Песочное тесто рецепт для пирога с картошкой

Этой небольшой статейкой я продолжаю куриную эпопею, и здесь вам предложено несколько простых рецептов песочных пирогов с курицей.

Пирог с курицей на основе песочного теста – это очень калорийная, вкусная и сочная выпечка!

Да! После просмотра данной статьи вы просто обязаны заглянуть хотя бы на минутку на следующие страницы:

Там подборки аналогичных пирогов с курочкой, но на основе разных видов теста.

Пирог из песочного теста с курицей, сыром, сметаной и зеленью – вкусный, сытный и очень полезный перекус!

Согласитесь, выглядит он тоже очень аппетитно.

Количество продуктов подобрано для большого пышного пирога, если хотите тоньше и меньше, то и продуктов используйте меньше, но с соблюдением пропорций.

Сливочное масло (или маргарин) – 390 г.
Сметана – 190 г.
Пшеничная мука – 690 г.
Разрыхлитель – 2 ч. ложки;
Сахар – 2 ч. ложки;
Соль – 1 ч. ложка;

Курица (филе, грудка) – 390 г.
Сметана – 190 г.
Свежий укроп – 20 г.
Зеленый лук – 20 г.
Сыр (любой полутвердый) – 200 г.

Курицу нужно отварить до готовности в подсоленной воде, потом либо мелко нарезать, либо нарвать вилкой на волокна.
Зеленый лук и укроп мелко нарубить, сыр натереть на терке – всё это выложить к куриному мясу. Теперь добавить сметану и хорошенько перемешать. При желании можно добавить молотый перец и щепотку соли.
Песочное тесто для пирога с курицей замесим не только на масле, но и на сметане, что подарит ему сливочную нежность.
Мягкое масло перемешать со сметаной, сахаром и солью. Подкинуть немного муки и перемешать. Потом добавить еще, и снова перемешать. Когда масса станет более густой, удобнее будет вывалить всё на присыпанный мукой стол, и там уже хорошенько обмять до однородной плотной структуры. Тесто не должно быть чересчур мягким как на дрожжах, но и слишком сухим и твердым его тоже делать не нужно.
Противень нужно смазать маслом. Тесто разделить на два куска. Раскатать первый кусок и уложить его в противень, оформив бортики пирога.
Теперь нужно выложить начинку из курицы, можно ее немножко прижать к тесту. Второй кусок теста нужно аналогичным образом раскатать, уложить на начинку и защипать по краям.
В центре пирога нужно сделать небольшую дырочку – из нее пар выйдет.
Духовой шкаф нагреть до 190 градусов, поставить в него пирог на 35 минут. Должен стать таким же румяным как на фото.

Перед тем как резать, нужно дать пирогу немного остыть – начинка не будет растекаться.

Этот пирог отличается наличием картофеля в начинке. Лук, курица, картошка – простая, но в то же время вкусная начинка!

Дублировать замешивание теста не буду — смотрите рецепт выше, берите всё в тех же пропорциях

Песочное тесто – см. рецепт выше;

Курица (филе или ножки) – 300 г.
Картофель – 400 г.
Репчатый лук – 1 шт.
Черный молотый перец и соль – по 2 щепотки;

Тесто уже готовое – приступаем к куриной начинке. Моем и чистим картошку.

Теперь вам 3 варианта:

Сварить картошку, размять в пюре и перемешать с жареным луком;
Нарезать на тоненькие ломтики, перемешать с нарезанным свежим луком;
Нарезать на кусочки и обжарить с луком в масле на сковороде;

С картофелем решили, а что делать с курицей?! Филе отварить в кастрюльке, либо обжарить на сковороде, а потом нарезать на мелкие кусочки.

Я советую предварительную термическую обработку для курицы и картофеля, чтобы просто время выпечки было максимально коротким. Конечно, при желании, можно всё и сырое поместить в пирог, но тогда придется накинуть сверху еще минут 15.

