Перец болгарский — 3 шт.
Фарш домашний — 300 г
Капуста брокколи — 100 г
Черный перец — по вкусу
Каждый знает что такое фаршированный перец и наверняка хоть раз в жизни его пробовал. Готовится он, в бульоне с различными овощами. Практически из тех же самых ингредиентов можно приготовить не менее вкусное, но в тоже время более простое блюдо — перец с мясной начинкой, запеченный в духовке. Для разнообразия и более насыщенного вкуса в фарш для данного блюда добавляется капуста брокколи. Итак, давайте приступим.
Взять 3 болгарских перца, вымыть и разрезать каждый пополам. Очистить от семян и отрезать все лишнее, освободив как можно больше пространства для мясной начинки.
Мелко нарубить капусту брокколи, я брал только соцветия.
Мелко нарезать репчатый лук. Лук можно также обжарить на растительном или сливочном масле перед добавлением в фарш, но я этого не делал.
Для фарша прокрутить мякоть говядины и свинины в мясорубке в равных пропорциях.
В глубокой тарелке смешать фарш, капусту и репчатый лук. Добавить соль и черный молотый перец. Как следует перемешать.
Сыр Пармезан (или любой другой твердый сыр) натереть на мелкой терке.
Половинки перцев плотно нафаршировать приготовленным мясным фаршем.
Выложить фаршированный перец в форму для запекания и присыпать тертым сыром. Убрать фаршированные перцы в духовку и запекать 1 час при температуре 180-200 градусов.
Фаршированные перцы, запеченные в духовке можно подать со сметаной или соусом на сметанной основе.
По материалам www.iamcook.ru
Фаршированный перец — простое и вкусное блюдо, которое часто встречается в кухне различных стран. Тем более, что болгарский перец как будто создан именно для фарширования.
Фаршировать перцы можно совершенно различными начинками, как исключительно овощными, так и мясными.
Например перцы фаршированные мясом и рисом — наверное самый известный и популярный рецепт фаршированных перцев.
В этом рецепте перец фаршируется курицей, сыром и овощами, а готовится в духовке, в отличие от вышеупомянутого рецепта.
Блюдо получается легким, вкусным и ароматным, особенно хорошо это блюдо летом, когда в жаркую погоду какой-либо тяжелой еды совершенно не хочется.
- Болгарский перец. Из расчета минимум 1 перец на едока.
- Куриная грудка без кожи и костей. 1 шт/2 перца.
- Репчатый лук. 1 крупная луковица.
- Морковь. 1 шт.
- Чеснок. 1-2 зубчика. по вкусу.
- Помидоры. 1 шт или несколько помидорок черри.
- Сыр фета. примерно 50-100 гр. В зависимости от величины перцев.
- твердый сыр, лучше всего тот, который достаточно легко плавится.
- Зеленый или шнитт-лук.
- Соль.
- Свежемолотый черный перец.
- Растительное масло для жарки.
Состав начинки может меняться в зависимости от личных предпочтений и наличия продуктов, хотя именно этот вариант начинки получился очень гармоничным и вкусным.
Морковь нарезаем мелким кубиком примерно 5х5 мм.
Таким же мелким кубиком нарезаем лук.
В большой широкой сковороде разогреваем растительное масло. Не раскаливаем масло, а именно разогреваем. Можно для контроля бросить в масло 1 маленький кубик моркови и как только он начнет обжариваться — значит масло уже достаточно нагрелось.
Отправляем в разогретое масло нарезанную морковь. Ей нужно больше времени для обжарки, нежели чем луку, так что морковь будет первой в приготовлении начинки. Огонь под сковородкой средний, сильно зажаривать не нужно.
Как только морковь слегка начала обжариваться и потеряла свою первоначальную твердость — выкладываем в сковородку к моркови нарезанный лук.
Сразу слегка солим овощи в сковородке, чтобы они и обжаривались лучше, и активнее отдавали свои ароматы.
Известно, что солить блюдо нужно минимум дважды. Первый раз, особенно это касается обжарки, блюдо чуть чуть солится в тот момент, когда выкладывается и начинает готовиться тот продукт, аромат которого нужно максимально подчеркнуть.
Второй раз блюдо солится в середине или в конце приготовления уже для того, чтобы получить необходимую соленость блюда.
То есть — первый раз солим чуть-чуть для запаха, второй раз для вкуса.
Нарезаем куриное филе мелким кубиком, сопоставимым по размеру с нарезкой моркови и лука.
Помешивая, ждем, когда лук с морковью обжарятся до прозрачности лука. Не передерживаем и не пережариваем лук просто доводим его до прозрачности и до запаха жареного лука.
Мелко нарезаем чеснок. Пресс для чеснока в данном случае не подойдет, нужно именно нарезать.
К луку и моркови добавляем нарезанную курицу и чеснок. Солим и перчим по вкусу.
Помешивая, доводим курицу до готовности. курица, возможно, даст немного сока, так что в этом соку она и будет готовится. Как раз к моменту готовности курицы весь ее сок уже успеет выпариться.
