Патиссоны с огурцами как солит

Перец болгарский — 30 г

Перец горошком — 8 шт.

Это очень простой рецепт приготовления хрустящих маринованных патиссонов с огурцами на зиму без стерилизации. Если вам удалось купить или вырастить большое количество этих симпатичных овощей яркого желтого цвета, обязательно замаринуйте их на зиму. Зимой они всегда занимают центральное место и на семейном обеде, и на праздничном столе. Под крепкие спиртные напитки такие патиссоны с огурцами всегда уходят на «ура».

Подготовьте продукты по списку. Овощи помойте под проточной водой, обсушите слегка, лук, морковь и перец очистите.

В чистые стерильные банки выложите на дно по паре веточек укропа и петрушки, кусочек репчатого лука и болгарского перца, зубчик чеснока, лавровый лист, несколько горошин черного перца. Если есть листовой хрен, листья вишни и смородины — будет только вкуснее и ароматнее в готовом виде.

Патиссоны и огурцы покупайте молодые, без семечек. Овощи нарежьте небольшими кусочками, сложите в банку, чередуя их, и пересыпая ломтиками моркови. Можно добавить немного острого перца по вкусу.

Вскипятите в чайнике воду, залейте кипятком банки с овощами доверху — так, чтобы вода выливалась через край (дополнительная стерилизация крышек), прикройте крышками. Оставьте овощи в кипятке на 15 минут.

Спустя время слейте воду из банок, долейте при необходимости до отметки 0,5 литра, всыпьте соль и сахар, растворите их полностью. Как только вода закипит, влейте уксус.

Залейте кипящим маринадом банки доверху, опять-таки чтобы он выливался через край, закрутите крышками. Переверните банки с патиссонами вверх дном, накройте чем-то теплым и оставьте так до полного остывания. Из этого количества овощей у меня получилось две баночки: одна — 500 г, и вторая — около 700 г.

Маринованные патиссоны с огурцами на зиму готовы. Спрячьте в темное прохладное место и храните до зимы.

Зимой отварите картофельное пюре или запеките картошку в духовке, приготовьте любое мясное блюдо и подавайте с маринованными патиссонами собственного приготовления.

источник

Огурцы с патиссонами, маринованные на зиму – простая в приготовлении, вкусная и красивая внешне закуска. Такие овощи хорошо подавать семье в качестве солений к любому мясному блюду с гарниром на обед или ужин, а можно и на праздничный стол ставить – к крепким спиртным напиткам они подойдут идеально.

Подготовьте продукты по списку. Все овощи помойте под проточной водой, обсушите. Лук, морковь и чеснок почистите.

Банки помойте обычным моющим средством для посуды, обсушите, простерилизуйте вместе с крышками любым удобным для вас способом.

На дно каждой банки выложите по несколько веточек укропа, петрушки, два лавровых листа, шесть горошин черного перца и по одному зубчику чеснока.

Патиссоны берем молоденькие, без семечек. Обязательно срезаем хвостики с обеих сторон, нарезаем удобными кусочками, складываем их в банки, чередуя с ломтиками моркови и острого перца.

Репчатый лук нарезаем кольцами, добавляем его к овощам. Огурцы шинкуем небольшими кусочками, заполняем ими банки доверху.

Теперь нужно вскипятить воду в чайнике, залить кипятком банки с овощами, прикрыть крышкой и оставить на 15 минут.

Спустя время слейте всю жидкость с банок в сотейник, долейте воды до отметки 0,5 литра, всыпьте соль и сахар, поставьте на плиту.

Когда вода закипит, а соль и сахар растворятся полностью, влейте уксус, перемешайте и сразу залейте кипящим маринадом банки доверху. Лучше всего заливать емкости так, чтобы маринад вытекал через край, поскольку овощи впитают какое-то его количество и готовые закрутки могут быть полупустыми в итоге.

Закупорьте банки крышками, переверните вверх дном, поставьте на ночь остывать, накрыв чем-то теплым.

На следующий день поставьте закрутки с огурцами и патиссонами в прохладное место и храните до зимы.

источник

Патиссон является ближайшим родственником тыкве и кабачку. Заготовки на зиму можно выполнять по тем же самым рецептурам, используемым для кабачков – гарантирован полнейший успех.

Но имеются и определенные различия.

К примеру, не рекомендуется накрывать банки теплыми вещами. Наоборот, их необходимо остудить как можно быстрее, не вынося при этом на сквозняки. Секрет в том, что перегревшись, патиссон становится дрябловатым, утрачивает свой вкус.

Для наших читательниц мы также приготовили и другие интересные рецепты приготовления заготовок на зиму, таких, как — маринования рядовок и засолки груздей.

Осенняя пора – сезон для овощных заготовок. Представляется рецепт, по которому готовится прекрасная закуска в виде соленых патиссонов.

  • патиссончики – 2 кг;
  • чесночок – 7 – зубков;
  • укроп зеленый — пучок;
  • смородиновый лист – 3 – 5 шт;
  • листва хрена – 1 – 2 шт;
  • соль – 3 ложки;
  • водичка – 1,5 литра.
  1. Овощи промываются, не слишком крупные оставляются целыми, большие – разрезаются на подходящие куски.
  2. На донца предварительно подготовленных стеклянных банок закладывается чеснок, смородиновый лист, укропная зелень и рубленая листва хрена.
  3. В тару отправляются патиссончики, укладка выполняется плотновато.
  4. Воду кипятим, разводим в ней соль, заливаем кипятком тару.
  5. Банки накрываем крышками, оставляем на три дня для просолки.
  6. После назначенного срока рассол сливается, вновь доводится до кипения, заливается в баночки.
  7. Теперь тару можно закрывать для длительного хранения металлическими крышками.

Дав овощам остыть, их отправляют для лучшей сохранности в холодное помещение.

Еще один простой способ заготовки патиссонов к зимнему сезону.

  • патиссоны – 2 кг;
  • чесночок – 5 зубков;
  • укропная зелень, сельдерей – по несколько веток;
  • лист хрена – один;
  • соль – 50 гр;
  • водичка – 1 литр.
  1. Овощи перебираем, отрезаем с плодов ножки, промываем.
  2. Всю зеленую массу моем и оставляем просохнуть.
  3. С чесночных зубчиков снимаем кожицу.
  4. В трехлитровую стеклянную тару закладываем третью часть всех специй, до середины наполняем патиссонами, вновь переходим к специям, используя половину от остатка.
  5. Овощи размещаем до горлышка, всыпаем остатки приправ.
  6. В это время кипятим воду, растворяем в ней соль. Полученным рассолом заливаем банки с овощами, накрываем их.
  7. В таком виде банка должна находиться при комнатной температуре не менее недели.

Далее, при необходимости, в тару доливается рассол, чтобы полностью закрыть верхние края патиссончиков. Банка закрывается капроновой крышкой и отправляется в холод.

Из наших статей вы также сможете получить теоретические знания о том, как можно замариновать пикантный или сладкий перец, а также заготовить соленую цветную капусту.

По такому способу патиссоны фаршируются различными корнеплодами.

  • патиссончики
  • морковка, сельдерей, пастернак – в равных количествах;
  • лук репчатый – 2 – 3 головки;
  • вода – 1 литр;
  • соль – 60 гр;
  • растительное масло – 100 гр;
  • сахарный песок – 50 гр.
  1. Паттисоны не очень крупного размера перебираются, промываются с использованием мягкой щеточки, разрезаются на две части, из которых удаляются семечки.
  2. Корнеплоды моются, очищаются, мелко шинкуются, к ним добавляется нарезанный лучок. Вся масса перемешивается, солится, пассируется на сковороде. Ей фаршируются половинки овоща.
  3. Далее патиссонные половинки соединяем и закладываем в стеклянную тару.
  4. Параллельно готовится рассольчик – в воду добавляется сахарный песок и соль, доводится до кипения. Им и заливается баночка.

Тара закрывается и ставится в холодное место.

Таким способом готовится прекрасная закуска к любому столу.

  • патиссоны;
  • яблочки;
  • лист смородины, вишни, лимонника – по 5 штук на банку;
  • водичка – 1 литр;
  • соль – 15 гр;
  • сахар (при желании заменяется на мед) – 30 гр;
  • мука ржаная – 10 гр.
  1. Овощи и фрукты выбираются одинакового небольшого размера, промываются. Закладываются в бочку или стеклянную тару.
  2. Добавляются предварительно промытые листья ягодных пород.
  3. Приготовленным рассолом масса заполняется до верха.

Сверху укладывается кружок и груз. Хранение организуется в холодном помещении.

Прекрасно таким способом готовить закуску, которую не стыдно подать на стол.

  • патиссоны – 1,8 кг;
  • укроп – 90 гр;
  • сельдерей – 30 гр;
  • лист хрена – 15 гр;
  • чеснок – 3 – 5 зубков;
  • горький красный перчик – 1 – 2 штуки;
  • водичка – 1 литр;
  • соль – 50 – 60 гр.
  1. Отбираем неповрежденные патиссоны, промываем.
  2. Поочередно со всеми специями закладываем в предварительно подготовленную банку.
  3. Все заливаем горячим рассолом и выдерживаем в комнате дней

    десять, при необходимости доливая жидкость.

    Хранение необходимо организовать в холодильной камере или погребе.

    • патиссончик – 2 кг;
    • чеснок – 1 головка;
    • лист хрена – 3 штуки;
    • смородина – 6 листиков;
    • лук – 1 пучок;
    • черный перец – 5 – 7 горошин;
    • вода – 1,5 литра;
    • соль – 3 большие ложки.
    1. Овощи промываются, удаляется плодоножка. Патиссоны разрезаются на крупные кольца.
    2. Вода доводится до кипения, в ней растворяется соль.
    3. Банки у нас простерилизованы, в них закладывается очищенный чесночок, укроп и иная зелень.
    4. Далее слоями укладываем патиссонные кольца.

