Очень многие люди любят печенье, но не могут его есть, так как им просто нельзя употреблять яйца, или этот продукт просто заканчивается в самый неподходящий момент, а идти в магазин, просто нет времени. Но можно и самостоятельно сделать тесто для печенья без яиц и испечь вкусный десерт.
Сахарное печенье, испеченное без яиц, всегда получается очень вкусным и праздничным. А процесс его приготовления очень простой, тем более что в процессе замешивания такого теста, можно просто немного поменять состав ингредиентов, и сразу получится совершенно новая выпечка.
Необходимые для теста без яиц ингредиенты:
- 250 г муки (пшеничной, овсяной или кукурузной)
- 4 ст. л. домашней сметаны
- 200 г. масла или маргарина
- ½ ч. л. соли
- 200 г. сахара
- специи: анис, мускат, корица, ваниль.
Начинаем приготовление нашего теста с размягчения масла. После того, как масло будет достаточно мягким, его необходимо перетереть с сахаром.
Затем в полученную массу добавляют специи, соль и муку, тщательно перемешивают. Но однородная масса сразу не получится, тесто все еще будет напоминать отдельные крошки.
Теперь, чтобы придать тесту однородную массу, добавляем сметану. После интенсивного перемешивания получается однородное густое тесто. Вот только переусердствовать с вымешиванием теста тоже не стоит, так как песочное тесто без яиц нельзя долго мучать, чтобы печенье получилось действительно рассыпчатым.
Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и ставим на полчаса в холодильник. По истечении этого времени, достаем застывшее тесто и начинаем раскатывать его на ровной поверхности, присыпанной мукой. Толщина заготовок для печенья должна быть примерно 0,5 см.
Остается только вырезать разные формы печенья и испечь его в духовке при температуре 180 – 200 ºC.
- Мой мир
- Вконтакте
- Google+
По материалам testo-bistro.ru
Песочное тесто — это очень простой рецепт выпечки, кто бы чтобы не говорил, это всегда беспроигрышный вариант. И самое главное, что выпечка на таком тесте получается вкусной и праздничной. К тому же наше песочное тесто готовится без яиц. А добавив/изменив всего один ингредиент получаем совершенно новый вариант выпечки, поэтому этой выпечкой сложно надоесть. На самом деле это базовый рецепт песочного теста, а дальше вопрос фантазии. Мы, например, приготовили такой торт Муравейник по этому рецепту.
- мука — 2,5-3 стакана
- сливочное масло — 200 гр
- сметана — 4 ст. ложки без горки
- сахар — 1 стакан
- соль — 1/4 чайной ложки
- любые специи – ваниль, корицу, мускат, анис
- Сливочное масло необходимо оставить на час при комнатной температуре, тогда с ним легче работать. Но если у Вас нет времени — перемните масло вилкой, пока оно не станет однородным и мягким.
- Размягченное масло смешать с сахаром и перетирать пока крупинки сахара не уменьшаться — это важно, так как если сахар добавить на следующих этапах, в тесте останутся его крупинки. Если Вы забыли положить сахар сейчас — дальше лучше добавлять сахарную пудру.
- Добавить к смеси масла и сахара щепотку соли соли и 2 с половиной стакана муки, специи (по желанию, но ваниль никогда лишней не будет) и начать вымешивать тесто, пока не получатся крупные однородные крошки из теста.
- Далее к тесту добавить сметану и домесить тесто. Вымешивать надо хорошо, но не переусердствовать, песочное тесто не любит когда его долго мучают.
- Затем обернуть тесто пищевой пленкой и поместить тесто в холодильник или морозильную камеру. Если Вы будете печь печенье ему надо дать отдохнуть в холодильнике не менее получаса. А если печь тертый пирог то отправьте как минимум на 40 минут в морозилку, предварительно разделив тесто на 4 части.
Как приготовить песочное тесто без сливочного масла — второй вариант приготовления
Этот вариант песочного теста родился в результате эксперимента — получилось не то, что задумывалось целью эксперимента, а в результате получилось песочное тесто. Просто идеальное песочное тесто, которое после выпекания стало очень рассыпчатым, сухим но при этом абсолютно не твердым, а нежно-хрупким. Замешивать такое тесто гораздо проще, чем обычное которое на сливочном масле, так как не надо растирать последнее.
- Оливковое масло (или другое растительное без яркого запаха) — 100 мл.
- Сметана — 100 мл.
- Сахар — 1 стакан (или уменьшите чтобы было не так сладко)
- Соль — 1/4 чайной ложки
- Мука — 3 стакана
- Уксус — 1 ст. ложка
- Сода — 1/2 чайной ложки
- Ваниль или другие специи по вкусу
Готовить песочное тесто в данном варианте очень просто.
- Смешать в миске сметану, растительное масло, и уксус.
