Песочный пирог с шоколадно-ореховой начинкой
Ингредиенты
Дополнительно:
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Многие хозяйки балуют свою семью и близких домашней выпечкой из песочного теста – рассыпчатым печеньем, тортами, пирожными, пирогами с разнообразной начинкой. Приготовить песочное тесто сможет даже начинающая хозяйка. Делюсь с Вами рецептом вкусного песочного пирога, в котором прекрасно сочетается рассыпчатое песочное тесто с насыщенной шоколадно-ореховой начинкой.
Сначала готовлю продукты по списку.
Взбиваю миксером до пышной массы сливочное масло комнатной температуры и сахар.
Добавляю яйцо, молоко, цедру лимона, снова взбиваю немного миксером.
В миску к масляной массе просеиваю муку с разрыхлителем. Замешиваю тесто.
Разъемную форму диаметром 24 см смазываю сливочным маслом. Тесто делю на 2 части – одна часть должна быть немного больше другой. Большую часть теста немного раскатываю, выкладываю в форму, формируя бортики.
Затем готовлю начинку. Яйца взбиваю с сахаром.
Добавляю к яичной смеси растопленный шоколад и молотые грецкие орехи. Хорошо перемешиваю ингредиенты.
Выливаю начинку на песочное тесто.
Раскатываю оставшееся песочное тесто в круг, примерно равный внутреннему диаметру формы. Аккуратно выкладываю круг из теста на начинку.
Выпекаю пирог в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут (время выпечки зависит от диаметра формы и особенностей духовки). Я выпекаю до светло-золотистого цвета теста.
Посыпаю пирог сахарной пудрой.
Песочный пирог с шоколадно-ореховой начинкой готов!
Источник статьи: http://www.iamcook.ru/showrecipe/8979
песочный пирог с шоколадной начинкой
Тесто рассыпчатое, с сильным сливочным ароматом. Шоколадная начинка представляет собой нечто среднее между суфле и зефиром. Начинка очень нежная, со специфическим шоколадным ароматом.
СОСТАВ
100г сливочного масла, 0,5 стакана сахарной пудры (
100г), 0,5 ч ложки разрыхлителя, 2 ст ложки воды (
1+1/4 стакана муки (200г) НАЧИНКА
200г 20% сливок, 200г шоколада 1/4 стакана сахара (50г), щепотка соли, 2 ч ложки муки (10г), 4 яйца
посмотреть калорийность»
Начинка
В небольшую кастрюльку насыпать соль и сахар, налить сливки и положить поломанный шоколад.
На среднем огне при помешивании довести до растворения сахара и до расплавления шоколада.
Снять кастрюльку с огня и остудить массу до тёплого.
Для уменьшения времени остывания кастрюльку с шоколадной массой можно поставить в ёмкость с холодной водой.
Вмешать в тёплую шоколадную массу муку.
В миске разбултыхать яйца. Взбивать яйца не нужно, иначе они перенасытятся воздухом, и начинка при выпекании поднимется и лопнет.
Вылить шоколадную массу в яйца и перемешать до однородности.
При желании в начинку можно вмешать немного порубленных грецких орехов.
Тесто
Пока растопленный шоколад остывает, приготовить тесто.
Сливочное масло довести до комнатной температуры и взбить с сахарной пудрой, разрыхлителем и водой.
Всыпать 1 стакан муки и перемешать. Получится липкое тесто.
Постепенно подмешать столько муки, чтобы получилось мягкое, пластичное и не липкое тесто.
Стол припорошить мукой и раскатать на нём тесто в круг, диаметром на 4 сантиметра больше, чем диаметр формы.
Форму изнутри выложить фольгой так, чтобы концы фольги свешивались наружу.
Накрутить тесто на скалку и перенести в форму.
Аккуратно распределить тесто по дну и стенкам формы.
Вылить шоколадную начинку в корзинку из теста.
Форму закрыть сверху вторым листом фольги.
Разогреть духовку до t=220
230°С и поставить в неё форму с пирогом на 45
Вынуть форму с готовым пирогом из духовки, накрыть сверху кухонным полотенцем и оставить до остывания.
Вынуть пирог из формы, потянув за свисающие концы фольги.
Фольгу аккуратно отделить от пирога и выкинуть.
Пирог переложить на блюдо.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/goodcook/pesochnyi-pirog-s-shokoladnoi-nachinkoi-5e685854824a2d437a816059
Песочный пирог с шоколадом
ОПИСАНИЕ
Пирог получился потрясающе вкусный. Хрустящая основа и шоколадная нежная глазурь, никого не оставит равнодушным.
Пищевая ценность порции
Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.
Молоко славится сбалансированностью соотношения белков, жиров и углеводов. Молоко жирностью 2,5 % считается не слишком жирным и отличается менее насыщенным вкусом.
Какао-порошок — это смолотый в пыль жмых, оставшийся после отжима масла из какао-бобов.
Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.
Многие века люди знали шоколад в виде напитка из молотых какао-бобов, а первые шоколадные батончики появились в XVII веке. Возникновению традиционного шоколада мир обязан английской компании Fry & Sons, которая научилась темперировать (кристаллизовать) жидкий шоколад и выпустила первую «пробную» шоколадную плитку.
