Блюда из фаршированных овощей есть практически в любой национальной кухне. Правда, в каждой стране их делают по-разному. Здесь все зависит от местных традиций и вкусовых предпочтений. Самой большой популярностью, как известно, пользуется перец фаршированный. С куриным фаршем и рисом его готовят не всегда. Тем не менее рецепт этот очень интересный и достоин того, чтобы поговорить о нем отдельно.
Многие хозяйки, чтобы побаловать своих домочадцев, предпочитают готовить именно перец фаршированный. С куриным фаршем и рисом он получается очень нежный, сочный и ароматный. Для тех, кто будет делать это впервые, можно посоветовать воспользоваться следующей рецептурой: для 12 штук сладкого перца потребуется стакан риса, 350 грамм куриного филе, соль, 2 зубка чеснока, 2 луковицы, 1 морковка, перец молотый, 0,5 литра томатного сока и немного масла растительного.
Весь процесс можно разделить на несколько стадий:
- Сначала готовится начинка. Для этого первым делом нужно отварить рис. Делается это очень просто. Промытую крупу следует засыпать в кастрюлю, залить ее стаканом воды и варить, пока жидкость полностью не выпарится.
- Филе измельчить в блендере. Если его нет, то можно воспользоваться мясорубкой.
- Мелко нарезать лук, а морковь потереть на терке. Оба продукта обжарить на растительном масле до приятного оранжевого оттенка.
- Все подготовленные компоненты переложить в одну емкость, добавить перец, соль, специи и хорошенько перемешать.
- Перцы очистить от семян, срезав у каждого из них верхушку.
- Наполнить овощи приготовленной начинкой, а затем сложить их в кастрюлю и залить томатным соком. Заготовки должны стоять вертикально.
- Добавить в заливку немного сахара и соли, а затем накрыть крышкой и тушить 35 минут при слабом кипении.
- В самом конце для остроты добавить измельченный чеснок.
После этого можно выключить огонь и дать блюду немного настояться. Получается очень вкусный перец фаршированный. С куриным фаршем и рисом мякоть сочного овоща сочетается просто идеально. А томатная подлива служит для них хорошим дополнением.
Любители овощей могут немного изменить рецепт, чтобы по-своему приготовить перец фаршированный. С куриным фаршем и рисом начинка получается немного суховатой. Это положение можно исправить, если добавить в нее несколько томатов. В этом случае для работы потребуется: на 1,5 килограмма перца болгарского, 1 луковица, стакан риса, 2 помидора, 1 морковка, 600 грамм мяса курицы, столовая ложка масла растительного, соль и половина пучка петрушки.
Теперь действовать надо следующим образом:
- Сначала лук нужно порезать произвольно, томаты – кубиками, а морковку измельчить на терке.
- Затем на сковороде разогреть масло. Положить в нее лук и слегка его пассировать.
- После этого добавить морковку и жарить их вместе 3 минуты.
- Положить кусочки помидоров и тушить все вместе 5 минут.
- Мясо превратить в фарш, используя любой, имеющийся для этого механизм.
- Соединить продукты и перемешать их, чтобы масса получилась максимально однородной.
- Перцы вычистить от перегородок и семян, а затем заполнить свободное пространство приготовленной смесью.
- Поставить заготовки в кастрюлю и залить подсоленной горячей водой.
При среднем кипении через 20 минут фаршированные овощи будут готовы.
Некоторые считают, что вкус фаршированных перцев определяется только составом начинки. Практика показывает, что такое мнение ошибочно. В этом можно убедиться, приготовив не совсем обычный перец, фаршированный куриным фаршем и рисом. Рецепт предусматривает наличие следующих ингредиентов:
на 1 килограмм сладкого перца требуется 80 грамм риса, 1 луковица, 0,5 килограмма свежих томатов, соль, 300 грамм куриного фарша, 1 морковка, 70 грамм твердого сыра, 2 зубка чеснока, столовая ложка пасты томатной, молотый перец, 2 чайные ложки сахара, стакан бульона, 2 лавровых листа, специи и масло растительное.
Технология процесса остается практически прежней:
- Перцы необходимо вымыть, срезать у каждого из них верхушку, а затем удалить все семена и перегородки.
- Рис наполовину подварить и смешать с фаршем.
- Добавить соль, специи, перец и сыр, измельченный на крупной терке.
- Этой смесью наполнить перцы и сложить их в глубокую емкость (кастрюлю) с толстым дном.
- Залить продукты бульоном и поставить на огонь.
- В это время порезанный лук обжарить с тертой морковкой. Затем добавить к ним помидоры, измельченные в мясорубке, соль, специи, сахар и кипятить все это 5-6 минут.
- Приготовленную заливку переложить в кастрюлю. При необходимости можно добавить еще немного бульона. Перцы должны находиться под слоем жидкости. В самом конце положить чеснок и лавровый лист.
Через 40 минут огонь можно выключать. Перед подачей на стол в каждую тарелку обязательно добавить сочную подливу и немного сметаны.
Специалисты утверждают, что фаршированные продукты совсем не обязательно тушить в воде. Оказывается, что намного легче и быстрее их запекать в духовке. Таким способом можно приготовить и фаршированный перец с куриным фаршем и рисом. Для этого потребуются следующие продукты: для 4 крупных сладких перцев 3 помидора, 150 грамм твердого сыра, луковица, 350 грамм куриного филе, соль, половинка небольшого кабачка, куркума, молотый перец, 2 столовые ложки сметаны и столько же растительного масла.
Для приготовления блюда необходимо выполнить несколько операций:
- Перцы вымыть и разрезать их вдоль на две части. Хвостики и верхушки при этом надо сохранить, а семена и перегородки – удалить.
- Мясо, лук, помидоры и кабачок нарезать мелкими кубиками. Добавить к ним соль, сметану, немного специй и хорошо перемешать.
- Приготовленной массой заполнить половинки перцев, посыпать их тертым сыром и уложить в форму.
- Для запекания в духовке потребуется не более 15 минут. Готовность можно определить по запекшейся сырной корочке.
После этого продукт сразу можно кушать, используя любые соусы.
Диетологи считают этот продукт очень полезным и максимально сбалансированным. Как известно, белок мяса тяжело переваривается человеческим организмом. А овощи, которые содержат большое количество клетчатки, облегчают этот процесс. К ним, конечно же, относится перец, морковь и томаты. Кроме того, все эти продукты не относятся к разряду «энергоемких». Поэтому особого внимания заслуживает калорийность фаршированного перца куриным фаршем и рисом. В соответствии с проведенными подсчетами она составляет 79,8 килокалории на 100 грамм продукта. Это очень мало, если учесть, что энергетическая ценность такого же блюда с фаршем из свинины превышает 203 килокалории. Конечно, для работы можно использовать и говядину. Но это не решит проблемы, ведь энергоемкость фаршированного перца с таким фаршем все равно будет превышать 113 килокалорий. Куриное мясо в этом случае – идеальный вариант за исключением индейки. При желании энергетическую ценность готового блюда можно понизить. Для этого можно:
- использовать низкокалорийный бурый рис (в нем также содержится много клетчатки);
- отказаться от обжаривания компонентов начинки (лука и моркови) и готовить их на пару;
- подбирая ингредиенты для соуса, брать больше овощных составляющих (пасты или томатного сока) и меньше сметаны;
- уменьшить процентное содержание мяса в начинке, добавляя больше риса и овощей.
Это поможет максимально снизить показатель, который очень важен для организации правильного питания.
Очень удобно делать фаршированный перец из куриного фарша с рисом в мультиварке. возможно, именно для таких блюд она и предназначена. Для начала нужно подготовить основные ингредиенты: на 10 перцев болгарских 400 грамм мяса курицы, 1 луковица, 3 помидора, соль, 2 столовые ложки риса, 1 морковка, вода, специи и 35 грамм масла растительного.
В этом случае блюдо готовится по-другому:
- Сначала морковь и лук надо очистить, измельчить, а затем сложить в чашу мультиварки и залить растительным маслом. Установить режим «Жарка» на 20 минут, чтобы овощи могли немного пассироваться.