    Емкости заливаются горячим рассолом, прикрываются крышками, но не плотно. Выдерживаем три дня в прохладном помещении, сливаем рассол, кипятим и вновь заливаем им овощи. Теперь банки закатываются для длительного хранения.

    Рецепт один из новых, не успел обрести популярность.

    • огурчики и патиссоны небольших размеров, соотношением один к одному;
    • чеснок – 15 зубцов;
    • зелень укропа – 2 пучка;
    • хрен – длина корня примерно 10 см;
    • вода – 4 литра;
    • лист смородины и вишни – по 10 шт;
    • соль – 10 больших ложек.
    1. Все необходимо хорошенько помыть, чеснок очистить от кожицы, огурцы порезать на две части.
    2. В закипевшую воду всыпать соль, дать немного рассолу остынуть.
    3. Хрен следует натереть на терку, но можно почистить и просто разрезать ножом.
    4. На дно емкости уложить смородиновый лист, хрен, половину укропа.
    5. Слоями выкладываем огурцы и патиссоны, прокладывая все укропом и чесноком.
    6. Вливаем рассол, накрываем.

    Храним при комнатной температуре, затем перемещаем в прохладное место.

    Приготовленные по такому рецепту, патиссоны отличаются отменным вкусом с характерной соленой кисловатостью, сопровождающейся ароматом добавляемых пряностей.

    • патиссончики – 10 кг;
    • перец горький – 10 стручков;
    • свежая зелень укропа – 0,5 кг;
    • листва черной смородины, либо вишни – 100 гр;
    • корни хрена – 75 гр;
    • вода – 10 литров;
    • соль – 600 – 7—гр.
    1. Для приготовления по такому рецепту необходимо отбирать патиссоны мелкого размера, не перезрелые. Мякоть должна быть плотной, кожура тоненькой.
    2. Овощи тщательно промываются, прокалываются в нескольких местах, удаляются плодоносящие ножки. Патиссончики равномерно выкладывают рядами в посуду, подготовленную для засолки. Каждый слой просыпается специями.
    3. Одновременно готовится рассол, для чего кипятится вода, в которую заложена соль.
    4. В бочку для засола вставляется днище, рассол вливается через отверстие.

    Хранение патиссончиков организуется, как для огурцов.

    • патиссоны – 2 килограмма;
    • яблочный сок – 200 – 230 мл;
    • водичка – 1 стакан;
    • масло растительное – 320 гр;
    • соль, сахарный песок – по половинке маленькой ложки;
    • чеснок – одна головка средних размеров.
    1. Патиссоны промываем, сушим, протираем на крупную терку, раскладываем в поллитровые банки, предварительно подготовленные.
    2. Чеснок очищается от кожуры, зубчики пропускаются через мелкую терку или пресс.
    3. Сок смешивается с водичкой, в жидкость добавляем чеснок, соль, растительное масло, сахарный песок, ставим на огонь и доводим до кипения.
    4. Горячим раствором заливаем тару с овощами, накрываем крышками, стерилизуем около десяти минут, потом закатываем.

    Хранение организуется в прохладном месте.

    Необычность вкуса обусловлена именно этой добавкой.

    • патиссоны – 1 кг;
    • перец черный горошковый – 10 штук;
    • петрушка и укроп зеленью – по двадцать пять грамм;
    • корешки хрена – 70 гр;
    • корица – половинка маленькой ложечки;
    • чеснок – пять зубчиков;
    • водичка для приготовления рассола – 1 литр;
    • соль – 80 гр.
    1. Овощи тщательно промываются.
    2. Острым ножом удаляются плодоножки, деревянной спицей в нескольких местах каждого патиссона делаются проколы.
    3. Патиссончики закладываются в стеклянные банки, каждый их слой пересыпается специями.
    4. Все заливается горячим рассолом, состоящим из воды и соли.
    • овощи обоих сортов – по 5 кило;
    • чеснок – одна головка;
    • лаврушка — 2 – 3 листа;
    • сельдерей и кориандр;
    • соль – 50 гр;
    • водичка – три литра;
    • соль крупного помола для рассола – 150 грамм;
    • черный перец – 3 горошины.
    1. Овощи отбираются не очень крупных размеров, помещаются в кастрюльку с кипящей водой минуты на две.
    2. Далее им дают остынуть, затем каждый надрезается ножом.
    3. Чеснок разбирается на зубки, очищается от кожицы, измельчается и смешивается с солью (50 гр);
    4. Такая начинка закладывается в подготовленные на овощах надрезы.
    5. На дно каждой баночки закладываем сельдерей, лаврушку, плотно набиваем патиссонами и баклажанами, заливаем горячий рассол, укладываем кориандр.

    Банки храним в комнате неделю, закрываем крышки и отправляем в холодное место.

    Маринованные патиссоны – простая закуска без стерилизации + видео

    Маринованные патиссоны — рецепт на зиму хрустящие. Заготовки из патиссонов на зиму: золотые рецепты

    Маринованные патиссоны на зиму

    Как оплатить ЖКХ через онлайн-Сбербанк: пошаговое руководство

    Как оплатить электроэнергию через банкомат Сбербанка: разбираем пошагово

    Сезон патиссонов означает череду прекрасных блюд на столе.

    Патиссоны годятся для запекания, варки, или обжаривания, а остатки овоща можно заморозить, или заготовить на зиму. Заготовкам из патиссонов и кабачков мы и решили посвятить эту статью.

    • патиссоны — 500 г;
    • репчатый лук — 1 шт.;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • укроп;
    • зерна горчицы — 1 ч. ложка;
    • черный перец горошком — 1/2 ч. ложки;
    • чили — по вкусу;
    • соль — 1 ст. ложка.
    • уксус — 1 ст.;
    • рисовый уксус — 1/2 ст.;
    • сахар — 1/3 ст.

    Берем шинковку для овощей и с ее помощью нарезаем патиссоны поперек на тонкие ломтики. Чем более толстыми получатся кусочки, тем больше они будут хрустеть после засолки.

    Кусочками аналогичного размера нарезаем и лук. Смешиваем ломтики патиссона и лука со столовой ложкой соли и оставляем в холодильнике на 2 часа или, если есть возможность, на ночь. Излишки жидкости сливаем, а овощи промакиваем бумажным полотенцем.

    На дно небольшой банки, где-то на 150-200 мл, кладем немного укропа, зерна горчицы, черного перца, нарезанный чеснок и чили. Также можно поэкспериментировать и добавить в банки кориандр, зиру, или семена фенхеля.

    Теперь переходим к готовке маринада. В небольшом сотейнике доводим до кипения два вида уксуса и сахар, варим до тех пор, пока кристаллы сахара не растворятся. Заливаем маринадом содержимое банок и закупориваем их. Если необходимо сохранить консервацию на всю зиму, те предварительно банки следует простерелизовать.

    • патиссоны — 500 г;
    • соль — 2 ч. ложки;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • имбирь — 3 тонких ломтика;
    • лимонная цедра — 1 полоска;
    • черный перец горошком — 1/4 ч. ложки;
    • семена кориандра — 1/4 ч. ложка;
    • сушеный перец чили — 1/4 ч. ложки.
    • вода — 1 ст.;
    • уксус — 1 ст.;
    • соль — 1 ст. ложка;
    • сахар — 1/2 ст. ложки.

    Нарезаем патиссоны небольшими ломтиками, укладываем в банки и посыпаем солью. Даем овощам постоять 3 часа в холодильнике, излишки жидкости сливаем, а патиссоны споласкиваем в холодной воде и обтираем бумажным полотенцем.

    Ингредиенты для маринада кипятим до тех пор, пока кристаллы сахара и соли не растворятся. Банки и крышки для консервации стерилизуем и укладываем в них семена кориандра, чили, черный перец, цедру, нарезанный чеснок и имбирь. Сверху размещаем кусочки патиссонов и заливаем все горячим маринадом. накрываем банки крышками и ставим на водяную баню на 15 минут, после чего закатываем.

    Патиссон, как и его родственники кабачок и тыква, содержит в своем составе много полезных веществ. В нем содержится клетчатка, пектиновые вещества, минеральные соли, витамин C, лютеин. По рекомендации врачей этот овощ необходимо регулярно кушать людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов, гипертонии, почек, печени и атеросклероза. Кроме того, диетологи утверждают, что полезные патиссоны должны кушать и здоровые люди.

    Из этого очень полезного овоща готовят множество блюд: его можно жарить, тушить, мариновать и солить. Засолка патиссонов — один из способов заготовки этого овоща на зиму.

    Как мариновать хрустящие патиссоны на зиму — рецепты с огурцами, кабачками, без стерилизации

    Соленые патиссоны по своим качествам ничем не уступают хрустящим соленым огурчикам, они также ароматны, вкусны и полезны.

    Засаливать лучше молодые плоды, длина которых не превышает 15 см. У таких патиссончиков семена еще не развиты, поэтому при засолке они получаются хрустящими и сочными. Солить овощи можно целиком, а можно и порезать их на части. Кроме того, существуют рецепты засолки, где патиссоны очищают от шкурки.

