Песочный пирог с вишнями и заварным кремом

Летом всегда пеку пирог с вишней и заварным кремом: рецепт

Я никогда не пропускаю сезон вишни и всегда готовлю различные десерты с добавлением этой ягоды. Например, вишневый пирог с заварным кремом. Десерт из песочного теста с сочными, кисло-сладкими ягодами и нежной начинкой никого не оставит равнодушным. Это отличное лакомство для летнего чаепития. Я всегда охотно делюсь со знакомыми семейным рецептом пирога.

Что необходимо для сладости?

1. Мука пшеничная в количестве 250 г. Перед приготовлением пирога ее надо поставить в холодильную камеру на полчаса.
2. Четверть маленькой ложки соли.
3. Охлажденное яйцо.
4. Столовая ложка воды.
5. Сливочное масло в холодном виде (примерно 125 г). Его следует нарезать квадратиками.

Для начинки понадобятся такие компоненты:

Полкило вишни без косточек.

Рецепт основы для десерта

Чтобы приготовить тесто, муку растирают с солью и сливочным маслом до появления крошек размером с горошины.

Добавляют в массу взбитое яйцо.

Растирают компоненты около десяти секунд.

Деревянную доску накрывают полиэтиленовым пакетом. Выкладывают тесто на поверхность пленки. Вымешивают массу примерно двадцать секунд. Формируют из теста круг. Накрывают изделие вторым слоем пленки. Ставят доску с тестом в холодильную камеру на тридцать минут.

После этого изделие достают и раскатывают в пласт толщиной примерно 0,5 см.

Поднимают тесто и удаляют с его поверхности пленку. Аккуратно перемещают основу для десерта в посудину для выпечки. Прижимают к поверхности формы таким образом, чтобы примерно 5 мм коржа выходило за пределы емкости.

Это надо сделать потому, что в процессе приготовления объем теста уменьшается.

Дно коржа прокалывают вилкой в нескольких местах.

Убирают тесто в холодильную камеру на полчаса. Затем выпекают корж в духовом шкафу, разогретом до 220 градусов, около 13 минут до румяной корочки.

Источник статьи: http://fb.ru/post/crockpot-recipes/2020/7/1/224450

Вишневый пирог с заварным кремом

Вам надоели привычные сладкие сдобы? Тогда приготовьте знаменитый итальянский вишневый пирог с заварным кремом! Эта великолепная, воздушная, слегка хрустящая выпечка с невероятно мягкой кисло-сладкой начинкой будет великолепно смотреться на вашем сладком столе!

Ингредиенты для приготовления вишневого пирога с заварным кремом

Тесто:

1. Мука пшеничная 300 грамм
2. Яйцо куриное 2 штуки
3. Масло сливочное 100 грамм
4. Сахар 100 грамм
5. Сахар ванильный 1 пакет
6. Сода пищевая 1 чайная ложка (без горки)

Крем и ягоды:

1. Яйцо куриное 4 штуки
2. Сахар 100 грамм
3. Мука пшеничная 50 грамм
4. Молоко цельное пастеризованное 400 миллилитров
5. Сливки 50 грамм
6. Вишня в сиропе 300 грамм

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Сито с мелкой сеткой, Разделочная доска – 2 штуки, Нож – 2 штуки, Чайная ложка, Вилка, Кухонные весы, Мерный стакан (для молока), Полиэтиленовая пищевая пленка, Холодильник, Глубокая миска, Венчик, Глубокая алюминиевая противопригарная кастрюля с толстым дном, Плита, Кухонное полотенце, Духовка, Столовая ложка, Булавка, Пекарская бумага, Противопригарная круглая форма для запекания (диаметр 24 сантиметра), Скалка, Кухонные прихватки, Большое плоское блюдо

Приготовление вишневого пирога с заварным кремом:

Шаг 1: подготавливаем муку с маслом.

Шаг 2: замешиваем тесто.