Тесто уложили на противень, на него слой картофеля, потом курицу. При желании можно добавить тертый сыр или несколько кусочков сливочного масла.

Открытый песочный пирог с курицей и грибами да еще с сыром и лучком. Вкусно, сочно, мощно – космический пирог! Попробуйте обязательно – не пожалеете!

Грибы для удобства берем консервированные – их не нужно мыть, чистить и долго варить или жарить.

Курочка подойдет любая, в данном рецепте были использована вареная тушка с ножками.

Сливочное масло – 130 г.
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 1 ст. ложка;
Пшеничная мука – 290 г.

Вареная курица (грудка, ножки) – 600 г.
Чеснок – 2 зубчика;
Грибы – 250
Укроп, петрушка – 30 г.
Репчатый лук – 100 г.
Соль и перец – по 0,5 ч. ложки;
Яйцо – 1 шт.
Майонез (или сметана) – 3-4 ст. ложки;
Сыр – 100 г.

Как испечь этот пирог

Сначала замесим песочное тесто для этого чудесного куриного пирога. Взбиваем сливочное масло с яйцом и сметаной, при желании можно добавить пару щепоток поваренной соли. Теперь всыпать в получившийся крем муку и тщательно перемешать.
Тесто завернуть в какую-нибудь пленку и убрать в холодильник на 20-30 минут. Теперь приступим к начинке.
Пока можно достать из банки шампиньоны, нарезать их на более мелкие кусочки. Лук тоже мелко нарезать, а потом обжарить с грибами до готовности. На это потребуется 10 минут.
Куриное мясо нужно отделить от всех хрящей, костей, шкур, а потом нарвать или нарезать на мелкие кусочки.
Чеснок либо мелко нарезать, либо размять в давилке, потом же добавить к курице.
Отправляем в куриное мясо остальные ингредиенты: грибы с луком, рубленую зелень, яйцо, майонез, соль и перец. Всё тщательно перемешать.
Тесто достать, форму смазать маслом. Тесто раскатать, а потом положить в форму. Не забудьте сделать бортики из теста!
Вывалить начинку из курицы и грибов на основу, сверху обсыпать тертым сыром. Духовку нагреть (180 градусов), отправляем в нее пирог на 40минут.

Пирог из песочного теста с курицей и заливкой готов! Осталось подождать, пока он немножко остынет.

Этот пирог выглядит примерно так же, как и в предыдущем рецепте. Он по цвету более светлый, чуть тоньше, но суть одна и та же: песочный коржик, на нем курица, овощи, покрытые заливкой, в которую входят сметана и сыр.

В заголовке я указал, что здесь добавляется как шпинат, так и брокколи. Что вам больше нравится, то и используйте!

Этот песочный пирог лучше готовить на основе куриной грудки.

Пшеничная мука – 240 г.
Соль – 2 щепотки;
Сливочное масло – 110 г.
Яйцо – 1 шт.
Молоко (или вода, или сметана) – 1-2 ст. ложки;

Репчатый лук – 1 головка;
Шпинат или брокколи – 150 г.
Курица – 300 г.
Соль и перец – по 1 щепотке;
Масло для жарки;

Сметана или сливки – 200 г.
Яйца 2 шт.
Сыр – 110 г.
Соль – щепотка;

Курицу пока можно залить водой и варить до полной готовности. Овощи желательно заранее разморозить.

Месим тесто. Масло порезать на кубики, перетереть с мукой. Яйцо взбить с солью и молоком, потом влить к муке и перемешивать до финиша. Получится тугое тесто. Его пока можно убрать в холодильник.

Лук почистить, обжарить в масле до полуготовности, потом добавить к нему брокколи или шпинат. Жарить на слабом огне еще минут 5-10, пока не станут мягче.

Вареную курицу вытащить, слегка охладить и порезать на небольшие кусочки и перемешать с жареными овощами. Солим и перчим.

