Чтобы пастила из яблок в домашних условиях (рецепт будет рассмотрен ниже) получилась максимально тонкой и сладкой, следует использовать только свежие фрукты, сорванные с деревьев. Стоит отметить, что такой продукт является не только вкусным, но и полезным. Ведь сушеное на солнце изделие сохраняет в себе все полезные свойства фруктов.
- красные или зеленые яблоки – 5-8 шт.;
- песок сахарный – 5-6 больших ложек (если фрукты слишком кислые);
- корица молотая – большая ложка.
Процесс обработки фруктов
Пастила из яблок в домашних условиях, рецепт которой удивительно прост, готовится из свежих фруктов лишь в том случае, если данное изделие не предназначается для длительного хранения. Таким образом, необходимо помыть 5-8 яблок, вынуть из них сердцевину и, если требуется, очистить от кожуры. Далее крупно нашинкованные фрукты следует поместить в блендер с ножами и измельчить в кашицу, добавив небольшое количество молотой корицы и сахарный песок.
Процесс высушивания
Традиционное изготовление пастилы из яблок не предусматривает применения какого-либо специального приспособления (например, сушилка для фруктов, духовочный шкаф и пр.) Для такого изделия (если оно готовится в летнее время) рекомендуется использовать лишь жаркое солнце. Но перед тем как поместить под его лучи яблочное пюре, кашицу следует тонко распределить по гладкой поверхности. Для этого идеально подходит обычный полиэтиленовый мешочек.
Стоит особо отметить, что такой метод является самым продолжительным, так как пастила на солнце может сушиться и 3 дня, и 5, и целую неделю (в зависимости от погоды). Поэтому предлагаем вам иной вариант приготовления этого сладкого изделия.
Пастила из яблок в домашних условиях: рецепт приготовления в духовке
- красные или зеленые яблоки – 5-8 шт.;
- песок сахарный – 5-6 больших ложек (если фрукты слишком кислые);
- питьевая вода – ½ стакана.
Процесс приготовления яблочного пюре
Данный рецепт пастилы предусматривает использование яблочного пюре, которое было подвержено термической обработке. Для этого все фрукты следует помыть, очистить от сердцевины, нашинковать на дольки, выложить в кастрюлю, залить водой, всыпать сахарный песок и варить после закипания примерно 8 минут. За это время кусочки яблок станут мягкими, и их можно будет легко размять в пюре. После этого кашицу необходимо тонким слоем нанести на пекарскую пленку, а затем отправить в приоткрытый духовочный шкаф или выложить на специальную сушилку для фруктов. После такой обработки пастила будет полностью готова уже через несколько часов.
Особенности хранения
Теперь вам известно, как делается пастила из яблок на солнце и при помощи духовочного шкафа. Когда изделие из пюре будет полностью готово, его необходимо разрезать на длинные пластинки, скатать в рулет, завязать и поместить в холодильную камеру до непосредственного употребления.
По материалам fb.ru
Ничто так не манит на кухню, как запах из духовки. В ней можно приготовить и вкуснейший обед, и питательный десерт. Осенью особенное обилие собранного со своей дачи урожая. И часто возникает вопрос: куда девать такое изобилие? Предлагаем вам способ разнообразить применение своим яблокам, часть фруктов пустить на забытую многими домашнюю пастилу.
Даже если у вас были слегка подпорченные яблоки, не беда очищайте их и применяйте в деле. Яблочная пастила является очень полезным, вкусным и сладким лакомством.
Пастила – это исключительно русское блюдо. Впервые этот десерт был приготовлен монахами в Коломне в XV веке.
Рецепт в духовке простой: возьмите примерно 20 средних яблок (если кислые это даже хорошо, пастила получится с кислинкой). Помойте, разрежет на несколько частей, можно на 4-6, очистите от сердцевинок, отрезайте хвостики, но кожуру не счищайте. Раскладываем на противень и запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов минут 20-30. Если отдельные уголки яблок «подсохнут», можно не переживать. Далее испеченным яблокам даем немного остыть, и измельчаем их в блендере. Можно потолочь толкушкой. Немного остались маленькие комочки, но это не беда.
Если желаете, разрезанные куски яблок можно не запекать в духовке, а поварить минут 30 в толстостенной кастрюле с добавлением 0,5 стакана воды. Тушить на маленьком огне, периодически помешивая.
Далее берем противень, расстелем на него пергаментную бумагу и разлаживаем получившуюся массу. Слой в среднем может быть 5 мм, по краям чуть толще.
Сушим в духовке примерно 2,5 часа при температуре 100 градусов. Дверцу духовки нужно приоткрыть, чтобы лучше подсыхало. Витаминную массу можно распределить на двух противнях.
Готовая пастила получилась коричневого цвета. И хотя она влажная на ощупь, к рукам липнуть не должна, а если так, ее нужно еще подсушить. «Вкуснятина» получилась мягкой и легко отошла от бумаги. Далее нарезаем ее на полоски кулинарными ножницами, но можно это сделать и ножом. Старайтесь не пересушивать пастилу, иначе она будет ломкой.
