Сейчас очень популярно записывать деток на кулинарные мастер-классы по готовке всевозможных десертов. Но такие уроки в разных кафешках или ресторанах города стоят довольно таки недешево. Поэтому предлагаем приготовить вместе с ребенком петушки из сахара в домашних условиях.
Во-первых, такое лакомство – уж точно не будет содержать вредных ингредиентов и консервантов, которые негативно сказываются на состоянии здоровья. Но, во-вторых, увлекательное занятие сможет занять малыша на пару тройку часов. А, в-третьих, совместное времяпровождение – только укрепляет семейные отношения.
Итак, приступаем. Для приготовления конфет нам понадобится:
- обычный сахарный песок;
- фруктовые соки;
- постное масло;
- фильтрованная или минеральная вода без газа;
- а также специальные формочки.
Совет: приобрести металлические формочки для застывания карамели можно в любом ближайшем продуктовом супермаркете. Но, если Вам не удастся их найти, спокойно замените их на силиконовые, которые пригодны для выпекания вкусных печенюшек.
А также простые столовые ложки прекрасно смогут заменить формочки. Правда конфетки получатся кругленькие. Но такой вариант – лучше, чем ничего!
Но, как Вы уже поняли, лучше выбирать формы в виде различных зверюшек. Ведь дети, как и мужчины, любят глазами. А фигурки зверюшек или супергероев способны повысить аппетит у Вашего ребенка в 2-3 раза. Проверено!
А то вдруг еще откажется от наших петушков из сахара в формочках и попросит покупного чупа-чупса. Хотя нет – такое невозможно. Так как конфеты получаются вкуснейшими, главное следовать базовому рецепту.
На один леденец среднего размера нам понадобится: 12 ложек белого сахара, 10 ложек фильтрованной воды и капелька растительного масла для смазывания формы. А также не забываем про палочки, которые тоже продаются на кассах в любом магазине.
Берем небольшую кастрюльку, добавляем туда сахар и воду. Затем на медленном огне плавим сахар до получения консистенции карамельного соуса.
Тем временем тщательно промываем форму, особенно, если до этого Вы в ней пекли печенье. Даем высохнуть или сразу протираем бумажным полотенцем. Смазываем растительным маслом, такой прием поможет избежать прилипания карамели к поверхности формы. И мы сможем с легкостью вынуть застывший сахарный петушок.
После того, как карамель готова, залейте ее в форму в виде петушка (но можно использовать и медвежат, и пингвинчиков, и крокодильчиков – в общем какие будут) и вставьте у основания палочку, где-то на 1-2 см вглубь.
Теперь включаем любимый мультик и даем застыть леденцу. Или же приступаем к готовке следующей партии конфет – так как одной Ваш малыш точно не ограничится.
Следующий леденец можно приготовить, дополнив базовый рецепт фруктовыми вкусами. Для этого вместо воды возьмите любой фруктовый сок. Главное процедите его и отделите от мякоти. Если сок из цитрусов – не будет лишним в 1,5 раза увеличить количество сахара в рецепте.
Также можно сделать шоколадно-молочный петушок. Возьмите сахар 12 столовых ложек, такое же количество жирного молока, 1 столовую ложку какао – все ингредиенты перемешайте и на огонь. Для усиления шоколадного вкуса – смажьте формочку натуральным маслом какао.
Все зависит от Вашей фантазии и вкусовых предпочтений. Главное приобрести формочки и следовать пропорциям базового рецепта. И тогда петушок из сахара получится невероятно вкусным, а сам мастер-класс заменит просиживание за современными гаджетами и разнообразит Ваш досуг.
По материалам www.woman-in-city.ru
Сахарный петушок на палочке – излюбленное лакомство детей советского периода и 90-х. Сложно было найти семью, у которой дома не было бы специальной формы для приготовления леденцов. Сегодня традиция делать эти сладости в домашних условиях утеряна. Намного легче пойти в магазин и найти там конфетки на любой вкус. Предлагаем вернуться в прошлое и приготовить лакомство без консервантов и красителей собственными руками.
Начнем с традиционного способа, которым пользовались еще в советские времена. Важно заранее подготовить и положить рядом все необходимые ингредиенты и инвентарь, поскольку карамель очень быстро застывает и медлить нельзя.
