Песочный пирог со сливами калорийность

Пирог из песочного теста с клубникой

Как приготовить блюдо «Пирог из песочного теста с клубникой»

1. Приготовить тесто: смешать муку, соль и 80 грамм сахара.
2. Добавить размягченное масло (100 грамм) и растереть пальцами, пока масса не будет напоминать крошки.
3. Добавить желток и воду.
4. Собрать тесто в шар.
5. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час.
6. Форму смазать маслом, посыпать мукой.
7. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто, диаметром чуть больше, чем диаметр формы.
8. Перенести тесто в форму, равномерно прижать ко дну и стенкам.
9. Прокатать скалкой по краям формы, обрезать лишнее тесто.
10. Наколоть дно вилкой.
11. Выпекать 20 — 30 минут при температуре 180C.
12. Дать основе полностью остыть.
13. Приготовить крем: подогреть 400 миллиграмм молока в кастрюле, не доводя до кипения.
14. В миске взбить яичные желтки с сахарной пудрой до получения гладкой бледной массы.
15. Смешать 50 грамм муки с крахмалом и добавить в яичную смесь.
16. Перемешать и добавить оставшееся холодное молоко.
17. Снова хорошо взбить.
18. Добавить желтковую смесь в кастрюлю с молоком, хорошо перемешать венчиком.
19. Поставить кастрюлю на медленный огонь, варить, постоянно помешивая, 6 — 8 минут, до загустения.
20. Снять кастрюлю с огня и крем полностью остудить.
21. Готовую основу наполнить кремом.
22. Сверху на крем уложить ягоды клубники, разрезанные пополам. Пирог готов!

• Мука — 250 гр.
• Соль (по вкусу) — 3 гр.
• Сливочное масло — 1 ч.л.
• Яичный желток — 1 шт.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Сахар — 80 гр.
• Вода — 50 мл.
• Молоко — 500 мл.
• Яичный желток — 4 шт.
• Сахарная пудра — 70 гр.
• Крахмал — 1 ч.л.
• Мука — 50 гр.
• Клубника — 600 гр.

Пищевая ценность блюда «Пирог из песочного теста с клубникой» (на 100 грамм ):

Источник статьи: http://calorizator.ru/recipe/46799

Песочный сливовый пирог

Сливовый пирог с хрустящей корочкой — гимн уходящему лету. В рецепт пирога невозможно не влюбиться. Нежный творожный сыр, хрустящее рассыпчатое тесто, приятная сливовая кислинка, аромат корицы. Готовится выпечка быстро и просто. Сливовый пирог не только превосходный на вкус, но и очень нарядно выглядит.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые для теста ингредиенты. Пшеничную муку берите высшего сорта. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно успело размягчиться. Куриные яйца также должны быть комнатной температуры.

Шаг 2:

В емкости подходящего размера соедините мягкое сливочное масло, сахар и соль (на кончике ножа). Взбейте смесь миксером (на низких оборотах) до кремообразного состояния. Кристаллы сахара должны полностью раствориться. Вместо сахара можно взять сахарозаменитель, который не боится термической обработки (сколько и как добавлять читайте в инструкции).

Шаг 3:

По одному добавляйте яйца. При этом процесс взбивания не останавливайте, каждый раз размешивая массу до однородности.

Шаг 4:

Консистенция смеси должна получиться вязкой и однородной.

Шаг 5:

Просейте муку, чтобы насытить ее кислородом. Разрыхлитель смешайте с небольшим количеством муки, так он лучше распределится по тесту. Заменить его можно содой (1 чайн. л.) погашенной 3% уксусом (1 ст. л.). Смешивать отдельно ее с мукой не нужно. Сразу отправляйте в масляную смесь. Порциями всыпьте муку. Так как свойства муки могут отличаться, ее может понадобится больше или меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть пластичным и мягким.

Шаг 6:

Долго тесто месить не нужно, чтобы масло от тепла ваших рук не растаяло и не потекло. Соберите тесто в шар. Разделите его на две равные части. Сформируйте из них 2 пластины, заверните в пищевую пленку и уберите на полчаса в морозилку.

Шаг 7:

Подготовьте необходимые для начинки продукты. Какие сливы подойдут лучше всего? Берите кисло-сладкие немного недозревшие фрукты. Слишком мягкие переспевшие плоды при выпекании превратятся в кашу и потеряют свою форму, что негативно скажется на внешнем виде и вкусе выпечки.

Шаг 8:

Приготовьте крем. Чтобы содержимое не разбрызгивалось по кухне во время взбивания, используйте высокую емкость. Соедините в ней хорошо охлажденное маскарпоне, яйцо и сахарную пудру. Заменить пудру можно сахаром, но тогда взбивать придется дольше, чтобы сахарные кристаллы полностью растворились.

Шаг 9:

Взбейте крем миксером на высокой скорости до однородной консистенции. Если хотите, влейте столовую ложку ароматного коньяка.

Шаг 10:

Помойте под проточной холодной водой сливы. Обсушите их бумажными полотенцами. Разрежьте фрукты вдоль пополам и удалите косточки. Каждую половинку разрежьте еще на 2 части.

Шаг 11:

Достаньте тесто из морозилки. Первую пластину натрите на крупной терке в застеленную пергаментом форму. Слегка утрамбуйте. Форму лучше брать с высокими бортиками, чтобы фруктовый сок не вытекал и пирог не пригорел. Удобно использовать разъемную емкость для тортов. Готовую выпечку из нее будет легче вынимать.

Шаг 12:

На тесто выложите взбитый крем из маскарпоне. Разровняйте поверхность силиконовой лопаткой. Смешайте в отдельной емкости сахар и корицу. С добавлением корицы будьте осторожны. Эта пряность обладает довольно резким ароматом, поэтому не бросайте ее больше, чем указано в рецепте, иначе вкус выпечки будет испорчен.

Шаг 13:

Сверху разложите дольки слив. Равномерно посыпьте их смесью сахара и корицы, чтобы при выпекании они карамелизировались.

Шаг 14:

Сверху натрите вторую часть теста. Заранее (за 10-15 минут до готовки) разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте пирог около 40 минут. Учитывайте особенности своей техники, возможно время и температуру выпекания понадобится изменить. Как проверить готовность пирога? Когда увидите, что верх выпечки подрумянился, проткните его деревянной зубочисткой. Если она вышла сухой, значит готово. Пирог вынимайте из формы после остывания, иначе он разломается.

Перед подачей остывший пирог со сливами посыпьте через мелкое ситечко сахарной пудрой. По желанию украсьте его листиками свежей мяты.

Количества сахара в начинке варьируйте по своему вкусу. Если используемые вами фрукты не очень спелые и кисловатые, сахара потребуется взять больше.

Маскарпоне можно заменить жирной сметаной или сливками (не менее 33% жирности).

В крем из маскарпоне можно добавить подсушенный на сухой сковороде, а затем измельченный в блендере миндаль. Или перед выпеканием посыпьте пирог сверху миндальными лепестками.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т. д. ). Много полезной информации о том, почему мука даже одного и того же сорта может иметь совершенно разные свойства, читайте в этой статье

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешно, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь

Источник статьи: http://1000.menu/cooking/28655-pesochnyi-slivovyi-pirog