Нежный и очень вкусный песочный пирог с мясной начинкой
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного пирога с мясной начинкой. Тесто песочное, как говорят — «буквально тает во рту». Всем, кто любит сытные, мясные пироги, этот пирог обязательно придется по вкусу.
100 грамм растопленного сливочного масла, или размягченного
Примерно 350 г муки +/- 1 столовая ложка.
Небольшая головка репчатого лука
Можно добавить каких-нибудь специй.
Для приготовление теста, в миску сначала разбиваем яйцо, добавляем половину чайной ложки соли, и при помощи венчика или вилки хорошенько взбиваем. Затем кладем сметану, размягченное, а лучше, растопленное масло. Всё перемешиваем.
Далее просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем. Замешиваем очень мягкое, нежное, и очень приятное тесто. Его так и хочется месить и месить. Тесто заворачиваем в пищевую пленку, или кладем в мешочек и убираем минут на 30, в холодильник.
Для начинки можно использовать не только мясной фарш (причём, любой), можно сделать какую-то овощную или картофельную начинку. Но, я готовлю пирог с мясной начинкой. В готовый фарш добавляем мелко рубленый репчатый лук, кладем соль, черный молотый перец, зелень (свежую, замороженную, сушёную) по вкусу и хорошо размешиваем.
Через полчаса достаем тесто из холодильника и делим на 2 части, только 1 часть делаем чуть-чуть побольше, вторую — соответственно чуть-чуть поменьше. Кусочек теста, который побольше, раскатываем на рабочей поверхности стола, слегка припыляя мукой, в прямоугольный пласт.
При помощи скакалки (или руками, если у вас получится) переносим пласт теста на противень, застеленный пергаментной бумаге, или просто смазанный маслом.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/vkusno_na_kuhne/nejnyi-i-ochen-vkusnyi-pesochnyi-pirog-s-miasnoi-nachinkoi-5c6d43824f807500aeb4448c
Мясной пирог из песочного теста
Мясной пирог — любимая закуска многих гурманов, а наиболее подходящее для нее тесто — песочное. Песочное тесто весьма универсально, из него выпекают самые разные выпечки: печенье, корзинки, лепешки, рулеты, пироги. Оно замечательно как в сладких, так и несладких рецептах. С ним одинаково вкусно получаются абсолютно все. К тому же песочное тесто — одно из самых легких. Оно не занимает много времени для приготовления, при этом имеет превосходный вкус. Если вы ищете быстрый рецепт закусочного пирога, то обратите внимание на это изделие. Поскольку эта выпечка получится с первого раза, даже если вы никогда не имели дело с песочным тестом.
Вы можете приготовить тесто в двойной порции, половину использовать для закусочного мясного пирога на ужин, в вторую часть сделать со сладкой начинкой к чаю. Поскольку рецепт теста универсален. Так вы порадуете близких вкусной домашней соленой и сладкой выпечкой. Ну, а если не хочется возиться с приготовлением теста, то купите его в магазине готовое замороженное. Для начинки в данный мясной пирог можно брать любые сорта мяса, также его можно сделать ассорти и взять несколько его видов. Подойдет и свинина, и говядина, и птица, и телятина и др.
Ингредиенты:
- Масло сливочное — 150 г
- Пшеничная мука — 300 г
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Черный молотый перец — щепотка
- Мясо (сорт любой) — 700 г
- Сахар — 0,5 ч.л.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Сметана — 250 мл
- Растительное масло — для жарки
- Сыр — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
Пошаговое приготовление мясного пирога из песочного теста, рецепт с фото:
1. Для приготовления теста возьмите муку, просеянную через мелкое сито, одно свежее яйцо, щепотку соли, сахар и холодное сливочное масло.
2. Сливочное масло нарежьте кубиками среднего размера.
3. К нему насыпьте муку, щепотку соли и сахар.
4. Руками перемешайте тесто, разминая масло, чтобы получилась однородная крошка. Долго тесто не месите, т.к. оно не любит тепло. Чтобы тесто получилось рассыпчатое, его нужно замешивать очень быстро.
6. Перемешайте тесто руками, сформировав круглый комок.
7. Заверните тесто в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 40 минут или морозильную камеру — на 15 минут.
8. Пока тесто охлаждается, подготовьте начинку. Для этого возьмите мясо, лук, чеснок, сметану, яйца, сыр, томатную пасту, соль, растительное масло и черный молотый перец.
9. Мясо помойте и просушите бумажной салфеткой. Срежьте пленку с лишним жиром и нарежьте мелкими кусочками.
10. Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните и нарежьте мелкими кубиками.
11. Чеснок очистите от шелухи и измельчите.
12. В сковороде нагрейте растительное масло, включите большой огонь и положите мясо. Обжарьте его до румяной корочки.
13. Добавьте в сковороду лук с чесноком. Перемешайте и продолжайте готовить еще 5-7 минут.
1
14. Приправьте мясо солью с черным молотым перцем и положите томатный соус.
15. Перемешайте продукты, закипятите и протушите под крышкой на медленном огне 5 минут.
16. Приготовьте заправку. Для этого в миску влейте содержимое яйца.
17. Венчиком взбейте яйцо до однородности. Миксером взбивать до пышности не нужно.
18. Добавьте к яйцам сметану, щепотку соли и перемешайте.
19. Следом положите половину порцию сыра натертого на терке.
