Лечо из болгарского перца — та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Конец лета и начало бархатного сезона богаты на полные корзины свежих овощей и фруктов. Самое время готовить вкусные и полезные закрутки, среди которых лечо из сладкого болгарского перца самое быстрое и недорогое. Пять легких и полезных рецептов лечо представлены на этой страничке. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Съешь и пальчики оближешь!»
Для приготовления понадобятся:
- перец болгарский разноцветный — 3 кг;
- томаты красные и бурые — 2 кг;
- лук репчатый — 1 кг;
- растительное масло — 250 мл;
- сахар — стакан;
- столовый уксус (9%) — 100 мл;
- соль крупная — 2 ст.л.
До приготовления лечо помидоры нарежем на дольки, избавим от плодоножек и прокрутим через мясорубку. Густой томатный соус также можно получить при помощи блендера или любого измельчителя.
Болгарский перец очистим от семян и нарежем соломкой приблизительно 1 см.
Репчатый лук избавим от шкурок и измельчим на средние кубики.
Совет от домохозяйки! Банки желательно простерилизовать заранее. Для этого их тщательно вымыть и поставить в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать баночки 5-7 минут. Крышки достаточно залить крутым кипятком и подождать до полного остывания.
Приступаем к варке лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпаем рубленый лук и варим после закипания несколько минут.
Следом засыпаем нарезанный болгарский перчик и перемешиваем красивую овощную массу.
После закипания провариваем около 30 минут, периодически помешивая. Перчик должен смягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.
За 2 минутки до готовности заливаем столовый уксус. Блюдо пробуем на соль, остроту и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Ароматную овощную смесь в горячем виде разливаем по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и ставим под теплую шубу до полного остывания.
Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.
1.Спелые томаты нужно тщательно измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В помидорный соус добавим масло, сахар и соль, хорошенько перемешаем и поставим на огонь.
2. Перцы предварительно отчистим от семян, нарежем дольками или колечками. Добавим к томатной массе и после закипания проварим овощную смесь около 25-30 минут.
На заметку! Если на поверхности образуется пенка, ее можно просто перемешать, а не снимать.
3.За 2-3 минутки до готовности в лечо добавляем уксус и немного душистого перца-горошка. Важно следить, чтобы болгарский перец сварился, но при этом оставался хрустящим и не потерял яркий цвет и форму.
Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала лучше выкладывать в баночки перцы, а потом добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливы.
Для приготовления лечо понадобятся:
- Болгарский перец отчистим от семян, промоем и нарежем крупными кубиками.
- В кастрюлю зальем 2 литра воды, добавим специи и томатную пасту. Маринад тщательно перемешаем и засыплем в него заготовленный перчик.
- Лечо доведем до кипения, проварим 15 минут и проследим, чтобы овощи не потеряли цвет и хрусткость.
- За время варки можно подготовить стерилизованные баночки в духовке (5 минут при t=120 o ).
Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, баночки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение на любые праздники и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!
К каждому обеду хочется вкусного остренького дополнения! Кто-то любит маринованные огурчики, а кому-то нравятся острые приправы с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем может угодить всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.
Рекомендация от домохозяйки! Для этого рецепта лучше использовать свежий заготовленный томатный сок.
В большую кастрюлю выливаем 1 литр сока, добавляем специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит послаще 1 столовой ложки соли будет вполне достаточно, чеснок добавляем в конце варки для пикантности и сохранения аромата.
Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу закинуть нарезанный соломкой перец.
Перчик можно закидывать порционно или все сразу в зависимости от размеров кастрюли и величины кусочков. Варить не больше 10-15 минут.
В стерилизованные баночки выложим уваренный перчик и зальем горячим соком. На полулитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.
Готовое лечо закатать, укутать и подождать до полного остывания. Приятно открыть такую яркую баночку холодной зимой и на празднование веселого Нового Года!
Многие домохозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту. Туда обязательно входят цветной перчик, морковка и добавляют побольше сахарного песка. Получается замечательное ароматное блюдо с надписью на банке: «Пальчики оближешь!»
Заготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:
Процесс приготовления представлен в наглядных пошаговых фото:
Спелые томаты пропускаем через мясорубку или рубим в любом измельчителе.
Болгарский перец и лук очищаем, нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Домохозяйка использует приспособление для натирания корейской морковки!
В томатный соус добавляем масло, сахар и соль, доводим до кипения и варим 10-15 минут.
Добавляем все овощи в кипящий соус и провариваем еще около 30 минут.
За 2 минутки до готовности вливаем уксус, перемешиваем и пробуем блюдо на вкус. Готовое лечо разливаем по стерилизованным баночкам, укутываем и оставляем до полного остывания.
Из такого количества заготовленных продуктов получилось 6 полных баночек. Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячей вареной картошечкой.
Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца
По материалам chkola-gastronoma.ru
Заходите почитать В домашних условиях мы делаем заготовки намного вкуснее. Как вы думаете, почему, когда приходит сезон заготовок, каждый год мы, как заколдованные варим, тушим, консервируем и закатываем.
Перец с мясом и рисом.Приготовление фаршированного перца.Фаршированный болгарский перец
Казалось бы, что легче — сходи в магазин, купи заветную баночку и наслаждайся. Но лёгкие пути не для нас!
На сакраментальный вопрос ответ один: Но салат из кабачка — отдельная песня, зимой его не сделать настолько вкусным, ароматным, что съедается до последней капельки и облизываются пальчики. И поделиться им приятно невероятно. В нашей семье кабачковые салаты делают непременно, выращивая их на участке.
Полюбуйтесь, какое чудо вырастили в этом году. Весом под 10 килограммов!
Другой веский аргумент в пользу заготовки салата — низкая калорийность. Всем, кто заботится о весе, закуска станет прекрасным гарниром, да и просто на перекус годится. Для приготовления качественного салата постарайтесь выбрать кабачки молодые, молочной спелости. Позаботьтесь, чтобы овощ был без повреждений и гнили. Кабачки — овощ универсальный, замечательно сочетается со многими другими овощами.
В заготовку смело можно добавить морковь, сладкий и острый перцы, кислые яблоки, помидоры, свеклу. Уместны любая зелень и специи. Поэтому закатываем рукава и приступаем… фантазировать, творить и вытворять чудесные заготовки. Мои рецепты послужат в помощь. И совсем не зря он носит данное название — пальчики оближешь в буквальном смысле.
Салат делается без стерилизации, что многим хозяйкам чрезвычайно нравится.Рассольная заливка на 1 л воды: Болгарский перец подбираем средний, длиной до 8 см и без видимых дефектов, промываем под проточной водой.
Чистим и моем морковь.
Шинкуем мелкой соломкой капусту, морковь натираем на мелкой терке, и отправляем нарезку в миску. Туда добавляем соль и яблочный уксус, все тщательно перемешиваем. Перцы надрезаем в районе плодоножки и удаляем ее вместе с сердцевиной и семенами.
Бланшируем очищенные овощи мин. В остывшие перцы накладываем начинку, стараясь его не повредить.
В пальчики подготовленную банку отправляем зиму душистый и черный, гвоздику и веточку зелени петрушки, а затем начиненные овощи с капустой и морковью, а сверху — лавровый лист. Содержимое банок дважды оближемте кипятком и сливаем воду, когда банки на ощупь будут тепленькими.
В перец раз заливаем рассолом прокипятив пряную воду с солью 5 мин. Достаем лавровые листья, накрываем крышками рисы, закатываем и укутываем их в плед. Закатки без стерилизации готовы быстро, а главное — очень вкусно.
Фаршированный перец на зиму: Все просто, одним из ингредиентов являются пряные коренья, которые совершенно никто не использует.
Заверю вас, что блюдо выйдет необычное, но зиму только порадует. Количество пальчиков на литровую банку: Перец сладкий — гр.Пошаговая инструкция для рецепта салата с зелеными помидорами без стерилизации для зимы Зеленые перцы —это не какой-то особый сорт томатов, а самые простые недозрелые плоды. Лучше всего для приготовления салата брать неспелые розовые томаты или другие мягкие и сочные рису.
