Пирог брауни с творогом и вишней в мультиварке

Брауни в мультиварке

Подумать только, такое невыразительное название пирожного — «Коричневый», — и такие аппетитные ассоциации!

Мое очередное кулинарное открытие состоит в том, что Брауни в мультиварке получается лучше, чем в духовке. С тех пор, как я сделала это открытие, я пеку славное американское пирожное только в мультиварке, пеку часто и по-разному.

Дело в том, что мультиварка создает при приготовлении повышенную влажность, благодаря чему Брауни получается идеально, и можно смело экспериментировать с наполнителями – добавлять вишню, творог, орехи или всё сразу. Получается всегда! Вот сегодня, например, я сделала брауни с творогом и вишней. Присоединяйтесь.

Но прежде чем мы начнем, несколько правил приготовления пирожного Брауни:

– неглубокая прямоугольная форма для выпечки (чтобы бисквит пропекся как нужно),
– пирожные нарезаются квадратами,
– шоколад для приготовления должен содержать от 55% какао.

Ингредиенты

1 плитка горького шоколада (чем больший процент содержания какао, тем лучше)
100 г сливочного масла
2 ст.л. пшеничной муки
2/3 ст. сахара (140 г)
4 яйца
400 г вишни без косточек (можно замороженной)
180 г творога (я использую обезжиренный)
1 щепотка соли
1 щепотка ванилина
1-2 ст.л. миндальных лепестков

Приготовление

Разбейте в миску 3 яйца (одно оставим для творожной начинки) и всыпьте 90г сахара (приблизительно половина граненого стакана). В то же время можно поставить на водяную баню миску с шоколадом и сливочным маслом, шоколад лучше сразу разломить на дольки. Для быстроты можно растопить их и в микроволновой печи, но я предпочитаю более щадящий нагрев.

Возьмите венчик и аккуратно перемешайте сахар с яйцами, ни в коем случае не взбивайте, просто мешайте по кругу в одну сторону.

Периодически помешивайте шоколад со сливочным маслом, как только все дольки шоколада растворятся и масса станет шелковистой, снимите ее с водяной бани.

В другой миске соедините составляющие творожной начинки – 1 яйцо, пачку творога и 50г сахара, можно так же добавить немного ванилина.

Перемешайте венчиком творожную начинку, но не взбивайте, если любите творожные крупинки (зернистость).

Вернитесь к яичной массе, продолжая мешать ее венчиком по кругу, всыпьте 2 столовые ложки муки и ванилин.

Как только масса станет однородной, влейте остывший растопленный шоколад со сливочным маслом.

Перемешайте тесто с шоколадом, все теми же круговыми движениями в одну сторону.

С размороженной вишни без косточек слейте образовавшийся сок и добавьте вишню в тесто.

Аккуратно перемешайте, так чтобы не было слипшихся или помятых вишен.

Чашу мультиварки смажьте небольшим кусочком сливочного масла и присыпьте щепоткой муки.

Вылейте на дно чаши мультиварки половину шоколадного теста, или часть с ягодами, оставшимся жидким тестом мы польем пирог сверху. Следом вылейте творожную начинку. Для красоты можно разложить ее островками, используя чайную ложку.

Если вы, как и я, просто вылили творожную начинку, размешайте оба слоя по спирали от внешнего края творожного слоя к центру.

Полейте сверху оставшейся частью шоколадного теста.

Разровняйте верхний слой ложкой или силиконовой лопаткой.

И присыпьте сверху миндальными лепестками, желательно предварительно поджарить их на сухой сковороде.

Установите режим выпечка на 50 минут или на 10 минут меньше обычного времени для вашей мультиварки.

Проверять готовность Брауни нужно деревянной лучиной – на ней должны остаться шоколадные крошки, а не жидкое тесто. Старайтесь прокалывать пирог в местах, где нет вишни и творога (ближе к краю). Если лучина выходит сухой и без крошек, значит, пирог передержан, и шоколадный аромат из него скоро улетучится, поэтому в духовом шкафу принято его недопекать до полной готовности. В мультиварке Брауни это не грозит, выпечка в ней никогда не подгорает и не пересыхает, к тому же творог и сочная вишня в начинке делают пирог еще более влажным.

Готовый пирог лучше остудить прямо в чаше мультиварки при открытой крышке. Если шоколадный аромат начинает управлять вами, достаньте чашу мультиварки и поставьте на подставку, так Брауни остынет быстрее.

Осадка пирогу без разрыхлителя не грозит, но в нем много сочных ингредиентов, поэтому аккуратно извлеките его при помощи контейнера для варки на пару, нарежьте на квадраты (классическая форма пирожных Брауни) и подавайте с чаем.

Источник статьи: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/brownies/

Брауни в мультиварке

На сегодняшний день брауни пользуется большой популярностью. Блюдо, изобретенное на территории США, получило распространение по всему земному шару. Его насыщенный шоколадный вкус полюбился многим, а обилие вариаций вносит разнообразие. Приготовление не составит труда, ведь использование мультиварки значительно упростит процесс. Выпечка выйдет нежной и ароматной, если знать несколько хитростей.

