Пирог с брусникой в мультиварке – 6 рецептов
Иногда так хочется побаловать себя и семью чем-то вкусным к чаю, но нет времени возиться со сложными рецептами. Тогда стоит привлечь на помощь мультиварку. Выпечка в этом замечательном кухонном приборе получается всегда удачной. Разберемся, как можно приготовить пирог с брусникой в мультиварке.
Общие правила приготовления
Чтобы выпечка получилась удачной, нужно учитывать некоторые нюансы использования мультиварки. Чаще всего, в этом приборе готовят различные шарлотки и пироги на кефире. Но можно испечь изделие из песочного, слоенного и даже из дрожжевого теста. Готовятся пироги на программе «Выпечка», она есть в любой модели мультиварки. Время приготовления зависит от мощности прибора, поэтому в рецептах продолжительность выпекания указана приблизительно.
Особенность выпечки в мультиварке заключается в том, что отсутствует нагрев сверху. Хотя сейчас уже появились варианты приборов имеющих нагревательные элементы в крышке. В обычных же мультиварках выпечка получается сверху бледной. Но этот недостаток не влияет на вкус выпечки, кроме того, при желании, пирог можно перевернуть и подрумянить и с другой стороны.
Бруснику можно брать свежую и мороженную, в последнем случае даже не обязательно дожидаться, когда ягода оттает. Ягоду можно добавлять непосредственно в тесто, либо располагать поверх выложенного в чашу теста.
Интересные факты: Экстракты брусники входят в состав многих лекарств, предназначенных для восстановления зрения. Кроме того, она содержит вещества, восстанавливающие коллагеновые волокна, поэтому эту ягоду стоит включать в рацион тем, кто хочет долго выглядеть молодым.
Шарлотка с замороженной ягодой
Испечь шарлотку в мультиварке совсем несложно. Подготовительный этап приготовления этого пирога очень непродолжительный, а вот выпечка может занять около часа.
- 1 стакан ягоды, можно испечь пирог с замороженной брусникой;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан муки (предварительно просеять);
- 3 яйца;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 1 гр. ванилина;
- 10 гр. сливочного масла (для чаши);
- 50 гр. крахмала.
Начнем с подготовки ягод. Свежую бруснику вымоем, а затем рассыплем в один слой на бумажном полотенце. Это позволит быстро осушить ягоду. Затем смешиваем ягоды с крахмалом.
Готовить тесто лучше всего с использованием миксера. Взбиваем яйца до появления легкой пены, затем подсыпаем сахар, не выключая миксера. Через три-четыре минуты у нас получится очень пышная масса. В неё нужно добавить разрыхлитель и муку. Перемешаем массу ложкой и добавим туда подготовленную бруснику.
Кусочком масла смазываем внутреннюю поверхность чаши. Перекладываем в неё приготовленную бисквитную массу с ягодами. Готовим около 60-65 минут.
Постный пирог с брусникой и медом в мультиварке
Очень вкусным получается постный пирог, приготовленный с брусникой и мёдом. Можно готовить его со свежей или замороженной брусникой. Кроме того, можно добавлять к бруснике другие виды ягод.
- 2 стакана муки;
- 1 стакан сахара;
- 3 столовые ложки мёда;
- 2 чайные ложки разрыхлителя;
- 1 стакан воды;
- 1 столовая ложка чая (сухой заварки);
- 100 мл растительного масла;
- 150 гр. ягоды, бруснику нужно промыть и подсушить;
- 50 гр. очищенных орехов или семечек.
Сначала заварим чай. Можно брать любой чай, который вам нравится, например, с бергамотом или с фруктовым вкусом. Завариваем чай стаканом кипятка, даем настояться и процеживаем через ситечко в глубокую миску.
В горячую жидкость всыпаем сахар и добавляем мёд, размешиваем до растворения. Далее вливаем масло. Добавляем в массу разрыхлитель, при этом жидкость начнет пениться. Далее всыпаем подготовленные ягоды и измельченные орехи (семечки). Перемешиваем и начинаем малыми порциями добавлять муку. Хорошо размешиваем, и наше тесто готово, оно получается вязким и довольно густым.
Смажем дно и стенки чаши кусочком масла, затем перекладываем приготовленную массу, разравниваем её. Готовим приблизительно 70 минут.
Брусничный пирог из готового слоеного теста
Можно испечь в мультиварке пирог из слоеного теста. Готовить эту разновидность теста по классическому рецепту нужно несколько часов, но сейчас очень просто купить готовое тесто в любом продуктовом магазине.
- 500 гр. пресного слоеного теста;
- 60 гр. сахара (можно изменить количество по своему вкусу);
- 1 стакан брусники;
- 200 гр. творога;
- 100 мл сливок или сметаны.
Заранее вынимаем упаковку с тестом из морозильника, чтобы продукт оттаял. Тесто раскатываем до толщины полсантиметра и выкладываем его в чашу, не забыв смазать последнюю. Тесто должно полностью покрыть дно и стенки минимум на треть высоты чаши.