Помидоры оближемте и нарезаем тонкими ломтиками.
Морковь чистим и натираем на средней терке. Также можно измельчить с помощью блендера.
Репчатый лук очищаем от шелухи, разрезаем напополам, а затем шинкуем довольно крупно. Все овощи пересыпаем в одну глубокую миску и хорошо перемешиваем. Добавляем соль и перемешиваем еще. Накрываем крышкой или плотно оборачиваем пленкой и оставляем при комнатной температуре на 12 часов. Именно поэтому удобнее всего начинать готовить этот салат с вечера.
Спустя указанное время сок, который пустили овощи, нужно аккуратно слить в кастрюлю. К овощному соку добавляем оливковое масло, уксус и сахар. Хорошо перемешиваем до тех пор, пока сахарные кристаллики полностью не растворятся.
Теперь в емкость с жидкостью для маринования высыпаем овощи.
Добавляем перец горошком и лавровый лист, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне в течение получаса после закипания. Не забываем помешивать салат во время тушения, чтобы овощи не пригорали.
Стерилизуем банки любым удобным способом и заполняем их под край готовым горячим салатом. Закупориваем крышками и переворачиваем до полного остывания.
При этом салат получается довольно пикантным за счет чеснока и лука.
По материалам frostacompany.ru
Аппетитная закуска из помидоров на зиму может готовиться как из спелых, так и из зеленых помидоров. В качестве ароматных добавок хозяйкам рекомендуется использовать при закатке заготовок острый перец, чеснок или хрен. Такие ингредиенты помогут сделать острую закуску действительно вкусной. Выбрать подходящие рецепты приготовления подобных зимних заготовок без маринада и стерилизации хозяюшки могут среди предложенных ниже инструкции с фото и видео. Они позволят без особых проблем пошагово приготовить оригинальные закуски, которые станут любимыми у всей семьи.
Аппетитная закуска из помидоров на зиму Пальчики оближешь без маринада — пошаговый фото-рецепт
Закуска из помидоров необязательно должна включать только свежие сочные плоды. Сделать необычную заготовку на зиму можно из высушенных помидоров и чеснока. Эти ингредиенты отлично дополнят друг друга и будут хорошо сочетаться с травами. О том, как готовить такую закуску для хранения зимой, пошагово расскажет следующий рецепт.
Ингредиенты для приготовления закуски Пальчики оближешь без маринада к зиме с помидорами
- помидоры — 1,2 кг;
- базилик, орегано — 1 ч.л.;
- чеснок — 1 головка;
- листья базилика — 10 шт.;
- оливковое масло — 2 ст.;
- веточки розмарина, соль, перец — по вкусу.
- Помидоры нарезать пластинами, посыпать смесью сухих специй, посолить, поперчить. Полностью просушить их в духовке или в специальной сушилке.
- Плотно сложить в банку зубчики чеснока, помидоры, свежие травы.
- Залить банку оливковым маслом, хранить в холодильнике.
Оригинальная закуска из желтых помидоров на зиму Пальчики оближешь без стерилизации — фото-рецепт
Из небольших желтых помидоров и чеснока, кинзы выходит замечательная закуска, которая будет обладать необычным вкусом. Привлекательна такая заготовка быстрым и простым приготовлением: по указанному ниже рецепту она делается без стерилизации.
Ингредиенты по рецепту закуски с желтыми помидорами Пальчики оближешь к зиме без стерилизации
- желтые помидоры — 0,5 кг;
- чеснок — по вкусу;
- кинза — 2 веточки.
- соль — 1 ч.л.;
- уксус — 2 ст.л.;
- сахар — 1 ч.л.;
- оливковое масло — 1 ч.л.
Рецепт закуски без стерилизации Пальчики оближешь к зимним холодам из желтого помидора
- Помидоры помыть.
- Нарезать чеснок кусочками.
- Измельчить кинзу.
- Смешать кинзу и чеснок.
- Простерелизовать банку.
- Уложить помидоры, чеснок и кинзу в банку.