20. Тесто извлеките из холодильника, снимите пакет и скалкой раскатайте в пласт толщиной около 7-8 мм. Уложите его в форму для выпечки с бортами и обрежьте лишние края теста.
21. В форму с тестом положите мясную начинку.
22. Залейте мясо яично-сметанной заправкой, чтобы она полностью покрывала начинку.
23. Присыпьте изделие оставшимся сыром и отправьте мясной пирог из песочного теста в нагретую духовку до 180 градусов на 40 минут. Сервировать его нужно к столу после полного охлаждения. Поэтому сначала остудите его при комнатной температуре, а потом доведите до полного охлаждения в холодильнике.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить мясной пирог на песочном тесте.
Источник статьи: http://tutknow.ru/cookery/baking/13240-myasnoy-pirog-iz-pesochnogo-testa.html
Песочный пирог с мясом
Песочное тесто по праву считается универсальным, поскольку его можно использовать как для сладкой, так и несладкой выпечки. Чтобы приготовить сытный песочный пирог с мясом, понадобится минимум продуктов и немного времени.
Классический мясной пирог
Одно из достоинств песочного теста заключается в том, что его можно приготовить и использовать по мере необходимости. Оно хорошо хранится в холодильнике. Если его заморозить, оно не потеряет своих качеств в течение недели.
Для приготовления пирога нужно всыпать в глубокую миску 1 ч. л. пищевой соды и влить в нее 3 ч. л. столового уксуса. Добавить 200 г жирной сметаны и хорошо перемешать. Масса начнет пузыриться, поскольку сода и уксус вступят в химическую реакцию. Благодаря пузырям тесто станет пышным и воздушным.
В отдельной посуде хорошо взбить 2 куриных яйца и 2 ст. л. сахара.
На небольшом огне растопить 100 г сливочного масла и дать ему остыть. Влить масло в посуду с яйцами и сахаром, хорошо посолить и перемешать.
Соединить обе массы и небольшими порциями всыпать 100 г просеянной пшеничной муки. Замесить пышное тесто, добавляя муку, если потребуется. Завернуть готовый продукт в пищевую пленку и убрать на 30 минут в холодильник.
За это время можно приготовить начинку. Для нее понадобится 350 г говяжьей вырезки (любителям мяса можно взять немного больше). Ее нужно измельчить – прокрутить через мясорубку или нарубить острым ножом на небольшие кусочки.
К мясу необходимо добавить 1 луковицу среднего размера, которую нужно нарезать маленькими кубиками, измельчить на терке или пропустить через мясорубку.
Массу хорошо перемешать и посолить (при желании можно добавить черный молотый перец или другие любимые пряности).
Охлажденное тесто нужно достать из холодильника и разделить на 2 равные части. Раскатать одну порцию в тонкий лист с помощью скалки.
Жаропрочную посуду хорошо смазать сливочным или подсолнечным маслом и поместить в нее раскатанный пласт теста.
Выложить на него начинку и разровнять. Раскатать вторую половину теста и накрыть ею слой мяса. Хорошо защипнуть по краям, чтобы не вытекал мясной сок.
Для того чтобы поверхность пирога блестела и приобрела красивый поджаристый цвет, ее желательно смазать смесью из 1 яйца и небольшого количества жирных сливок, которую следует взбить венчиком в отдельной посуде.
С помощью вилки сделать на поверхности несколько отверстий для выхода пара.
Поместить пирог в духовку, разогретую до +180°С и выпекать до готовности. Среднее время приготовления – 40 минут.
Чтобы пирог стал немного мягче, после извлечения из духового шкафа его можно смазать растопленным сливочным маслом.
Блюдо можно подавать как в горячем, так и холодном виде.
Открытый пирог с мясом и грибами
Одним из вариантов сытной выпечки на песочном тесте является пирог с мясом и грибами.
Для его приготовления 200 г муки необходимо высыпать на чистый стол или разделочную доску и добавить в нее 0,5 ч. л. соли.
Положить в муку несколько кусочков предварительно охлажденного сливочного масла (общим весом 100 г) и с помощью ножа рубить его вместе с мукой до тех пор, пока они не превратятся в единое целое.
Когда это произойдет, в середине теста нужно сделать небольшое углубление и вбить в него 1 яйцо. Руками замесить гладкое плотное тесто. Завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 20-30 минут.
Для начинки понадобится 200 г говяжьего или свиного фарша, который можно купить в магазине или сделать самостоятельно.
Кроме того, необходимо нарезать мелкими кубиками 200 г шампиньонов (при желании можно использовать любые другие грибы).
На крупной терке следует измельчить 100 г сыра твердых сортов и нарезать тонкими полукольцами 1 крупную луковицу. Если лук слишком острый, его можно обдать кипятком.
В сырную стружку необходимо добавить яйцо.
Охлажденное тесто нужно раскатать в лист толщиной 1 см и положить в огнеупорную посуду. Подсушить его в нагретой духовке в течение 15 минут.
Слоями выложить на горячее тесто начинку – сначала фарш, затем – грибы, на них уложить кольца лука. Залить пирог смесью из сыра и яйца и посыпать зеленью. Выпекать при температуре +180°С 30 минут.
Этот и много других интересных рецептов читайте на нашем сайте .
Жми на палец вверх и подписывайся на канал « Выпечка «.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/biskvitiki/pesochnyi-pirog-s-miasom-5e6801b513ba980e68fcc05e