Как спасти пересоленные блюда, сделав их еще вкуснее, чем в рецепте
Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.
1. Пересоленное мясо и рыба
Если мясное или рыбное блюдо испорчено излишком соли, не стоит отчаиваться, ведь его можно переработать и превратить в начинку для открытого пирога. Достаточно измельчить мясо или рыбу, добавить лук, картофель, сыр или что-то еще (желательно несоленое) по желанию, добавить любой соус, выложить на тесто и запечь в духовке.
2. Сырой фарш
Если вы добавили слишком много соли в фарш, то не расстраивайтесь. У вас есть несколько вариантов, как выйти из ситуации. Например, можно добавить в фарш рис, и вместо котлет приготовить тефтели, или же добавить измельченную капусту, тертый сырой картофель и репчатый лук и приготовить нежные мясные шарики.
3. Естественные абсорбенты
Если пересолили суп, то не спешите выливать его. В зависимости от рецепта добавьте пару ложек сырого риса или картошку, они возьмут на себя часть соли. Если переживаете, что испортите блюдо, очистите от кожуры одну картофелину, опустите ее в кастрюлю, а когда суп будет готов, просто не забудьте ее вытащить.
Что категорически не рекомендуется делать, так это разбавлять готовый суп водой, в этом случае блюдо станет мутным и будет выглядеть неаппетитно.
4. Чистая вода
Вода пригодится в том случае, если вы готовите соус или мясную подливу. Добавьте в него несколько столовых ложек воды, подождите, пока блюдо закипит, попробуйте на вкус. При необходимости увеличьте количество воды.
5. Сахар или мед
Если трюк с водой не помог, и слишком жидким делать блюдо не хочется, можно попробовать добавить немного сахара или меда. Достаточно совсем немного сладости, и вкус соуса станет гораздо богаче. Также можно спасти и суп.
6. Лимон или горчица
Если сладкие нотки — не то, что вам нужно, то на помощь придет горчица или лимонный сок. Это идеальное дополнение к мясу или рыбе, так блюдо будет гораздо аппетитнее и еще вкуснее, а лишняя соль будет нейтрализована.
7. Промывание водой
Если вы пересолили макароны или любую рассыпчатую крупу, промойте ее хорошенько под водой или же замочите в воде ненадолго. Излишек соли уйдет.
8. Сметана — всему голова
И, наконец, еще один ингредиент, который сделает практически любое блюдо вкуснее, смягчив его вкус и замаскировав соленые нотки, — это сметана. Способ это не подойдет только для тех, кто категорически не любит сливочный вкус, во всех остальных случаях смело добавляйте в готовое блюдо пару ложек сметаны или сливок и тушите блюдо на медленном огне еще несколько минут.
Не забудьте прочитать, что делать, если переперчили блюдо . Реанимировать слишком острую еду поможет секрет из стран Азии.
Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:
Источник статьи: http://novate.ru/blogs/220918/47856/
Что делать, если пересолили блюдо – 9 способов исправить ситуацию
Добавление статьи в новую подборку
Пересолили блюдо – не беда! Существуют проверенные и работающие способы исправить ситуацию. Можно что-нибудь добавить, чем-нибудь разбавить или дополнить – подробнее о способах улучшить вкус пересоленного блюда читайте в нашей статье.
Пересоленное блюдо – это не только не очень вкусно, но и довольно вредно, особенно для людей, следящих за своим здоровьем. Но и выбросить его жалко. Чтобы исправить подпорченное солью блюдо, следуйте нашим простым советам.
1. Разбавьте блюдо водой
Спасти пересоленное блюдо можно, добавив в него чистую воду. Налейте в блюдо сначала 2-4 ст.л. воды, доведите до кипения и попробуйте. При необходимости добавьте еще немного воды, закипятите и снова попробуйте. Такой способ подойдет для улучшения вкуса соусов и подливок ко вторым блюдам. А вот пересоленный суп спасать таким образом не стоит – от воды он помутнеет и потеряет вкус.
2. Промойте водой
Пересоленные овощи, крупы, макароны можно промыть под проточной водой или повторно залить водой, довести до кипения и дать постоять пару минут, пока вода не впитает излишки соли из продуктов.
3. Добавьте что-нибудь кислое
Пересоленное блюдо из мяса, рыбы, а также слишком соленый соус поможет спасти добавление кислого продукта – лимонной кислоты, уксуса или горчицы. Однако будьте осторожны – добавляйте кислоту по капле, чтобы совсем не испортить и так подпорченное солью блюдо.
4. Добавьте сладкое
Сахар, мед, а также сладкие овощи, например, морковь, помогут убрать лишнюю соль в соусах или супе. Как и кислые продукты, сладкие также стоит добавлять понемногу.
5. Добавьте что-нибудь жирное или сливочное
Жирные сливки, сметана, кокосовое молоко или авокадо прекрасно сбалансируют пересоленный вкус гуляша, супа или соуса, сделав его мягче. В зависимости от блюда, добавьте в него по вкусу ложку сметаны или ломтик спелого авокадо. Пересоленное мясо или рыбу можно залить сметанным соусом, довести до кипения и немного потушить.
6. Добавьте продукт-абсорбент
Некоторые продукты обладают полезными абсорбирующими свойствами, т.е. способны впитывать излишки соли. К таким продуктам можно отнести картофель, крахмалистые крупы, макаронные изделия, свежую зелень. Так, в пересоленный суп можно положить несколько измельченных картофелин или всыпать 100-150 г риса – эти ингредиенты вберут в себя лишнюю соль. Если портить блюдо лишними продуктами не хочется, картофель можно положить целиком, чтобы потом было легко его достать, а крупы поместить в суп в тканевом мешочке.