Творог растираем, если продукт зернистый, то его рекомендуется взбить при помощи блендера. Добавляем в творог сливки и сахар размешиваем. Ягоды промываем, даем им обсохнуть. На тесто выкладываем творожную начинку, сверху выкладываем ягоды. Ягодный слой по желанию можно присыпать сахаром.
Готовим приблизительно 50 минут. Даем остыть в чаше, а затем аккуратно перекладываем на блюдо.
Заливной пирог на кефире
Очень просто готовится ягодная выпечка на кефире. А получается этот заливной пирог вкусным и ароматным.
- 100 гр. мягкого сливочного масла;
- 1 стакан сахара;
- 3 яйца;
- 1 стакан кефира;
- 1,5 чайных ложек разрыхлителя;
- 2 стакана муки;
- 2 стакана ягод;
- 2 столовые ложки крахмала.
Перекладываем мягкое масло в посуду с высокими бортами и взбиваем миксером. Добавляем сахар и продолжаем взбивать, пока все кристаллики сахара не растворятся.
Совет! Если у вас нет времени ждать, когда масло станет мягким, отогревшись при комнатной температуре, то поставьте посуду с куском масла в микроволновую печь секунд на десять. Но не допускайте, чтобы масло расплавилось.
Вбиваем одно яйцо, и работаем миксером, пока масса не станет полностью однородной. Таким же способом добавляем второе и трете яйцо. Вливаем кефир и всыпаем разрыхлитель. Перемешиваем и через сито подсыпаем муку. Все тщательно вымешиваем, чтобы не было ни одного комочка.
Ягоды промываем, тщательно обсушиваем и смешиваем с крахмалом. Высыпаем в готовое тесто. Перекладываем приготовленную массу в смазанную чашу. Готовим приблизительно 60 минут.
Пирог песочный с ягодами и яблоками
Рассыпчатый песочный пирог с сочной фруктово-ягодной начинкой – что может быть лучше? Приготовим такой пирог с яблоками и брусникой.
- 1 яйцо;
- 180 гр. сливочного масла;
- 100 гр. сахара в тесто + 50 гр. в начинку;
- 300 гр. муки;
- 3 яблока;
- 100 гр. брусники;
- 2 столовых ложки крахмала.
Маслу даем подтаять, чтобы оно приобрело необходимую пластичность. Мягкое масло взбиваем миксером, добавляем сахарный песок и яйцо. Продолжаем работать миксером до полной однородности массы. Всыпаем разрыхлитель, а потом постепенно вводим муку. Смешиваем, скатываем массу в шарик и кладем в морозильник, прикрыв пищевой пленкой.
Через полчаса тесто извлекаем и раскатываем его на пекарской бумаге в круглый пласт. Вместе с нижним пластом бумаги перекладываем тесту в чашу, сделав высокие бортики.
Совет! Если тесто липнет к скалке, прикройте его сверху еще одним листом пекарской бумаги. Так раскатывать будет легче. Перед переносом теста в чашу верхний слой бумаги удалите.
Яблоки нарезаем кубиками или трем на крупной терке. Перемешиваем их с ягодами, сахаром и крахмалом. Перекладываем фруктово-ягодную смесь в чашу, равномерно распределяя её по поверхности теста. Готовим около одного часа. Затем дожидаемся охлаждения пирога, после чего вынимаем его из чаши, взяв руками за краешки пекарской бумаги. Перекладываем выпечку на блюдо, бумагу удаляем.
Пирог-перевертыш с брусничной заливкой
Это оригинальный пирог-перевертыш со сладкой заливкой получается очень вкусным.
- 5 яиц (4 в тесто, 1 – в заливку);
- 250 гр. муки (200 гр. в тесто, 50 в заливку);
- 220 гр. сахара (170 гр. в тесто, 50 в заливку);
- Щепотка ванилина;
- 180 гр. масла сливочного (150 гр. в тесто, 30 в заливку);
- 300 гр. брусники;
- 50 гр. сметаны;
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
Отделяем белки от четырех яиц, взбиваем их с сахаром до получения устойчивой пышной массы. Желтки отдельно растереть с добавлением мягкого сливочного масла. Перемешать белковую и желтковую массу с добавлением разрыхлителя и муки. Все перемешать.
Для заливки растапливаем масло, перешиваем его со сметаной, ванилином, сахаром и мукой. Заливка получается более жидкой по сравнению с тестом. Ягоды промываем и даем обсохнуть.
В смазанную чашу выливаем половину объема заливки. Выкладываем ягоды и заливаем остатками заливки. Потом выкладываем тесто, оно более густое, поэтому его удобнее перекладывать и разравнивать ложкой. Готовить десерт примерно 65 минут. Затем даем ему немного остыть и переворачиваем на блюдо.
Источник статьи: http://4allwomen.ru/kulinarija/vypechka/pirogi-s-brusnikoj/pirog-s-brusnikoj-v-multivarke-6-receptov/