Источник статьи: http://www.edimdoma.ru/retsepty/77225-pesochnyy-pirog-s-shokoladom
Песочный пирог для настоящих гурманов
Всем привет! Сегодня с самого утра мне хочется чего-то сладкого и по-настоящему десертного! “С чего бы это?” — подумал я. Но, пролистав свою Дзен-Ленту последних дней, вдруг заметил, что я слишком увлекся ягодными десертами и несладкой выпечкой и совершенно забросил рецепты с шоколадом. Что совершенно неправильно!
Так что сегодня готовлю покрытый шоколадной помадкой пирог из песочного теста с ягодным джемом и орехами. Если вы помните “Ленинградский” тортик времен соцреализма, то не торопитесь с выводами, наш песочный пирог будет намного вкуснее! Я уверен, что он придётся по вкусу как детишкам, так и вполне себе взрослым людям.
Лично мне этот десерт нравится еще и тем, что готовится он без дрожжей и без лишних ожиданий. Все легко и просто. Такие рецепты раньше назывались “на скорую руку». Еще один плюс — вам не понадобится ничего такого, чего бы не нашлось на кухне практически у каждой хозяйки.
Из чего готовится песочный пирог с джемом и орехами.
Для теста я буду использовать: муку (300 гр), сливочное масло (130 гр) и сахарную пудру (2 ст. ложки), сметану (1 ст. ложка), 1 яйцо и щепотку соли.
Для начинки: измельченные обжаренные орехи (6 ст. ложек) — самый бюджетный вариант — арахис, но его можно заменить на любые другие орехи, черносмородиновый джем (6 ст. ложек). Также понадобится немного сахарной пудры — примерно 2-3 ст. ложки.
Для шоколадной помадки я возьму 3 ст. ложки какао-порошка, 2 ст. ложки сахара, 50 граммов сливочного масла и полстакана (100 мл) молока.
Совет — вы, конечно, можете использовать готовый джем из магазина, но лично всегда готовлю домашний ягодный джем вот по этому рецепту.
Как испечь песочный торт
Тесто я готовлю в миксере. У дежу миксера положим сливочное масло всыпем просеянную муку и добавим щепотку соли.
Начинаем замес на маленькой скорости замешивать. Затем скорость слегка увеличим.
Когда мука с маслом перетрется в крошку, пришло время добавить сметану, яйцо и немного сахарной пудры.
Все ингредиенты теста снова перемешиваем.
Готовое тесто выложим на доску, слегка обомнем руками, добиваясь единообразной структуры и разделим на четыре части. Одна часть будет чуть побольше, остальные три одинакового размера.
Сформируем из теста шарики, положим их на тарелочку. Закроем пленкой и поставим в холодильник примерно на полчаса.
Пока тесто застывает, готовим ореховую начинку и шоколадную помадку.
Для начинки достаточно в обжаренные и измельченные в крошку орехи нужно добавить сахарную пудру и все хорошенько перемешать.
Пора приготовить шоколадную помадку . В сотейник выложить сливочное масло, всыпать какао-порошок и сахар. Поставить на небольшой огонь и нагревать, помешивая. Наша цель — довести массу до однородного состояния. Когда масло и какао соединятся и растопятся. А сахар полностью растворится, вливаем молоко и варим до нужной консистенции. Снимаем с огня и отставляем готовую помадку в сторонку, чтобы она немного остыла.
К этому времени полчаса закончились. Наше тесто достаточно охладилось. Его можно вынуть из холодильника и раскатать его в пласт.
Начинаем с бОльшего шарика, Раскатываем его в в пласт и выкладываем её в форму, которую мы уже смазали маслом и присыпали мукой.
Первую часть раскатанного тесто мы выкладываем в форму, так чтобы ее бока тоже были покрыты тестом.
На слой теста выкладываю 1/3 джема из смородины. Разравниваем по всей поверхности. Сверху насыпаем примерно треть ореховой начинки. Первый слой начинки закрываем слоем теста. Эту процедуру повторим еще дважды.
После того, как раскатан последний слой теста, накройте им готовый пирог. Теперь берем свободные края нижнего слоя, которые, как мы помним, покрывали боковые стенки формы, и заворачиваем их к серединке, формируя на жгутик по краям пирога. Такая конструкция не даст джему вытечь во время отпекания.
Разогреваем духовку до 180С и ставим в нее пирог. Примерно через полчаса поверхность пирога приобретет золотистый цвет, Проверим готовность теста и достаем из печки. Даем пирогу немного остыть и будем вынимать из формы.
Осталось покрыть остывший тортик шоколадной помадкой и посыпать орешками.
Все готово! Можно пить чай!
Сочетание рассыпчатого песочного теста, яркой кислинки черной смородины со сладким орехами и насыщенной шоколадной помадки создает незабываемую вкусовую композицию.
Попробовав этот десерт только раз, вы будете готовить его снова и снова. Чтобы внести нотку разнообразия в ваши вечерние чаепития, попробуйте поэкспериментировать с начинками для песочного пирога. Вы можете добавлять в рецепт песочного пирога ягоды, орехи, изюм, курагу, творог, кусочки шоколада.
❤️❤️Нравится статья? Не пожалейте лайка! ❤️И не забудьте подписаться на канал ChocoYamma , чтобы видеть все новые рецепты прямо в своей ленте Яндекс Дзен
Вы любите десерты с шоколадом ? Тогда вам будет интересно прочитать
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/chocoyamma/pesochnyi-pirog-dlia-nastoiascih-gurmanov-5cdf6e14bdd16700b30d83d2