- 0,3 стакана воды,
- 0,5 стакана сахарного песка,
- 2 г лимонной кислоты или сок лимона,
- растительное масло.
- В кастрюле смешайте воду с сахаром, хорошенько перемешайте и добавьте лимонную кислоту.
- Поставьте сотейник на маленький огонь и доведите массу до кипения. Постоянно помешивайте, используя деревянную палочку. Если этого не делать, карамель пригорит и будет прогорклой на вкус.
- Варите, пока сироп не приобретет золотистый цвет и начнет густеть.
- Тщательно смажьте подготовленные формочки маслом и положите внутрь палочки. Возьмите половник со специальным носиком и разлейте готовую карамель. Поправьте палочки, чтобы они находились точно по центру.
- Подержите несколько часов до полного застывания, а затем, раскройте форму и извлеките леденцы.
Включайте в рецепт разные соки. К примеру, вишневый позволит получить леденцы с кислинкой, апельсиновый даст невероятный аромат… Одним словом, экспериментируйте.
- 1 стакан сока,
- 150 г сахара,
- мед, ваниль или корица по вкусу,
- растительное масло.
- Возьмите глубокий сотейник и всыпьте в него сахар и сок.
- Поставьте все на минимальный огонь и начинайте варить сироп. Нужно постоянно помешивать смесь, чтобы в итоге получилась однородная и яркая масса;
- Когда сахар полностью растворится и загустеет, добавьте мед, ваниль или другие специи на вас вкус.
- Распределите смесь по формочкам, которые необходимо хорошенько смазать.
- Через несколько часов масса станет твердой и ее можно будет доставать.
Молочная карамель – настоящее домашнее объедение. В магазине такие конфеты обычно называются «Коровка» или что-то в этом роде.
- 100 мл молока,
- 40 г сливочного масла,
- 200 г сахарного песка,
- растительного масло,
- ваниль по вкусу.
- Возьмите глубокую емкость и смешайте там молоко, с ванилью, сахаром и сливочным маслом.
- Поставьте на минимальный огонь и варите сироп, постоянно помешивая.
- Как только сахарный песок растворится, а смесь станет кофейного оттенка, снимите с огня.
- Разлейте все по формочкам.
- Когда масса станет вязкой, распределите палочки и дайте леденцам застыть.
Этот вариант пользовался популярностью в 90-х и многие считают базовым именно его. Лучше всего использовать виноградный или яблочный уксус, который не испортит вкус леденцов. Рецепт можно изменять, добавляя красители, какао или цедру.
- 10 ст. ложек сахара,
- 10 ст. ложек воды,
- 1 ст. ложка уксуса,
- растительное масло.
- Возьмите эмалированную кастрюлю и смешайте в ней основные ингредиенты, кроме масла.
- Все хорошенько перемешайте и поставьте на средний огонь.
- После того, как сахар начнет растворяться, огонь снизьте и, не прекращая мешать, варите сироп.
- Подготовьте формочки.
- Как только масса станет тягучей и приобретет золотистый цвет, разлейте ее по формочкам. Не забудьте вставить палочки.
- Когда карамель полностью остынет, можете доставать конфеты.
Петушки нравятся многим своим насыщенным вкусом и приятным ароматом. Они могут быть совершенно разной формы, начиная с обычного овала и заканчивая зайчиком или медведем. Чтобы добиться идеального сочетания вкусовых качеств и эстетичного внешнего вида, делимся с вами некоторыми секретами приготовления.
По материалам mjusli.ru
Петушков или одного петушка, можно приготовить дома как без формы, так и в формочке. Предлагаются простые и понятные рецепты, которые помогут все быстро сделать.
Смешать 6 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки воды и 1 чайную ложку фруктового уксуса. Поставить смесь на огонь и варить до тех пор, пока масса не станет прозрачно-золотистой и будет стекать с ложки в виде стекленеющих нитей. Снять с огня и сразу же разлить по предварительно смазанным маслом формам. Вставить в середину формы палочку, дождаться пока леденцовая масса окончательно остынет и вынуть петушок из формочки.
