Перец с фаршем запеченные в духовке рецепт с фото

Вы любите фаршированный перец? Многие ответят на этот вопрос положительно. Это блюдо очень вкусное и сытное, оно придётся к столу на любое торжество. И готовить его можно по-разному, на любой вкус и кошелёк. Сегодня мы поговорим о фаршированном перце, запечённом в духовке. Запоминайте наши рецепты: они пригодятся и в пост, и в праздник, и на каждый день.

Главный продукт для наших рецептов — болгарский перец. Очень важно правильно подобрать форму. Плоды должны быть ровные, гладкие, без следов повреждений, с плотной мякотью. А чтобы блюдо получилось красивым, цвет перцев должен быть ярким. Сочетайте спелые красные, зелёные и жёлтые плоды, тогда фаршированные перцы вызовут ещё больший интерес у гостей! Ведь всем известно, что первый шаг в оценке блюда — это его внешний вид.

Выбирайте спелые, яркие и сочные перцы

Обратите внимание! Чтобы фаршированный перец равномерно пропёкся или протушился, нужно выбирать плоды небольших и средних размеров. С крупным овощем могут возникнуть проблемы: начинка снаружи разварится, а изнутри останется сырой. Полуготовое блюдо не входит в планы вашего торжества, не так ли?

А что выбрать для начинки? Традиционно мы фаршируем перец мясом и рисом, добавляя к ним овощную зажарку и специи. Оказывается, что существует такое множество способов фаршировать перец — просто глаза разбегаются! И подать готовое блюдо в различных соусах — это тоже целое искусство. Вот об этом мы и поговорим сегодня. А пока что запомните несколько основных советов по приготовлению:

Подготовка перца к фаршированию заключается в следующем: плоды тщательно моются, с них срезается верхушка так, чтобы удобно было класть начинку; изнутри вынимаются перегородки с семенами. Ещё раз сполоснуть, и готово.
Рис для начинки в любом случае отваривается до полуготовности. Сырые зёрна при запекании или тушении останутся жёсткими, а разваренные просто расползутся в неприятную липкую субстанцию.
Фаршированный перец очень любит свежую зелень. Добавляйте побольше базилика, зелёного лука, петрушки или укропа в конце готовки.

Вот и всё, пожалуй. Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению.

Мы расскажем вам о нескольких распространённых способах готовки фаршированных перцев. Не забывайте, что они могут послужить для вас своеобразным базисом, с которым можно экспериментировать, добавляя что-то новое по своему вкусу.

Этот рецепт очень простой, вы наверняка не раз ели такое блюдо, даже если сами его не готовили. Настало время попробовать сделать его своими руками.

15 плодов болгарского перца;
500 г мяса — свинины, говядины;
100 г риса;
10 помидор среднего размера;
2 столовые ложки томатной пасты;
5 листиков лаврушки;
5 горошин душистого перца;
5 горошин чёрного острого перца;
1 чайная ложка молотой паприки;
по вкусу соль.

Промойте рис и поставьте его вариться до полуготовности, залив 1 стаканом подсоленной воды. Промойте и сварите рис для начинки
Тем временем перекрутите мясо в фарш на мясорубке. Посолите его и поперчите. Когда рис сварится, немного остудите его и перемешайте с фаршем до однородной консистенции. Приготовьте мясной фарш и смешайте его с рисом
Подготовьте перец: помойте, срежьте верхушки, удалите всё лишнее. Почистите плоды болгарского перца
Плотно начиняйте каждый плод фаршем и складывайте в кастрюлю или глубокую форму. Располагайте перцы плотно, близко друг к дружке. Начините перцы фаршем и сложите в посуду для запекания
Помойте помидоры, порежьте на дольки и отправьте прямиком к перцам. Нарежьте помидры и положите их к перцам
Положите специи. Из томатной пасты приготовьте сок, разбавив её таким количеством воды, чтобы полученная жидкость наполовину накрыла перцы. Добавьте воду, томатную пасту и специи, и отправляйте посуду в духовку
Отправляйте форму или кастрюлю в предварительно разогретую до 180 градусов духовку аж на 40 минут, пусть перцы там призадумаются о своём поведении. А вы пока приготовьте ещё что-нибудь. Готовые перцы с рисом и мясом подавайте горячими

Прелесть этого рецепта в том, что для готового фаршированного перца не нужны дополнительные соусы: сок, в котором проходило тушение, становится отличной насыщенной подливой.