- В это время 1 перец следует вымыть и нарезать соломкой, а 1 чистый томат – покрошить дольками. Оба продукта выложить поверх жаренного лука.
- Филе курицы мелко нарезать, добавить к овощам и обжарить, не меняя режима, несколько минут. Посолить и ввести специи.
- Остальные перцы освободить от внутренностей обычным способом, а помидоры измельчить на терке.
- Добавить к овощной смеси рис, перемешать и фаршировать полученной массой подготовленные перцы.
- Установить их вертикально внутрь чаши и залить томатной мякотью. Добавить соль и воду.
- Установить на дисплее режим «Тушение».
Буквально через 45 минут мультиварка даст знать, что блюдо готово. Теперь его можно выкладывать на тарелки и кушать с удовольствием.
По материалам fb.ru
Этот перец, фаршированный куриным мясом и рисом, подходит для диетического питания. Рецепт с пошаговыми фото поможет вам его правильно приготовить. В целом на это уйдет около 20 минут. А потом варка займет еще 15 минут.
Для фаршировки лучше выбирать качественный перец, в который будет удобно положить начинку. Для нее можно использовать куриное филе, мясо разных сортов, любые овощи. Начинить перец можно не только рисом, но и гречкой, перловкой. Выбор продуктов для фаршировки большой, поэтому можно каждый раз делать что-то интересное. Такие рецепты никогда не надоедают.
- лук репчатый – 1 шт.,
- куриное филе – 200 граммов,
- помидоры – 2 шт.,
- растительное масло – для обжаривания продуктов,
- укроп – пучок,
- вода – 0,5 стакана,
- сахар – 1 ст. ложка,
- соль – 1 ч. ложка,
- специи (молотый перец, паприка) – 2 ч. ложки,
- рис – 2 стакана,
- сладкий перец – 10-15 шт.
В сковороду налейте масло и нагрейте ее хорошо. Лук очистите и нарежьте кубиками. Переложите нарезанный лук в сковороду и обжарьте 3-4 минуты, пока он не подрумянится.
Подготовьте куриное филе. Помойте его и нарежьте кубиками мелко. Добавьте в сковороду к луку и, помешивая, обжаривайте. Филе должно стать светлым и пустить сок.
Помидоры лучше брать мягкие и очень спелые либо использовать томатную пасту, если свежих овощей в данный момент у вас нет. Помойте их и нарежьте кубиками либо с помощью измельчителя превратите в сок. Добавьте в сковороду.
Добавьте соль, сахар, специи, пол стакана воды, хорошо помешайте и тушите на тихом огне 10-15 минут.
Рис отварите до полуготовности в подсоленной воде.
Выложите рис в миску и добавьте в нее готовую подливу. Хорошо помешайте начинку для перца.
Болгарский перец очистите, помойте и нафаршируйте куриным мясом и рисом.
Отварите перчик в соленой воде 10-15 минут и подавайте к столу.
По материалам vcusnyatina.ru
Здравствуйте дорогие читатели. Вот уже и середина осени. Люблю осень, прекрасная, яркая пора. Пора урожая и разноцветных листьев. Вчера были в лесу с детьми любовались яркой осенней листвой, какая же красивая осень. Особенно когда теплые дни, можно выйти в лес или парк и полюбоваться красотой осени.
Осень нас радует не только красотой, но и богатым урожаем. Только осенью такое изобилие овощей и сочных фруктов. Вчера на рынке мы у знакомых купили домашний сладкий перчик. Он такой яркий и красивый, что вот просто бери и фаршируй его. Сегодня я решила приготовить перец фаршированный куриным мясом и рисом. Ну и конечно же рецепт с фотографиями для удобства приготовления, если вдруг вы захотите повторить рецепт.
Такие перцы готовлю каждую неделю, до чего же нравиться детям, с зелень, со сметаной, какая вкуснятина.
- 600 грамм куриного фарша
- 200 грамм риса
- 2 моркови
- 1 луковица
- соли и перец по вкусу
- 1 луковица
- 1 морковь
- 0. 5 литра домашнего томатного сока
- 2 лавровых листа
- 2 перца горошком
- 2 ст. ложки сахара
- соль по вкусу
5-6 ложек растительного масла для жарки овощей для начинки и для подливки.