- Наполнить банку доверху.
- Смешать оставшиеся специи.
- Залить специи и уксус кипятком.
- Маринадом залить помидоры. Провести закатку.
Как готовится закуска из помидоров на зиму Пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото
Чтобы сделать удивительную закуску и порадовать свою семью и друзей, можно использовать для готовки как обычные помидоры, так и разноцветные черри. Они создадут идеальное сочетание с чесноком и поэтому будут быстро расходиться за праздничным столом.
- помидоры черри — 230 г;
- чеснок — 1 зубок;
- вода, яблочный уксус — 1 ст.;
- черный перец горошком — 0,5 ч.л.;
- соль, сахар — 1 ст.л.
- Помыть помидоры черри, очистить их от хвостиков.
- В банку положить чеснок и перец.
- Уложить помидоры в банку, проткнув каждый из них шпажкой для лучшего маринования.
- Приготовить маринад.
- Залить в банку горячий маринад. Простерилизовать банку в течение 10 минут.
- Закатать банку.
Необычная закуска из помидор на зиму с острым перцем — рецепт с простой инструкцией
При проведении закатки закусок из помидоров допускается сочетание разных плодов. К примеру, довольно необычной, но очень интересной получается вкусная закатка из зеленых и красных помидоров. Узнать о том, как готовится такая острая закуска с перцем, описано в следующем рецепте.
- вода — 1 ст.;
- помидоры — 600- 800 г;
- уксус 6% — 1 ст.;
- соль — 1 ст.л.;
- чеснок — 1 зубок;
- лук — 1/8 часть;
- сушеный базилик, орегано — 1/4 ст.л.;
- острый перец — 2 стручка;
- черны перец горошком — 1/4 ч.л.;
Простой рецепт приготовления закусок из помидор с добавлением острого перца на зиму
- Подготовить все ингредиенты для работы.
- Отобрать мелкие помидоры для закатки.
- Уложить в стерилизованные банки специи.
- Приготовить маринад из воды, уксуса, соли. Помидоры нарезать кусочками или половинками и уложить на специи. Залить банки горячим маринадом и провести стерилизацию в течение 10 минут. Закатать банки.5_4
Добавление к помидорам небольшого количества риса при готовке зимних заготовок позволит создать закуску, которая отлично подойдет для повседневного употребления. Следующий видео-рецепт подробно описывает особенности приготовления такой закатки.
Аппетитная закуска с помидорами и рисом легко готовится и обладает удивительным вкусом. В указанном ниже видео пошагово описан процесс варки такой заготовки на зиму.
Вкуснейшая закуска из зеленых помидоров и перца на зиму — пошаговый рецепт с фото
При использовании болгарского перца для закуски из зеленых помидоров можно сделать очень нежную и пряную заготовку. Она будет обладать насыщенным ароматом, мягким вкусом. О том, как готовится такая вкуснейшая закуска на зиму из перца и помидора, рассказано в следующем рецепте.
Перечень ингредиентов для заготовки к зиме помидорной закуски с добавлением перца
- перец — 12 шт.;
- помидоры — 3,5 кг;
- чеснок — 1 головка;
- лук — 5 шт.;
- уксус 6% — 0,5 л;
- соль — 2 ст.л.;
- сахар — 4 ст.л.;
- специи — по вкусу.
- Подготовить требуемые ингредиенты.
- Измельчить продукты и томить в течение 30-40 минут, добавив уксус, специи. Затем разложить по банкам и закатать.
Рассмотренные рецепты с фото и видео станут отличными помощниками в создании необычных острых закусок из красных или зеленых помидоров. Согласно инструкциям их можно готовить с рисом, перцем, чесноком, но при желании хозяюшки могут положить и свои любимые добавки: специи, листья хрена или ягодных кустарников. Также допускается заготовка закатки без маринада и стерилизации. Даже при упрощенном приготовлении закуска из помидоров на зиму будет обладать оригинальным вкусом и ароматом, сможет легко сочетаться с любыми вторыми блюдами.
По материалам strana-sovetov.com