- Добавить к смеси сахар, соль и специи. Перемешать до максимально однородной консистенции.
- Добавлять один стакан муки и соду. Размешать, чтобы не было комочков.
- Далее добавить еще стакан муки и еще раз вымешать тесто в миске.
- Добавить последний стакан муки и вымешивать тесто руками пока оно не вберет в себя всю муку. Тесто получится однородным, держащим форму, как обычное песочное тесто.
- Обернуть получившееся песочное тесто пленкой и дать отдохнуть в холодильнике в течение минимум получаса перед дальнейшей выпечкой.
- Остывшее и отдохнувшее в холодильнике тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см.
- Вырезать любой формой печенюшки (стаканом или любой специальной формой).
- Выложить печенье из песочного теста на подготовленный противень (предварительно застеленный бумагой для выпекания).
- Выпекать при температуре 180 градусов до состояния легкого подрумянивания (25-30 минут в среднем, но зависит от духовки).
- Чтобы разнообразить вкус печенья, в тесто можно добавить, перед тем как ставить его в холодильник:
- нарезанный базилик (лучше лимонный);
- мелко покрошить сушенный розмарин;
- добавить 1/2 стакана творога плюс к тому что есть в рецепте еще 1/2 стакана муки.
- Также, чтобы сделать печенье из песочного теста более праздничными можно сварить шоколадную глазурь по этому рецепту и полить печеньки глазурью, после того как они испекутся.
- Противень выстелить бумагой для выпечки, которую необходимо немного смазать сливочным маслом маслом.
- Тесто достаем из морозилки и потереть на крупной терке прямо над противнем ровно половину, равномерно формируя нижний пласт стружками из теста.
- На нижний пласт теста кладем любую начинку, например,
- мелко нарезанные яблоки (с корицей и сахаром),
- тертая тыква (с сахаром и мускатным орехом),
- вишневое варенье,
- сладкий творог
- Поверх натереть оставшееся тесто, закрыв тем самым начинку (можно не очень плотно).
- Отправить выпекаться в духовку при 180 градусах до нежно-золотистого цвета минут на 25-40.
Ваша домашняя и ароматная выпечка из песочного теста готова! Приятного.
По материалам 1veg.ru
Гости уже стучатся в дверь? А у вас еще не дорезан салат и жарится на сковороде мясо. О сладком вы совсем позабыли. Беспроигрышный вариант в данной ситуации приготовить песочное тесто без яиц. Оно не только порадует вас вкусом, но ваши друзья еще и попросят у вас его рецепт. Яркий вкус без максимальных трудозатрат за рекордный минимум времени.
В нашей семье, наверно, как и в вашей, выпечку любят все. При этом затрачивать большое количество времени на ее приготовление получается лишь в выходные. Рецепт песочного теста без яиц и молока стал находкой. Из полученного теста вы сможете приготовить не только пироги, но и легкие печенья. Разнообразный вкус могут придать корица, ваниль и другие специи. Добавляя каждый раз новые, вы будете наслаждаться новым вкусом.
Для пирога вам понадобится: 
- 1-1,5ст.муки;
- 0,5ст.сахара (если будете делать печенье возьмите 1ст.)
- 2-3ст.л. сметаны;
- 100г сливочного масла;
- соль на кончике ножа;
- 150-300г вишни или других ягод для начинки.
На этой странице вы найдете следующие рецепты:
Проведем подготовительные работы. Для начала достанем сливочное масло из холодильника. Оставим его при комнатной температуре на 1-1,5ч. Оно должно слегка подтаять, но полностью не распуститься.
В большую емкость кладем подтаявшее масло и сахар. Тщательно растираем сахар. Он должен полностью раствориться.
Совет: не пренебрегайте растиранием сахара. Иначе в готовом тесте будут чувствоваться его гранулы.
В массу добавляем соль, муку. Тщательно перетираем крошки.
Совет: муку обязательно перед добавлением просейте. Масса станет более воздушной.
Добавляем сметану. Еще раз все перемешиваем.
Готовое тесто перекладываем в полиэтиленовый пакет или оборачиваем пищевой пленкой. Кладем в холодильник на 30мин-1ч «отдохнуть».
По истечении времени переходим к раскатыванию теста. Разогреваем духовку. Противень смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто, делая бортики. На него выкладываем начинку из ягод. Сверху вы можете украсить полосками теста или натереть тесто на терке. Ставим в духовку на 40 мин при температуре 180 градусов.
Готовьте вместе с нами по видео:
Подаем на стол. Можно украсить сахарной пудрой. Разливаем горячий чай по чашкам. Приглашаем семью к столу.
Песочное тесто с добавлением творога получается более рассыпчатым и нежным. При добавлении ванильного сахара оно приобретает дополнительный приятный аромат. Из такой массы получаются, как вкусные печенья, так и основа для торта или пирог со сладкой начинкой.