Брауни представляет собой пирожное, приготовленное с добавлением шоколада или какао. Название десерт получил из-за характерного коричного цвета, которое выпечка приобретает после приготовления. Ведь «brown» переводится с английского как коричневый. Считается классическим рецептом американской кухни. Оригинальный десерт включает абрикосовую глазурь и грецкие орехи.

Пирожное было придумано еще 1893 году по заказу светской львицы Берты Палмер. Его родиной является Чикаго, именно там кондитер Palmer House Hotel изобрел рецепт. Заказ содержал четкие требования, которым изобретенный брауни полностью соответствует. Так, необходимо было приготовить десерт, отличающийся небольшими размерами. Блюдо должно было напоминать сладкий пирог. Однако главным условием являлось удобство употребления, презентация должны была состояться на Всемирной выставке.

Как приготовить брауни в мультиварке

Чтобы приготовить брауни в мультиварке, необходимо знать несколько хитростей:

Брауни обладает слегка влажной текстурой, что часто сбивает неопытных хозяек. Из-за незнания подобных тонкостей, его просто пересушивают. Однако этого делать категорически нельзя, ведь тесто теряет свою нежность. Неопытным кулинарам всегда стоит ориентироваться на время приготовления, указанное в рецепте. Корректировать срок стоит лишь опытным кулинарам, хорошо знающим мощность используемого прибора.
Чтобы выпечка не просела, ее необходимо поддержать под закрытой крышкой еще некоторое время. Нельзя вынимать десерт сразу после окончания программы готовки.
Брауни легко можно превратить в подобие торта, если украсить кремом и ягодами.Ведь нежная текстура десерта очень напоминает мягкие коржи, выпекаемые для торта.
Для выпечки стоит использовать какао-порошок без содержания сахара и других добавок. Если применяются шоколадные плитки, то выбор необходимо сделать в сторону продуктов с большим содержанием какао-бобов. Идеальное решениеот 85% — это позволит уравновесить сладкий вкус, полученный из-за добавленного сахара.

Шоколадный брауни в мультиварке

Классический рецепт шоколадного брауни в мультиварке поразит насыщенным шоколадным вкусом. Причем вкус не будет слишком приторным, так как используются продукт с большим содержанием какао-бобов. А добавленный фундук придаст десерту изысканный ореховый привкус.

пачка сливочного масла;
2 плитки темного шоколада;
150 г фундука;
10 г разрыхлителя;
100 г муки;
3 яйца;
стакан сахара;
щепотка соли.

В глубокую тарелку просеиваем муку, засыпаем соль, сахар разрыхлитель.
Растапливаем шоколад в мультиварке, для этого ломаем шоколад, и выкладываем сливочное масло в отдельную чашу. Заливаем в прибор воду, устанавливаем сверху сетку для варки на пару.
Включаем программу «На пару», и ждем закипания воды. Затем устанавливаем емкость с шоколадом на сетку. Топим около 5 минут, регулярно мешая.
В растопленную шоколадно-масляную смесь вводим яйца, по одному и постоянно перемешивая.
Вводим сухую смесь в растопленный шоколад, порционно помешивая. Затем добавляем орехи и размешиваем до полного распределения.
Заливаем готовое тесто в заранее смазанную чашу устройства. Ставим 60 минут, и программу «Выпечка».
После сигнала таймера держим десерт под закрытой крышкой еще 5 минут.

Брауни с вишней в мультиварке

Если классический рецепт кажется слишком простым, то брауни с вишней, приготовленный в мультиварке, поможет разнообразить вкус. Ягоды сделают американский десерт ароматнее и сочнее, внесут дополнительную изюминку.

300 г сахара;
4 яйца;
пачка сливочного масла;
75 г какао;
120 г вишни (очищенные от косточек);
300 г муки;
щепотка ванилина и соли.

Перед приготовлением выкладываем масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Просеиваем муку в отдельную миску, предварительно смешивав ее с какао.
В чашку с глубоким дном выкладываем сахар, соль, ванилин, а затем разбиваем яйца. Все взбиваем с помощью миксера, пока не появится пена.
Размороженное масло выкладываем в миску с яичной смесью. Взбиваем до полного смешения всех ингредиентов.
Затем, не прекращая работать миксером, вводим муку, смешанную с какао. Причем засыпать лучше порциями, чтобы не возникли комки.
Добавляем в заготовку вишню, постоянно перемешивая, чтобы ягоды распределились равномерно.
Готовое тесто выливаем в смазанную маслом мультиварку. Время указываем 80 минут, а готовим на опции «Выпечка».

Брауни с какао в мультиварке

В случае необходимости можно приготовить десерт и без добавления шоколада. Какао-порошком можно заменить плитку, причем это совершенно не скажется на качестве блюда. Брауни с какао, приготовленный в мультиварке, будет иметь необходимый шоколадный вкус.

стакан молока;
пакет ванильного сахара;
80 г какао;
1 ч. ложка разрыхлителя;
полпачки сливочного масла;
½ ч. ложки соли;
500 г муки;
3 яйца;
¼ ч. ложки соды.