Особенность рецепта в форме начиняемых перцев — плоды нужно разрезать поперёк.

Запаситесь такими продуктами:

1 кг болгарского перца;
500 г мясного фарша;
1 средняя морковь;
1 средняя луковица;
4 столовые ложки сметаны;
2 столовые ложки томатной пасты;
100 г риса;
3 столовые ложки свежей зелени;
по 1 щепотке соли, перца и паприки.

Вымойте перец, разрежьте на половинки поперёк и очистите от сердцевины. Чтобы мякоть была не слишком жёсткой, проварите плоды пару минут в кипятке и обсушите. Перец почистите, разрежьте на половинки и чуть проварите
В фарш добавьте соль, специи, мелко нарезанные лук и зелень, натёртую морковь. В приготовленный фарш добавьте лук, зелень и морковь
Отварите рис до полуготовности, остудите и перемешайте его с фаршем. Смешайте фарш с рисом, сваренным до полуготовности
Начините полученной смесью половинки перца и разложите их на противне. Начините половинки фаршем с рисом, уложите на противень
Для оригинального вкуса и сочного аромата полейте фаршированные перцы соусом из тщательно перемешанных сметаны и томатной пасты с солью и любыми пряностями по вкусу. Полейте фаршированный перец томатно-сметанным соусом
Включите духовой шкаф на 180 градусов, и когда он разогреется, поставьте в него противень с половинками перца. Через 40 минут можно доставать и подавать на стол. Запекайте в горячей духовке до готовности

Это блюдо немного отличается от предыдущего. В такие «лодочки» из болгарского перца нужно добавить сыр, но благодаря ему вкус у начинки получается совсем другим!

Возьмите такие продукты:

3 болгарских перца крупного размера;
500 г воды;
350 г мясного фарша (желательно свиного — он жирнее);
150 г риса, отваренного до полуготовности;
100 г любого сыра твёрдых сортов;
200 г среднесоленой брынзы;
5 луковиц среднего размера;
1 столовая ложка томатной пасты;
50 г подсолнечного масла;
соль, перец, приправы — по вкусу;
2 зубчика чеснока;
зелень для украшения.

В этом рецепте лучше использовать крупные плоды перца. Поскольку они нарезаны пополам вдоль, начинка отлично пропечётся. Подготовьте перцы для фарширования
Тщательно перемешайте фарш, рис и нарезанную мелкими кубиками или измельчённую на тёрке брынзу. Туда же добавьте нашинкованный лук, выдавленный прессом чеснок (его можно взять побольше, если вы любите такой вкус и аромат), и любые приправы на ваш вкус. Приготовьте начинку из фарша, брынзы, лука и риса
Полученную начинку выложите ложкой в «лодочки» из перца. Укладывайте плотно, формируя небольшие горки. Уложите начинку в половинки перца
Раскалите на сковородке растительное масло и обжарьте нашинкованный репчатый лук. Когда он примет золотистый цвет, добавьте томатную пасту, немного воды и потушите 5 минут. Посолите. Потушите на сковороде подливу
Выложите фаршированные «лодочки» в глубокий противень, предварительно залив дно подливой. Поверх начинки в перцах распределите твёрдый тёртый сыр. Разложите перцы на противне и посыпьте тёртым сыром
Осталось только разогреть духовку и отправить в неё наши перцы. Готовить 30 минут при 190 градусах. Запекайте в духовке до готовности