Нам понадобится:
- 200г маргарина
- 300г муки (лучше пшеничной);
- 3ст.л.сахарного песка;
- пол чайной ложки соли;
- 1 пачка творога (250г).
Маргарин за полчаса до начала работы достаем из холодильника. В чашу блендера складываем нарезанный кусочками маргарин, муку, сахар и соль. Включаем блендер на максимальной скорости и превращаем все ингредиенты в мелкую крошку.
Совет: если у вас есть дома кухонный комбайн, воспользуйтесь им.
Добавляем творог. Еще раз активно перемешиваем.
Внимание! При перемешивании блендером используйте насадку — лезвия.
В результате активного замешивания у вас должна получиться эластичная масса. Она не должна рваться и быть слишком сухой. Если вы столкнулись с такой проблемой, добавьте еще масла. Перекладываем заготовку в полиэтиленовый пакет или оборачиваем пищевой пленкой.
Внимание! Тесто необходимо хорошо обмотать, чтобы не попадал воздух.
Кладем в холодильник на 30-60минут. По истечении времени массу разделяем на несколько частей, раскатываем в пласты толщиной 5-10мм. На противень выкладываем первый лист и делаем бортики. Выкладываем начинку. Сверху помещаем второй лист и красиво защипываем края. Отправляем в духовку на 40 минут при температуре 180-200 градусов. При приготовлении пирог приобретет золотистый цвет. Тесто станет рассыпчатым и рыхлым.
Подаем на стол с чаем.
Помимо творога, многие кулинары добавляют в тесто кефир. Пирог на его основе получается более нежным. Давайте попробуем.
Совет: чем выше процент жирности у кефира возьмете, тем вкуснее получится тесто.
Для приготовления понадобится:
- 3ст.л. муки;
- 1стакан подсолнечного масла;
- 0,5ст.кефира;
- 1/2ст.л. уксуса.
В глубокую емкость просеиваем муку и вливаем подсолнечное масло. Включаем блендер и взбиваем в мелкую крошку. В отдельную чашку выливаем кефир и добавляем гашеную уксусом соду.
Как погасить соду: в чашку кладем 1ч.л. соды и наливаем 1ч.л. уксуса. Тщательно перемешиваем.
Добавляем кефир в нашу смесь. Активно перемешиваем. В результате у вас должно получиться эластичное и мягкое тесто. Для упрощения раскатывания, массу помещаем в холодильник. Предварительно обматываем пищевой пленкой или кладем в пакет. Держим 30-50 минут.
Когда тесто готово переходим к формированию пирога. Вы можете сделать открытый или закрытый пирог. Если вы хотите открытый пирог, разделите тесто на 2 части в соотношении 2 к 1. Из первой части раскатайте широкий лист. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Выложите на нее эту часть. Сверху положите заранее подготовленную начинку. Это может быть варенье или свежие ягоды. Из второй части также раскатываем лист. Нарезаем его на полоски толщиной не больше 5-10мм. Украшаем наш пирог сверху сеточкой из полосок.
Ставим в духовку на 30-40 минут, температура 200 градусов. Подаем на стол горячим. Разливаем по чашкам чай.
Этот рецепт поразит вас своей простотой. Ингредиенты для него найдутся на кухне любой хозяйки.
Для теста понадобится:
- 350г муки;
- 1/3 часть стакана подсолнечного масла;
- 120 мл воды (ледяной);
- соль на кончике ножа.
Проведем подготовительные работы. Наливаем в стакан воду. Ставим его в холодильник на 30 минут или на 10-15 минут в морозильную камеру. Перед добавлением в тесто вода должна быть ледяная. Это очень важно.
Пока температуры воды понижается, достаем глубокую миску. Просеиваем в нее муку. Это даст вам в итоге более пышный пирог. Добавляем подсолнечное масло и ледяную воду. Замешиваем крутое тесто. Оборачиваем его пищевой пленкой или кладем в полиэтиленовый мешок. На полчаса отправляем в холодильник.
По истечению времени можно приступать к приготовлению пирога.
Такой рецепт идеально подойдет для выпечки в Пост или для вегетарианцев.
Начинкой могут стать вареная сгущенка, свежие ягоды, варенье. Вы можете сделать пирожки, открытый или закрытый пирог, печенье. Применить такое тесто можно везде, ограничиваясь лишь вашей фантазией.
Итак, рецептов приготовления песочного теста без добавления яиц довольного много. Вы можете приготовить его со сметаной, творогом или кефиром. Выбирать только вам по вашим вкусовым предпочтениям. В любом случае, такое тесто станет палочкой-выручалочкой, когда гости почти звонят в дверь, а из сладкого к чаю ничего нет.
По материалам edabez.ru