Яблочный пирог с решеткой
Приготовим яблочный пирог из песочного теста с красивой решеткой. На мой взгляд, пироги с яблоками самые вкусные в разгар яблочного сезона. Осенние яблоки дают необыкновенный аромат. Мне очень нравится сочетание рассыпчатого теста и сочной яблочной начинки. Именно такой пирог мы сегодня и будем готовить.
Если вы любите разнообразие и эксперименты, то можно добавить в начинку пряности и не только. Такой пирог отлично дополняют: молотая корица, ванилин, обжаренные орехи или ягоды вишни, малины, смородины.
Ингредиенты
для теста
для начинки
Как приготовить
Яблоки очищаем от сердцевин, кожуру по желанию оставляем. Нарезаем яблоки небольшими кусочками.
Разогреваем на сковороде растительное масло, можно заменить его на сливочное. Накрываем крышкой, огонь делаем небольшим и тушим яблоки до мягкого состояния.
Время приготовления зависит от сорта яблок. Летне-осенние готовятся быстрее, 5-8 минут, зимние сорта — 10-15 минут. Яблоки должны стать мягкими, но не превратиться в пюре.
Выключаем огонь и к готовым яблокам добавляем сахар, перемешиваем.
Сливочное масло растираем с сахаром, затем добавляем сметану и еще раз перемешиваем.
Просеиваем муку. С добавлением разрыхлителя и муки замешиваем тесто.
Вымешиваем не долго, нужно помнить, что песочное тесто не любит рук. Должно получится мягкое тесто.
Форму для выпечки застилаем пергаментом, диаметр моей формы 20 см.
Если форма не разъемная, я делаю две полоски под пергаментом, как на фото, для того чтобы удобнее было достать пирог после выпечки.
Включаем разогреваться духовку до 180°С. Отрезаем от теста третью часть для решетки, пока убираем ее в сторону. Большую часть раскатываем, переносим в форму и формируем бортики по высоте формы.
Выкладываем на тесто начинку.
Оставшееся тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 см. Ножом или колесиком для чебуреков нарезаем полоски шириной 1 см. Выкладываем на начинку полоски в виде решетки. По краям формы проходим зубчиками вилки, чтобы скрепились края теста с решеткой.
Выпекаем песочный пирог с яблоками до золотистого цвета в течение 35-40 минут, ориентируйтесь по вашей духовке.
Подаем песочный пирог к столу в теплом или полностью остывшем виде. Приятного чаепития!
Источник статьи: http://delo-vcusa.ru/recept/yablochnyj-pirog-s-reshetkoj/
Прекрасный яблочный пирог — американский рецепт с решеткой
Здравствуйте, Дорогие друзья!
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и заходите на сайт prostoisovetik.ru , где вы найдете большое количество вкусных рецептов, а также другой полезной и интересной информации.
🍰 Классический яблочный пирог, приготовленный по американскому рецепту с решеткой, как из сказки? Может быть! Для начинающих кулинаров и кондитеров, он может показаться трудоемким и сложным. Весь процесс приготовления яблочного пирога будет расписан в статье, а также все вам подробно покажу на видео, так что вообще не бойтесь и действуйте!
🍰 Мука пшеничная — 350 грамм;
🍰 Сливочное масло (холодное) – 225 грамм;
🍰 Вода ледяная – 5 столовых ложек;
🍰 Сахарный песок на посыпку;
🍰 Яблоки (более кислые) – 8 штук;
🍰 Сок лимона – 2 столовые ложки;
🍰 Крахмал картофельный – 2 столовые ложки;
🍰 Корица молотая – 1/2 столовой ложки;
🍰 Масло сливочное – 1 столовая ложка.
🍰 Форма для выпечки пирога 26 см.
1. Яблоки очистить и убрать сердцевину. Разрезаем их на половину, а затем на четыре квадратные дольки, которые разрезаем еще на пополам. Яблоки положите в миску. Затем заливаем лимонным соком, засыпаем сахаром и корицей. Хорошо перемешайте и оставьте, по крайней мере на час, чтобы яблоки пустили сок.
2. В миску положите муку с солью и перемешайте. Добавить кубиками холодное сливочное масло. Масло с мукой хорошо размять и перемешать. Затем добавить холодной водой и приготовить вязкое тесто. Не замешивайте слишком долго – это совершенно напрасно, достаточно чтобы тесто стало однородным. Случайные комочки сливочного масла или трещины не считаются за дефект.
3. Готовое тесто разделите на две равные части. Заверните в фольгу и дайте охладиться в холодильнике (по крайней мере, 45 минут).
4. Яблоки положите в дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы стек весь сок. В кастрюлю с соком добавить столовую ложку сливочного масла и на слабом огне сварить до густой карамели. Снять с огня и дать немного остыть. Затем хорошо перемешать, закрыть и поставить в тепло. Яблоки переложить в миску и перемешать с крахмалом.