Это блюдо традиционно готовят в Болгарии. Все продукты вы легко найдёте в наших магазинах или даже на своём огороде:

8 крупных перцев;
2 куриных филе;
0,5 стакана риса;
2 луковицы;
1 помидор;
1 средняя морковка;
2 зубчика чеснока;
2 столовые ложки муки;
3 столовые ложки оливкового масла;
набор специй: чабёр, молотый чёрный перец и паприка, базилик;
соль и сахар
Набор продуктов для перца, фаршированного курицей

Срежьте с перцев верхушки, выберите все внутренности и сполосните. Немного смажьте растительным маслом и запеките в духовке 10 минут. Перец очистите и протушите в духовке
Отварите рис до полной готовности. В мясорубке перекрутите куриное филе. Поджарьте измельчённый репчатый лук на масле. Соедините все ингредиенты, перемешайте до однородной массы, добавьте пряности и посолите. Сделайте начинку
Плотно укладывайте в перцы начинку. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить мякоть плодов. Рис уже полностью сварен, он не увеличится в объёме при запекании в духовке. Нафаршируйте перец начинкой
Приготовьте соус: мякоть помидора, измельчённую на мелкой тёрке морковь и давленый чеснок потушите 25 минут в сковороде под крышкой. Добавьте немного воды, а лучше сухого вина. Сделайте зажарку для соуса
Полученную смесь протрите через мелкое сито. Добавьте 2 столовые ложки сахара, соль и перец. Протрите зажарку до однородной массы через сито
Влейте приготовленный соус в неглубокую кастрюлю. При желании к нему можно добавить немного кетчупа или томатной пасты. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. Разведите в чашке с водой муку, тщательно перемешайте, чтобы не осталось ни одного комочка. Процедите через сито и влейте в кипящий соус. Дайте ему протомиться 10 минут. Закончите готовить соус: протушите протертую зажарку с мукой, растворённой в воде
Сложите в подготовленный противень или кастрюлю фаршированные перцы, залейте их соусом. Отправьте в духовку на 20 минут при 180 градусах. Залейте фаршированный курицей перец соусом и томите в духовке до готовности
Подавайте такой перец горячим, и обязательно добавьте сметану! При подаче на стол добавьте сметану

Если вы предпочитаете вегетарианскую кухню, то не стоит отказывать себе в фаршированном перце — это блюдо как раз для вас. Да и любителям мяса такой рецепт пригодится в Великий пост.

Возьмите такие продукты:

1 кг разноцветных болгарских перцев;
2 баклажана небольшого размера;
2 средних луковицы;
1 среднюю морковку;
2 помидора;
1 стакан риса;
1 стакан томатного сока;
1 стакан сметаны;
соль и приправы.

Поставьте кастрюлю с рисом в подсоленной воде на огонь, и пока он варится, очистите перец обычным способом.
Очищенную морковку натрите на тёрку, лук мелко нашинкуйте. Натрите морковь на тёрке
Баклажаны помойте, при необходимости обрежьте кожуру. Мякоть нарежьте кубиками.
Рис тем временем сварился до полуготовности. Промойте его холодной водой через дуршлаг.
Помидоры ошпарьте кипятком и легко снимите кожицу. Нарежьте их маленькими кубиками.
Разогрейте на сковороде масло, обжарьте на нём лук и морковку до мягкости и золотистого цвета. Выложите их в глубокую посуду, добавьте ещё немного масла и смешайте с баклажанами и помидорами. Тушите, пока влага из томатов не выпарится. Баклажаны при этом станут мягкими. Теперь положите туда рис, специи, соль, и тщательно перемешайте. Протушите овощи в сковороде
Наполните получившимся фаршем перцы и уложите их в толстостенную посуду. Залейте томатным соком. Накройте крышкой. Начините перцы овощным фаршем и поместите в подходящую посуду
Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте в неё посуду с фаршированным перцем. Оставьте на 40 минут. После этого попробуйте перцы на готовность: проколите их зубочисткой, и если мякоть легко поддалась, забросьте горошинки чёрного перца и несколько листов лаврушки.
Подождите ещё 15 минут, и можете подавать готовое блюдо на стол.