В глубокую миску засыпаем все сыпучие продукты, кроме сахара и смешиваем.
В мультиварке растапливаем сливочное масло. Для этого прибор ставим на программу «На пару», а сверху устанавливаем сетку.
В отдельную миску выкладываем сливочное масло, в устройство заливаем воду. После закипания ставим чашу на сетку для варки на пару.
Масло топим примерно 5-8 минут, постоянно помешивая.
Разбиваем яйца в чашу блендера, засыпаем сахар и взбиваем. Затем заливаем молоко, и растопленное сливочное масло. Все смешиваем.
Засыпаем в чашу блендера сухую массу, все взбиваем.
Выстилаем дно прибора пергаментом, и выливаем тесто. Устанавливаем режим «Выпечка», готовим час.

Брауни с творогом в мультиварке

Брауни с творогом, приготовленный в мультиварке, станет отличной заменой традиционным рецептам, ведь выпечка получается очень похожей на торт. Она имеет несколько слоев, а сверху смазывается апельсиновым топингом. Цитрусовые плоды придадут приятную кислинку, разбавив шоколадный вкус. А творог сделает текстуру шоколадного теста еще нежнее.

пачка сливочного масла;
сок половины апельсина;
150 г сахарной пудры;
4 яйца;
400 г творога;
1 ч. ложка разрыхлителя;
2 плитки шоколада (лучше использовать темный или горький);
3 ст. ложки какао;
цедра от 4-х апельсинов;
4 ст. ложки сметаны;
150 г муки;
щепотка ванилина.

Топим шоколад со сливочным маслом в мультиварке. В прибор заливаем воду и включаем режим «На пару», устанавливаем решетку.
Выкладываем продукты в миску, и ставим на сетку для варки на пару. Топим шоколад около 7-8 минут, постоянно помешивая лопаткой.
Пока шоколад топиться, просеиваем муку в отдельную чашу, с глубоким дном.
В чашу с растопленным шоколадом разбиваем 3 яйца, взбиваем все венчиком.
К шоколадно-яичной смеси засыпаем 100 пудры, какао. Все перемешиваем при помощи венчика.
100 г муки смешиваем с разрыхлителем, и смешиваем с уже полученной массой.
В отдельной посуде с глубоким дном, смешать яйцо и творог с остатками муки, сахара. Затем засыпаем ванилин и половину имеющейся цедры. Все взбиваем при помощи блендера.
Мультиварку, выложенную пергаментом, устанавливаем на опцию «Выпечка».
Выложить половину шоколадного теста в чашу прибора. Сверху добавляем творожную смесь, а на нее выливаем остатки шоколадной.
Выпекаем 70 минут, пока десерт готовится, сделаем топпинг.
В отдельной тарелке смешаем апельсиновый сок, сметану и оставшуюся цедру.
После сигнала таймера, даем время выпечке остыть. Затем достаем и намазываем топпингом. Чтобы он пропитался, убираем в холодильник на пару часов.

Брауни с бананом в мультиварке

Сочетание шоколада и банана является одним из наиболее удачных. Включение фруктов в рецепт позволяет сделать текстуру теста еще мягче. Поэтому брауни с бананом, приготовленный в мультиварке, получается очень нежным, а особую изюминку ему придает ощутимый фруктовый привкус.

2 банана;
стакан муки;
60 г какао-порошка;
0,5 г ванилина;
стакан сахара;
¼ ч. ложки соды;
2 яйца (потребуется только белок);
¼ стакана кефира;
1 ст. ложка крахмала (с горкой);
щепотка соли.

Бананы очищаем и закладываем в чашу блендера, доводим до состояния пюре.
Разбиваем яйца, и отделяем белок от желтка. Заливаем белки в чашу блендера, засыпаем сахар и добавляем кефир. Ставим прибор на функцию взбивания.
В отдельную миску с глубоким дном, просеиваем муку. Засыпаем все оставшиеся сухие продукты, и смешиваем.
Соединяем смесь сухих продуктов с бананово-кефирным пюре, промешиваем до единого состояния.
Заливаем тесто в смазанную мультиварку, ставим срок 80 минут, и готовим на программе «Выпечка».
После сигнала таймера вынимаем, и переворачиваем десерт. Готовим еще 12-20 минут.

ПП брауни в мультиварке

Хотя для многих выпечка ассоциируется с вредной пищей, ее легко можно превратить в полезное блюдо. Достаточно заменить муку на овсяные хлопья, а в качестве подсластителя использовать мед. На выходе получится низкокалорийный ПП брауни, приготовленный в мультиварке, наполненный витаминами и клетчаткой.

1 яйцо;
70 г меда;
3 ст. ложки овсяных хлопьев;
1/3 ч. ложки разрыхлителя;
3 ст. ложки молока;
2 ч. ложки какао.

Овсяные хлопья засыпаем в чашу блендера и измельчаем.
Закладываем оставшиеся компоненты и смешиваем.
Застилаем мультиварку пергаментом, и выливаем готовое тесто.
На приборе выставляем программу «Выпечка», ставим время 30 минут.

Источник статьи: http://multivarka.info/deserty/137-brauni-v-multivarke.html