    Итак, первое что необходимо сделать — это подготовить овощи к засолке. У хорошенечко вымытых патиссонов обрежьте концы и проколите овощ вилочкой или деревянной шпажкой. Затем подготовленные овощи равномерненько уложите в приготовленную посуду, в которой они будут солиться (стеклянные банки или бочки). Слоя патиссонов посыпайте пряностями, которые следует уложить и на дно банок или бочки. Сверху патиссончики также следует покрыть пряностями. Залейте все рассолом и оставьте их засаливаться на 5 дней. После этого поместите бочки или банки с овощами в прохладное место еще дней на пять, патиссоны готовы. Хранить их необходимо также как и огурчики, баклажаны, помидоры и капусту в прохладненьком месте.

    Рецепт засолки патиссонов: 10 кг патиссонов, 1 горький стручок перца, 400 г укропа свежего, 60 г листочков смородины, 80 г корня хрена, соль (65 г соли на один литр воды).

    Без сомнений, соленые патиссоны, которые имеют солено-кисловатый вкус и пряный аромат, придутся Вам по вкусу.

    источник

    Патиссон – это декоративная тыква, но многие считают его разновидностью кабачков. Связано это со схожестью их органолептических качеств. Благодаря этому большинство рецептов заготовки кабачков на зиму подходит и для патиссонов, однако есть и рецепты, которые предназначены для засолки именно маленьких красивых тыкв. Соленые патиссоны на зиму делать несложно, даже если выбрать самый навороченный рецепт, а хранятся такие заготовки очень хорошо.

    Наиболее вкусными блюда получатся, если учитывать несколько рекомендаций.

    • Для засолки следует брать молоденькие, даже слегка недозревшие патиссоны. Взрослые больше подходят для приготовления салатов, для солений же их необходимо разрезать пополам или даже на четыре части. Переросшие слишком тверды, чтобы использовать их в кулинарных целях.
    • Кожица у патиссонов тонкая и нежная, снимать ее перед засолкой не требуется. К тому же неочищенные плоды смотрятся аппетитней.
    • Учитывая, что патиссоны не очищают, мыть их следует особенно тщательно, щеточкой оттирая все загрязнения.
    • Перед засолкой нужно срезать плодоножки, но круг делать желательно как можно меньше, не превышая двух сантиметров.
    • Необходимая процедура, которой придется подвергнуть патиссоны перед засолкой, – бланшировка. Бланшируют их недолго, всего 7-8 минут, чтобы они остались хрустящими. Для сохранения цвета их нужно сразу ополоснуть в холодной воде.

    Это общие требования, которые не зависят от выбранного рецепта.

    • патиссоны – 2 кг;
    • вода – 1,5 л;
    • чеснок – 1 головка;
    • соль – 60 г;
    • листья хрена – 3 шт.;
    • листья вишни – 6 шт.;
    • перец черный горошком – 6 шт.;
    • укроп (свежий) – 100 г.
    • Простерилизуйте банки – потребуются две полуторалитровых или три литровых. Можно взять одну трехлитровую банку: патиссоны получаются настолько вкусными, что все равно не залежатся.
    • Отварите патиссоны в течение 5-8 минут в зависимости от их размера, дайте стечь с них воде.
    • Почистите чеснок, но зубчики не нарезайте.
    • Помойте укроп, листья, подсушите их.
    • Распределите укроп, листья хрена и вишни, черный перец по банкам, положив пряности на дно.
    • Как можно плотнее уложите патиссоны.
    • Вскипятите воду с солью и залейте рассолом патиссоны, чтобы он доходил до самого горлышка. Прикройте крышками и поставьте в прохладное темное место на трое суток.
    • Слейте рассол в кастрюлю, снова прокипятите и залейте им патиссоны. На этот раз банки следует плотно укупорить. Закатав их металлическими крышками, можно поставить на хранение в прохладную кладовку или погреб. Если воспользуетесь капроновыми крышками, храните патиссоны в холодильнике.

    Это один из самых простых рецептов соления патиссонов на зиму.

    • патиссоны – 2 кг;
    • вода – 1,5 л;
    • соль – 75 г;
    • укроп (свежий) – 30 г;
    • зелень сельдерея – 30 г;
    • чеснок – 3 зубчика.
    • Подготовьте патиссоны, хорошо их промыв, удалив плодоножки и пробланшировав в течение 5 минут.
    • Простерилизуйте трехлитровую банку, подготовьте пряности, разделив их на три части.
    • Третью часть укропа и сельдерея вместе с зубчиком чеснока положите на дно банки, наполните ее наполовину патиссонами, вновь положите по 10 г укропа, сельдерея, зубчик чеснока, доложите патиссоны, сверху положите оставшуюся зелень и последнюю чесночную дольку.
    • Вскипятите 1,25 литра воды, растворив в ней 60 г соли. Залейте рассолом патиссоны, прикройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 8 дней.
    • Вскипятите стакан воды, растворив в ней три чайных ложки соли. Долейте рассол в банки. Закройте их крышками и уберите в прохладное место.

    Приготовленные по этому рецепту патиссоны хранить зимой можно только в прохладном месте, например, в холодном погребе или в холодильнике.

    • огурцы – 5 кг;
    • патиссоны – 2,5 кг;
    • чеснок – 20 зубчиков;
    • жгучий стручковый перец – 1 шт.;
    • зелень петрушки, укропа – по 100 г;
    • вода – 5 л;
    • соль – 0,4 кг.
    • Огурцы и патиссоны тщательно промойте. Патиссоны на 5 минут опустите в кипящую воду, выньте.
    • Простерилизуйте банки. Количество ингредиентов, указанное в рецепте, рассчитано на 4 трехлитровые банки.
    • Почистите чеснок, помойте и подсушите зелень. На дно каждой банки положите по 5 зубчиков чеснока, по 25 г зелени укропа и петрушки, всыпьте по столовой ложки соли.
    • Наполните банку мелкими огурчиками и патиссонами.
    • Вскипятите 5 литров воды, растворив в ней оставшуюся соль, залейте рассолом овощи, прикройте крышками и оставьте на два дня.
    • Слейте рассол в кастрюлю, доведите до кипения, залейте овощи. Через 5 минут слейте рассол обратно в кастрюлю.
    • Залейте овощи горячим рассолом еще дважды с интервалом 5 минут.
    • Если не предполагаете хранить соленые патиссоны долго, то закройте банки полиэтиленовыми крышками и, когда банки остынут, уберите в холодильник. Если заготовку делаете на зиму, то поставьте банки с патиссонами в кастрюлю, застелив ее дно тканью, влейте воды и стерилизуйте овощи в течение 10 минут, после чего закатывайте банки металлическими крышками.

    По этому рецепту заготавливается на зиму отличная, можно сказать, универсальная закуска, которая быстро съедается.

    Соленые на зиму патиссоны получаются хрустящими, вкусными, чем-то напоминающими грибы. Готовить их можно по разным рецептам – выбор зависит от личный предпочтений хозяйки и членов ее семьи.

    источник


    Маринованные огурцы и патиссоны у нас в семье очень любят. Поэтому я всегда их заготавливаю впрок и помногу, благо урожаи на даче я собираю богатые, а особого ухода что огурцы, что патиссоны не требуют – была бы почва плодородной, да поливай вовремя. Мариновать огурцы и патиссоны можно по одному и тому же рецепту, и я часто делаю из них ассорти.

    Я больше люблю маринованные огурцы, а муж предпочитает патиссоны: молодые маринованные патиссоны получаются очень нежными и приятными на вкус.

    1. Для начала готовлю тару: очень тщательно мою стеклянные банки, сначала с моющим средством, а затем – с содой, после чего споласкиваю в большом количестве горячей воды. Раньше я банки еще и стерилизовала, а затем отказалась от этого: мои маринованные огурцы спокойно хранятся год-два, и брака по причине плохо подготовленной тары у меня не бывает.

    Мытьё банок для маринования считаю, кстати, одним из самых трудоемких частей всего процесса: промываю и тру их долго, с фанатизмом.

    2. В подготовленные банки закладываю почищенные и помытые овощи: огурцы – целиком, а патиссоны разрезаю на части. Можно заложить в банки с нашим будущим овощным ассорти немного молодой моркови или капусты брокколи: в маринованном виде они тоже у меня идут на «ура».

    3. Заполненные овощами банки заливаю минут на 10 кипятком.

    4. Готовлю маринад. В большую кастрюлю укладываю промытый укроп, листья хрена, дубовый лист. Маринованные огурцы и патиссоны особенно хороши с листом смородины или вишни. Особых пропорций не соблюдаю, руководствуясь принципом: чем больше – тем лучше. Травы не жалко, а маринад вы этим отваром не испортите при всем желании.

    5. Воду из банок с огурцами и патиссонами выливаю в кастрюлю и кипячу отвар минимум минут 5-10. Параллельно с отваром кипячу в отдельной кастрюльке крышки для банок.

    6. Пока отвар готовится, насыпаю в каждую банку (я здесь веду речь о трехлитровой таре) по 2 столовых ложки соли и 3-4 столовых ложки сахара. Далее бросаю в банки по 4-5 горошин черного и душистого перца, 2-3 гвоздички, по щепотке зерен горчицы, тмина и кориандра.

    7. В каждую банку добавляю по 3 порезанных крупных зубчика чеснока, а также корень хрена: чищенный и порезанный на кусочки средней толщины корешок, длиной примерно сантиметров 8.

    8. «Заряженные» таким образом банки с огурцами и патиссонами заливаю кипящим отваром, добавляю в каждую банку по две чайных ложечки уксусной эссенции и закатываю крышки. Пользуюсь закаточными машинками двух типов: спиральной и зажимной – сначала одной, а затем другой. Это не руководство к действию, а лишь мой персональный «пунктик»: не доверяю я, знаете ли, по отдельности ни той, ни другой закаточной машинке на все сто процентов.