Зажаривать кусочки куриного филе до корочки не нужно — пересушим мясо. Как только куриное мясо побелело, ждем еще минуты две, чтобы кусочки курицы приготовились по всему своему объему и выключаем огонь под сковородкой.
Переходим к непосредственно к приготовлению фаршированных болгарских перцев.
Перцы моем, разрезаем вдоль пополам, не отрезая стебля — за него потом удобно придерживать перец при еде, и вычищаем перцы от семян.
Сразу выкладываем в перцы фету, нарезанную небольшими кубиками.
Далее с небольшой горкой заполняем половинки перцев начинкой. На начинку выкладываем помидоры, нарезанные тонкими кружочками.
Они не только дадут дополнительный вкус готовому блюду, но и помогут начинке остаться сочной после запекания перцев.
Выкладываем перцы в глубокий противень, застеленный слегка смазанной растительным маслом бумагой для выпечки, которая, в отличие от фольги, не даст перцем сильно пригореть снизу.
Ставим противень с перцами в разогретую до 170ºС-180ºС духовку примерно на 35-45 минут, в зависимости от того, как работает ваша духовка.
Перцы должны запечься до такого состояния, чтобы не быть хрустящими, но и в то же самое время не потерять полностью свою форму. Так что где-то через полчаса начинайте приглядывать за состоянием перцев.
Минут за 5 до полной готовности достаем перцы из духовки и посыпаем натертым твердым сыром, после чего возвращаем противень с перцами в духовку до расплавления сыра.
Готовые перцы выкладываем на тарелку, посыпаем мелконарезанным зеленым луком или шнитт-луком и сразу подаем на стол.
Блюдо получается очень легким, таким абсолютно летним. Да и внешне блюдо получается ярким и праздничным, особенно если использовать перцы разных цветов.
Где-то между этими двумя блюдами будут располагаться фаршированные кабачки .
В холодном виде такие фаршированные перцы тоже достаточно вкусны, но в горячем намного лучше.
По материалам yourmeal.ru
В духовке 
Блюда из перца → Перец фаршированный
Фаршированный перец – это не только вкусное и ароматное блюдо, но и очень яркое и красочное. Именно потому оно часто встречается в меню праздничного стола. Впрочем, фаршированный перец является незаменимым блюдом для тех, кто просто хочет сытно накормить свою семью.
Для приготовления фаршированного перца в духовке берется крупный болгарский перец, сначала готовится пару минут в микроволновке, а затем фаршируется мясной начинкой и запекается в духовке.
Вкусненький фаршированный перчик половинками, запечённый в духовке.
Вы любите фаршированный перец, а как его вкусно готовить не знаете? Сегодня вам предоставляется уникальная возможность познакомиться с особым рецептом фаршированного перца. А пошаговые фото помогут разобраться с приготовлением.
Начинку для перца фаршированного готовлю из фарша, овощей и кус-куса, запекаю перец с сыром в духовке.
Очень простое в приготовлении горячее блюдо — фаршированные перцы под сырной корочкой! Фаршированные перцы получаются сочными, вкусными и очень выигрышно смотрятся на любом праздничном столе, даже новогоднем!
Болгарский перец фаршируется рисово-мясной начинкой и зажаривается под грилем.
В Болгарии существует множество рецептов приготовления сладкого перца — запеченный, жареный, фаршированный, маринованный. Из сладкого перца готовят варенье и джемы. Мы предлагаем вам быстрый рецепт болгарской кухни — перец, фаршированный брынзой с зеленью и яйцом. Нежный сливочный вкус, в сочетании с сочностью и ароматом сладкого перца делают это блюдо особенным и полезным.
Перец, фаршированный кускусом и грибами, — блюдо питательное, вкусное и оригинальное. Если вы предпочитаете овощное меню, то сегодняшний рецепт вам обязательно понравится.
Рецепт вкусного и сочного болгарского перца, запеченного с брынзой.
Этот рецепт объединяет два блюда – картофель «дофин» и фаршированный перец. Отличная идея – сладкий перец используется как форма для картофельной запеканки. Очень вкусно и красиво.
Перец фаршированный мясом, кукурузой, а в середину начинки спрятано перепелиное яйцо. Это делает блюдо немного праздничным, ну а о вкусе даже говорить не стоит. У меня фаршированный перец очень любят.
Рецепт болгарского перца, фаршированного картофельным пюре с арахисом и зирой. Фаршированный перец может быть как отдельным блюдом, так и гарниром, например к жареной морской рыбе.
Независимо от того, какого цвета сладкий перец, полезных веществ в нем не счесть. Популярный и почитаемый болгарский перец – частый гость на наших столах. Особенно в сезон свежих овощей. Фаршированный перец – не только полезное и вкусное блюдо, но и яркое, аппетитное. Начинки могут быть мясными и вегетарианскими, существует великое множество их вариаций. Вместо риса, например, попробуйте использовать кускус. Мяса в рецепте нет, но с помидорами, артишоками, оливками, сыром и ароматными приправами перец получается исключительно хорош.
По материалам www.russianfood.com