У многих, наверное, бывала такая ситуация, когда покупали свеженькую сметану к борщу или вареникам, а потом она осталась и вроде пока никуда не нужна. Продукт этот имеет не слишком долгий срок хранения и чтобы ничего в вашем холодильнике не пропадало зря, предлагаем испечь чудное песочное печенье на сметане. Оно получается мягкое и вкусное, во рту просто тает, малыши от таких печенюшек без ума, уплетают за обе щёки.
- яйца – 2 шт.;
- сахар ванильный – 1 пакетик (1,5 г);
- сахар – 3/4 стакана;
- сливочное масло – 100 г;
- сметана (жирности 15-20 %) – 100 г;
- мука белая – 450 г;
- разрыхлитель – 1,5 ст. л.
Вбейте в миску яйца, насыпьте сахар обыкновенный и ванильный, хорошенько всё смешайте с помощью кухонного венчика до получения однородной массы. Продолжайте взбивание до тех пор, пока сахарные крупинки не растворятся полностью. Чтобы немного облегчить этот процесс, можете вместо песка использовать сахарную пудру.
Добавьте к сахарно-яичной массе сметану и размягчённое масло сливочное, всё аккуратно перемешайте. Очень важно, чтобы продукты были комнатной температуры. Так что, если собрались печь песочное печенье со сметаной, заранее достаньте необходимые ингредиенты из холодильника. Масло не нужно растапливать на водяной бане или в микроволновой печи, оно должно просто полежать и стать мягким при комнатных условиях. В этом рецепте допускается заменить сливочное масло хорошим качественным маргарином.
Частями добавляйте просеянную муку и разрыхлитель для теста. Не игнорируйте процесс просеивания, за счёт него мука обогащается кислородом, что придаёт готовой выпечке воздушность.
Замесите тесто, оно должно быть эластичное, мягкое и не прилипать к рукам. Заверните его в кулинарную плёнку (чтобы не обветривалось) и отправьте на 30-40 минут в холодильник.
Когда пройдёт указанное время, достаньте из холодильника тесто. Слегка присыпьте на рабочую поверхность муки. Раскатайте из теста пласт толщиною 0,5-1 см и при помощи различных формочек нарежьте заготовки для печенья. Это может быть что угодно – звёздочки, бабочки, зверюшки, ромбики, в конце концов, если нет формочек, просто сделайте кружочки обыкновенной рюмкой.
На противень постелите пергаментную бумагу, сверху расположите заготовки из теста. Разогрейте до 180 градусов духовку и поставьте в неё противень на 15-20 минут.
Время регулируйте в зависимости от вашего духового шкафа, возможно, потребуется выпекать чуть дольше или меньше. Следите, чтобы печенье не подгорело, как только оно приобретёт золотистый оттенок, сразу доставайте противень.
Переложите печенье на блюдо и слегка притрусите сверху сахарной пудрой. Можете заваривать ароматный чай или кофе и звать всех к столу!
По материалам vkys.info
Наверное, каждый — от мала до велика — в силах приготовить домашнее печенье на сметане. Рецепты чаще всего зависят от найденных в холодильнике продуктов, поэтому тесто получается разным — иногда похоже на песочное, иногда на слоёное, иногда на кекс. И всегда вкусно, как практически всё, сделанное в хорошем настроении (никому и в голову не придёт готовить десерт в плохом настроении, не правда ли?). Тем более что самое простое домашнее печенье — на сметане, его почти невозможно испортить. Здесь описаны всевозможные варианты способов приготовления, допускающие импровизацию. Печенье в домашних условиях имеет право на полную свободу состава ингредиентов. Ведь именно от проб, более или менее успешных, пополняются шедеврами самые высокие кухни мира. С чего начинали знаменитые французские кондитеры? Наверняка их вдохновляло с детства бабушкино простенькое домашнее печенье на сметане. Рецепты обогащались и освобождались от лишнего, как фольклор. Итак, приступим к делу.
Для начала нужно заглянуть в холодильник, чтобы обнаружить там сметану. Можно не самую свежую. Домашнее печенье на сметане, рецепты которого мы предлагаем здесь, будет только лучше, если она кисловата. Просто нужно всыпать в неё половину чайной ложки соды и дать произойти реакции.
На стакан старой сметаны с погашенной содой не пожалеем ста граммов размягчённого сливочного масла, которое разотрём с сахаром. Любители того, что послаще, могут высыпать полный стакан этого «сладкого яда», но в самый раз — три четверти. Очень хорош в таком печенье и ванильный сахар — до столовой ложки можно добавить, если больше — получится уж слишком ароматно. Вбить два яйца, перемешать. Теперь постепенно всыпать муку. Должно уйти около трёх — трёх с половиной стаканов. Вот и всё. Проще теста, кажется, не бывает.