    9. Разумеется, винтовые крышки удобнее в разы, пользуюсь ими и я, но стеклянные банки – тара многоразовая, и в хозяйстве осталось еще много банок «под закатку».

    10. В углу кухни стелю теплое одеяло, ставлю на него банки крышками вниз, укрываю старой шубой и оставляю так на ночь.

    На другой день определяю банки с маринованными огурцами и патиссонами на хранение – в погреб, или холодильник.

    Примечание: не так давно я разместила на сайте статьи с подробными пошаговыми видео о том, как я заготавливаю на зиму маринованные помидоры черри, и оригинальные, очень своеобразные на вкус маринованные помидоры со сливой. Попробуйте, надеюсь, вам понравится.

    источник

    Патиссон является ближайшим родственником тыкве и кабачку. Заготовки на зиму можно выполнять по тем же самым рецептурам, используемым для кабачков – гарантирован полнейший успех.

    Но имеются и определенные различия. К примеру, не рекомендуется накрывать банки теплыми вещами. Наоборот, их необходимо остудить как можно быстрее, не вынося при этом на сквозняки. Секрет в том, что перегревшись, патиссон становится дрябловатым, утрачивает свой вкус.

    Для наших читательниц мы также приготовили и другие интересные рецепты приготовления заготовок на зиму, таких, как — маринования рядовок и засолки груздей.

    Осенняя пора – сезон для овощных заготовок. Представляется рецепт, по которому готовится прекрасная закуска в виде соленых патиссонов.

    • патиссончики – 2 кг;
    • чесночок – 7 – зубков;
    • укроп зеленый — пучок;
    • смородиновый лист – 3 – 5 шт;
    • листва хрена – 1 – 2 шт;
    • соль – 3 ложки;
    • водичка – 1,5 литра.
    1. Овощи промываются, не слишком крупные оставляются целыми, большие – разрезаются на подходящие куски.
    2. На донца предварительно подготовленных стеклянных банок закладывается чеснок, смородиновый лист, укропная зелень и рубленая листва хрена.
    3. В тару отправляются патиссончики, укладка выполняется плотновато.
    4. Воду кипятим, разводим в ней соль, заливаем кипятком тару.
    5. Банки накрываем крышками, оставляем на три дня для просолки.
    6. После назначенного срока рассол сливается, вновь доводится до кипения, заливается в баночки.
    7. Теперь тару можно закрывать для длительного хранения металлическими крышками.

    Дав овощам остыть, их отправляют для лучшей сохранности в холодное помещение.

    Еще один простой способ заготовки патиссонов к зимнему сезону.

    • патиссоны – 2 кг;
    • чесночок – 5 зубков;
    • укропная зелень, сельдерей – по несколько веток;
    • лист хрена – один;
    • соль – 50 гр;
    • водичка – 1 литр.
    1. Овощи перебираем, отрезаем с плодов ножки, промываем.
    2. Всю зеленую массу моем и оставляем просохнуть.
    3. С чесночных зубчиков снимаем кожицу.
    4. В трехлитровую стеклянную тару закладываем третью часть всех специй, до середины наполняем патиссонами, вновь переходим к специям, используя половину от остатка.
    5. Овощи размещаем до горлышка, всыпаем остатки приправ.
    6. В это время кипятим воду, растворяем в ней соль. Полученным рассолом заливаем банки с овощами, накрываем их.
    7. В таком виде банка должна находиться при комнатной температуре не менее недели.

    Далее, при необходимости, в тару доливается рассол, чтобы полностью закрыть верхние края патиссончиков. Банка закрывается капроновой крышкой и отправляется в холод.

    Из наших статей вы также сможете получить теоретические знания о том, как можно замариновать пикантный или сладкий перец, а также заготовить соленую цветную капусту.

    По такому способу патиссоны фаршируются различными корнеплодами.

    • патиссончики
    • морковка, сельдерей, пастернак – в равных количествах;
    • лук репчатый – 2 – 3 головки;
    • вода – 1 литр;
    • соль – 60 гр;
    • растительное масло – 100 гр;
    • сахарный песок – 50 гр.
    1. Паттисоны не очень крупного размера перебираются, промываются с использованием мягкой щеточки, разрезаются на две части, из которых удаляются семечки.
    2. Корнеплоды моются, очищаются, мелко шинкуются, к ним добавляется нарезанный лучок. Вся масса перемешивается, солится, пассируется на сковороде. Ей фаршируются половинки овоща.
    3. Далее патиссонные половинки соединяем и закладываем в стеклянную тару.
    4. Параллельно готовится рассольчик – в воду добавляется сахарный песок и соль, доводится до кипения. Им и заливается баночка.

    Тара закрывается и ставится в холодное место.

    Таким способом готовится прекрасная закуска к любому столу.

    • патиссоны;
    • яблочки;
    • лист смородины, вишни, лимонника – по 5 штук на банку;
    • водичка – 1 литр;
    • соль – 15 гр;
    • сахар (при желании заменяется на мед) – 30 гр;
    • мука ржаная – 10 гр.
    1. Овощи и фрукты выбираются одинакового небольшого размера, промываются. Закладываются в бочку или стеклянную тару.
    2. Добавляются предварительно промытые листья ягодных пород.
    3. Приготовленным рассолом масса заполняется до верха.

    Сверху укладывается кружок и груз. Хранение организуется в холодном помещении.

    Прекрасно таким способом готовить закуску, которую не стыдно подать на стол.

    • патиссоны – 1,8 кг;
    • укроп – 90 гр;
    • сельдерей – 30 гр;
    • лист хрена – 15 гр;
    • чеснок – 3 – 5 зубков;
    • горький красный перчик – 1 – 2 штуки;
    • водичка – 1 литр;
    • соль – 50 – 60 гр.
    1. Отбираем неповрежденные патиссоны, промываем.
    2. Поочередно со всеми специями закладываем в предварительно подготовленную банку.
    3. Все заливаем горячим рассолом и выдерживаем в комнате дней десять, при необходимости доливая жидкость.

    Хранение необходимо организовать в холодильной камере или погребе.

    • патиссончик – 2 кг;
    • чеснок – 1 головка;
    • лист хрена – 3 штуки;
    • смородина – 6 листиков;
    • лук – 1 пучок;
    • черный перец – 5 – 7 горошин;
    • вода – 1,5 литра;
    • соль – 3 большие ложки.
    1. Овощи промываются, удаляется плодоножка. Патиссоны разрезаются на крупные кольца.
    2. Вода доводится до кипения, в ней растворяется соль.
    3. Банки у нас простерилизованы, в них закладывается очищенный чесночок, укроп и иная зелень.
    4. Далее слоями укладываем патиссонные кольца.

    Емкости заливаются горячим рассолом, прикрываются крышками, но не плотно. Выдерживаем три дня в прохладном помещении, сливаем рассол, кипятим и вновь заливаем им овощи. Теперь банки закатываются для длительного хранения.

    Рецепт один из новых, не успел обрести популярность.

    • огурчики и патиссоны небольших размеров, соотношением один к одному;
    • чеснок – 15 зубцов;
    • зелень укропа – 2 пучка;
    • хрен – длина корня примерно 10 см;
    • вода – 4 литра;
    • лист смородины и вишни – по 10 шт;
    • соль – 10 больших ложек.
    1. Все необходимо хорошенько помыть, чеснок очистить от кожицы, огурцы порезать на две части.
    2. В закипевшую воду всыпать соль, дать немного рассолу остынуть.
    3. Хрен следует натереть на терку, но можно почистить и просто разрезать ножом.
    4. На дно емкости уложить смородиновый лист, хрен, половину укропа.
    5. Слоями выкладываем огурцы и патиссоны, прокладывая все укропом и чесноком.
    6. Вливаем рассол, накрываем.

    Храним при комнатной температуре, затем перемещаем в прохладное место.

    Приготовленные по такому рецепту, патиссоны отличаются отменным вкусом с характерной соленой кисловатостью, сопровождающейся ароматом добавляемых пряностей.

    • патиссончики – 10 кг;
    • перец горький – 10 стручков;
    • свежая зелень укропа – 0,5 кг;
    • листва черной смородины, либо вишни – 100 гр;
    • корни хрена – 75 гр;
    • вода – 10 литров;
    • соль – 600 – 7—гр.
    1. Для приготовления по такому рецепту необходимо отбирать патиссоны мелкого размера, не перезрелые. Мякоть должна быть плотной, кожура тоненькой.
    2. Овощи тщательно промываются, прокалываются в нескольких местах, удаляются плодоносящие ножки. Патиссончики равномерно выкладывают рядами в посуду, подготовленную для засолки. Каждый слой просыпается специями.
    3. Одновременно готовится рассол, для чего кипятится вода, в которую заложена соль.
    4. В бочку для засола вставляется днище, рассол вливается через отверстие.

    Хранение патиссончиков организуется, как для огурцов.

    • патиссоны – 2 килограмма;
    • яблочный сок – 200 – 230 мл;
    • водичка – 1 стакан;
    • масло растительное – 320 гр;
    • соль, сахарный песок – по половинке маленькой ложки;
    • чеснок – одна головка средних размеров.
    1. Патиссоны промываем, сушим, протираем на крупную терку, раскладываем в поллитровые банки, предварительно подготовленные.
    2. Чеснок очищается от кожуры, зубчики пропускаются через мелкую терку или пресс.
    3. Сок смешивается с водичкой, в жидкость добавляем чеснок, соль, растительное масло, сахарный песок, ставим на огонь и доводим до кипения.
    4. Горячим раствором заливаем тару с овощами, накрываем крышками, стерилизуем около десяти минут, потом закатываем.