Невероятно вкусное блюдо, особенно для любителей грибов. В Пост такие фаршированные перцы тоже пойдут за милую душу, и вегетарианцам придутся по вкусу — достаточно просто исключить сметану или заменить её густым соусом на овощном бульоне.

1 кг некрупных перцев;
1 стакан риса;
2 луковицы;
0,5 кг шампиньонов;
1 стакан сметаны;
2 столовые ложки оливкового масла;
2 столовые ложки томатной пасты или 1 стакан томатного сока;
соль, сахар, перец молотый острый;
свежие укроп и петрушка;
сухие чабёр, петрушка, орегано и укроп.

Отварите рис, промойте в холодной воде. Его должно быть меньше, чем грибов.
Поджарьте на масле мелко нашинкованный лук. Добавьте к нему грибы, нарезанные пластинками, перемешайте. Накройте сковороду крышкой и оставьте тушиться 10 минут. После этого крышку снимите: пусть вся влага выпарится и грибы с луком станут сухими. Иначе начинка может вытечь из перцев при запекании. Хорошенько обжарьте лук с грибами
Смешайте рис с грибами и луком. Добавьте туда же соль и сухие пряности. Перемешайте самым тщательным образом, — приправы должны равномерно распределиться. Смешайте начинку из грибов, риса пряностей
Почистите перец и начините его фаршем, сложите в подходящую посуду. Начините грибным фаршем перцы и уложите в кастрюлю
Залейте томатным соком, сверху положите ровным слоем сметану. Отправляйте в духовку при 200 градусах и запекайте 40 минут до готовности. Запекайте перец, добавив томатный сок и сметану
Подавайте на стол, щедро посыпав свежей зеленью.

Надеемся, наши рецепты займут достойное место в вашей кулинарной книге, а фаршированные перцы, приготовленные в духовке, станут частыми гостями на праздничном и будничном столе. Поделитесь с нами в комментариях своими способами приготовления этого блюда. Приятного вам аппетита!

По материалам legkovmeste.ru

Приветствую вас, мои почтенные кулинары. Я очень люблю фаршированные кабачки. В прошлый раз я готовила их с курицей. А сегодня решила представить на блоге еще один рецепт с фото этого вкусного блюда. Только в этом варианте будут кабачки фаршированные фаршем с гречкой и перцем. Всю эту красоту мы будем запекать в духовке.

А знаете ли вы, что эти овощи перекочевали в Европу из Мексики? Первое время эта овощная культура не пользовалась особой популярностью. Одни выращивали ее как кормовое растение. Другие высаживали кабачки, чтобы любоваться их красивыми цветами. На пищевую ценность этого растения обратили внимание лишь в ХVII-ХVIII веках.

Впрочем, в исторических документах нет информации о том, кто был первооткрывателем, который решился отведать кабачки. Представляю, сколько «страшилок» и слухов ходило вокруг этого овоща ? Но уже в ХVIII веке это растение начали широко использовать в кулинарии. Первопроходцами были Чехия и Германия. Спустя столетие оно покорило просторы и Российской Империи.

Впрочем, богачи не смогли оценить необычный вкус кабачков. Поэтому эти овощи чаще присутствовали на столах бедных людей.

Время шло, и популярность этой овощной культуры набирала обороты. В результате русская кухня пополнилась огромным количеством блюд, приготовленных из этого продукта. Как только его не готовят – жарят, тушат, запекают, варят. Рецептов придумано множество. Но вернемся к нашему блюду.