Главное — наблюдать за консистенцией, чтобы тесто было мягким и нежным, если много муки — получится каменное. Долго месить его не надо. А вот добавлять мак, изюм, орехи, курагу, чернослив можно, рецепты печенья, в домашних условиях готовящегося, позволяют. Теперь тесту нужно остыть в холодильнике два или три часа.
Раскатать охлаждённое тесто на столе, слегка посыпанном мукой, пластом примерно в сантиметр, затем вырезать печенье специальными формочками или просто рюмкой. Также можно просто разрезать пласт ножом — на квадраты или ромбы. Обмакнуть в сахар каждую заготовку (можно сахар перемешать с маком), сразу же выкладывая ее на сухом противне посыпкой вверх.
Печь в не слишком горячей духовке — 180 градусов — до подрумянивания. Понадобится примерно 20 минут. Зависит от вашей печи: если припекает снизу или сверху, можно и нужно противень переставлять. Печенье в домашних условиях легче контролировать, если техника работает нестандартно. К тому же такого плана тесто не осядет, как, например, бисквит или эклер, от того, что вы лишний раз открываете духовку. Посыпьте сахарной пудрой готовое домашнее печенье на сметане. Рецепты наших бабушек рекомендуют! И приятного аппетита!
Нам понадобится полтора стакана старой сметаны, пачка (180-200 граммов) сливочного масла, которе лучше всего размягчить в микроволновке, неполный стакан сахара, сок лимона и две столовые ложки хорошего мёда. Два с половиной стакана муки перемешать с чайной ложкой соды и замесить из всего этого мягкое тесто. Охлаждать или подмораживать его не нужно. Существуют ли более простые рецепты печенья в домашних условиях? Каждый раз смачивая руки водой, лепите маленькие шарики, обваливайте одну сторону в сахаре (можно одновременно формировать конус) и укладывайте на сухой противень. Затем выпекайте минут 15 при температуре в духовке не выше 180 градусов. Смотрите внимательно, как только сменит цвет на золотистый — готово ваше домашнее печенье на сметане. Рецепты можно даже не переписывать — настолько они просты.
Это печенье не эконом-класса, оно вполне праздничное. Детишки с удовольствием лепят его к Новому году. Стакан сахара и 4 желтка растереть добела (можно блендером), добавить туда стакан кукурузного или картофельного крахмала, 200 граммов размягчённого масла, 4-5 полных ложек жирной сметаны, на неё — половину чайной ложки соды, чтобы не применять для гашения уксус, затем слегка посолить и перемешать. Замесить тесто с двумя стаканами просеянной муки. Раскатать сантиметровый по толщине пласт на посыпанном мукой столе, вырезать или раскроить ножом печенье. Посыпать сахаром с корицей и измельчёнными грецкими орехами. В духовке сильно не подрумянивать. Это песочное домашнее печенье на сметане, рецепты просто сметанных в данном случае не годятся. По готовности печенюшки будут очень мягкими, а вот на следующий день приобретут настоящую «песочность» — будут рассыпаться и таять во рту.
Рецепты простой выпечки многочисленны и разнообразны, но данный доступен даже детям до восьми лет. На полтора стакана сметаны нужно взять чайную ложку соды, щепотку соли, одно яйцо, половину стакана сахара и три с половиной стакана муки (включая посыпку стола). Соду погасит сметана, в ней достаточно кислоты, уксус и лимонная кислота не нужны. Муку нужно всыпать постепенно, чтобы контролировать консистенцию теста — оно должно оставаться мягким. Долго не месить. Скатать в шар, завернуть в плёнку и охладить в морозилке минут пятнадцать. Поскольку жиров в тесто мы положили мало, противень или бумагу обязательно нужно смазать растительным маслом. Растопленное сливочное или то же самое растительное масло налить в блюдце, в другое насыпать сахар (можно с корицей, с орехами, с какао). Окунать одну сторону печенья в масло, затем в сахар и немедленно укладывать. Печь в заблаговременно прогретой до 180-200 градусов духовке 15-20 минут, в зависимости от качеств печки. Теперь можно украсить готовые изделия кремом, вареньем, клюквой или вишней. Такие рецепты печенья в домашних условиях создают тепло в семейных отношениях, радость жизни.
