов много.
Как я заметила, они используют больше разрыхлителя, чем мы привыкли. В оригинальном рецепте 3 чайных ложки пекарского порошка. Я все‑таки готовила тесто с содой, мне так привычнее, но вы можете попробовать по‑американски. Думаю, кекс получится выше.
Еще раз обращаю внимание, что обойная кукурузная мука разных производителей отличается по вкусу. Для выпечки лучше использовать проверенную муку, особенно когда ждете гостей. Но в этом рецепте, по‑моему, её вкус полностью закрывают бананы.
Банановый кекс по‑американски
Ингредиенты:
- Бананы очень зрелые – 3 шт., 550 г
- Пшеничная мука высшего сорта – 1 стакан
- Кукурузная мука обойная – 1 стакан
- Сливочное масло или пекарский маргарин – 100 г
- Сахар – 150 г
- Яйца – 1 шт. + 2 желтка или 2 целых яйца
- Молоко – 50 г
- Ванильный сахар – пакетик 10 г
- Сода – 1 чайная ложка погасить в 1 столовой ложке уксуса.
Приготовление:
1. В сухой посуде смешать кукурузную и пшеничную муку. Можно не смешивать заранее, но так тесто быстро получается без комков.
2. На водяной бане растопить масло или маргарин вместе с сахаром.
3. Натереть на крупной терке бананы или измельчить любым другим способом
4. Снять миску с маслом с бани, перемешать, подождать пока немного остынет, добавить 1 яйцо и 2 желтка. Перемешать.
5. Добавить молоко, перемешать.
6. Добавить муку, лучше по частям, замесить тесто.
7. Добавить бананы, перемешать.
8. Добавить ванильный сахар, перемешать.
9. Добавить соду, погашенную в уксусе, перемешать. Тесто получается консистенции густой карамели.
Надо стараться быстро замесить тесто, т. к. кукурузная мука быстро впитывает влагу, разбухает, и тесто становится всё гуще, тогда верх кекса может получиться немножко бугристым.
10. Выложить тесто в форму, застеленную пекарской бумагой. Для хлеба, кекса, бисквита с присутствием кукурузной муки не помешает смазать бумагу растительным маслом или антипригарной смазкой. Разровнять верх ложкой.
11. Выпекать в предварительно разогретой духовке 30‑35 минут при температуре 180‑200ºC. Проба на готовность спичкой.
Источник статьи: http://fevronina.ru/bananovyj-keks-s-kukuruznoj-mukoj/
Постный банановый пирог
Очень нежный, безумно ароматный, влажный банановый пирог к чаю.
Огромный плюс этого пирога в том, что он долго остается таким же мягким!
Этот пирог к чаю постный, но все, кто его пробовал, не верят. Продукты самые простые, хоть каждый день готовь такой пирог!
Прекрасный вариант, чтобы взять с собой на работу и порадовать себя в обеденный перерыв.
Пирог знатно поднимается и получается пышным.
Для приготовления потребуется:
80 мл. растительного масла
2 ст.л. мака, кунжута или орехов
Ванилин или корица – по желанию.
Мои хорошие, я Вас очень прошу, оцените рецепт 👍 , если он Вам понравился. Для меня — это лучшая мотивация для создания новых рецептов 😍
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Нарезаем бананы на колечки и разминаем вилкой.
Совет: можно воспользоваться толкушкой для пюре.
2. Добавляем сахар, ванилин (корицу), растительное масло и перемешиваем.
3. К муке добавляем соду и разрыхлитель. Просеиваем муку и добавляем к бананам в несколько этапов. Хорошо перемешиваем.
Моё наблюдение: если добавить только разрыхлитель, то пирог не так хорошо поднимается. Так что советую добавить и соду.
4. Добавляем мак, кунжут или орешки – перемешиваем.
Совет: если добавлять разный наполнитель, то пирог приобретает совершенно другой вкус. Каждый день можно наслаждаться разным пирогом, а готовить по одному рецепту!
Рекомендую посмотреть ещё мои рецепты:
5. Застилаем форму для выпечки пергаментом и перекладываем тесто.
*форма у меня размером 25х13 см.
Готовим при температуре 180 градусов 30-35 минут.
Пирог очень хорошо поднимается! Приятного аппетита, мои дорогие!
Ниже посмотрите мой видео рецепт и как пирог выглядит внутри:
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/kulinarniymix/postnyi-bananovyi-pirog-5c6980a46516eb00b33de8cf
Банановый пирог в кукурузной шубке
Ингредиенты
- 4 банана(лучше мягких)
- 2 ст. муки
- 1 ст. сахара
- 1\4 ст. молока
- 100 гр. масла(или спреда)
- 2 яйца
- 1 пакет разрыхлителя(или пол ч.л. соды и уксус)
- небольшая упаковка кукурузных хлопьев(я взяла медовые — запах просто чудо!)
- орехи и изюм — на любителя. (по пол ст. )
Пошаговый рецепт приготовления
Масло растопить на слабом огне. Когда остынет всыпать в него сахар муку и разрыхлитель(или соду гашеную уксусом).
Бананы очистить, порезать, сложить в ёмкость, помять вылкой или толкушкой для пюре. Перемешать с 1\4 стакана молока и орехи-изюм, если пожелаете. Я добавила только изюм(за неимением орехов в доме на данный момент :-))
Подготовить форму для выпекания — я использую пергамент, легче даставать из формы кекс(ну или пирог).
Разогреть духовку до 180-200 градусов и перед самым выпеканием перемешать бананы с тестом. Выложить получившуюся смесь в форму. Посыпаем щедро хлопьями и отправляем в гарячую духовку на 30-35 минут до приятного аромата.
Источник статьи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/82312
Банановые кексы из кукурузной муки
Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты
Кексы из кукурузной муки с бананом
Банановые кексы из кукурузной муки с лёгкостью можно употреблять сторонникам правильного питания, в составе не содержится сахар или заменители. При этом по вкусу они не получаются пресными, главное выбрать сладкий, спелый банан, который сформирует вкус готовой выпечки.
Также подойдёт для вегетарианцев и малышей. Приятного аппетита!
Как приготовить «Банановые кексы из кукурузной муки» пошагово с фото в домашних условиях
Для начала работы подготовить необходимые продукты: кукурузную муку, спелый, сладкий банан, куриное яйцо, овсяное молоко, разрыхлитель теста.
Банан (1 шт.) очистить от кожуры и размять вилкой до пюреобразного состояния. Добавить 1 куриное яйцо.
Просеять кукурузную муку (80 г) и влить 100 мл овсяного молока, добавить 0,5 ч. л. разрыхлителя теста. Смесь хорошо перемешать.
Подготовленные формы для выпечки смазать растительным маслом и заполнить тестом на 3/4 объёма формы. Выпекать в разогретой духовке при 170 °С, 25 минут.
Готовые кексы переложить на бумажную салфетку и остудить. Банановые кексы с кукурузной мукой готовы. Подавать тёплыми или холодными.
Источник статьи: http://webspoon.ru/receipt/bananovye-keksy-iz-kukuruznojj-muki
Пирог из кукурузной муки с бананом
Вкусный яблочно-банановый пирог
Очень простой и быстрый пирог из того, что под рукой. Можно делать с обычной мукой и манкой, а можно с кукурузной мукой и кукурузным крахмалом, как делала я.
Состав
на форму Ø22-24 см. Время приготовления – около 1 часа
- Кукурузная мука – 1 стакан;
- Кукурузный крахмал (либо манка или обычная мука) – 1 стакан;
- Сахар – 1 стакан;
- Соль – маленькая щепотка (не обязательно);
- Яблоки – 3 штуки;
- Бананы – 3 штуки;
- Лимон или апельсин – 0.5-1 штука (по желанию, не обязательно);
- Масло растительное
Как приготовить
- Смешать сухую часть пирога: соединить кукурузную муку, крахмал, сахар и соль, перемешать. У вас будет 3 стакана сухой смеси, по 1 на каждый корж пирога.
- Подготовить все: духовку разогреть до 180° С, форму для пирога смазать маслом. Яблоки очистить от шкурки и семян, натереть на терке (крупной или мелкой). Банан очистить, бросить к натертым яблокам и потолочь толкушкой в пюре. Смешать яблочное пюре с банановым.
- Собрать пирог: 1 стакан сухой смеси засыпать в форму для пирога, разровнять. Выложить на него половину фруктовой начинки. Разровнять и засыпать вторым стаканом сухой смеси. Разровнять и выложить вторую половину начинки. Засыпать ее оставшейся сухой смесью. Сверху полить лимонным соком (если используете) и растительным маслом.
- Испечь: поставить пирог в горячую духовку и выпекать при температуре 170-180° С или чуть дольше. Если пирог источает интенсивный вкусный запах, он готов.
- Остудить: готовый пирог остудить (оставить при комнатной температуре минут на 20). Потом можно вынимать из формы и есть.
Готовый насыпной пирог с бананами и яблоками. Я не доводила его до румяного состояния, он песочный и сильно зарумяниваться и не должен, только схватиться.
Вкусный и простой пирожок к чаю с сочной фруктовой начинкой.
Советы по приготовлению
Фрукты для начинки можно брать в другой пропорции, например, 2 + 4, 1 + 5. Но яблоко кислое, хотя бы 1 должно быть, на мой взгляд, или даже все 6, вовсе без бананов.
Вместо яблок подойдет пюре персика, нектарина, киви, желтые сливы, абрикосы, виноград без косточек, ананас, мякоть апельсина или лимона без косточек (можно перемолоть в блендере).
Если у вас нет кукурузной муки и крахмала, то берите 1 стакан муки + 1 стакан манки+ 1 стакан сахара.
Растительное масло можно заменить 100 г сливочного (растопить), тогда пирог перестанет быть постным, но приобретет шикарный сливочный аромат и более богатый вкус.
Источник статьи: http://amamam.ru/nasypnoj-pirog-3-stakana-s-kukuruznoj-mukoj-yabloki-banany/