Песочный пирог с бананами и безе

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

Архитектура (16)
Все для дневника (1617)
Анимация (59)
Видео (2)
Для новичков на ЛиРу (440)
Для Нового года (68)
Клипарт, маски (27)
Кнопки «Далее» (24)
Комментарии, пожелания (82)
Красивые штучки для дневника (184)
Рамочки для сообщений (91)
Ресурсы и ссылки для самообразования (52)
Уроки по профессиональному владению компьютером (191)
Фоны (137)
Фотошоп (255)
Дачные затеи (79)
Для мам, бабушек и их чад (163)
Воспитание ребёнка (27)
Для развития и обучения детей (75)
Здоровье и безопасность ребёнка (24)
Мультфильмы, аудиосказки, детские фильмы и музыка (28)
Для нас, умниц и красавиц (251)
Зарядка для лицевых мышц (5)
Мы — здоровые и стройные (36)
Мы — молодые и красивые (15)
Добрые дела (682)
Неравнодушие (517)
Поиск пропавших людей (151)
Домоводство (94)
Житейская мудрость (42)
Журналы (8)
Заграница и мы (45)
Здоровье (429)
Изобразительное искусство (1269)
Биографии художников и другие интересные факты (15)
Букеты, натюрморты (45)
Живописные полотна (1012)
Учимся рисовать (18)
Фотохудожники (135)
Изящные вещицы (59)
Интересное (100)
Интерьер (309)
История (17)
Кино (257)
Кино из СССР (13)
Наше достояние (1)
Современные фильмы (137)
Старое доброе любимое кино (16)
Комнатные цветы (93)
Кулинария (3432)
Блюда для завтрака (22)
Избранное (2)
Вторые блюда (452)
Выпечка (1463)
Десерт (131)
Заготовки (184)
Закуски (222)
Национальные кухни (96)
Первые блюда (42)
Постные блюда (15)
Салаты (175)
Советы опытных кулинаров (59)
Украшение блюд (28)
Литература (419)
Аудиокниги (55)
вдх (17)
Мои литературные опыты (22)
Отзывы о прочитанном (35)
Писательское мастерство (2)
Поэзия (137)
Проза (20)
Стихи современных авторов (75)
Факты биографии известных людей (47)
Магия, приметы, суеверия, обряды (112)
Музыка (815)
Наблюдения (9)
Народные промыслы (28)
Огород (214)
Открытки, стихи, поздравления и т.д. (2707)
ВСЕ БУДЕТ ХОРОШО! (28)
Девиз дня (2436)
Праздники (47)
С днем рождения (18)
Полезные советы (119)
Политика (4134)
Православие (786)
Пресса (23)
Природа (9)
Притчи (76)
Психология (188)
Путешествия (150)
Рукоделие (12307)
Бисер (33)
Брюггское кружево (4)
Все о пряже и инструментах для рукоделия (19)
Вспомогательные программы и сведения для рукоделия (70)
Вышивка (134)
Вышивка лентами (96)
Вяжем детям (1336)
Вяжем детям (Для самых маленьких) (225)
Вяжем детям (Пледы, покрывала, одеяла) (155)
Вязание (пальто, кардиган) (123)
Вязание (топ,туника,болеро,безрукавка) (664)
Вязание (условные обозначения) (6)
Вязание (шаль, накидка, палантин, пончо) (425)
Вязание в филейной технике (184)
Вязание для дома (1509)
Вязание для мужчин (105)
Вязание для начинающих (181)
Вязание крючком (мотивы, узоры) (409)
Вязание разное (189)
Вязание спицами (свитер, пуловер, кофточка, жакет) (2443)
Вязание спицами (узоры) (814)
Вязаные ажурные кофточки (335)
Вязаные занавески, шторы (34)
Вязаные носки, тапочки (158)
Вязаные платья, юбки (251)
Вязаные пледы и покрывала (250)
Вязаные скатерти, салфетки (116)
Вязаные шапки, шарфы, снуды, бактусы (359)
Игрушки рукодельные (256)
Ирландское кружево (458)
Куклы (22)
Обработка деталей изделий (113)
Подушки (78)
Разное (152)
Технология изготовления отдельных деталей изделия (181)
Фриволите (2)
Фриформ (23)
Цветы, изготовленные разными способами (197)
Шитье (197)
Садовые растения (219)
Декоративные растения для сада (134)
Деревья и кустарники (67)
Сады (77)
Театральные постановки (169)
Уроки жизни (13)
Учимся зарабатывать (188)
Зарабатываем на сайте (53)
Заработать рукоделием (108)
Открыть свой бизнес (6)
Удалённая работа (12)
Учимся красиво и модно одеваться (71)
Эти забавные животные (43)
Ювелирные изделия (2)
Юмор (68)

—Ссылки

—Цитатник

КАК СВЯЗАТЬ ПОДОШВУ ДЛЯ ПИНЕТОК БЕЗ ОШИБОК С ПЕРВОГО РАЗА: КАК СВЯЗАТЬ ПОДОШВУ ДЛЯ ПИНЕТО.

О нательном крестике. Схиигумен Савва (Остапенко) Верьте в Промысл Божий! Целуйте .

СВЯТЫЕ МУЧЕНИЦЫ ВЕРА, НАДЕЖДА, ЛЮБОВЬ И МАТЬ ИХ СВЯТАЯ СОФИЯ СВЯТЫЕ МУЧЕНИЦЫ ВЕРА, НАДЕЖДА.

Вера, Надежда, Любовь и София — с днем ангела От чистого сердца поздравляю с велики.