7. Разбавьте блюдо овощами или крупами
В пересоленный фарш можно добавить тертый сырой картофель, репчатый лук, кабачок, морковь или отварной рис. В блюда из мяса или рыбы можно добавить сырые овощи и потушить – получится и основное блюдо, и овощной гарнир.
8. Переработайте пересоленные продукты
Так, из пересоленного мяса или рыбы можно приготовить вкусную сытную начинку для пирога, добавив дополнительные ингредиенты (овощи, крупы). Пересоленные овощи можно переработать в пюре, добавив пюре из овощей, отваренных без соли.
9. Дополните пресным гарниром или «игристым»
Если вы пересолили основное блюдо, и его уже нельзя исправить, подайте это блюдо с простым гарниром – кашей из круп, несоленым пюре или тушеными без соли овощами. Все вместе получится более гармоничным по вкусу. Если нет времени на приготовление гарнира, подайте к пересоленному блюду игристое вино или шампанское – содержащиеся в нем пузырьки нейтрализуют лишнюю соленость прямо на языке, а парочка бокалов и вовсе позволит забыть о неудавшемся блюде.
Теперь вы знаете, как можно спасти пересоленное блюдо. Однако все же будьте умеренны – лучше недосолить, чем потом исправлять вкус готового блюда!
Источник статьи: http://www.ogorod.ru/ru/eda/advices/13652/Chto-delat-esli-peresolili-bljudo.htm
9 способов спасения блюда, если вы пересолили
Пересолить блюдо могут не только домохозяйки, но и опытные шеф-повара. Однако не стоит паниковать раньше времени и выбрасывать испорченный гарнир или суп: эта проблема легко решается. Зная, что делать с пересоленными продуктами, можно спасти приготовленную еду.
Ставьте пожалуйста лайки и подписывайтесь на канал « ЛайфХакни «. Это позволит нам публиковать больше интересных статей.
Как вернуть вкус первым блюдам и соусам
Чтобы избежать пересола, рекомендуется постоянно пробовать блюдо во время приготовления. Если пища все-таки пересолена, воспользуйтесь проверенными советами, помогающими вернуть блюду вкус.
Самый простой вариант – разбавить блюдо водой – она поможет быстро вернуть гармоничный вкус еде. Для этого необходимо добавить в блюдо несколько ложек воды и довести все до кипения. Этот вариант используется для приготовления соусов и подливок, но не для супов. Если разбавлять суп водой, то он станет мутным.
Готовящиеся соусы или супы можно спасти, если добавить в них сладкие овощи или сахар. Для этого кусок сахара кладут на ложку и опускают в суп до полного растворения. Если суп после этого все еще соленый, действие повторяют.
Неплохой вариант, который не испортит вкусовые качества во время приготовления пищи – добавление моркови в суп или рагу, где и так присутствует этот овощ.
Впитать излишнюю соль помогут продукты-абсорбенты. Для этой цели в блюдо во время варки добавляют картофель, зелень или крупу. Если эти абсорбенты не сочетаются с блюдом, их рекомендуется добавлять в кастрюлю таким образом:
- картофель и зелень не нарезать, а бросить в суп целиком;
- крупу положить в мешочек, который потом будет удобно вынуть.
Во время готовки нужно следить, чтобы используемые продукты не переварились, иначе суп может стать мутным. Можно добавить в суп взбитый белок, который потом достать из кастрюли при помощи шумовки.
Имеющийся в запасе несоленый бульон также поможет быстро вернуть вкус супу без значительного ущерба.
Как спасти гарниры, мясо и рыбу
Что касается пересоленных овощей, то их вкус можно вернуть двумя способами. Для этого или хорошо промойте их водой, или повторно налейте воду, дождитесь кипения и держите овощи в кипящей воде в течение нескольких минут.
Если от чрезмерного количества соли пострадали мясные или рыбные блюда, вернуть их вкус поможет лимонная кислота или уксус.
Однако добавлять такие ингредиенты необходимо маленькими порциями, чтобы к избытку соли не добавился еще и кислый привкус.
Кроме этого, вернуть вкус пище можно при помощи добавления жирной сметаны, сливок или овощей, содержащих большое количество полезных жиров. Сметанный соус, добавленный в пересоленную рыбу или мясо, сделает блюдо вкуснее и мягче. Для этого к мясу добавляют сметанный соус, доводят до кипения и немного тушат. Для нейтрализации соли во время готовки в кастрюлю можно добавить ломтик мелко нарезанного авокадо.
Что касается пересоленного фарша, то для избавления от соли в него рекомендуется добавить репчатый лук, морковь, сырой картофель или рис.
Еще один способ спасти пересоленную рыбу и мясо – переработать их для приготовления другого блюда. Например, в мясо можно добавить овощи и использовать полученную смесь в качестве начинки для пирогов. Если пересолили овощи, можно добавить порцию других овощей, сваренных без соли.
В том случае, когда пересоленное блюдо уже готово, его вкус поможет исправить только пресный гарнир. Крахмалистые продукты, такие как несоленое картофельное пюре, рис или другие крупы, смягчат излишек соли.
Помимо перечисленных способов, замаскировать избыток соли в готовом блюде поможет игристое вино, например шампанское – оно нейтрализует чрезмерную соль на языке.
Ставьте пожалуйста лайки и подписывайтесь на канал « ЛайфХакни «. Это позволит нам публиковать больше интересных статей.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/lifehackneys/9-sposobov-spaseniia-bliuda-esli-vy-peresolili-5ddec7263676ed2b9e753168