    Хранение организуется в прохладном месте.

    Необычность вкуса обусловлена именно этой добавкой.

    • патиссоны – 1 кг;
    • перец черный горошковый – 10 штук;
    • петрушка и укроп зеленью – по двадцать пять грамм;
    • корешки хрена – 70 гр;
    • корица – половинка маленькой ложечки;
    • чеснок – пять зубчиков;
    • водичка для приготовления рассола – 1 литр;
    • соль – 80 гр.
    1. Овощи тщательно промываются.
    2. Острым ножом удаляются плодоножки, деревянной спицей в нескольких местах каждого патиссона делаются проколы.
    3. Патиссончики закладываются в стеклянные банки, каждый их слой пересыпается специями.
    4. Все заливается горячим рассолом, состоящим из воды и соли.
    • овощи обоих сортов – по 5 кило;
    • чеснок – одна головка;
    • лаврушка — 2 – 3 листа;
    • сельдерей и кориандр;
    • соль – 50 гр;
    • водичка – три литра;
    • соль крупного помола для рассола – 150 грамм;
    • черный перец – 3 горошины.
    1. Овощи отбираются не очень крупных размеров, помещаются в кастрюльку с кипящей водой минуты на две.
    2. Далее им дают остынуть, затем каждый надрезается ножом.
    3. Чеснок разбирается на зубки, очищается от кожицы, измельчается и смешивается с солью (50 гр);
    4. Такая начинка закладывается в подготовленные на овощах надрезы.
    5. На дно каждой баночки закладываем сельдерей, лаврушку, плотно набиваем патиссонами и баклажанами, заливаем горячий рассол, укладываем кориандр.

    Банки храним в комнате неделю, закрываем крышки и отправляем в холодное место.

    Маринованные патиссоны — рецепт на зиму хрустящие. Заготовки из патиссонов на зиму: золотые рецепты

    Специально отобранные: самые удачные и проверенные рецепты маринования и соления патиссонов.

    Красивые, с аппетитной, хрустящей мякотью патиссоны по вкусу слегка напоминают грибы. Поскольку это разновидность обычной тыквы, готовят их аналогично. А вот на зиму эти овощи заготавливают, как кабачки. Разнообразие рецептов не поддается счету.
    В этой статье подобраны самые вкусные и проверенные временем рецепты.

    Проверенные рецепты на кабачках будут хорошим подспорьем для заготовки патиссонов.
    Но несколько отличительных советов помогут получить еще более вкусную заготовку:

    • После закатывания банки нельзя утеплять. Их необходимо резко остудить. Под влиянием долгого нахождения в тепле патиссоны становятся дряблыми и теряют свои вкусовые качества
    • Для салата ассорти выбираем самые маленькие овощи. Это придаст необычайную оригинальность и поможет сохранить натуральный вкус готовому продукту
    • Перед заготовкой бланшируем овощи в кипятке 3-4 минуту, а затем опускаем в ледяную воду
    • Маленькие патиссоны не снимая кожуры используем для консервирования целиком, крупные тщательно очистив — для салатов

    Ингредиенты:

    • Незрелые патиссоны — 1,5 кг
    • Небольшая головка чеснока
    • Маленький острый перчик
    • Немного сельдерея, хрена
    • 60 грамм соли из расчета на 1 литр рассола

    Рецепт:

    • Небольшие овощи промываем
    • Отрезаем плодоножку
    • Соль растворяем в холодной отфильтрованной воде
    • На дно промытой и высушенной банки кладем немного измельченной зелени и чеснока
    • Укладываем патиссоны слоями, пересыпая каждый слой зеленью
    • Заливаем рассолом
    • Прикрываем пластмассовой крышкой
    • Убираем на выдержку в теплое место на 10 дней
    • После завершения процесса брожения ставим в холодное место

    Нейтральный вкус дает возможность мариновать эти овощи «под грибочки». Заготовка получается сочной и нежной, напоминающая вкус груздей

    Ингредиенты:

    • патиссоны — 1,5 килограмма
    • морковь — 1-2 штуки
    • чеснок — крупная головка
    • сахар — 1/2 стакана
    • соль — 1 столовая ложка
    • черный молотый перец — щепоть
    • растительное масло — 1/2 стакана
    • уксус 9% — 1/2 стакана
    • Немного укропа и петрушки

    Рецепт:

    • Шинкуем патиссоны и морковь на небольшие брусочки
    • Мелко нарубаем зелень и чеснок
    • Соединяем все вместе в глубокой таре, посыпаем специями, солью и сахаром
    • Вливаем уксус
    • Маринуем около трех часов
    • Затем упаковываем по стерилизованным банкам
    • Ставим на стерилизацию в течении 10-15 минут
    • После закатывания крышками утепляем и оставляем на ночь для прогревания

    Вкус этой закуски напоминает огурцы.
    Благодаря яблокам входящих в состав рецепта консервировать можно без стерилизации не опасаясь, что банки помутнеют или взорвутся.

    Потребуется:

    • 250 грамм яблок
    • 0,5 килограмм средних патиссонов
    • укропа, петрушка по несколько веточек
    • 1-2 дольки чеснока
    • 1 маленький стручковый перец
    • На литр маринада понадобится 60 грамм соли и столько же сахара, столовая ложка 9% уксуса
    • Промываем и очищаем от плодоножки патиссоны и яблоки, разрезаем на 2 или 4 части
    • В стерилизованную тару бросаем, дольку очищенного чеснока, перец горошком и зелень
    • Укладываем в банку овощи, прослаивая фруктами
    • Сверху кладем зелень и острый перец
    • Маринад из соли и сахара кипятим
    • Добавляем уксус и сразу же заливаем в банки
    • Закатываем крышками
    • Убираем под теплое одеяло на ночь

    заготовка патиссоновВкуснейший рецепт. Поскольку в составе присутствует болгарский перец и много других ароматных добавок, получается очень шикарный и незабываемый вкус.

    Ингредиенты :

    • патиссоны — два килограмм
    • перец болгарский — 10- 12 штук
    • лук репчатый — 3-6 головок
    • острый перец — 4 штуки
    • базилик — 12 штук
    • лимон — 2 штуки
    • лавровый лист — 6 штук
    • гвоздика — 12 штук
    • уксус — стакан
    • соль — 4 столовые ложки
    • сахар — два стакана
    • зелень в ассортименте на вкус

    Рецепт:

    • Нарезаем: лук, болгарский перец, лимон — кольцами, патиссоны—кубиками, острый перец — как можно мельче
    • В стерилизованную пол литровую банку кладем немного петрушки и базилик, пластик лимона
    • Покрываем слоем болгарского перца, лука и кусочками острого перца
    • Укладываем патиссоны
    • Маринад из соли, сахара и уксуса доводим до кипения
    • Заливаем в банку
    • Накрываем металлическими крышками
    • Ставим на стерилизацию — 10 минут
    • Банки вытаскиваем, закатываем
    • В перевернутом виде укутываем теплой тканью
    • Прогреваем, таким образом, сутки
    • После чего отправляем на хранение

    Хрустящие, ароматные с неординарным вкусом овощи разнообразят в зимние холода меню повседневного и праздничного стола.

    • Берем 3,5 килограмма патиссонов и нарезаем на 4 части
    • Готовим маринад: в кастрюлю вливаем по стакану растительного масла, томатного сока, 9% уксуса. Добавляем по пол стакана сахара и нарезанного чеснока, 1,5 столовой ложки соли
    • Кипятим
    • В кипящий маринад кидаем патиссоны
    • Провариваем 10-15 минут
    • Выкладываем в стерилизованные банки и закатываем
    • Утепляем одеялом перевернутые вверх дном банки
    • После охлаждения убираем на хранение

    Оригинальным получается блюдо в комбинации с другими овощами. Это очень практичный вариант, когда в конце сезона остается несколько сортов разных овощей.

    • Взятые по килограмму кабачки и патиссоны делим на небольшие кусочки
    • На дно подготовленной банки кладем по веточке любой зелени, 2-3 гвоздики и небольшую дольку чеснока
    • Укладываем в перемешку овощи
    • Заливаем кипятком
    • Прогреваем 5 минут
    • Воду сливаем в кастрюлю
    • На 1,5 литра воды кладем 3 столовые ложки сахара и 2 соли
    • Доводим до кипения
    • Вливаем 100 миллилитров уксуса
    • Вливаем горячий маринад в банки
    • Закупориваем крышками
    • После остывания убираем на хранение
    • В этом рецепте утепление банок не требуется. Так овощи будут более хрустящими и вкусными

    Еще одно предложение овощного ассорти:

    • В ошпаренную кипятком трехлитровую банку укладываем по 3 листа лавра, горошка перца и гвоздики
    • Кладем слой маленьких огурцов
    • Сверху набиваем мелкие патиссоны, между которыми кладем несколько нарезанных ломтиков болгарского перца, зонтик чеснока, по листику смородины, вишни, черемухи
    • Готовим маринад: кипятим литр воды с добавлением 1,5 чайной ложки соли, двумя ложками сахара, 2-3-мя штучками гвоздики, щепоткой корицы, одной штучкой лаврового листа и перца горошком. Перед закипанием вливаем четвертую часть чайной ложки лимонной кислоты и чайную ложку столового уксуса
    • Заливаем маринадом заполненные банки
    • Стерилизуем 25 минут
    • Плотно закручиваем крышки
    • Охлаждаем, при комнатной температуре, не укутывая

    Зимой похрустеть с наслаждением можно используя следующий рецепт:

    • Патиссоны — 3 килограмма
    • На 0,5 литровую банку:измельченный корень хрена — чайная ложкапо листу сельдерея, мяты, лавра, смородины2 горошка перца
    • На литр маринада: столовая ложка соли, две — сахара, одна — уксуса
    • В подготовленную чистую банку укладываем все специи и приправы
    • Сверху кладем патиссоны. Если нужно разрезаем
    • Маринад доводим до кипения
    • Заливаем в банку
    • Закатываем крышками
    • Убираем в холод на хранение

    Большое количество рецептов всегда вызывает смятение.
    Попробуйте предложенные варианты. Искать другие версии вам не понадобится.

