Египетский пирог фытыр — это очень трудоёмкое, но легкое в приготовлении блюдо, он наградит Вас за старания своим божественным вкусом, вся семья скажет Вам большое спасибо и подарит массу позитивных эмоций.
Для теста:
- 250 миллилитров молока;
- одно яйцо;
- 600 грамм муки;
- 180 грамм сливочного масла;
- 25 грамм сахара;
- 10 грамм соли или по вкусу;
- 3 грамма сухих дрожжей.
Для крема:
- 0,5 литра молока;
- одно яйцо;
- 150 грамм сахара;
- 90 грамм крахмала;
- 1 пачка ванильного сахара.
Для смазки пирога:
- 1 яичный желток;
- 30 грамм молока;
- Немного сахарной пудры на посыпку готового изделия.
В любую подходящую емкость наливаем стакан тёплого молока, добавляем сахар и дрожжи. Накрываем посуду полотенцем и ждём 20 минут, если дрожжи хорошие, то образуется шапочка
Далее добавляем яйцо и солим
Перемешиваем состав до однородной консистенции и добавляем просеянную муку
Делим тесто на два равных куска и каждый раскатываем до тонкого слоя. Далее каждый раскатанный кусок смазываем сливочным маслом
Формируем из теста рулет
И заворачиваем улиткой
Свернутое тесто помещаем в целлофановый пакетик
Убираем в холодильник на два часа.
Пока ожидаем охлаждения теста, есть время приготовить начинку, магалябию
В емкость помещаем простой сахар и ванильный, затем добавляем крахмал
Перемешиваем до однородного состояния и выливаем яйцо
Добавляем полстакана молока, всё хорошо перемешаем
В небольшую кастрюльку нальём полтора стакана молока и поставим на печь
Как молоко закипит, выливаем смесь из миски, интенсивно помешиваем, пока крем не загустеет
Готовый крем снимем с печи, пусть остывает. Накроем чистым полотенцем и сверху полотенца положим крышку.
Это делаем для того чтобы в креме не было лишней жидкости. Оставить крем без крышки остывать на креме образуется корочка. Накроешь крышкой при остывании, влага с крышки стекает в крем, а так и корочки нет, и воды, полотенце заберёт влагу.
Через пару часов достаём тесто из холодильника, месить тесто не нужно раскатываем одну улитку
На дно формы для запекания помещаем вырезанный кружок бумаги для запекания, смажем его маслом и перенесём раскатанное тесто, аккуратно распределяем по всей поверхности, как на фото
Раскатаем другую улитку
Размещаем тесто поверх крема, аккуратно заправим края теста за бортики и проткнём ножом или вилкой верхнюю часть пирога для выхода воздуха
В небольшой миске смешаем желток с двумя столовыми ложками молока
Смажем верх пирога и поставим в духовку запекаться.
Запекаем при 180 градусах полчаса.
Вынимаем готовый египетский пирог фытыр, вот какой красивый и румяный он у нас получился
Даём ему остыть, вынимаем из формы на блюдо, посыпаем сахарной пудрой, разрезаем на порционные кусочки и зовём всю свою семью пить чай с турецким десертом.
Приятного аппетита!
В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт пирога фытыр по египетски:
На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?
По материалам eshpeydelay.ru
Слоеный, сочный, с кремом — этот пирог не оставляет равнодушных!
Наверное, египетские боги дли людям этот рецепт. Слои нежного теста и так завлекают к поеданию, а внутри, вдобавок ко всему, еще и заварной крем. Ну, как тут устоять! Идем на кухню, а завтра — двойной фитнес, чтобы сбросить лишние калории.
Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Кулинарную книгу.
Время приготовления: 4 ч
Для теста разбейте в большую миску яйцо. Добавьте соль и сахар.
Чуть подбейте все венчиком.
Добавьте теплое молоко.
Раскрошите дрожжи и хорошо все перемешайте.
Порциями (захода в 4) просеивайте муку.
Тесто будет все гуще и гуще.
В конце замеса переложите тесто на стол и хорошо вымесите руками.
Разделите тесто на две части. Раскатайте в круги около 3 мм толщиной.
Растопите масло (или просто размягчите в теплой кухне) и смажьте им пласты теста.
Мажьте, не жалейте. Для круассанов используется масло с тестом 50 на 50, к примеру.
Заверните каждый пласт в рулет.
Заверните каждый рулет в улитку.
Положите улиток на блюдо.
Оберните пленкой и уберите на 2-3 часа в холодильник.
Пока тесто отдыхает, приготовьте крем. Для этого в миску (или сотейник, будем ставить на плиту) разбейте яйца и добавьте сахар и крахмал.
