Пирог из остатков хлеба
Открытые пироги можно готовить из разных видов теста. Да и начинки можно использовать разные. В нашем варианте «тестом» будет хлеб. Тот самый хлеб и булочки (не сладкие; для сладких – особый рецепт), которые остаются со вчерашнего и позавчерашнего дня. Знаете, в ход идут даже самые отъявленные сухарики. У меня чаще всего именно так и бывает. Ни я, ни малышата хлеб не едят. А если кому-то из членов нашей семьи захочется ломтик хлеба, покупается свежая булка. Ломтик съедается, остальное – засыхает. Но пропасть мы ему не дадим! И на корм птицам хватит, и для любимого пирога останется!
Есть принципиально важные моменты в работе с хлебом:
- Хлеб стоит вымочить. Это можно сделать, как в молоке, так и в кипятке, в сметане, домашнем майонезе или в кефире. Главное – даже не выбор жидкости, а добавленные в жидкость яйца! Именно они скрепляют тесто и помогают его «вымесить».
- Не обязательно срезать корочки, если у вас получится хорошо размять хлеб руками до однородного состояния.
- Хлеб должен размочиться, но перед тем, как выкладывать его в форму, нужно жидкость отжать.
Начинка в пироге мясо, вернее, фарш, и овощи. Но можно взять только мясо или только овощи. Главное, чтобы время приготовления всех продуктов было одинаковым.
Ингредиенты:
- Хлеб – ок.1 батона;
- Мясо – 300гр;
- Капуста (небольшая головка) – 0,5шт.;
- Морковь – 1шт.;
- Лук – 1шт.;
- Яйца – 3шт.;
- Сметана – 5ст.л.;
- Молоко – 1,5ст.;
- Зелень;
- Мука – 3ст.л.;
- Растительное масло – 2ст.л.;
- Соль, перец, приправа к мясу.
Приготовление:
Взбиваем 0,5ст. молока с яйцами (2шт.), сметаной (3ст.л.) и приправами.
Это у нас смесь для замачивания хлеба. Возможно, молока и сметаны потребуется больше или меньше. Например, если хлеб очень сухой или домашний (для него молока нужно совсем чуть-чуть). Тогда дополняем или убавляем количество этих ингредиентов.
Кусочки хлеба замачиваем в этой смеси.
Хорошо разминаем руками «хлебное тесто». Оставляем хлеб пропитываться.
Если жидкости очень много, лучше ее слить.
К сожалению, капуста после выпекания имеет не очень аппетитный аромат. Да и времени на ее приготовление нужно больше, чем для теста или фарша. Поэтому в сковороде разогреваем масло и отправляем капусту тушиться.
Займемся овощной начинкой. Натираем морковь на терке.
Перекручиваем на мясорубке мясо. Солим, перчим. Хорошо перемешиваем.
В фарш добавляем ложку сметаны. Возможно, вам потребуется и 2 ложки добавить, если фарш сухой.
Кстати, на счет мяса. Подходит абсолютно любое мясо! У меня свинина, но я готовила и с курицей много раз.
Капусту не обязательно тушить до готовности. Достаточно, чтобы она впитала масло и стала немного мягче.
Пока капуста горячая, смешиваем ее с морковью, луком и петрушкой.
Смазываем форму и выкладываем хлебное тесто (в нем не должно быть никакой жидкости). Немного утрамбовываем тесто по дну и стенкам формы.
Следующий слой – фарш. Выравниваем его.
Смешиваем 1 яйцо, соль, муку и стакан молока.
Можно обойтись без этого шага. Я сама сейчас готовила и сомневалась, делать-не делать. Но решила, что нужно вам показать полную версию рецепта, а вы сами решите, как хотите сделать пирог.
Поверх фарша выкладываем овощи. И поливаем овощи жидким тестом.
Ставим выпекаться пирог на 190⁰ на 30-40минут.
Пирогу даем остыть и вынимаем из формы. Получается идеально красивый и вкусный пирог!
Источник статьи: http://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3-%D0%B8%D0%B7-%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%82%D0%BA%D0%BE%D0%B2-%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1%D0%B0/
Пирог из батона, который готовится за считанные минуты!
Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом замечательного пирога из батона. Готовится такой пирог очень просто, и главное, очень быстро. Начинка для такого пирога может быть любой, всё, что найдёте в холодильнике.
Нарезать 400 грамм ветчины (колбасы) на тонкие кольца . Таким же образом порезать 3 помидора.
300 грамм твёрдого сыра натереть на тёрке.
Нарезать батон на ломтики, толщиной не более 1,5 сантиметра.
Все ломтики батона промазать сливочным маслом с обеих сторон.
Промазать форму для выпечки сливочным маслом (лучше всего взять круглую форму).
Выложить ломтики батона на ребро в подготовленную форму. Ломтики выложить по кругу формы. Между ломтиками батона выложить кружки помидора и ветчины (колбасы). При желании можно добавить кольца болгарского перца.
Взбить 5 яиц с одним стаканом молока. Добавить соль, перец и специи. Хорошо перемешать и залить смесью ломтики батона с начинкой в форме. Сверху присыпать батон натёртым сыром.
Нагреть духовку до 170 – 180*С. Поставить в неё форму с батоном на 30 минут.
За это время омлет должен запечься, а сыр расплавиться и слегка подрумяниться.
Готовый пирог можно украсить сверху мелко порезанной зеленью.
Понравился рецепт? Поставьте пальчик вверх!
Подписывайтесь на наш канал, будет много новых рецептов!