    Патиссон – это декоративная тыква, но многие считают его разновидностью кабачков. Связано это со схожестью их органолептических качеств.

    Благодаря этому большинство рецептов заготовки кабачков на зиму подходит и для патиссонов, однако есть и рецепты, которые предназначены для засолки именно маленьких красивых тыкв.

    Соленые патиссоны на зиму делать несложно, даже если выбрать самый навороченный рецепт, а хранятся такие заготовки очень хорошо.

    Наиболее вкусными блюда получатся, если учитывать несколько рекомендаций.

    • Для засолки следует брать молоденькие, даже слегка недозревшие патиссоны. Взрослые больше подходят для приготовления салатов, для солений же их необходимо разрезать пополам или даже на четыре части. Переросшие слишком тверды, чтобы использовать их в кулинарных целях.
    • Кожица у патиссонов тонкая и нежная, снимать ее перед засолкой не требуется. К тому же неочищенные плоды смотрятся аппетитней.
    • Учитывая, что патиссоны не очищают, мыть их следует особенно тщательно, щеточкой оттирая все загрязнения.
    • Перед засолкой нужно срезать плодоножки, но круг делать желательно как можно меньше, не превышая двух сантиметров.
    • Необходимая процедура, которой придется подвергнуть патиссоны перед засолкой, – бланшировка. Бланшируют их недолго, всего 7-8 минут, чтобы они остались хрустящими. Для сохранения цвета их нужно сразу ополоснуть в холодной воде.

    Это общие требования, которые не зависят от выбранного рецепта.

    • патиссоны – 2 кг;
    • вода – 1,5 л;
    • чеснок – 1 головка;
    • соль – 60 г;
    • листья хрена – 3 шт.;
    • листья вишни – 6 шт.;
    • перец черный горошком – 6 шт.;
    • укроп (свежий) – 100 г.
    • Простерилизуйте банки – потребуются две полуторалитровых или три литровых. Можно взять одну трехлитровую банку: патиссоны получаются настолько вкусными, что все равно не залежатся.
    • Отварите патиссоны в течение 5-8 минут в зависимости от их размера, дайте стечь с них воде.
    • Почистите чеснок, но зубчики не нарезайте.
    • Помойте укроп, листья, подсушите их.
    • Распределите укроп, листья хрена и вишни, черный перец по банкам, положив пряности на дно.
    • Как можно плотнее уложите патиссоны.
    • Вскипятите воду с солью и залейте рассолом патиссоны, чтобы он доходил до самого горлышка. Прикройте крышками и поставьте в прохладное темное место на трое суток.
    • Слейте рассол в кастрюлю, снова прокипятите и залейте им патиссоны. На этот раз банки следует плотно укупорить. Закатав их металлическими крышками, можно поставить на хранение в прохладную кладовку или погреб. Если воспользуетесь капроновыми крышками, храните патиссоны в холодильнике.

    Читать ещё Маринованные патиссоны на зиму

    Это один из самых простых рецептов соления патиссонов на зиму.

    • патиссоны – 2 кг;
    • вода – 1,5 л;
    • соль – 75 г;
    • укроп (свежий) – 30 г;
    • зелень сельдерея – 30 г;
    • чеснок – 3 зубчика.
    • Подготовьте патиссоны, хорошо их промыв, удалив плодоножки и пробланшировав в течение 5 минут.
    • Простерилизуйте трехлитровую банку, подготовьте пряности, разделив их на три части.
    • Третью часть укропа и сельдерея вместе с зубчиком чеснока положите на дно банки, наполните ее наполовину патиссонами, вновь положите по 10 г укропа, сельдерея, зубчик чеснока, доложите патиссоны, сверху положите оставшуюся зелень и последнюю чесночную дольку.
    • Вскипятите 1,25 литра воды, растворив в ней 60 г соли. Залейте рассолом патиссоны, прикройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 8 дней.
    • Вскипятите стакан воды, растворив в ней три чайных ложки соли. Долейте рассол в банки. Закройте их крышками и уберите в прохладное место.

    Приготовленные по этому рецепту патиссоны хранить зимой можно только в прохладном месте, например, в холодном погребе или в холодильнике.

    • огурцы – 5 кг;
    • патиссоны – 2,5 кг;
    • чеснок – 20 зубчиков;
    • жгучий стручковый перец – 1 шт.;
    • зелень петрушки, укропа – по 100 г;
    • вода – 5 л;
    • соль – 0,4 кг.
    • Огурцы и патиссоны тщательно промойте. Патиссоны на 5 минут опустите в кипящую воду, выньте.
    • Простерилизуйте банки. Количество ингредиентов, указанное в рецепте, рассчитано на 4 трехлитровые банки.
    • Почистите чеснок, помойте и подсушите зелень. На дно каждой банки положите по 5 зубчиков чеснока, по 25 г зелени укропа и петрушки, всыпьте по столовой ложки соли.
    • Наполните банку мелкими огурчиками и патиссонами.
    • Вскипятите 5 литров воды, растворив в ней оставшуюся соль, залейте рассолом овощи, прикройте крышками и оставьте на два дня.
    • Слейте рассол в кастрюлю, доведите до кипения, залейте овощи. Через 5 минут слейте рассол обратно в кастрюлю.
    • Залейте овощи горячим рассолом еще дважды с интервалом 5 минут.
    • Если не предполагаете хранить соленые патиссоны долго, то закройте банки полиэтиленовыми крышками и, когда банки остынут, уберите в холодильник. Если заготовку делаете на зиму, то поставьте банки с патиссонами в кастрюлю, застелив ее дно тканью, влейте воды и стерилизуйте овощи в течение 10 минут, после чего закатывайте банки металлическими крышками.

    Читать ещё Как солить лисички на зиму

    По этому рецепту заготавливается на зиму отличная, можно сказать, универсальная закуска, которая быстро съедается.

    Соленые на зиму патиссоны получаются хрустящими, вкусными, чем-то напоминающими грибы. Готовить их можно по разным рецептам – выбор зависит от личный предпочтений хозяйки и членов ее семьи.

    Сегодня многие предпочитают видеть на столе разносолы с собственного огорода. Расскажем о рецептах засолки патиссона на зиму.

    Выбор способа приготовления запасов на зиму у большинства домохозяек основан на трех «китах»: просто, быстро и вкусно. Как раз с таких рецептов мы и начнем изучение различных вариантов засолки. Итак, все, что вам понадобится на каждые 2 кило помидоров, это: 100 граммов укропа, 40 граммов сельдерея, 5 больших зубчиков чеснока и 3 листика хрена. Рассол делаем из литра воды и 60 граммов соли.

    Внимание: овощи для заготовки лучше брать одного размера, чтобы они все в равной степени просаливались.

    Итак, отбираем средние патиссоны и тщательно отмываем их в проточной воде, после чего аккуратно срезаем плодоножки. Все растительные компоненты, кроме плодов, делим на 3 части, одну из которых сразу укладываем небольшими порциями на дно банок.

    Сверху слоями в емкости помещаем патиссоны, целиком, не разрезая. Таким образом банки должны заполниться наполовину. Далее делим на порции еще одну часть приправ и укладываем их в банки поверх будущих солений.

    Дальше снова следуют овощи, почти до самого горлышка, а сверху кладется последняя часть зелени.

    Рассол готовится быстро, поэтому к тому моменту, как банки будут заполнены, соль в воде уже растворится. Остается только наполнить емкости, заливая пространство между плотно уложенными патиссонами. Затем убираем банки на 10 дней в темное место, можно в условиях комнатной температуры.

    После того, как основная фаза засолки завершится, уровень рассола в банках немного упадет за счет испарения и насыщения солью овощей.

    Поэтому растворяем еще небольшое количество соли в воде в той же пропорции и доливаем в тару, после чего плотно закрываем крышками и убираем в холодильник, либо, если уже наступили морозы – в холодный погреб.

    Второй рецепт, хоть и похож на предыдущий, чуть сложнее и требует гораздо больше составляющих, но результат будет храниться всю зиму практически в любых условиях.

    Снова ориентируемся на 2 килограмма патиссонов, но на этот раз нам понадобится целая головка чеснока (средних размеров), 3 больших листа хрена, 6 листков смородины, 1 пучок лука и черный перец.

    Для рассола берем на полтора литра воды 3 столовых ложки соли.

    Чеснок с листьями хрена

    Овощи нужно помыть, затем очистить от плодоножек и порезать толстыми кольцами. Одновременно ставим кипятиться воду, а когда она нагреется, бросаем в нее соль. В стерилизованные банки между делом начинаем укладывать по 3-4 зубчика чеснока, пару листьев смородины, пол-листа хрена и несколько веточек укропа.

    Сверху слоями помещаем ломтики патиссонов почти до самого горлышка. Заливаем емкости горячим рассолом и накрываем крышками, не укупоривая плотно. Держим банки в темном прохладном месте в течение 3 дней, затем выливаем рассол в кастрюлю и доводим до кипения.

    Снова наполняем емкости соленой жидкостью, закатываем на зиму и ставим кверху дном.