Приготовление этого кушанья не потребует особого кулинарного мастерства. Хотя, скажу вам, что потрудиться все же придется. Кабачки нужно будет нарезать кружочками – их и будем фаршировать. Приготовленный таким образом овощ выглядит более элегантно и эффектно. И даже если вы на диете, можно взять пару кружочков.

Как я уже говорила фаршировать будем мясным фаршем, гречкой и сладким перцем. Фарш использовать можете любой – на свое усмотрение. Что же касается гречки, она включена в начинку неспроста. Эта крупа невероятно полезная. Ее энергетическая ценность составляет 98,7 ккал. В 100 г содержится 17,1 г углеводов, 3,6 г белков и 2,2 г жиров.

органическими кислотами;
витаминами Е, А, тиамин, пиридоксин, РР и прочими;
калием, кремнием, фосфором, натрием, железом, йодом, кобальтом, хромом и другими минеральными соединениями.

Говорить о полезнейших свойствах этого продукта можно бесконечно. К примеру, данная крупа богата железом – элементом, без которого невозможно образование эритроцитов. Присутствие гречки в рационе помогает привести в норму показатель гемоглобина. Врачи ее прописывают тем, кто страдает анемией.

Содержащийся в крупе калий помогает достичь оптимального давления. Этот же элемент очень важен для слаженной работы сердечно-сосудистой системы.

Богата гречка и кальцием. Этот элемент отлично справляется с повышенной хрупкостью костных тканей. А еще в гречневой крупе много магния. А ведь именно он помогает справиться с депрессией. Также магний является прекрасным помощником в борьбе с лишним весом. Недаром она включена в топ самых полезных каш для похудения.

Ну, а вот и обещанный рецепт. Готовьте на здоровье. Только потом в комментариях не забудьте отзыв черкануть – понравилось ли вам кушанье. И друзьям своим ссылку на рецепт сбросьте. Уверена, что запечённые кабачки им придутся по вкусу. И за подробный рецепт они вам будут благодарны.

продукты для рецепта с доставкой на дом от ₽

Шаг 1. Кабачки тщательно промойте, оботрите бумажным полотенцем. Нарежьте кружочками. Толщина примерно от 1,5 до 2 см. В каждом таком диске вырежьте серединку (так, чтобы осталось 0,5 см на дне). Если используемые вами кабачки молодые и семена у них мягкие, не спешите выбрасывать сердцевинку. Обжарьте ее и отправьте в начинку.

Шаг 2. Каждый такой кружочек чуть присолите сверху и сдобрите перцем.

Шаг 3. Выложите кабачковые диски на противень или в жаропрочную посуду, чуть смазанную маслом. Или же можете выстелить емкость бумагой для выпечки.

Шаг 4. Разогрейте духовку до 200 градусов. Затем отправьте противень в духовку и запекайте кабачки в течение 10 минут.

Шаг 5. Пока запекаются овощи, готовим начинку. Нарезаем репчатый лук кубиками и отправляем его на сковороду с раскаленным маслом. Обжариваем лук до прозрачности. Мясной фарш присаливаем, приперчиваем и сдабриваем майораном. Очищенный от кожицы чеснок мелко измельчаем. Затем отправляем в сковороду с луком мясной фарш и измельченный чеснок. И обжариваем все это на огне средней мощности.

Шаг 6. Режем кубиками мякоть кабачков и сладкий перец, очищенный от семян. И тоже отправляем их на сковороду. Обжариваем еще 2-3 минуты.

Шаг 7. Добавляем к фаршу с овощами заранее отваренную гречневую крупу. Все тщательно перемешиваем и обжариваем в течение 3-4 минут на среднем огне.

Шаг 8. Готовым фаршем заполняем подпеченные кабачки. А сверху на каждый диск выкладываем ломтик сыра.

Шаг 9. Отправляем фаршированные кружочки с сыром в духовку. Запекать эту вкуснятину нужно при температуре 200 градусов в течение четверти часа.

Шаг 10. Готовое блюдо можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. И тот, и этот вариант вкусен. На мой взгляд, это идеальная закуска.