Форму для выпечки обильно смазать маслом, достать и раскатать тесто. Уложить тесто в формочку, сделать бортики, прижать везде.

Выложить сначала курицу с луком и брокколи на тесто.

Взбиваем сметану с яйцами и солью, потом заливаем ей начинку. Сверху покрываем слоем натертого сыра.

Духовку разогреть до 180 градусов, ставим пирог и ждем примерно 40-50 минут.

По материалам vsepirojki.ru

Кто не любит песочное тесто? Таких людей, наверное, не существует на Земле. Все потому что оно универсально. С ним можно выполнить любой рецепт, испечь как сладкие, так и солёные пироги.

Прекрасным качеством песочного теста является то, что приготовить его можно заранее, а использовать тогда, когда понадобится. Все это время можно хранить тесто в холодильнике. Для сладких пирогов обычно выбирают: яблоки, изюм, тыкву, творог, а солёные чаще делают с рыбой, грибами, мясом, картошкой или овощами. О последних (солёных) и пойдёт речь.

Для приготовления теста:

100 грамм муки;
2 яйца;
200 грамм сметаны;
100 грамм сливочного масла;
12 чайных ложек соли;
2 столовые ложки сахара;
3 чайные ложки уксуса;
1 чайная ложка пищевой соды.

Для приготовления начинки:

350 грамм говяжьей мякоти;
1 луковица;
соль по вкусу.

Для украшения пирога:

1 яйцо;
1 столовая ложка сливок.

Подготовив продукты начинаем воплощать рецепт в жизнь.

Загасить соду уксусом.
Добавить в гашёную уксусом соду немного сметаны, перемешать. Затем добавить оставшуюся часть сметаны, которая вступит в реакцию с содой и начнёт немного пузыриться. Этого пугаться не стоит.
Взбить яйца с сахаром.
Сливочное масло растопить в отдельной посуде, остудить.
Добавить остывшее сливочное масло к взбитым с сахаром яйцам и перемешать.
Всыпать муку постоянно помешивая тесто, затем вымесить.
Таким образом, мы приготовили песочное тесто, которое нужно скатать в шар, накрыть пищевой плёнкой и отправить отдыхать в холодильник на 20–30 минут. Если же тесто не будет использоваться сразу, то его нужно обернуть в целлофановый пакет и отправить в морозильник. В таком состоянии оно может храниться в течение недели.
Пока тесто отдыхает в холодильнике можно заняться начинкой. Для этого нужно взять говядину и прокрутить её на мясорубке.
Далее, прокрутить на мясорубке лук, добавить к фаршу, перемешать и посолить.
Достать из холодильника тесто, поделить его на 2 части, одну из которых раскатать силиконовой скалкой.
Смазать форму маслом и выложить на неё раскатанный пласт теста.
Поверх теста выложить мясную начинку и аккуратно разровнять её.
Раскатать вторую часть теста и накрыть ею получившийся пирог, прищепить его по краям.
Для того чтобы пирог был красивый и блестел, нужно смазать его смесью из сливок и яйца, которую предварительно нужно взбить венчиком.
Пирог выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия. Длительность выпекания примерно 40 минут.
Готовый пирог вынимайте из духовки силиконовыми прихватками что бы не обжечься. Пирог можно смазать сливочным маслом для того, чтобы он стал мягче.

Совет: можно украсить пирог любыми узорами и фигурками такими как: цветочки, ёлочки или звёздочки. Можно сделать «колоски» и поместить их по периметру пирога, но это на рецепт не влияет и остаётся на усмотрение хозяйки.

Благодаря таким нехитрым действиям мы приготовили очень вкусный песочный пирог для всей семьи. Кстати говоря, можно дополнить пирог картошкой.

Ещё одним вкусным вариантом сытного угощения из песочного теста является бездрожжевой пирог с мясом и грибами.