Делитесь с друзьями нашими рецептами!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/edai/pirog-iz-batona-kotoryi-gotovitsia-za-schitannye-minuty-5be0412cf3ba5b00abfccbd7
Яблочный пирог (с тестом возиться не нужно)
Сегодняшний простой рецепт идеально подойдёт для тех, кто «не дружит» с тестом. А также он станет прекрасным вариантом использования батона в том случае, если хлеба оказалось куплено в излишке и он вот-вот начнёт черстветь. Выпечка получается быстрой и очень вкусной!
А готовить очень и очень просто:
Батон нарезаю небольшими кубиками.
Форму для выпекания смазываю сливочным маслом. На дно формы выкладываю половину нарезанного хлеба.
Затем в глубокой небольшой миске я смешиваю яйца, сахар (50 гр) и молоко. Получившейся смесью заливаю оставшуюся часть хлеба и оставляю на некоторое время.
А тем временем занимаюсь начинкой будущего пирога.
Яблоки очищаю от сердцевинки и кожуры и натираю на крупной тёрке. К натёртым яблокам добавляю сахар и ванилин, перемешиваю.
По желанию можно добавить корицу или изюм. Но в этот раз я готовила без них.
Получившуюся начинку укладываю в форму для выпекания поверх хлебной основы.
Затем выкладываю сюда же хлеб, который вымачивался всё это время в яично-молочной смеси.
Слегка придавливаю будущий пирог, поливаю его сверху растопленным сливочным маслом и отправляю форму в духовку примерно на полчаса.
Выглядит пирог довольно оригинально, а на вкус просто превосходный и со стола исчезает быстро! Кстати, если не знать, что пирог приготовлен из батона, догадаться об этом практически невозможно!
Для приготовления потребуется:
- батон (можно черствый);
- молоко — 1,5 стакана;
- сахар — 150 гр;
- яйца — 3 шт;
- яблоки — 2-3 крупных;
- ванилин — 5 гр;
- масло сливочное — 50 гр.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/mozaiki/iablochnyi-pirog-s-testom-vozitsia-ne-nujno-5e9c519cfd59420be5ff533b
Открытый пирог с капустой, в особой заливке
По традиции в пятницу новый рецепт вам в копилку. Его мне подарила подруга, а она, когда-то в далекие 90-е, нашла его в журнале Burda.
Пирог может и не сильно полезный, но очень вкусный. В таком варианте капусту едят даже те, кто до этого её не особо любил.
У нас в семье этот овощ ест исключительно мой супруг, исключительно в борще. Поэтому часто капуста лежит в холодильнике очень долго. Пока не мумифицируется. Выбросить жалко, а скормить некому.
Поэтому рецепт стал настоящей находкой. К тому же я всегда питала слабость к открытым пирогам.
Открытый пирог – это пирог, у которого начинка не закрывается верхним слоем теста. Немцы и французы до сих пор спорят, кто изначально догадался до такого варианта выпечки. Потому как по одной из версий первый открытый пирог был приготовлен в средневековой Лотарингии, одной из областей современной Франции, которой тогда владела Германия.
В средние века для этого использовали остатки теста, из которого готовили хлеб. Но вам нужно будет приготовить тесто самостоятельно.
Для этого вам понадобится:
Тесто можно замесить вручную. Но если у вас есть хлебопечка с такой функцией, то можно приготовить в ней.
Просто сложите все ингредиенты в чашу и выберете программу, без выстаивания и подъема. У меня тесто вымесилось за 20 минут. Если у вас есть кухонный комбайн с функцией замешивания, то думаю, подойдет и он.
Правда, потом тесто надо оставить в теплом, тихом месте минут на 30, чтобы все-таки дрожжи сделали свое дело.
Вы пока можете приготовить начинку. Собственно с ней тоже никаких сложностей.
Нужно потушить капусту с морковкой до полуготовности. С количеством определитесь сами в зависимости от вашего вкуса, ну и размера кочана, который найдется в холодильнике.
У меня было примерно 500 гр. капусты и 2 крупные моркови. Я морковь люблю и всегда кладу её очень много. Соль оставляю на ваш вкус. Но сильно много её добавлять не стоит.
А дальше форму для запекания смажьте растительным или сливочным маслом и выложите в неё тесто. Вот таким вот образом, как на фото.
Затем начинку, а затем самое главное – заливку, которая и придаст пирогу особый вкус.
Для заливки вам понадобится:
Сметану, яйца и специи нужно смешать вместе, затем вылить на капусту с морковкой, а сверху натереть сыр.
Получится вот такая красота.
Выпекается пирог при температуре 180 C примерно 40-50 минут. Точное время будет зависеть от вашей духовки.
А итог получается, ароматным, ярким, с волшебной сырной корочкой.
· Я делала пирог первый раз и не совсем правильно подобрала форму. Она оказалась слишком высокой. Есть пирог было не очень удобно. Лучше использовать специальные формы для открытых пирогов высотой не более 2-3 см.
· Сметана для пропитки подойдет любой жирности, какая вам больше нравится. Я взяла 15% она и вкусная и достаточно жидкая, чтобы равномерно пропитать начинку.
· Если вы хотите, чтобы сырный вкус был богаче и насыщеннее, возьмите два сорта сыра. Один мягкий, а другой более твердый.
· Любители тушеной капусты могут захотеть добавить в неё лук и чеснок, но я бы этого делать не стала. На мой взгляд, весь мягкий, сливочный вкус начинки пропадет.
· Собственно из-за мягкого вкуса я не советую добавлять слишком много острого перца, только чуть-чуть для запаха.
Хотя никто не помешает вам фантазировать и привносить в рецепт что-то свое. Делитесь впечатлениями в комментариях!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/edavkus/otkrytyi-pirog-s-kapustoi-v-osoboi-zalivke-5c669fc8adca1300ae249659