ВЕЛИКОЕ ОРУЖИЕ ВЕЛИКОЕ ИМЕЕМ МЫ, ВЕРУЮЩИЕ, ОРУЖИЕ ЭТО СИЛА ЖИВОТВОРЯЩЕГО КРЕСТА Утром.

—Новости

—Приложения

Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц

—Музыка

—Фотоальбом

—Метки

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Песочный тарт с бананами, сметаной и безе

Мы с Вами уже удостоверились, что бананы хороши в самой разной выпечке: от хлеба (да-да!) до пирогов; от манников до тортов! А теперь давайте попробуем вкуснейший банановый тарт с нежным сметанным кремом, покрытый белоснежным пышным безе!

Этот верхний слой – что-то необыкновенное! Он похож скорее не на безе, каким я его привыкла представлять – сухое и хрустящее, как в рецепте творожных пирожных или песочных со смородиной, а на суфле: пышное, нежное, влажное, тающее во рту! И с приятной банановой ноткой.

Ингредиенты:

2 банана;
1 стакан густой сметаны;
По вкусу – сахарная пудра, ванилин.

Сметану для крема берите вкусную, домашнюю, погуще и пожирнее. Сметану выбираем не кислую, а дополнительно подсластить её можно сахаром или сахарной пудрой. Вкуса и аромата начинке можно придать, добавив щепотку ванилина или пакетик ванильного сахара. Можно и ничего не добавлять, бананы сами по себе очень ароматны!

Как испечь:

Сначала приготовим песочное тесто для тарта. Тщательно вымыв скорлупу яиц, обсушим её и аккуратно отделим желтки от белков. Белки пока оставим на столе с миске, а к желточкам добавим полстакана сахара и растопленное сливочное масло.

Хорошо перемешав жидкие ингредиенты с сахаром, постепенно просеем к ним муку, подсолим и замесим мягкое песочное тесто.

Если тесто крошится и не слипается в комок – значит, сухих ингредиентов многовато (такое может получиться, если желтки маленькие), и для корректировки можно добавить ложку холодной воды или сметаны. Если тесто липкое, подсыпаем чуть муки. Скатав тесто в комок, ставим его на 15-20 минут в холодильник.

А тем временем подготовим форму. Вырезав круг из пергамента, застилаем дно формы. Смазываем её бортики и бумагу небольшим количеством растительного масла. Разогреваем духовку до 200 С.

Достав тесто из холодильника, чуть подпыливаем стол мукой и раскатываем его в пласт, немного больший по диаметру, чем форма. Края теста будут трескаться, но не переживайте по этому поводу.

Накрутив пласт на скалку, переносим его в форму и формируем корж, разминая и разравнивая тесто пальцами так, чтобы получились бортики.

Наколем корж вилкой, чтобы не вздувался, а ещё накроем фольгой для запекания и насыплем сухого гороха или другой крупы.

Ставим в духовку и запекаем 12-15 минут. Затем достаём, убираем фольгу с грузом и запекаем ещё минут 5-7, чтобы корж наполовину пропёкся, слегка зазолотившись. Почему так нужно делать? Потому что, если на сырое тесто положить жидкую начинку, то корж останется непропечённым. Но и передерживать его не следует, чтобы песочное тесто осталось рассыпчатым, а не затвердело от долго выпекания.

Пока корж в духовке, подготовим остальные ингредиенты. Моем и чистим бананы для начинки, нарезаем кружками 3-4 мм толщиной.

Сметану смешиваем с сахаром или пудрой.

Достав основу тарта, выкладываем на корж банановые кружки.

А сверху выкладываем и распределяем ложкой сметану.

И снова возвращаем тарт в духовку, ещё минут на 10-12 – чтобы сметана слегка схватилась и загустела. Я уменьшила температуру до 180С, и сметана осталась немного жидковатой, потому было не очень удобно распределять по ней безе. Но мы справились:)

А пока корж с бананами и сметанкой запекается, подготовим верхний слой – безе. В яичные белки комнатной температуры высыпаем полстакана сахара и взбиваем миксером. Чтобы безе получилось пышным, нужно взбивать довольно долго, начиная на малой скорости и постепенно её повышая. Я взбивала 5 минут, переходя с 1 на 2,3,4 и 5 скорость. Потом дала миксеру отдохнуть пару минут и взбивала ещё 3 минуты на средней и высокой скорости. А в оригинале рецепта сказано, что взбивать нужно минут 10. Так что, если у Вас мощный миксер…:)

Достав тарт, распределяем безе. Вот какие «снежные горы»!

А затем можно украсить верх пирога кружочками третьего банана. Можно и ещё чего-нибудь добавить: орешков, если любите; тёртого шоколада, ягод…

Ставим тарт обратно в духовку и выпекаем ещё 3-5 минут, или чуть больше, у меня тарт стоял минут 7-10, до лёгкого зарумянивания безе.

Вот и готов наш шикарный банановый тарт с безе и сметанным кремом! Очень нежное и ароматное сочетание! Теста мало, а вкусной начинки – ого сколько!

Пусть немного остынет в форме – горячее песочное тесто очень крохкое! Когда тарт с бананами будет уже не горячим, а тёплым, можно будет аккуратно пирог переместить на блюдо, чтобы нарезать на порции (острым ножиком, так как при нарезке корж также может ломаться), — и попробовать с чаем необычный пирожок!

Он очень приятный в тёплом виде – это нечто восхитительное и потрясающе нежное.

Но и в остывшем виде тарт тоже вкусный.

Источник статьи: http://www.liveinternet.ru/users/hope_always/post412161605/