Для всех любителей домашней выпечки предлагаем рецепт венского печенья с вареньем. Технология приготовления в данном случае очень проста в освоении и обязана поселиться в кулинарной тетрадке начинающих пекарей в качестве базовой.
Из обычного песочного теста сформируем тертый пирог с начинкой, который поделим на порционные кусочки. В итоге получим вкусное, в меру сладкое и рассыпчатое венское печенье с вареньем, которое составит отличное сопровождение чашечке чая или кофе.
Ингредиенты:
- сливочное масло (подойдет и маргарин) — 250 г;
- яйца — 2 шт.;
- разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
- соль — ½ ч. ложки;
- сахар — 200 г;
- мука — 4-4,5 стакана (сколько примет тесто);
- любое густое варенье — около 300 г.
- Масло (или же маргарин) растапливаем на плите или в микроволновке до однородного состояния. Остужаем, чтобы жидкость получилась чуть теплой.
- К растопленному маслу добавляем яйца, соль и сразу всю норму сахара. Взбиваем миксером.
- Разрыхлитель теста смешиваем со стаканом муки. Просеяв, вводим к масляной массе.
- Снова работаем миксером, добиваясь получения гладкого, однородного и пока еще жидковатого теста. Постепенно добавляем муку, продолжая взбивать мучную смесь.
- Когда подзагустевшая масса перестанет поддаваться миксеру, приступаем к замесу вручную. В итоге необходимо получить достаточно густое и рассыпчатое песочное тесто, не прилипающее к ладоням. Так как мука бывает разного качества, у вас ее может уйти чуть больше или меньше, чем указано в рецепте — ориентируемся по состоянию теста.
Венское печенье с вареньем готово! Приятного чаепития!
По материалам kulinarnia.ru
Многие венское печенье с вареньем помнят с детского возраста. Частенько бабушки такую выпечку готовили с черникой. Печенье покрыто хрустящей крошкой, нежное и ароматное ягодное варенье внутри и тесто, которое тает во рту, вот это действительно вкусная домашняя выпечка, которой мы и предлагаем вам побаловать своих детишек!
Из рубрики: Выпечка / Печенье
Возьмите сливочное масло, добавьте сахарный песок, ингредиенты хорошенько разотрите.
Затем сюда же добавьте ванильный сахар, яичные желтки, ингредиенты снова тщательно смешайте.
Получится однородная пышная масса.
Теперь в эту же массу добавьте муку, достаточно трех столовых ложек, начните замешивать тесто.
Готовое тесто поделите на несколько частей, одну сделайте часть больше.
Придайте тестовым частям форму шара, оберните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на полчаса.
Далее вам понадобится противень, постелите на него пергаментную бумагу и выкладывайте первым слоем часть теста большего размера, только предварительное его раскатайте, не забудьте сделать бортики.
Возьмите любимое ваше варенье и смажьте им корж, не жалейте, тогда получится сочный пирог.
Слой варенья накройте вторым тестовым пластом.
Если у вас осталось тесто, потрите его на терке и посыпьте сверху изделие.
Далее нужно включить духовой шкаф, он должен прогреться до 180 градусов, отправьте выпекаться изделие на полчаса.
По истечении данного времени достаньте выпечку и с помощью острого ножа нарежьте в виде квадратов. Отставьте в сторонку, пусть печенье остывает. Вот и все, вкуснейшее венское печенье с вареньем готово, это лакомство прекрасно сочетается со стаканом парного молока!
Итак, для того чтобы испечь печенье по этому рецепту вам понадобится:
Ингредиенты:
сливочное масло – 200 грамм;
сахарная пудра – ¾ чашки;
желтки – 4 штуки;
ванильная эссенция – 3 чайные ложки;
мука – 2 чашки;
клубничный джем – 450 грамм.
А теперь начнем творить:
- В сливочное масло всыпьте сахарную пудру, ингредиенты взбейте миксером, должна получиться кремовая консистенция.
- Теперь в эту же массу добавьте желтки и немного ванильной эссенции, все тщательно перемешайте.
- Затем сюда же добавьте муку и замесите тесто.
- Поделите его на несколько частей, одну часть сделайте больше, вторую меньше.
- Накройте тестовые части пищевой пленкой и отправьте в холодильник на полчаса.
- По истечении указанного времени достаньте большую часть теста и раскатайте.