Также нам понадобиться сладкий перец. У меня 8 перчиков. Вот таких ярких осенних красавцев. Смотрю на них, ну вот просто осенняя разноцветная красота щедрой осени.
Из перца нужно удалить сердцевину. Можно сделать двумя способами, срезать верх шляпки перца и вынуть семена.
Но, я аккуратно вырезаю плодоножку перца и вынимаю семена. Перец внутри промываю от остатков семян проточной водой. Я думаю, что кому как удобно и как нравиться, так и делайте.
Перец я провариваю пару минут в кипятке. Я пробовала и проваренный, и не проваренный перец начинять, все-таки нам больше нравиться проваренный перец.
Перцы провариваю и даю ему остыть. А тем временем я готовлю начинку для перцев. Я беру куриное филе и пропускаю его через мясорубку. Я еще для вкуса и мягкости добавляю кусочек сала, тогда и перец и котлетки, и тефтели из куриного фарша получаются вкуснее и нежнее.
Также до полуготовности я отвариваю рис. На этот раз я взяла круглый рис, в прошлый раз, когда я готовила голубцы я брала длинный рис. Кстати, если вам нужен рецепт голубцов с куриным фаршем и рисом, то его можно найти в статье на блоге «Как приготовить голубцы с куриным фаршем«. Тоже не так давно готовила.
Я люблю когда в начинке много моркови, поэтому сегодня я тру 2 моркови и режу мелким кубиком одну луковицу и обжариваю овощи на растительном масле.
Соединяю фарш, рис, жареные овощи, солю и перчу фарш по вкусу.
Теперь готовым фаршем я начиняю уже остывшие перчики. Вот такие они у меня получились.
На фото 7, но у меня их 8 штучек. Они у меня средние и крупные, вообще стараюсь покупать мелкий перчик для начинки, но в этот раз купили вот такие красивые и крупные перчики.
Перчики я выкладываю в казанок, в котором и буду их тушить. А тем временем готовлю подливку из домашнего томатного сока. На мой взгляд, из домашнего томатного сока подливка куда вкуснее, чем из магазинной томатной пасты.
Магазинную пасту вообще не используем, в редких случаях весной, если домашний томат закончится. Но стараемся делать с запасом, чтобы хватило.
Я режу мелким кубиком луковицу, тру на терку одну морковь, овощи обжариваю на растительном масле. Вливаю томат, добавляю соль и сахар. Обязательно пробую подливку, по вкусу она должна быть кисло-сладкая. Мы такую очень любим, и детям нравиться перцы, лично для меня в такой подливке они вкуснее.
Также я добавляю лавровый лист и перец горошком. И заливаю подливкой перцы.
Тушу перец приблизительно минут 40 на медленном огне, аромат конечно потрясающий разносится по дому. Я очень люблю перец фаршированный, поэтому он для меня по-особенному вкусен и пахнет вкусно.
Я не люблю когда сметану смешивают с томатной пастой, для меня не красивый вид подливы получается, ну правда, не люблю. Очень люблю посыпать свежей зеленью перец и полить его деревенской сметаной сверху. Какая вкуснятина. Именно от перца с начинкой из куриного фарша и риса нет тяжести в желудке. Поэтому теперь готовим перчики только так.
В прошлом году готовила перец начиненный фаршем (свинина +говядина) и рисом, очень вкусный перчик тоже, но сейчас нашей семье полюбился перчик с куриным мясом. Рецепт перца можно найти в статье «Фаршированный перец мясом с рисом«. Если у вас остались вопросы по поводу начинки перца, то в статье рецепт подробный и каждый шаг сфотографирован.
Ну а я пробую свой перец, но сначала фотоссия. Куда же без этого, а потом и попробую.
Ну вот, просто «с пылу, с жару». Вот такие перчики у меня получились. Очень вкусные и ароматные. Люблю перец в теплом виде.
Не могла не поделиться рецептом. Пока еще есть перчик, готовьте с удовольствие и кушайте, если конечно вы как и я любите фаршированный перец.
По материалам domovouyasha.ru