    Внимание: засолка патиссонов в банках должна быть без длительного остывания, иначе овощи раскиснут. Остудить тару нужно максимально быстро, но так, чтобы закрутки не лопнули.

    Вовсе необязательно заготавливать овощи целиком, можно предварительно нарезать их дольками или маленькими ломтиками. В итоге получится замечательный салат, только законсервированный. Именно о данном типе закруток на зиму и пойдет далее речь.

    Первый рецепт потребует от вас наличия следующих продуктов: на 2 кило патиссонов – килограмм сладкого болгарского перца и столько же помидоров.

    Еще вам понадобится 50 граммов чесночных зубчиков и десяток горошин черного и душистого перца (поровну), несколько лавровых листиков, гвоздика, корица, а также листья смородинового куста и вишни.

    В первую очередь набираем в кастрюлю воду, на каждые 2 кило патиссонов – 1 литр. Ждем, пока закипит и попутно моем патиссоны с помидорами и перцем, удаляем с них плодоножки, а также чистим чеснок и делим головку на зубчики.

    Затем режем овощи, причем перец и патиссоны мелкими кусочками, а помидоры кружками.

    Когда вода закипит, бросаем в кастрюлю на каждый литр 35 граммов соли и 50 граммов сахара, а также лимонную кислоту, подцепив немного на кончик чайной ложки.

    Патиссоны с помидорами и перцем

    Далее в стерилизованные банки укладываем приправы, зелень и пряности, а сверху слой помидоров на треть банки и остальное пространство рублеными овощами, с которыми смешиваем пропущенный через давилку чеснок.

    Добавляем в каждую емкость чайную ложку уксуса, после чего заливаем наш салат горячим рассолом. Теперь ставим банки в широкую кастрюлю пастеризоваться. Если для закруток используется тара по пол-литра, то на 25 минут, литровые емкости – по полчаса.

    Попутно кипятим крышки, которыми и закрываем заготовки.

    Очень вкусный результат обещает рецепт засолки из капусты и патиссонов на зиму. Овощи по весу берем 1:1 и промываем под холодной проточной водой. Капусту мелко шинкуем короткими и узкими ленточками, патиссоны нарезаем ломтиками.

    Укладываем получившееся подобие салата в кастрюлю и пересыпаем солью, достаточно 2 столовых ложек, если вы взяли обоих овощей по килограмму.

    Попутно кипятим воду и высыпаем в нее 1 ложку соли на тот же объем продуктов, а также по полторы ложки сахара и растительного масла.

    Засолка капусты на зиму

    Засаливание должно длиться не менее 3-х часов, затем перекладываем нарезку в заранее стерилизованные банки.

    Когда наш рассол закипит, выключаем газ и льем в кастрюлю немного 9 % уксуса, сколько сочтете нужным, а потом заливаем тару с заготовкой, оставив приблизительно сантиметр до края.

    Наливаем в широкую кастрюлю воду, нагреваем ее и в уже теплую ставим банки, после чего доводим до кипения и пастеризуем в течение 10 минут. Закрывать лучше горячими, стерилизованными в кипятке крышками.

    Самый распространенный рецепт, который есть у многих домохозяек – многокомпонентная засолка с огурцами и помидорами. Вот с первого варианта мы и начнем.

    На каждую литровую банку вам потребуется 450 граммов огурцов (до 10 сантиметров длиной) и 150 – патиссонов, а также 400 миллилитров воды.

    Не забываем и про специи с приправами: по несколько веточек укропа и петрушки, а также 3 небольших листка хрена, до 4 зубчиков чеснока, 5 горошинок душистого перца и 2 столовые ложки соли. Овощи и зелень предварительно моем под проточной водой, удаляем плодоножки.

    Ставим вариться заливку на 7-8 минут, для чего растворяем соль в указанном ранее количестве закипающей воды и бросаем в нее листья хрена. Стерилизуем банки над паром, после чего на их дно укладываем чеснок, зелень и горошины перца. Затем слоями укладываем огурцы и патиссоны и заливаем закипевшим рассолом.

    Далее в каждую банку нужно плеснуть по 1 столовой ложке 9 % уксуса. Плотно закрываем крышками тару, после чего переворачиваем ее вверх дном.

    Если патиссоны нужно остужать быстро, то огурцы должны долго настаиваться в тепле и поскольку последних больше, укутываем банки одеялом, оставив как минимум на сутки до полного остывания.

    Стерилизация банок над паром

    Очень вкусная получается закрутка с яблоками на зиму, фрукты придают солению оригинальный вкус и аромат. Нам понадобится на 1 килограмм патиссонов вдвое меньше яблок, желательно сладких и некрупных.

    Обязательно все плоды проверьте на предмет червоточин и помятостей, нужны только целые фрукты, остальные режьте и отправляйте в компот «Ассорти». Также подготовьте около 40 граммов зелени (укроп или петрушка, можно в комплексе, по паре веточек), 3 дольки чеснока и стручок горького перца.

    Плоды хорошо промываем под проточной водой и убираем с них плодоножки, а веточки зелени, сполоснув, режем пополам.

    Делаем рассол: на указанный в рецепте вес плодов нужно взять 1 литр воды и, нагрев ее, добавить 60 граммов соли. Параллельно стерилизуем банки и на дно помещаем зелень, чеснок и перец.

    Режем яблоки на 2 части, удаляя сердцевину, а патиссоны разрезаем на четвертушки, все это аккуратно слоями укладываем в стеклянную тару.

    Заливаем наши заготовки кипящим рассолом, после чего доливаем в каждую банку столовую ложку 7 % уксуса и закатываем.

    И напоследок предлагаем быстрый рецепт комплексной консервации патиссонов, огурцов и помидоров (количество берем на глаз, огурцов не более 3 штук, иначе они займут много места). Плоды моем и убираем с них плодоножки. Делаем рассол: на литр воды кладем 40 граммов соли, 50 – сахара, а также добавляем после пятиминутного кипения чайную ложку 9 % уксуса.

    На дно стерилизованных 3-хлитровых банок кладем по несколько горошин душистого перца, пару лавровых листьев, укроп и петрушку, немного лимонной кислоты, корицы и гвоздики (по щепотке). Затем укладываем огурцы, патиссоны и помидоры почти до горловины, помещаем несколько листиков смородины, вишни и дуба.

    Заливаем кипящим раствором, ставим банки в кастрюлю с водой, пастеризуем 25 минут и закручиваем.

    Патиссоны на зиму — вкусные пошаговые рецепты приготовления заготовок на зиму с овощами, кореньями, специями, в маринаде и заливке, читайте далее.

    Для рассола:

    • 3 л. воды,
    • 120 г. соли,
    • 150 г. сахарного песка,
    • 400 г. 9%-ного уксуса,
    • специи.

    Приготовление:

    1. Маленькие патиссоны можно солить целыми, крупные нарезать.
    2. В банки кладут 2-5 сладких перца, 5 горошин душистого перца, 10 горошин черного перца, стручок горького перца, 3 лавровых листочка, несколько веточек укропа, вымытого и просушенного.
    3. Рассол вскипятить, остудить до теплого. Заливают содержимое банки с верхом и стерилизуют 25 мин.
    4. Вода для стерилизации вначале должна быть той же температуры, что и рассол в банке, иначе банка может лопнуть.

    На литровую банку:

    • 600 г. патиссонов,
    • 10 г. укропа,
    • 1 стручок перца горького,
    • 3 зубка чеснока,
    • лавровый лист,
    • немного листьев хрена, сельдерея, петрушки и листья вишни.

    Для маринада:

    • 400 мл. воды,
    • 30 г. соли,
    • 30 г. 5% -ного уксуса.

    Приготовление:

    1. Патиссоны диаметром до 8 см. моют, удаляют плодоножки, 5 минут бланшируют и охлаждают.
    2. В банку кладут нарезанную зелень, патиссоны и заливают горячим маринадом.
    3. Накрывают банки крышками, стерилизуют 10 мин., закатывают и охлаждают.

    Для рассола:

    • 3 л. воды,
    • 200 г. соли,
    • 250 г. сахарного песка,
    • 200 г. 9%-ного уксуса,
    • специи.

    Приготовление:

    1. Патиссоны режут (мелкие оставить целыми), складывают в банки, сверху кладут 2-3 сладких перца и специи — 5 горошин душистого, 10 горошин черного, стручок горького перца, 2- 3 лавровых листа, несколько веточек укропа.
    2. Рассол следует вскипятить, остудить до теплого. Залить содержимое банки (с верхом) и стерилизовать 20-25 мин.
    3. Вода для стерилизации вначале должна быть той же температуры, что и рассол в банке, иначе от неравномерного нагрева банка может лопнуть.

    На литровую банку маринада:

    • 500-600 г. патиссонов,
    • 10- 15 г. укропа,
    • один стручок красного перца, мелко порезанный,
    • 5 зубчиков чеснока.

    Для маринадной заливки на 10 литровых банок патиссонов потребуются:

    Приготовление:

    1. Годятся только здоровые, некрупные плоды с нежной кожицей, подобранные по размеру. Их моют мягкой щеткой, отрезают плодоножку с частью мякоти (не больше одного сантиметра), погружают на 5 минут в кипящую воду и быстро охлаждают в холодной проточной воде.
    2. Укладывают в банки: мелкие — целиком, крупные — разрезав на равные доли.
    3. На дно банки и поверх плодов выкладывают мелко нарезанную зелень петрушки, мяты, сельдерея, хрена, а дольки патиссонов пересыпают укропом, чесноком, стручковым красным перцем.
    4. Стерилизуют литровые банки с патиссонами 10-15 мин.