Если у вас имеются тубы от Киндер-сюрприза, то с их помощью можно сделать домашние чупа-чупсы. Чтобы горячая карамель не расплавила половинку формы-тубы? ее следует выстелить промасленной бумагой или фольгой. Сварите леденцовую массу из 3 столовых ложек сахара и 1 столовой ложки воды с добавлением нескольких капель лимонного сока.
Как только масса начнет менять цвет и станет тягучей? разлейте ее в подготовленные формочки. Вставьте в середину каждой тубы зубочистку и оставьте на некоторое время, пока леденцы окончательно не застынут.
Рецепт приготовления леденцов-петушков можно прочесть в инструкции к формочке. Классические конфеты варятся из сахарного сиропа с добавлением уксуса. Однако можно поэкспериментировать и заменить, например, уксус на сок лимона, а воду на фруктовый сок. Главное не нарушать указанных в инструкции пропорций и не передерживать смесь на огне.
Леденцы или конфеты-петушки в домашних условиях можно приготовить и без уксуса. Для этого нужно проварить сахарный сироп до золотистого цвета и разлить его в специальные формы. Сироп: 3 части сахара смешать с 1 частью воды. При желании, для усиления вкуса, можно добавить несколько капель фруктовой эссенции.
В стеклянной банке или стакане тщательно перемешивают сахар и воду, взятые в пропорции 4:1 (т.е. сахара должно быть в 4 раза больше, чем воды). Емкость с сиропом помещают в микроволновую печь, выставленную на полную мощность. Когда смесь пожелтеет и станет прозрачной? ее разливают в формы, смазанные маслом. Учтите, что сахарный сироп должен заполнять не более половины банки – в процессе кристаллизации он может «сбежать».
При отсутствии формочек-петушков леденцы можно приготовить в столовой ложке. Способ приготовления леденцовой массы такой же, как и при наличии формочек. Сахар, воду и уксус (в пропорции 3:1:1/4) уваривают до светло-золотистого цвета и разливают в подготовленные ложки. Чтобы остывшие конфеты легко отделялись от формы, ложку нужно заранее смазать сливочным или растительным маслом, не имеющим запаха.
Конфеты из жженого сахара можно приготовить по классическому рецепту даже не имея стандартных формочек. Вкус леденцов от этого не пострадает, просто они будут выглядеть менее эстетично.
Формочки, при желании, можно заменить обычными ложками или выемками для печенья. А можно и не мудрить, а просто разлить готовую горячую смесь небольшими порциями на промасленную бумагу для выпечки. Если заливать леденцовую массу в форму, то форму предварительно нужно смазать дезодорированным растительным или сливочным маслом, иначе конфеты будут плохо выниматься и могут разломиться.
В инструкции к форме для приготовления леденцовых петушков приводится следующий, так сказать «правильный», рецепт: 300 гр. сахара заливают водой, таким образом, чтобы она лишь слегка покрывала сахар. Добавляют 1 ст. ложку 9% пищевого уксуса и 0,5 ч. ложки любой фруктовой эссенции.
Масса варится при медленном кипении и постоянном перемешивании. О готовности леденцов судят по капле – кипятят до тех пор, пока капля не будет стекленеть. Затем горячей массой заполняют форму.
Изменение цвета леденцов в «правильном» рецепте достигается за счет добавления различных видов эссенции. В других источниках, цвет леденцовой массы изменяется за счет добавления в нее молока, варенья, коньяка, кофе или зеленки.
К сожалению, для того, чтобы сделать леденцового петушка на палочке, нужна специальная форма. Если ее нет, а без петушка не обойтись? Слепите петушка из желатиновой мастики. Для приготовления мастики охлажденное, но не застывшее желатиновое желе, приготовленное из 50 мл. воды и 1 ч. ложки желатина вымешивают со 100 гр. сахарной пудры до получения однородной массы, напоминающей пластилин.
Слепить из желатиновой мастики петушка – дело сноровки.
Для приготовления петушков из сахара потребуется:
- ½ стакана сахара;
- 2 столовые ложки воды;
- Щепотка лимонной кислоты.
Смешать указанные ингредиенты и кипятить до тех пор, пока сахар не закарамелизируется и станет напоминать по цвету и консистенции жидкий мед. Массу разлить в формочки для петушков. При их отсутствии – вылить небольшими порциями на смазанную маслом тарелку.
По материалам otvetclub.com