Воздушные пирожки из теста без молока и яиц: простой рецепт вкусной выпечки
Рецепт не требует больших вложений. В состав теста не входят молоко и яйца. Такое тесто отлично подойдет для выпекания булочек, беляшей, пирожков, пиццы и любой другой выпечки на дрожжевой основе. Причем вся выпечка получается воздушной и очень вкусной.
Ингредиенты:
— сухие дрожжи из расчета на 1 килограмм муки,
— 50 миллилитров растительного масла,
— 3 столовые ложки сахарного песка,
— начинка для пирожков на ваш выбор.
Приготовление
Процесс приготовления теста предельно прост: необходимо растворить в теплой воде сахарный песок и соль, добавить к воде растительное масло. После этого постепенно добавляем в воду дрожжи и муку. Далее потребуется замесить тесто. Оно должно получиться упругим и не прилипать к рукам.
Далее на пару часов оставляем тесто в теплом месте, чтобы оно поднялось.
Когда тесто поднимется, приступаем к лепке пирожков. Начинку можно взять любую: мясную, фруктовую и даже задействовать варенье или шоколад. Здесь все будет зависеть от ваших предпочтений.
Когда пирожки будут сформированы, укладываем их на смазанный растительным маслом противень и отправляем для выпекания в духовку. На выпекание пирожков при температуре 180 градусов требуется примерно 20-25 минут. Не забывайте периодически заглядывать в духовку, чтобы не пропустить момент, когда выпечка будет готова.
Пирожки из такого теста получаются воздушными и вкусными.
Источник статьи: http://sm-news.ru/vozdushnye-pirozhki-iz-testa-bez-moloka-i-yaic-prostoj-recept-vkusnoj-vypechki-57298/
Тесто для пирожков без молока и яиц на воде
Во всем самое прекрасное — это простота! Тесто без молока и яиц замешивается просто. Из него можно сделать не только различные пирожки, но и булочки, пироги и даже пиццу. А выпечка из него получается вкусная, легкая и воздушная.
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 231 ккал |
| Белков: | 7 гр |
| Жиров: | 5 гр |
| Углеводов: | 40 гр |
| Б/Ж/У: | 13 / 10 / 77 |
| Н 0 / С 0 / В 100 | |
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать тесто для пирожков без молока? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта. Масло подойдет любое растительное без запаха.
Шаг 2:
Нагрейте воду до температуры 37-40 градусов. При отсутствии кулинарного термометра необходимую температуру можно определить так: капнуть на внутреннюю сторону запястья каплю воды. Если ощущение нейтральное — не холодно и не горячо, значит температура правильная. В воду добавьте сахар, соль и дрожжи. Перемешайте до растворения.
Шаг 3:
При слишком низкой температуре дрожжи будут работать медленнее и для приготовления нужно будет больше времени. При повышенной температуре дрожжи погибнут, тесто не поднимется и вкус готовых пирожков будет испорчен. Добавьте 4 ложки муки, перемешайте и оставьте на 20-30 минут в теплом месте.
Шаг 4:
Если на поверхности появилась пышная шапочка, значит дрожжи активизировались и можно продолжать готовить.
Шаг 5:
Добавьте в тесто 2 ложки растительного масла. Еще одну ложку оставьте для смазывания миски (шаг 8). Все хорошо перемешайте, чтобы масло равномерно разошлось по жидкости.
Шаг 6:
Просейте в миску большую часть оставшейся муки. Добавьте к муке жидкую составляющую. Вымешивайте тесто.
Шаг 7:
Когда мука в миске закончится, добавляйте ее небольшими порциями. Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, начните это делать руками. Тщательно вымесите тесто.
Шаг 8:
Добавляйте муку, пока не добьетесь нужной консистенции. Не «забейте» тесто мукой — оно должно получиться мягким и нежным. Если мука остается — она пригодится вам, когда вы будете лепить пирожки. Смажьте дно и стенки миски растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к посуде. Готовое тесто также обомните руками с маслом. Миску накройте салфеткой или полотенцем, чтобы оно не сохло и хорошо поднималось. Оставьте в теплом месте примерно на 1,5-2 часа.
Шаг 9:
Когда тесто увеличилось в несколько раз в объеме, оно готово и можно начинать с ним работать.
Делайте пирожки, смазав руки маслом или присыпав мукой.
Из приведенного в рецепте количества продуктов получается тесто примерно для 20 пирожков. Точное количество зависит от их размеров.
Изделия из такого теста можно есть как тёплыми, так и остывшими. И даже через сутки они остаются вкусными.
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Возьмите себе за правило, что количество муки никогда не определяется заранее при приготовлении мучных и хлебных изделий! Этот показатель всегда будет колебаться, так как мука может быть разной влажности, отличаться по степени помола и уровню клейковины, и другим показателям, что неизбежно влияет на её способность связываться с жидкой смесью в тесте. Так как в домашних условиях невозможно сделать лабораторный тест на определение всех параметров и показателей муки, рекомендуем действовать по принципу «мука в воду», то есть жидкости брать ровно по рецепту, а муку добавлять в жидкую составляющую не всю сразу, а частями, добиваясь нужной консистенции (при этом муки может уйти чуть больше или, наоборот, меньше, чем в рецепте). Благодаря такому приему точнее сохраняются пропорции ингредиентов и не теряется качество теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из «спящего режима». Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или «шапочка» свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.
Источник статьи: http://1000.menu/cooking/24330-testo-dlya-pirojkov-bez-moloka-na-suxix-drojjax
Универсальное дрожжевое тесто без яиц и молока. Мое любимое!
Предлагаю рецепт дрожжевого теста на все случаи жизни. Это тесто бюджетное, так как готовится без яиц и молока. Такое универсальное тесто отлично подойдет для пирогов, пирожков, булочек, беляшей, пиццы и прочей выпечки на дрожжевой основе.
- Мука — около 900-1000 г
- Вода — 500 мл
- Дрожжи свежие — 30 г или сухие 10 г
- Масло растительное — 50 мл
- Сахар — 1 ст. л
- Соль — 1 ч. л
Для начала приготовим опару. Свежие дрожжи раскрошить.
Добавить к ним сахар и растереть ложкой в жидкую смесь.
Влить всю воду, вода должна быть теплой, ни в коем случае не горячей.
Добавляем 100 г муки от общей нормы.
Хорошо размешиваем смесь венчиком, чтобы не было комочков.
Посуду с опарой накрываем кухонным полотенцем, ставим в теплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.
Когда опара подойдет, добавляем растительное масло, соль.
Добавить понемногу просеянную муку и замешиваем тесто. Не добавляйте всю муку сразу, так как мука бывает разной влажности и ее может понадобится немного меньше или больше.
Месить тесто до тех пор, пока оно не станет отставать от рук и стенок посуды. Тесто должно быть мягкое, эластичное и не очень плотное.
Чистую миску смазываем растительным маслом, перекладываем в нее тесто, накрываем пищевой пленкой или кухонным полотенцем. Затем убираем в теплое место на 40-50 минут для подъема.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/maryanatastyfood/universalnoe-drojjevoe-testo-bez-iaic-i-moloka-moe-liubimoe-5d9acfa76f5f6f00adf62737