По материалам takioki.ru

Я всегда готовила перец с фаршем и рисом в кастрюле. Но есть и другой вариант — лодочки из перца в духовке. Это оригинально и ещё более вкусно! Мне понравилось, попробуйте и Вы!

Мы с Вами уже готовили лодочки из баклажанов, а сейчас давайте пополним нашу «флотилию»!

Перец болгарский – 6-7 шт. (в зависимости от размера Вашей формы для запекания);
Фарш говяжий (можно куриный) – 200-300г;
Рис – 1 стакан;
Морковка – 1 крупная;
Лук – 1-2 шт.;
Помидоры свежие – 3-4 шт. (или томатная паста – 100г);
Соль – 1 столовая ложка без верха;
Молотый чёрный перец – по вкусу;
Подсолнечное масло для обжаривания.

Рис отварим до готовности (на 1 стакан риса – 2 стакана воды, чуть соли, варим до закипания на среднем огне, затем на малом огоньке под чуть сдвинутой крышкой, чтобы не сбегал, минут 15; затем выключаем огонь и накрываем крышкой на 10-15 минут, рис доходит и становится мягким). Варить рис нужно в непригорающей посуде – нержавеющей или чугунной.

Готовый рис смешаем с фаршем.

Все овощи помоем. Морковку и лучок очистим, а перцы разрежем вдоль пополам и очистим от сердцевинок и хвостиков.

Лук мелко нарежем, высыпем в сковороду с подсолнечным маслом и спассеруем на малом огоньке минуты 3-4, до мягкости.

Морковку натрём на крупной тёрке и добавим к луку, перемешаем. Пассеруем вместе еще 3-4 минуты.

Половину лука и морковки соединяем с рисом и фаршем, солим-перчим и тщательно перемешиваем.

Натрём помидоры на крупной тёрке и протрём их через дуршлаг. Получится натуральная, свежая томатная паста. Если Вы спешите, можно взять и покупную, но с помидорами однозначно лучше. Также можно использовать томатный сок или консервированные помидорчики.

Добавляем к остальной зажарке томат, перемешиваем, держим на среднемогне ещё несколько минут и выключаем. Получилась аппетитная подливка для перца!

Пора нагружать наши лодочки начинкой!

Тут есть два способа. Первый – сначала бланшировать половинки перцев (отварить их 3-4 минуты в кипятке, затем обсушить и начинять). Если этого не сделать, перец будет готовиться долго и все равно останется полусырым и хрустящим. А я в этот раз как раз забыла проварить его!

Но поэтому и нашёлся второй способ: готовить не в сухой форме, просто смазанной маслом, а налить на дно формы с перцами воды на 1-2 см – «лодочки» получатся мягкими! Вот так из-за ошибок на кухне и появляются новые кулинарные идеи! Так что всегда фантазируйте и ищите выход:) Тогда всё получится! А теперь перейдём к «лодочкам». 🙂

Плотненько наполняем половинки перцев фаршем и укладываем «лодочки» рядами в форму для запекания.

Поливаем перцы подливкой.

Сверху герметично накроем форму фольгой для запекания, чтобы перец не засыхал.

Запекаем лодочки из перца в духовке при 180-200С примерно час, до тех пор, пока перец станет мягким (можно очень аккуратно приподнять краешек фольги – осторожно, там горячий пар! — и попробовать перец ножиком).

Выкладываем лодочки из перца на тарелки и подаём со сметаной!

Приятного аппетита! Правда, вкус немного другой, чем у традиционно приготовленного фаршированного перца в кастрюле? Вот-вот, в духовке всё особенно вкусное! Потому что духовка – родич печи и живого костра.

А если Вам понравились лодочки из перца в духовке, предлагаю попробовать ещё один интересный вариант – лодочки с гречкой!

По материалам xn——elcbjcaf8bzbgj3as4ah.xn--p1ai