Здесь все очень просто: порезать на полоски, завернуть в трубочки и положить в стеклянную посуду. Закрыть крышкой и Ваш десерт ждет своего следующего применения!
Если пастила не отходит от бумаги, переверните и смочите пергамент. После того, как вода впитается, бумага легко отслоится.
Яблочная пастила являет собой очень полезное блюдо. Ее любят взрослые и она полезна детям, даже которым еще нет года. Во-первых, в ней нет сахара, что очень желательно для больных диабетом. Во-вторых, в пастиле, приготовленной в домашних условиях в духовке, нет всей этой химии, которой пичкают все подряд производители сладкой продукции. В домашней пастиле сохраняются химические элементы, очень полезные для организма человека.
В ней много витаминов, среди которых РР и В2. Кроме всего, в пастиле присутствует множество минеральных компонентов, которые прекрасно усваиваются.
Яблочное пюре, высушенное в духовке, является прекрасным тонизирующим веществом для организма. Клетчатка, содержащаяся в пастиле, прекрасно улучшает пищеварение и очищает кишечник от шлаков. Кроме того, клетчатка препятствует всасыванию и усвоению холестеринов, что хорошо защищает сердечно-сосудистую систему организма.
Так что не забывайте старых кулинарных традиций нашей доброй Руси!
По материалам edaizduhovki.ru
Пастила является идеальным вариантом вкусно законсервировать и сберечь букет ароматов собранных сезонных яблок на долгое время. Ее уж точно вредным продуктом не назовешь. Наоборот, вы получите здоровую пищу для детских перекусов. Она нравится не только маленьким деткам, но приходится по вкусу и старшим ребятам, и взрослым. К тому же, это лакомство неплохо поедают некоторые домашние питомцы.
Приготовив пастилу по данному рецепту в домашних условиях, на следующий год вы наверняка, как только увидите в саду упавшие яблоки, непременно захотите повторить свой прошлогодний успех. Итак…
Существует несколько различных методов приготовления пастилы. В данном случае блюдо готовится в духовке, которая присутствует в каждом доме. Способ этот отлично подходит для изготовления пастилы из малины, персиков, слив и других ягод и фруктов, которые растут в вашем саду. Можете поэкспериментировать.
— 8 стаканов очищенных, кубиками нарезанных яблок;
Очистив от шкурки яблоки и удалив сердцевину, нарежьте мякоть кубиками. Выбирайте те сорта яблок (по кислотности и содержанию сахарозы), которые больше вам нравятся по вкусу. Это нужно сделать для того, чтобы пастила имела приятный для вас вкус и запах.
Примечание: Шкурки можете не выбрасывать, а подсушить их, измельчить и затем добавлять в черный либо зеленый чай – очень вкусно и полезно.
Поместите нарезанные кубиками яблоки в кастрюлю. Добавьте воду. Доведите содержимое до кипения. Продолжайте на медленном огне кипятить смесь, пока яблоки не станут мягкими. Это занимает около десяти минут.
Выдавите в кастрюлю сок лимона и посыпьте яблоки корицей. На данном этапе можно готовить яблочную пастилу прямо в кастрюле с помощью погружного блендера. Но вы можете использовать другой тип блендера или сделать пюре из тушеных яблок в кухонном комбайне.
Затем нужно попробовать на вкус получившегося пюре. Если оно немного кисловато, добавьте сахар или мед. Если же очень сладкое, добавьте еще чуточку лимонного сока.
Итак, у вас получилось нечто вроде яблочно-коричного мусса, с превосходным вкусом и запахом. Теперь решение за вами – съесть все это сразу или продолжить приготовление пастилы. Если вы удержались от искушения съесть яблочное пюре, тогда вас ожидает еще один этап.
Застелив пергаментной бумагой противень, тонким слоем на нее выложите смесь для пастилы из яблок.
Противень разместите в духовке, на самой верхней полке. Установите минимально возможную температуру – около 60-75 градусов. Слой из яблок должен высохнуть и перестать липнуть к пальцам при прикосновении. Это займет примерно от четырех до восьми часов, а может и дольше. Все зависит от установленной температуры и толщины фруктового слоя. После вынимания противня из духовки можете оставить пастилу дозревать на часов двенадцать, а уж потом нарезать.
Отрежьте торчащие концы вощеной бумаги и сформируйте длинный рулон из яблочного слоя и вощеной бумаги.
Острым ножом или ножницами разрежьте рулон на отдельные порции.
Обвяжите каждую порцию симпатичным шнурочком. Это придаст праздничный вид вашей пастиле.
Храните приготовленную в домашних условиях пастилу в плотно закрытом контейнере в холодильнике до двух недель.
Когда будете готовы угостить гостей новым лакомством и попробовать сами, просто развяжите шнурок и, отделив пастилу от вощеной бумаги, подайте ее на блюдечке.
Такие симпатичные сладкие подарочки отлично поднимают настроение на любом празднике, и не только. