Пирог с картошкой и грибами в духовке без дрожжей на кефире
Ингредиенты
Для теста:
- кефир – 500 мл;
- мука – 2 стакана;
- яйца – 2 шт.;
- подсолнечное масло – 2 стол. ложки;
- соль – 0,5 чайн. ложки;
- сода – 1 чайн. ложка;
Для начинки:
- картофель – 400 г;
- грибы – 400 г;
- лук среднего размера – 2 шт.;
- подсолнечное масло – 4 стол. ложки;
- зелень;
- соль;
- специи.
Время приготовления – 1ч 40 мин.
Если вы хотите внести разнообразие в своё повседневное меню, советуем испечь закрытый заливной пирог с грибами и картошкой на кефире, который отличается вкусной и сытной начинкой. Это блюдо простое в изготовлении и, к тому же, быстро готовится. Так что приготовить его смогут даже неопытные кулинары. Все нюансы приготовления подробно изложены ниже.
Как приготовить пирог с грибами и картошкой в духовке – пошаговый рецепт с фото на кефире без дрожжей
Вначале нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого пирога хорошо подойдут как шампиньоны, так и любые лесные грибы. Причём грибы можно использовать замороженные либо свежие. В данном рецепте были взяты замороженные опята. Кефир можно брать любой жирности. Растительное масло лучше взять рафинированное. Из специй можно использовать молотый чёрный перец или смесь перцев.
Сначала надо подготовить начинку. Картошку для пирога можно приготовить двумя способами: первый – почистить и отварить в воде с небольшим количеством соли до полуготовности, после чего порезать небольшими ломтиками. Второй вариант – отварить картошку «в мундирах», а затем нарезать кусочками. В обоих случаях пирог с картофелем и грибами получается вкусным.
Пока картошка варится, грибы надо почистить и нарезать пластинками. Лук порезать кубиками. Зелень помыть и мелко покрошить. Если используются замороженные грибы, их надо сначала разморозить, потом откинуть на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду.
Слегка подрумянить лук. Затем к луку выложить грибы и обжарить их. Потом положить в сковороду порезанную картошку. Добавить соль, специи и обжарить всё вместе в течение 5-10 мин. В конце жарки насыпать зелень.
Пока начинка остывает, можно приготовить бездрожжевое тесто. Для этого в глубокую миску надо налить кефир, добавить яйца, соль, подсолнечное масло и всё взбить.
Постепенно к жидким компонентам подсыпать просеянную муку и соду. Всё хорошенько перемешать, чтобы получилось однородное, без комочков, тесто.
Перед тем, как начать формировать пирог, нужно зажечь духовку, разогрев её до 180 градусов. Затем смазать форму для выпечки подсолнечным маслом и вылить в неё примерно половину теста. Сверху выложить подготовленную начинку, немного не докладывая её до краёв.
Залить начинку оставшимся тестом. При желании сверху пирог можно посыпать кунжутом. Выпекать картофельный пирог с грибами в духовке на протяжении 45-50 мин. Затем остудить его прямо в форме, после чего переложить на блюдо.
Источник статьи: http://prokefir.ru/bluda-iz-kefira/pirog-s-kartoshkoj-i-gribami-v-dukhovke-bez-drozhzhej-na-kefire
Пироги с грибами из теста на кефире
Хозяйки пекут пироги во всех странах мира. Запах от этой вкусной выпечки создаёт в доме чувство тепла и уюта. Пироги можно подать к столу как самостоятельное блюдо или как гарнир.
Пирог с грибами на кефире считается одним из самых вкусных выпечек. Кефир придаёт любому виду теста пышности и нежности. Начинку для пирога можно готовить не только из лесных грибов, но и покупных, вкус нисколько не изменится.
Предлагаем несколько интересных и простых рецептов пирогов с грибами на кефире. Однако следует запомнить один момент: чтобы вкус пирога улучшился, грибочки для начинки лучше обжарить на масле — сливочном или растительном.
Рецепт пирога на кефире с грибами и картошкой
Тесто: миску заполняем 700 г муки, вливаем 400 мл кефира, 120 г растопленного маргарина, щепотку соли и 1 ч. л. соды. Замешиваем не слишком тугое тесто, накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 40 мин.
- шампиньоны — 500 г;
- картошка — 7 шт.;
- лук — 3 шт.;
- морковь — 1 корнеплод;
- масло постное (для жарки);
- соль;
- перец молотый чёрный — 1 ч. л.
Для пирога на кефире с грибами и картошкой, клубни лучше использовать отварные, так как в сыром виде они будут долго готовиться.
Грибы промывают в воде, нарезают мелкими кусочками и выкладывают на сковороду с горячим маслом, обжаривают 15 мин.
Лук и морковь очищают, нарезают кубиками, добавляют в грибы и жарят 20 мин на среднем огне.
Картошку вареную очищают, нарезают кружочками и оставляют в тарелке.
Тесто делят на 2 части и раскатывают блины, равные размеру противня. Первый блин размещают на листе, сверху раскладывают кусочки картофеля, присаливают и посыпают молотым перцем.
Далее идёт грибная начинка с морковью и луком, которую также присаливают и перчат.
Накрывают начинку вторым раскатанным блином, промазывают взбитым яйцом верх изделия и делают в середине небольшое отверстие для выхода пара.
Пирог на кефире с картофелем и грибами ставят в горячий жарочный шкаф и выпекают 40 мин при 190°C.
Пирог на кефире с капустой и грибами в духовке
Пирог с капустой и грибами — самый беспроигрышный вариант для домашней выпечки. Лакомство получается очень ароматным, вкусным и сытным. В нашем варианте будет использоваться тушёная квашеная капуста, что придаст пирогу своеобразный кисловатый вкус.
Тесто: 2 яйца взбивают с 1 ст. л. сахара, всыпают 1 щепотку соли, добавляют 150 г растопленного сливочного масла и хорошо перемешивают. Вводят 1 ст. кефира и 1 ст. муки, хорошо взбивают венчиком и снова вводят 1 ст. кефира, 10 г разрыхлителя и 1 ст. муки, размешивают. Тесто для этого пирога должно получиться консистенции полужидкой сметаны.
- шампиньоны — 600 г;
- капуста квашеная — 400;
- лук — 2 шт.;
- масло постное — для жарки;
- чеснок — 3 дольки.
Плодовые тела порезать кусочками и пожарить на среднем огне до золотистой корочки.
Лук избавить от шелухи, измельчить и отдельно обжарить на масле до мягкого состояния.
Ввести в лук капусту и тушить 20 мин, помешивая лопаточкой.
Соединить все компоненты, посыпать измельчёнными дольками чеснока и хорошо перемешать, охладить.
Дно и бока жарочной формы смазать маслом, влить одну часть теста, сверху распределить начинку и залить оставшимся тестом.
Выпекать в духовке при температуре 180°C 40 мин.
Пирог на кефире с филе курицы и грибами
Пирог на кефире с курицей и грибами будет намного ароматней, если все продукты обжарить.
Тесто: в миску вбивается 1 яйцо, всыпается щепотка соли, 1 ст. л. сахара и взбивается немного венчиком. Вводится 0,5 ст. кефира, хорошо перемешивается и всыпается 1 ст. просеянной муки, смешанной с 0,5 ч. л. соды, тщательно взбивается. Добавляется ещё 0,5 ст. кефира и хорошо перемешивается. Приготовленное для пирога тесто будет похоже на густую сметану.
- филе курицы — 500 г;
- грибы — 300 г;
- лук — 3 шт.;
- масло подсолнечное;
- перец чёрный молотый — ½ ч. л.;
- соль;
- зелень укропа и петрушки — 1 пучок.
Отваривается филе до готовности, режется мелкими кубиками и жарится на масле до золотистости.
Грибочки промываются, измельчаются и обжариваются на постном масле 20 мин.
Лук очищается, измельчается и жарится 10 мин, соединяется с грибами и куриным филе, присаливается.
Добавляется измельчённая зелень, молотый перец и перемешивается.
Емкость, в которой будет запекаться пирог, смазывается маслом, заливается 1/3 теста, на него выкладывается ½ часть начинки.
Заливается ещё половина массы от оставшегося теста, а после распределяется остальная начинка из грибов и мяса.
Сверху заливается последняя часть теста и пирог ставится в духовку. Выпекается 30-40 мин при температуре 180°C.
Рецепт пирога на кефире с грибами в мультиварке
Для приготовления пирога на кефире с грибами в мультиварке тесто вымешивается без яиц.
Тесто: 300 г маргарина натереть на тёрке, соединить с 2 ст. муки, перемешать, добавить 0,5 ч. л. разрыхлителя и 8 ст. л. кефира. Вымешивать тесто до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам. Разделить на два куска, каждый положить в пакет, а следом в холодильник на 20 мин.
- шампиньоны — 700 г;
- лук — 4 шт.;
- смесь молотых перцев — ½ ч. л.;
- соль;
- масло сливочное — 3 ст. л.
В чашу мультиварки положить 2 ст. л. сливочного масла, ввести измельчённый лук и грибы, включить в режим «Выпечка» и жарить до золотистого оттенка.
Присолить массу и поперчить молотой смесью, перемешать.
Выложить массу из мультиварки, помыть её и смазать сливочным маслом.
Одну часть теста распределить руками по чаше мультиварки с нахлёстом примерно в 8 см.
Распределить начинку, раскатать скалкой 2-ю часть теста и накрыть в кухонном приборе начинку.
Проколоть в нескольких местах тесто для выхода образовавшегося пара.
Закрыть крышку и включить режим «Выпечка» на 40 мин.
Если в мультиварке подогрев снизу, то после 40 мин, пирог перевернуть аккуратно и допекать с другой стороны тоже 40 мин.
После звукового сигнала открыть крышку и дать пирогу остыть 15 мин. К пирогу с грибами можно поставить на стол сметанный соус с чесноком.
Рецепт пирога на кефире с картофелем и солёными грибами
Тесто для пирога на кефире с солёными грибами делаем только из кефира, муки, соли и дрожжей.
Тесто: 10 г сухих дрожжей растворяем в 1 ст. тёплового кефира, добавляем щепотку соли, 2 ст. просеянной муки и замешиваем тесто. Оставляем массу на столе и накрываем кухонным полотенцем.
Рецепт пирога на кефире с солёными грибами понравится не только вам, но и вашим гостям. А подруги непременно попросят у вас рецепт.
- солёные грибочки (любые) — 500 г;
- картошка — 4 шт.;
- лук — 4 шт.;
- растительное масло — для обжаривания;
- кунжут — 2 ч. л.;
- зелень базилика, укропа, петрушки — по вкусу.
Грибы промываем, нарезаем кубиками, обжариваем на среднем огне 15 мин.
Картофель очищаем от кожуры, нарезаем кружками и бросаем в кипящую воду на 10 мин. Вылавливаем в дуршлаг, даём стечь воде и раскладываем на тарелку, чтобы не слиплись.
Лук чистим, режем полукольцами и жарим на сковороде до мягкости.
Соединяем грибы с луком, перемешиваем и томим на масле 10 мин.
Тесто переминаем руками, делим на две неравные части. Большую порцию теста раскатываем и переносим в смазанную маслом форму.
Сверху распределяем кружочки из картофеля, после накладываем грибную начинку с луком и посыпаем измельчённой зеленью.
Из меньшей порции теста делаем полоски и выкладываем «решёткой» на начинку.
Смазываем пирог взбитым яйцом, посыпаем кунжутом и отправляем в горячую духовку выпекаться — 40 мин при температуре 180°C.
Пирог на кефире из бездрожжевого теста с грибами и сыром
Пирог с грибами и сыром на кефире будет готовиться из бездрожжевого теста. Этот вариант станет для вас незаменимым, так как быстрота его приготовления просто поразительна.
Тесто: взбивается венчиком 2 яйца, добавляется 1 ст. кефира, 0,5 ч. л. соли, 4 ст. л. постного масла и 2 ст. просеянной пшеничной муки высшего сорта. Вводится 0,5 ч. л. пищевой соды и замешивается тесто.
- шампиньоны — 500 г;
- сыр — 300 г;
- зелёный лук — 1 пучок;
- масло сливочное — 40 г;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — 1 ч. л.
Грибочки промываются в воде, измельчаются и обжариваются на сливочном масле до готовности.
Зелёный лук промывается, просушивается бумажным полотенцем и измельчается.
Вводится в сковороду с грибами, присаливается по вкусу, посыпается молотым перчиком и перемешивается.
Раскатывается тесто и выкладывается начинка из грибов.
Сверху посыпается тёртым сыром и закручивается рулетом.
Выкладывается на смазанный маслом противень и смазывается взбитым желтком.
Пирог с грибами на кефире ставится в духовку и выпекается 40 мин при 190°C.
Источник статьи: http://prirodalife.ru/pirogi-s-gribami-iz-testa-na-kefire/