- Теперь вам понадобится противень, застелите его пергаментной бумагой и выкладывайте первый тестовый корж.
- Основу смажьте клубничным джемом.
- Далее достаньте вторую меньшую часть теста и потрите на терке, тестовой крошкой посыпьте слой джема.
- Теперь нужно включить духовой шкаф, пусть он прогреется до 200 градусов, отправьте выпекаться изделие на 25 минут.
- Как только выпечка будет готова, с помощью острого ножа разрежьте ее на квадраты и приглашайте всех к столу, не забудьте приготовить ароматный чай!
Приятного Вам аппетита!
По материалам monokoleso24.ru
Сливочное масло (маргарин) — 180 г
Пшеничная мука — около 4 стаканов
Яблочный уксус — 1 ч.л.
Ванилин кристаллический — 1 г
Печенье с вареньем и тертым тестом сверху – любимый десерт моего детства. Я уверена, что не только моего. Все, кому посчастливилось взрослеть в СССР, вспоминают их с улыбкой. Масло — по талонам, молоко — в стеклянных «пузырьках», но песочные печенюшки с тертым тестом никогда не переводились за чашечкой чая. По велению волшебной палочки они сегодня вместе с нами. С удовольствием угощу читателей нашего сайта и коллег-домашних поваров.
Для приготовления печенья продукты берутся из списка. Сливочное масло можно заменить маргарином для выпечки. Как раз так и поступали наши мамы и бабушки.
Итак, к вашему чаепитию — облегченный, адаптированный под современную кухонную технику рецепт печенья с вареньем и тертым тестом сверху.
Сливочное масло или маргарин нужно достать из холодильника и порубить в миску кусочками. После чего масло доводится до состояния мягкого пластилина. Для удобства воспользуемся микроволновой печкой. Ранее, когда микроволновок не существовало, масло топили на паровой бане.
Далее в миску с маслом вводятся сахар и ванилин.
С помощью миксера масло с сахаром взбиваются в однородную массу.
В процессе присоединяются куриные яйца.
Пищевая сода, гашенная яблочным уксусом.
Взбивание не прерывается, пока масса не превратится в сливочный крем. Наши мамы и бабушки для взбивания использовали лопатку или ручной венчик.
Мука завершает процесс приготовления песочного теста для печенья с повидлом.
Постепенно просеивается в миску со сливочным кремом. На этом этапе будьте осторожны при работе миксером, чтобы мука не разлетелась в стороны. Если ваша миска достаточно глубокая, то всё будет отлично. В любом случае начинайте замешивание песочного теста на малых скоростях.
Когда лопасти миксера перестанут с легкостью вращаться в липкой массе — тесто почти готово! Снимите его с миксера и скатайте в шар на подпыленной мукой поверхности.
Вот за что я люблю песочное тесто, так это за его шикарную рыхлую и одновременно нежную основу. Шар сразу поделите на две части. Одну часть охладите, а вторую подержите 10 минут в морозилке.
Охлажденное тесто отправьте на пергаментный лист. Слегка прижмите рукой и присыпьте мукой. Пергамент разместите на противне.
С помощью короткой скалки или вручную начните раскатывание куска теста в пласт.
Песочное тесто необычно податливое в работе, так что с раскаткой особого труда возникнуть не должно. Не получается скалкой — расправляйте тесто по противню ладошками.
Тонкий пласт песочного теста смазывается вареньем. Я использую сливовое варенье, потому что оно имеет хорошую густую основу. Также отлично подойдет варенье из черной или красной смородины. Обратите внимание, что края теста смазывать вареньем не нужно. Зачем нам запах жженого сахара на противне?
Далее вытащите второй кусок теста из морозилки и натрите его на терке прямо на варенье. Это делается на весу. Ничего страшного, если тесто станет мягким в руках. В любом случае вам удастся потереть его полностью. Подготовка — всё! Идем в духовку. Разогрейте ее хорошенько, а затем поставьте будущее печенье на среднюю полку на 15 минут.
Не удивляйтесь, печенье с вареньем и тертым тестом сверху выпекается пирогом. После чего пирог необходимо хорошо остудить и порезать прямоугольниками, треугольниками или ромбиками.
Вот! Таким оно получается симпатичным. Аромат и вкус остаются за кадром, но уверена, что они обязательно понравятся.
Хранится печенье в естественных комнатных условиях. Оно практически не черствеет даже через неделю.
По материалам www.iamcook.ru