По материалам fb.ru
Если не хотите заниматься сложным приготовлением, то сделайте печенье на сметане. Собранные в рубрике рецепты – хорошее подспорье для хозяйки с любым опытом. Простое приготовление, а результат – мягкая, рассыпчатая выпечка.
Это лакомство быстрого приготовления. Легко готовится, выходит пышным и ароматным.
- масло – 160 г сливочного;
- разрыхлитель – 1,5 ч. ложечки;
- сахар – 160 г;
- мука – 470 г;
- пудра сахарная – 1 ч. ложечка;
- яйцо – 2 крупных;
- сметана – 210 г;
- сахар ванильный – 10 г.
- Закинуть сахар в емкость (ванильный).
- Присыпать мукой.
- Присоединить разрыхлитель.
- Для приготовления масло понадобится мягким, для этого оно должно полежать в тепле пару часов. Перетереть с сахаром.
- Влить яйца. Перемешать.
- Залить сметаной. Размешать. Чтобы печенье получилось более мягким используйте высокой жирности сметану.
- Засыпать мукой.
- Заместить. Масса получится мягкой, слегка липковатой.
- Завернуть в пакет. Спрятать в холодильник.
- Спустя полчаса раскатать. Толщина теста должна быть около сантиметра. Если сделаете меньше, то готовая выпечка будет сухой.
- Сформировать специальными формочками фигурки, можно воспользоваться кружкой или бокалом.
- Расстелить коврик силиконовый на противень. Расположить фигурки.
- Духовой шкаф необходим 180 гр.
- Запекать четверть часа.
- Достать. Присыпать пудрой сахарной.
Выходит, нежное, слоистое, рассыпчатое, а главное быстрое печенье.
- сметана – 210 мл;
- ароматизатор ромовый;
- разрыхлитель – 2 ч. ложечки;
- орехи – 2 ст. ложки рубленных;
- сахарный песок – 55 г;
- сахар ванильный – пакетик;
- ароматизатор миндальный;
- мак – 2 ст. ложки;
- масло сливочное – 110 г;
- мука – 320 г.
- Масло перед приготовлением должно подтаять.
- Перемешать со сметаной.
- Засыпать сахаром. Перетереть.
- Залить ароматизаторы. Перемешать.
- Разрыхлитель засыпать мукой.
- Посыпать орехами и маком. Перемешать.
- Соединить две массы.
- Замесить.
- Будет мягкая масса, которая практически не липнет к рукам.
- Скатать колбаску. Разрезать в центре. Диаметр равен трем сантиметрам.
- Укрыть пленкой. Выдержать в холодильнике час.
- Каждую колбаску порезать на части. Толщина примерно шесть миллиметров.
- Получившиеся кружочки обмакнуть в сахар, который заранее был смешан с ванильным.
- Выставить на 200 гр. духовой шкаф.
- Распределить по поверхности противня кружочки.
- Запекать до золотистого цвета.
Чем больше жирность сметаны и выше ее качество, тем нежнее и мягче получится выпечка. Если использовать нежирную – может лакомство стать сухим. Подключив к процессу детей, вы получите не только вкусное печенье, но и хорошо проведете время.
- мука – 190 г;
- сметана – 210 г жирной;
- соль – четверть ч. ложечки;
- сахарный песок – 55 г;
- разрыхлитель – 1 ч. ложечка.
- В сахарный песок влить сметану. Перетереть.
- Посыпать солью и разрыхлителем.
- Засыпать мукой.
- Вымесить.
- Масса будет очень пластичная, мягкая и приятная на ощупь.
- Скатать шар.
- Поместить в пакет. Спрятать в холодильник. Выдержать час.
- Раскатать. Толщина около 7 миллиметров.
- Вырезать кружки.
- Расположить на поверхности противня.
- Запекать четверть часа.
- Режим 190 гр.
За короткое время вы сможете приготовить вкуснейшую выпечку, которая по вкусу понравится всей семье.
- сода – 1 ч. ложечка;
- мука – 630 г;
- яйцо – 3 куриных;
- чернослив;
- сахарный песок – 180 г;
- маргарин – 260 г;
- белок – 3 шт.;
- сметана – 125 г;
- соль;
- курага;
- изюм;
- кефир – 125 мл.
- Перемешать кефир и сметану.
- Засыпать соду.
- Влить желтки. Подсолить. Перемешать.
- Растопить маргарин. Залить смесь.
- Перемешать.
- Засыпать мукой. Замесить.
- Спрятать в холодильник.
- Влить белки в емкость. Засыпать сахаром.
- Взбить.
- Разрезать на пять частей тесто.
- Раскатать отдельно.