    Для рассола:

    • 1 л. воды,
    • 35 г. соли,
    • 50 г. сахарного песка,
    • 1 ч. ложка уксуса.

    Приготовление:

    1. На дно трехлитровой ошпаренной банки кладут 2-3 гвоздики, немного корицы, 3 лавровых листика, 3 горошины черного перца, ¼ чайной ложки лимонной кислоты, 4 огурчика.
    2. Затем треть банки заполняют молодыми крепкими патиссонами (диаметром не более 7 см.) вперемешку со стручками сладкого перца, укропом, чесноком, листьями черной смородины, дуба, вишни.
    3. Сверху укладывают розовые, небольшие по размеру томаты.
    4. Все это заливают горячим рассолом, банки стерилизуют 25 мин. и закатывают.

    Продукты:

    • 1 кг. сладкого перца,
    • 1 кг. кабачков или патиссонов,
    • 1 кг. яблок.

    Для заливки:

    • 1 л. воды,
    • 200 г. меда,
    • 200 мл. яблочного уксуса или сока,
    • 30 г. соли.

    Приготовление:

    1. Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами.
    2. Кабачки или патиссоны вымыть, очистить и нарезать кружками, вымытые яблоки – дольками.
    3. Все смешать и бланшировать в кипящей заливке 3–5 минут, затем уложить в стерильные банки, залить этим же раствором и герметично закрыть.

    Продукты:

    • 1 кг. патиссонов,
    • 100 г. зелени укропа,
    • 25 г. корня хрена,
    • 20 г. зелени петрушки,
    • 20 г. эстрагона,
    • 20 г. сельдерея,
    • 2–3 листа черной смородины.

    Для рассола:

    Приготовление:

    1. Молодые патиссоны с плотной мякотью и нежной кожицей очень тщательно, пользуясь щеточкой, вымыть, затем в нескольких местах проколоть деревянной палочкой (или вилкой), срезать верхушки в виде кружка диаметром 1–2 см.
    2. Патиссоны плотно уложить в подготовленную для соления емкость.
    3. Положить вымытую зелень укропа, петрушки, эстрагона, сельдерея, листья черной смородины, очищенные, вымытые и нарезанные кусочки хрена. Большую часть специй положить сверху.
    4. Растворить в кипящей воде соль и горячим рассолом залить патиссоны, накрыть марлей, сложенной в 2–3 слоя. Оставить при температуре не ниже 18 °C на 4–5 дней.
    5. По прошествии этого времени удалить с поверхности образовавшуюся пену и плесень в случае ее появления.
    6. Убрать емкость с соленьем в прохладное место. При необходимости заменить рассол свежим (той же крепости), а патиссоны вымыть.

    Продукты:

    • 1 кг. патиссонов,
    • 10 г. веточек укропа,
    • 500 г. болгарского перца,
    • 1–2 горошины душистого перца,
    • 2–3 горошины черного перца,
    • лавровый лист,
    • 10 г. горького перца.

    Для маринада:

    • 1 л. воды,
    • 50 мл. 9 %-ного уксуса,
    • 70 г. сахара,
    • 50 г. соли.

    Приготовление:

    1. Патиссоны вымыть, нарезать и выложить в подготовленные для консервации банки.
    2. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, уложить сверху и добавить: душистый и черный перец, горький перец, лавровый лист, вымытый укроп.
    3. Приготовить маринад, вскипятив его. Затем остудить и теплым наполнить банки с верхом.
    4. Банки поставить в кастрюлю с теплой водой и стерилизовать в течение 20–25 минут при температуре 100 °C. Затем банки закатать.

    Продукты:

    • 1 кг. патиссонов,
    • 1 л. томатного сока,
    • 10–20 г. сахара,
    • соль.

    Приготовление:

    1. Патиссоны вымыть, нарезать кружочками, выложить в банки.
    2. Томатный сок довести до кипения, добавить соль и сахар и влить в банки.
    3. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

    Продукты:

    • 1 кг. патиссонов,
    • 1 л. яблочного сока,
    • 10–20 г. сахара,
    • соль.

    Приготовление:

    1. Патиссоны вымыть, нарезать кружочками, выложить в банки.
    2. Яблочный сок довести до кипения, добавить соль и сахар и влить в банки.
    3. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

    Продукты:

    • 1 кг. патиссонов,
    • 2 луковицы,
    • 150 мл. растительного масла,
    • соль.

    Приготовление:

    1. Патиссоны вымыть и нарезать кружочками.
    2. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
    3. Патиссоны и лук выложить в банки слоями и посыпать солью. Влить масло.
    4. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

    Продукты:

    • 1 кг. патиссонов,
    • 2 моркови,
    • 1 небольшой корень хрена,
    • 1 стручок болгарского перца,
    • лавровый лист,
    • 2 зубчика чеснока,
    • 1 пучок зелени укропа,
    • соль.

    Приготовление:

    1. Морковь вымыть, очистить, натереть на терке.
    2. Корень хрена вымыть, очистить, нарезать кружочками.
    3. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать.
    4. Чеснок вымыть, крупно нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.
    5. Патиссоны вымыть, нарезать кружочками, выложить в эмалированную емкость, перекладывая каждый ряд слоем моркови, болгарского перца, хрена, чеснока и укропа.
    6. В воду добавить соль и лавровый лист, довести до кипения, приготовленным рассолом залить овощи.
    7. Накрыть емкость крышкой с грузом и поставить в прохладное место.

    Продукты:

    • 1 кг. патиссонов,
    • 1 кг. помидоров,
    • 1 пучок зелени укропа,
    • 2 лавровых листа,
    • 8–10 горошин душистого перца,
    • соль.

    Приготовление:

    1. Помидоры и патиссоны вымыть, крупно нарезать.
    2. Зелень укропа вымыть, нарубить.
    3. Помидоры и патиссоны выложить в банку, пересыпая каждый слой зеленью укропа и душистым перцем.
    4. В кипящую воду добавить соль, лавровый лист, залить рассолом овощи.
    5. Накрыть марлей, сверху поместить груз, оставить в теплом помещении на 12 часов, затем поставить в прохладное место.

    Продукты:

    • 1 кг. патиссонов,
    • 1 кг. белокочанной капусты,
    • 2 моркови,
    • 20–30 г. сахара,
    • соль.

    Приготовление:

    1. Капусту вымыть и нашинковать, морковь вымыть, очистить и мелко нарезать.
    2. Патиссоны вымыть, нарезать соломкой.
    3. Овощи смешать и выложить в банки.
    4. Приготовить рассол и влить в банки.
    5. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

    Продукты:

    • 1 кг. патиссонов,
    • 1 кг. белокочанной капусты,
    • 2 г. семян горчицы,
    • 150 мл. 9 %-ного уксуса,
    • 100 г. сахара,
    • 3 горошины черного перца,
    • соль.

    Приготовление:

    1. Патиссоны вымыть, нарезать соломкой.
    2. Капусту вымыть, нашинковать и варить в подсоленной воде в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг и выложить в подготовленные банки вместе с огурцами, перекладывая семенами горчицы.
    3. Перец горошком положить сверху, залить горячим маринадом, приготовленным из уксуса, воды, соли и сахара.
    4. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

    Продукты:

    • 1 кг. патиссонов,
    • 1 кг. цветной капусты,
    • 180 мл. 9 %-ного уксуса,
    • 20 г. сахара,
    • соль.

    Приготовление:

    1. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, опустить в кипящую воду на 3 минуты и откинуть на дуршлаг.
    2. Патиссоны вымыть, нарезать кружочками.
    3. Капусту и патиссоны разложить по банкам и залить охлажденным маринадом, приготовленным из уксуса, воды, соли и сахара.
    4. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

    Продукты:

    • 1 кг. патиссонов,
    • 100 мл. растительного масла,
    • 1 л. томатного сока,
    • 3 моркови,
    • 1 корень петрушки,
    • 2 луковицы,
    • 1 пучок зелени укропа, сельдерея и петрушки,
    • черный перец горошком,
    • соль.

    Приготовление:

    1. Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками.
    2. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень вымыть, нарубить.
    3. Морковь, корень петрушки и лук обжарить в растительном масле (20 мл.), корень петрушки перемешать с зеленью.
    4. В томатный сок добавить соль и сахар, кипятить в течение 15 минут, добавить перец горошком, оставить под крышкой на 10 минут, процедить.
    5. Патиссоны вымыть, нарезать кружочками толщиной 2–3 см.
    6. Овощи выложить в банки слоями: часть патиссонов, лук, морковь, смесь корня петрушки и зелени, оставшиеся патиссоны залить томатным соком, смешанным с оставшимся растительным маслом.
    7. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

    Продукты:

    • 1 кг. патиссонов,
    • 500 г. молодых кабачков,
    • 1 пучок зелени укропа,
    • 2 стручка болгарского перца,
    • 50 мл. 9 %-ного уксуса,
    • 70 г. сахара,
    • 1–2 горошины душистого перца,
    • 2–3 горошины черного перца,
    • соль.

    Приготовление:

    1. Патиссоны и кабачки вымыть, нарезать небольшими кусочками.
    2. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать ломтиками.
    3. Зелень укропа вымыть, нарубить.
    4. Приготовить маринад из уксуса, воды, соли, сахара, черного и душистого перца, процедить.
    5. Патиссоны, кабачки и болгарский перец выложить вперемешку в банки, посыпать зеленью укропа, залить маринадом.
    6. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

    Еще больше рецептов самых вкусных заготовок на зиму, вы сможете найти в этой рубрике.

    Нажимая на кнопку “Отправить”, вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности

    источник