5. Охлажденное тесто оставьте на некоторое время отойти при комнатной температуре. Одну часть раскатать в тонкий пласт, который больше на 2-3 см, чем форма для запекания. Вторую часть раскатать так же, а затем разрезать на тонкие ленты. Их должно получиться примерно 12 штук в ширину около 2,5 см. Включите духовку прогреваться до 170 градусов.
6. Раскатанный пласт тесто аккуратно перенести в форму и равномерно его там распределить, чтобы оно поднималось по краям формы. На дне тесто проколите вилкой.
7. Добавьте яблоки и залейте карамелью. На поверхности яблок, нужно сложить сетку (5х5) из тонких полосок. Как это делается, можете посмотреть в видео.
8. Тесто на поверхности нужно смазать взбитым яйцом и посыпать небольшим количеством сахара. Поставить в духовку и выпекать в течение 60 минут. Тесто примерно в середине выпечки проверить. Если на поверхности слишком быстро образуется корочка, то его можно прикрыть куском фольги.
🍰 Если вам нужна сладкая версия теста, то в муку нужно добавить 2-3 столовые ложки сахара.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/dachniklife/prekrasnyi-iablochnyi-pirog-amerikanskii-recept-s-reshetkoi-5e94e3ce790c262edeb35de0
Яблочный пирог — американский рецепт с решеткой
Здравствуйте. Дорогие друзья!
Классический яблочный пирог, приготовленный по американскому рецепту с решеткой, как из сказки? Может быть! Для начинающих кулинаров и кондитеров, он может показаться трудоемким и сложным. Весь процесс приготовления яблочного пирога будет расписан в статье, а также все вам подробно покажу на видео, так что вообще не бойтесь и действуйте!
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 350 грамм;
Сливочное масло (холодное) – 225 грамм;
Вода ледяная – 5 столовых ложек;
Сахарный песок на посыпку;
- Яблоки (более кислые) – 8 штук;
- Крупа манная – 125 грамм;
- Сок лимона – 2 столовые ложки;
- Крахмал картофельный – 2 столовые ложки;
- Корица молотая – 1/2 столовой ложки;
- Масло сливочное – 1 столовая ложка.
- Форма для выпечки пирога 26 см.
Видео приготовление яблочного пирога
Приготовление:
Яблоки очистить и убрать сердцевину. Разрезаем их на половину, а затем на четыре квадратные дольки, которые разрезаем еще на пополам. Яблоки положите в миску. Затем заливаем лимонным соком, засыпаем сахаром и корицей. Хорошо перемешайте и оставьте, по крайней мере на час, чтобы яблоки пустили сок.
В миску положите муку с солью и перемешайте. Добавить кубиками холодное сливочное масло. Масло с мукой хорошо размять и перемешать. Затем добавить холодной водой и приготовить вязкое тесто. Не замешивайте слишком долго – это совершенно напрасно, достаточно чтобы тесто стало однородным. Случайные комочки сливочного масла или трещины не считаются за дефект.
Готовое тесто разделите на две равные части. Заверните в фольгу и дайте охладиться в холодильнике (по крайней мере, 45 минут).
Яблоки положите в дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы стек весь сок. В кастрюлю с соком добавить столовую ложку сливочного масла и на слабом огне сварить до густой карамели. Снять с огня и дать немного остыть. Затем хорошо перемешать, закрыть и поставить в тепло. Яблоки переложить в миску и перемешать с крахмалом.
Охлажденное тесто оставьте на некоторое время отойти при комнатной температуре. Одну часть раскатать в тонкий пласт, который больше на 2-3 см, чем форма для запекания. Вторую часть раскатать так же, а затем разрезать на тонкие ленты. Их должно получиться примерно 12 штук в ширину около 2,5 см. Включите духовку прогреваться до 170 градусов.
Раскатанный пласт тесто аккуратно перенести в форму и равномерно его там распределить, чтобы оно поднималось по краям формы. На дне тесто проколите вилкой.
Добавьте яблоки и залейте карамелью. На поверхности яблок, нужно сложить сетку (5х5) из тонких полосок. Как это делается, можете посмотреть в видео.
Тесто на поверхности нужно смазать взбитым яйцом и посыпать небольшим количеством сахара. Поставить в духовку и выпекать в течение 60 минут. Тесто примерно в середине выпечки проверить. Если на поверхности слишком быстро образуется корочка, то его можно прикрыть куском фольги.
Если вам нужна сладкая версия теста, то в муку нужно добавить 2-3 столовые ложки сахара.
Источник статьи: http://prostoisovetik.ru/yablochnyj-pirog.html