- Промазать кремом.
- Сухофрукты измельчить.
- Посыпать на крем.
- Скатать рулетики.
- Разрезать каждый на части.
- Выложить на противень.
- Готовить полчаса.
- Режим 190 гр. в духовом шкафу.
Когда вы угостите этим лакомством гостей, то никто не поверит, что оно приготовлено на обычной сковородке. Вкус нежный, структура рассыпчатая. Безупречный вариант если не хочется возиться с духовым шкафом.
- мука – 225 г;
- масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
- разрыхлитель – 1 ч. ложечка;
- желток – 1 шт.;
- сахар – 85 г;
- сметана – 3 ст. ложки.
- В сметану поместить желток.
- Присыпать сахарным песком.
- Размешать. Воспользуйтесь миксером.
- Залить маслом подсолнечным.
- Взбить.
- Засыпать мукой.
- Замесить.
- Скатать. Получится шар. Превратить его в колбаску. Диаметр надо не более 4 сантиметров.
- Нарезать. Получатся кружочки.
- Эти заготовки можно пускать в дело. Но если хотите получить печенье более оригинального вида, то можно взять молоточек для мяса, и сделать оттиск с каждой стороны. Получатся печенки по виду напоминающие вафли.
- Раскалить сковородку.
- Выложить заготовки. Зажарить. На одну сторону уходит около четырех минуток.
Когда выпекается это печенье, по кухне разносится невероятный аромат. Сразу вспоминаются теплые, уютные вечера в кругу семьи. А мысли уносятся в далекое, беззаботное детство. Ведь практически всем мамы готовили по выходным это вкуснейшее лакомство.
- желток – 1 шт.;
- миндаль;
- пудра сахарная – 80 г;
- ванилин – 1 г;
- масло подсолнечное;
- масло сливочное – 160 г;
- мука – 290 г;
- соль – 3 г;
- сметана – 100 мл.
- Засыпать муку сахарной пудрой. Размешать.
- Засыпать ванилин. Подсолить.
- Для рецепта необходимо масло мягкое, которое некоторое время полежало в тепле. Добавить в сухую смесь.
- Перетереть руками. Получится крошка.
- Добавить сметану.
- Вымесить. Получится эластичная масса. Спрятать в холод на час, предварительно завернув в пакет.
- Отрывая частями мягкую массу формировать шарики. Каждый приплюснуть.
- Распределить на противне, который должен быть смазан маслом.
- Желток размешать. Взять кисточку силиконовую. Промазать каждую заготовку.
- Взять миндаль. Вдавить в каждый кружочек в центре.
- Убрать в духовой шкаф, который к этому моменту прогрет (200 гр.).
- Запекать четверть часа.
Если вы любитель шоколада, то можно совместить два лакомства в одно. Вкуснейшее печенье с тонкими кусочками шоколада – это не только красиво, но и очень вкусно.
- сода – четверть ч. ложечки;
- сахар ванильный – 1 пакет;
- сахар – 110 г;
- шоколад – 100 г черного;
- яйцо – 1 покрупнее;
- масло сливочное – 130 г;
- мука – 210 г;
- соль морская.
- Включить духовой шкаф. Лакомство помещать необходимо в разогретый (180 гр.).
- Масло сливочное нужно мягким. Засыпать сахаром.
- Перетереть.
- Влить яйцо. Перемешать.
- В муку засыпать сахар (ванильный), соль, соду. Перемешать.
- Смешать две массы.
- Измельчить плитку шоколадную.
- Добавить в полученную массу.
- Скатать шар. Укутать в пакет. Убрать в холодильник на полчаса.
- Скатать колбаску. Диаметр пять сантиметров.
- Разрезать. Каждая часть должна быть в толщину шесть миллиметров.
- Расстелить пергаментную бумагу на противне.
- Выложить заготовки.
- Запекать четверть часа.
Печенье из творога и сметаны нежное, воздушное.
- сода – 0,5 ч. ложечки гашенной уксусом;
- сахар ванильный – пол пакетика;
- мука – 370 г;
- творог – 200 г;
- соль;
- сметана – 160 г;
- сахарный песок – 90 г.
- Взять вилку. Размять творог.
- Влить сметану.
- Подсолить.
- Посыпать сахарным песком.
- Добавить ванильный сахар, затем соду.
- Перетереть.
- Засыпать мукой.
- Вымесить. Масса будет слегка липнуть.
- Сформировать кружочки.
- Выложить на противень.
- Запекать в духовом шкафу примерно полчаса.
- Режим 180 гр.
По материалам attuale.ru