Хорошо перемешайте венчиком.
Добавьте теплое молоко, порциями и постоянно перемешивая.
Так в креме не будет комочков.
Поставьте на плиту и варите до загустения.
Чтобы в креме не было комочков, постоянно и довольно энергично перемешивайте венчиком крем во время варки. Если видите, что не успеваете — поднимите сотейник и перемешайте на весу. Гладкий крем дорогого стоит.
Достаньте улиток из холодильника.
Раскатайте их в круглые пласты. Первую — по размеру формы, вторую — больше сантиметров на 5-8.
Выложите меньший пласт на дно формы. Если форма не силиконовая — смажьте ее сливочным маслом.
Выложите на тесто весь крем.
Распределите ровным слоем.
Возьмите второй пласт теста, который побольше.
Накройте им крем, а края подверните под нижний пласт.
Смешайте для смазывания пирога желток с молоком.
Наколите пирог вилкой и смажьте желтком.
Выпекайте в горячей духовке — 180 градусов и 30-40 минут.
Foster, какой пирог вкуснющий! Прям как торт! С кремовой прослойкой, мягкий, пышный, ароматный! 
Спасибо большое за рецепт! 
Вот приготовила такой пирог! Очень вкусный!
Ира! Супер и молодец! Я валяюсь! 
Очень понравился. Вчера делала.
Муки 3стакана (200мл.),1/2 чайной ложки сухих дрожжей. А так все путём.
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.
Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.
Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.
Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…
Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…
Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или » мокрые » — в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…
По материалам 1000.menu
Фытыр — не просто слоеный пирог, а божественная вкуснятина, вкус и аромат которой не передать словами. Нежный, тающий во рту, а крем — просто объедение, советую всем обязательно его попробовать!
- Мука 3,5 Стакана
- Молоко 1 Стакан
- Яйцо 1 Штука
- Сахар 1 Ст. ложка
- Сухие дрожжи 0,5 Чайных ложки
- Соль 1,5 Щепотки
- Сливочное масло 150 Грамм
- Молоко 2 Стакана
для начинки - Яйцо 1 Штука
- Ванильный сахар 30 Грамм
- Сахар 3/4 Стакана
- Крахмал 3 Ст. ложки
Дрожжи смешиваем с теплым молоком, добавляем сахар и оставляем на 10 минут. Дрожжи должны «ожить», начать пениться и шипеть. Это значит, они действуют! Если этого не случилось — дрожжи плохие!
К дрожжам и молоку добавляем яйцо и соль.
Постепенно просеиваем муку, мне хватило ровно 3 стаканов. Замешиваем тесто.
Выкладываем на стол, присыпанный мукой и месим. Получается крутое, не липкое тесто.
Колобок теста делим на две ровные части.
Каждую часть раскатываем как можно тоньше, но оно не должно порваться. Это достаточно трудоемко, так как тесто тугое.
Сливочное масло размягчить и намазываем им обильно каждый пласт теста и сворачиваем в плотный рулет.
Заворачиваем в улитку. Так делаем с обеими частями теста. Заворачиваем в пакеты (по отдельности) и убираем в холодильник на 2-4 часа. У меня они были 3 часа — этого достаточно. Улитки выросли немного, раздулись.
Пока они расстаиваются, варим крем, египтяне называют его «магилябия» По сути, обычный заварной крем, весьма сладкий, но — тесто ведь пресное и тут сразу наступает гармония! Итак, смешиваем сахар, крахмал, яйцо, ванильный сахар и 0,5 стакана молока.
Размешиваем до однородности, чтобы все смешалось, оставшиеся 1,5 стакана молока нагреть, но не кипятить, вливаем яично-сахарную смесь в горячее молоко и все размешиваем венчиком, чтобы не было комков. Варим несколько минут до загустения.
Итак, достаем наших улиток через 3 часа, вот они немного раздулись, ожили.
Каждую улитку раскатываем в круг диаметром примерно 28 см. Первый круг может быть чуть меньше, чем второй, который будет верхом пирога. перекладываем в форму — она может быть 24-28 см. Я взяла разъемную 24, но и в стеклянной на 28 будет отлично! Делаем высокие бортики.
Выкладываем крем в форму, он должен остыть и стать густым!
Сверху выкладываем второй пласт теста и подворачиваем под первый, как бы укрывая!сверху смазываем желтком и делаем несколько проколов вилкой — чтобы выходил воздух! Выпекаем 30 минут при 200 градусах.
Вот готовый пирог. Его надо полностью остудить и только тогда резать! Но сразу скажу — в теплом виде он намного вкуснее.
По материалам povar.ru