Шаг 3: готовим заварной крем.

Шаг 4: подготавливаем вишню.

Шаг 5: формируем пирог.

Шаг 6: выпекаем пирог.

Шаг 7: подаем вишневый пирог с заварным кремом.

Советы к рецепту:

– Для того чтобы выпечка имела глянцевую поверхность перед запеканием тесто нужно смазать взбитым куриным яйцом.

– По желанию в заварной крем можно добавить 1 пакетик ванильного сахара.

– Вместо сливочного масла можно использовать маргарин высшего сорта не менее 76 – 78 % жирности. Также вместо ванильного сахара можно использовать жидкий ванильный экстракт.

– Этот вид выпечки можно готовить и со свежими вишнями, но перед этим их стоит почистить, засыпать сахаром и дать им отстояться хотя бы 30 минут. За это время ягоды пустят сок и станут менее сочными. Конечно, от сока придется отказаться, но его можно использовать для приготовления любых других вкусных блюд или можно сварить из него сахарный сироп и полить им готовый вишневый пирог.

Источник статьи: http://www.tvcook.ru/recipes/pirozhki/vishnevyy-pirog-s-zavarnym-kremom.html

Вишнёвый пирог с заварным кремом.

Ингредиенты

• песочное тесто:
• 1) яйцо — 1 шт.
• 2) сливочное масло — 70 гр.
• 3) миндальная мука — 80 гр.
• 4) пшеничная мука — 100 гр.
• 5) сахар — 50 гр.
• 6) разрыхлитель — 8 гр.
• форма для выпечки 24 d — 1 шт.
• заварной крем:
• 1) сливки 10% — 300 мл.
• 2) яичные желтки — 2 шт.
• 3) пшеничная мука — 20 гр.
• 4) ванильный сахар с натур.ванилью — 15 гр.
• 5) сахар — 100 гр.
• начинка:
• 1) вишня (без косточек) — 350 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

1) В глубокую миску выливаем яйцо.

2) К яйцу добавляем сахар, взбиваем венчиком до пышности.

3) В отдельной миске просеянную пшеничную муку смешиваем с разрыхлителем.

4) В яичную массу высыпаем муку смешанную с разрыхлителем.

5) Добавляем миндальную муку и сливочное масло комнатной температуры.

Замешиваем однородное, мягкое и пластичное тесто, которое легко мнется руками.

6) На дно формы для выпечки кладём пергамент.

7) Готовое тесто выкладываем на дно формы, равномерно распределяем руками придавливая ко дну и стенкам. Должен получиться бортик высотой 4 см.

8) Форму помещаем в холодильник для охлаждения, примерно на 15-20 минут.

А тем временем займемся заварным кремом.

1) В сотейник выливаем желтки.

2) К желткам добавляем ванильный сахар с натуральной ванилью и обычный сахар, качественно перемешиваем венчиком.

3) Сливки нагреваем до горячего состояния, но не кипятим, и постепенно вливаем в желтки, чтобы масса стала однородной и кремообразной. Оставшиеся сливки убираем в сторону.

4) Затем добавляем муку и снова все тщательно смешиваем.

5) Постепенно вводим оставшиеся горячие сливки одновременно помешивая.

6) Сотейник ставим на средний огонь, непрерывно помешивая варим массу до загустения.

7) Достаем форму из холодильника. Сверху на охлажденное тесто выкладываем вишню без косточек, равномерно распределяя.

8) Выкладываем заварной крем на ягоды вишни. Разравниваем поверхность силиконовой лопаткой либо ложкой.

9) Выпекаем в духовке разогретой до температуры 180 градусов, 20-25 минут, до светло-золотистого цвета.

10) По истечении этого времени достаём готовый пирог. Даём время остыть и настояться, чтобы крем схватился.

Затем нарезаем на порционные кусочки и подаём к столу.

