Этот рецепт пирога с вареньем знают многие опытные кулинары, так как он старый, и готовят по нему уже давно. А вспомнился мне этот пирог после написания рецептов варенья.
Проверенный временем рецепт песочного пирога с вареньем мы сегодня и будем обсуждать. Тесто для пирога можете взять любое, не имеет особого значения, будет одинаково вкусно, но особенность этого тертого пирога в том, что он долго не черствеет.
Пирог выпекается большой, а потом режется на кусочки произвольных размеров и формы, в виде печенья.
В кулинарных магазинах такое печенье носит название «Венское», многие из Вас и слышали о нем, и видели, и кушали его.
Теперь, когда Вы поняли, о чем идет речь, приступим к рецепту песочного пирога.
Я беру разное варенье: из вишни, смородины или любое другое, какое есть дома в настоящий момент.
Совет от Чудо-Повара. При выпекании пирога, например, со сладким клубничным вареньем, сахара в тесто кладите меньше, иначе будет очень приторно.
- мука пшеничная – 3-3,5 стакана;
- разрыхлитель для теста – 1 ч.л.;
- варенье – для начинки;
- масло сливочное (можно с растительными добавками) – 1 пачка;
- яйца куриные – 2-3 шт.;
- сахар-песок – 0,75 стакана;
- ванилин;
- соль.
- Растапливаем масло и остужаем до комнатной температуры.
- Соединяем разрыхлитель с мукой и ванилином в отдельной посуде.
- В другой миске смешиваем сахарный песок, взбитые яйца, щепотку соли, масло.
- Затем добавляем в полученную смесь муку и замешиваем эластичное тесто.
- Делим тесто на две неравные части.
- Заворачиваем меньшую половинку в пищевую пленку и убираем в морозильную камеру примерно на 1-1,5 часа.
- Большую часть раскатываем скалкой и разравниваем на смазанном маслом противне, делая небольшие бортики, для того, чтобы варенье не вытекало во время выпекания.
- После этого выкладываем густое варенье, распределяя его равномерно по всей поверхности коржа.
- Достаем застывшее тесто и натираем его сверху на варенье на крупной терке.
- Помещаем пирог в нагретую до 190-200 о С духовку и выпекаем до подрумянивания.
Готовый песочный пирог нарезаем ромбиками, квадратиками и укладываем на блюдо. Подаем к столу как в горячем так и в холодном виде.
Этот открытый пирог можно приготовить и другим способом. Для этого нужно заморозить все тесто, и низ, также как и верх, потереть на терке.
По материалам chudo-povar.com
Песочный пирог с вареньем выручит когда хочется чего-нибудь вкусненького к чаю и совсем не хочется долго готовить. С приходом холодов хочется посидеть вечером в семейном кругу за чашкой чая, вести интересную беседу или смотреть кино. Для таких случаев есть замечательный рецепт песочного пирога с вареньем, лёгкого в приготовлении, вкусного и недорогого. Записывайте, а еще лучше сохраните страничку в закладках, чтобы простой пирог с вареньем готовить каждый день!
- 200 грамм маргарина;
- 2 шт. яйца;
- 150-200 грамм сахара;
- варенье или джем (яблочное, грушевое, смородиновое или любое другое);
- мука, сода, уксус.
Готовим песочное тесто для пирога
Маргарин положить в емкость, порезать ножом на мелкие кусочки и растопить. В получившуюся жидкость, добавить сахар и перемешать, добавить 2 яйца. Всё хорошо размешать и добавить немного муки. После этого взять половину чайной ложечки пищевой соды, погасить уксусом и добавить в тесто.
Всё хорошо перемешать. Муку добавлять, сколько нужно будет, грамм 600, помешивая ложкой пока оно не станет густым. Как только песочное тесто загустело, выложить на стол, посыпанный мукой и замесить. Месить тесто для пирога с вареньем не долго, чтобы не стало твёрдым.
Печем вкусный песочный пирог с вареньем в духовке
1/3 имеющегося песочного теста отделить и положить в морозилку. А то, что осталось раскатать и положить в форму, предварительно форму для выпечки смазав подсолнечным маслом. По краям сделать бортики. Намазать вареньем, желательно густым с кусочками или с целыми ягодами. Если варенье жидкое, то его нужно предварительно процедить.
Если нет варенья, то можно использовать повидло или джем, тоже получится не менее вкусно. Достать из морозилки тесто, которое положили для заморозки. Натереть на тёрке и посыпать тертым тестом сверху на слой сладкой начинки. Поставить песочный пирог с начинкой в духовку.
Такой рецепт пирога с вареньем прост в приготовлении, не требует большой затраты времени, дешёвый, а главное – он получается очень вкусным. Простой пирог с вареньем хорошо готовить в зимнее время, когда на улице прохладно, он создает уют и приятную домашнюю атмосферу.
Смотрите видео: как приготовить быстрый песочный пирог с вареньем к чаю
По материалам pirogu.ru
Сегодня предлагаю приготовить «тертый» песочный пирог с вареньем. «Тертым» он называется потому, что часть теста для верхнего слоя пирога натирается на терке — просто и аппетитно. Песочное тесто для этого пирога максимально простое и не требует большого количества продуктов. А для начинки можно взять любое варенье, главное, чтобы оно было не слишком жидким. Результат — вкусный и ароматный пирог, многим, наверное, знакомый еще с детства.
- 200 гр. маргарина или масла
- 1 ст. сахара — если варенье для начинки у Вас очень сладкое, в тесто можно положить меньше сахара
- 2 яйца
- 1 ч. л. разрыхлителя
- на кончике ножа ванилина
- 2,5-3 ст. муки
- 300 гр. варенья или джема
- 1 ст. л. крахмала — по желанию
- 1/4-1/3 ст. чая
- подсолнечное масло
Приготовление:
- Растапливаем маргарин или масло, охлаждаем.
- Яйца взбиваем с сахаром вилкой или венчиком.
- К яйцам вливаем растопленный маргарин или масло, добавляем ванилин, перемешиваем.
- К полученной смеси понемногу добавляем просеянную муку (перемешанную с разрыхлителем), замешивая тесто. Тесто должно быть эластичным, чтобы его можно было собрать в шар, но не слишком крутым, поэтому с мукой нужно не перестараться.
- Треть теста отрезаем и кладем в морозилку на 30 мин.-1 час. Оставшееся тесто выкладываем в неглубокую форму для выпекания, смазанную подсолнечным маслом. Распределяем его по форме, слегка надавливая руками или при помощи скалки. Можно тесто предварительно раскатать на столе, но не подсыпайте при раскатывании много муки, чтобы готовое изделие не вышло жестким.
- Если хотите сделать начинку для пирога более густой, добавьте к варенью крахмал, перемешайте. Начинку выкладываем на тесто равномерным слоем. Края пирога заворачиваем вовнутрь.
- Достаем из морозилки оставшуюся треть теста и трем ее на крупной терке прямо над пирогом, стараясь, чтобы его поверхность была закрыта равномерно.
- Песочный пирог с вареньем ставим в горячую духовку и выпекаем при темпратуре 180º 25-30 мин. Готовый пирог достаем из духовки и слегка поливаем его поверхность чаем при помощи столовой ложки, особенное внимание уделяем краям. Так пирог станет мягче и нежнее. Даем пирогу немного остыть.
- Затем разрезаем пирог на порционные кусочки и выкладываем на блюдо. Подаем «тертый» песочный пирог с вареньем к чаю и непременно в теплой дружеской компании.
По материалам nashrecept.com