Для приготовления теста:

100 граммов холодного масла;
200 грамм муки;
1 яйцо;
Пол чайной ложки соли.

Для приготовления начинки:

200 грамм фарша;
200 грамм шампиньонов;
100 грамм твёрдого сыра;
1 большая луковица;
1 яйцо;
специи по вкусу.

Можно приступать к работе и выполнять рецепт.

Высыпать на рабочую поверхность муку и добавить в неё соль.
Положить масло и порубить его с мукой на мелкие кусочки, так чтобы мука и масло стали практически единым целым.
Сделать в муке с маслом небольшое углубление, разбить в него яйцо.
Замесить гладкое плотное однородное тесто. Завернуть в плёнку и отправить в холодильник остывать и отдыхать примерно на 15–20 минут.
Пока тесто будет находиться в холодильнике, продолжаем выполнять рецепт и займёмся начинкой. Для этого нужно нарезать полукольцами лук.
Небольшими кусочками нарезать грибы.
Натереть сыр на крупной тёрке.
В отдельной миске взбить яйцо и добавить к нему тёртый сыр.
Тесто достать из холодильника и раскатать его скалкой в пласт, толщиной в 1 сантиметр.
Выложить тесто в форму, оно должно плотно прилегать.
Тесто отправить в духовку на 15 минут и выпекать при температуре 180 градусов. Оно должно немного подсушиться, прежде чем выкладывать начинку.
Вынимаем тесто из духовки и выкладываем на него фарш.
Посыпаем фарш специями.
Выкладывайте грибы, следующим слоем лук.
Завершающим слоем будет смесь из сыра и яйца, которой нужно полить наш пирог.
Выпекать в духовке 30 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Как только пирог будет готов, его сразу же можно подавать на стол.

Кстати говоря, к такому тесту отлично подойдёт начинка не только из грибов и мяса, но и из риса, рыбы и овощей. Или можно просто заменить грибы картошкой и пирог от этого ничуть не проиграет.

Рецепт песочного теста очень прост, поэтому можно постараться приготовить сразу несколько вариантов очень вкусных и аппетитных пирогов с начинкой, которой может стать что угодно. Для того чтобы сделать по-настоящему сытный и вкусный пирог все же лучше воспользоваться мясом или картошкой. Вряд ли кто-нибудь членов вашей семьи от него откажется.

По материалам testosam.ru

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом песочного мясного пирога, который вполне может быть как и самостоятельным блюдом, так и вторым. При относительно простых продуктах и процессе замеса теста пирог получается очень вкусным, это одно из тех блюд, которое у нас повторяется регулярно.

1 стакан кислого молока/натурального йогурта/кефира
200 гр.сливочного масла (можно заменить маргарином, но я предпочитаю использовать только сливочное масло)
3 стакана муки
пол-чайной ложки соли

Масло натереть на терке, в миску вылить кислое молоко/кефир, высыпать три стакана муки, соль и добавить натертое масло. Замесить тесто, соединяя все ингредиенты , стараясь по минимуму вымешивать тесто. Убрать в холодильник на полчаса.

500 гр.фарша (может быть свиной, говяжий или куриный)
3-4 средних картофелины
3 луковицы
соль
черный перец
зира (по желанию)

Лук порезать тонкими кольцами, картошку порезать или тонкой соломкой или кружочками, фарш смешать с картошкой и луком, посолить, добавить по вкусу специи (зира, черный перец).

Тесто достать из холодильника, разделить на две неравные части, одну больше (на низ), вторую немного меньше. Тесто осторожно раскатать или растянуть руками (тогда оно будет более слоеным) толщиной примерно 0,5-0,7 см, на противень положить пекарскую бумагу и переложить на нее тесто, выложить начинку и накрыть второй раскатанной половиной теста. Края хорошо слепить, пирог смазать взболтанным яйцом и поставить в заранее разогретую до 180 гр. духовку на 45-50 минут.

По материалам mniam.ru