Более подробную информацию по приготовлению вишнёвого пирога с заварным кремом, смотрите видео-рецепте чуть ниже.

Видео рецепт

Источник статьи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/145079

Пирог с вишней и заварным кремом

Я так понимаю, сезон вишни для многих уже закончился! Но вы же не упустили возможность и заморозили парочку пакетиков этой ягоды на зиму. В любом случае, замороженная вишня продается в любом магазине, поэтому этот пирог с заварным кремом можно готовить хоть круглый год.

Хрупкое и рассыпчатое песочное тесто, нежный и воздушный заварной крем, сочная слегка кисловатая вишня – все вместе это восхитительно вкусный пирог.

Готовить этот пирог можно в несколько этапов. Например, песочную основу можно испечь и за пару дней. Приготовить заварной крем и вишневое желе — в другой. А потом останется лишь собрать все воедино!

Этот пирог получился необыкновенно вкусным. И был съеден за первый же присест, а такое бывает не часто!

Чтобы приготовить пирог с вишней и заварным кремом вам потребуется:

Для песочного теста:

1. Сахар 50 г.
2. Соль щепотка
3. Желток 1 яйца
4. Масло сливочное размягченное 100 г.
5. Мука 220 г.

Для заварного крема:

1. Яйцо 2 шт.
2. Молоко 200 мл
3. Сахар 100 г.
4. Крахмал (лучше кукурузный) 3 ст.л.
5. Масло сливочное 50 г

Для начинки:

1. Вишня без косточек (свежая или замороженная) 350 г.
2. Сахар ½ ст.
3. Желатин быстрорастворимый 12 г.

Приготовление блюда по рецепту «Пирог с вишней и заварным кремом»:

1. Вишню без косточек засыпьте сахаром, слегка перемешайте и оставьте на 30-40 минут.
2. Откиньте вишню на сито, чтобы стек лишний сок.
3. Вишневого сока нам потребуется около 150 мл. Если нужно, разбавьте его водой, чтобы у вас получилось 150 мл. жидкости.
4. Вишневый сок доведите до кипения и высыпьте быстрорастворимый желатин, тщательно перемешайте, чтобы он полностью растворился. Если у вас желатин обычный, то соедините его со 150 мл сока, дайте набухнуть минут 30, а затем поставьте на огонь. Держите на огне до полного растворения желатина, но не кипятите!
5. Полученное желе охладите при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник. Нам нужно, чтобы желе начало схватываться и стало более густым и тягучим. К тому моменту, как у вас будет готово тесто и крем, как раз желе начнет схватываться.
6. Теперь приготовим песочное тесто. Размягченное сливочное масло соедините с яичным желтком, добавьте сахар и соль, перемешайте.
7. В полученную массу добавьте муку и замесите густое эластичное тесто.
8. Песочное тесто раскатайте в пласт толщиной около 3-5 мм и выложите в форму, формируя бортики высотой около 5 см.
9. Положите на тесто кусок бумаги для выпечки и горох или фасоль (еще есть специальные шарики), поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте примерно 15 минут.
10. Груз и бумагу снимите и снова запекайте основу для пирога минут 10-15.
11. Корж остудите, затем извлеките его из формы.
12. Для заварного крема соедините яйца с сахаром. Добавьте крахмал и перемешайте.
13. В полученную массу постепенно введите молоко, перемешивая до однородности.
14. Поставьте крем на плиту и варите, помешивая, до закипания. Когда заварная масса закипит, она станет густой, и на ее поверхности будут появляться крупные пузыри.
15. Снимите заварную массу с плиты, введите масло и тщательно перемешайте. Крем остудите.
16. Заварной крем выложите на песочную основу, разровняйте. Сверху равномерно разложите вишню и распределите схватившееся вишневое желе.
17. Уберите пирог на ночь в холодильник, чтобы он полностью застыл.

Источник статьи: http://zefira.net/pirog-s-vishnej-i-zavarnym-kremom/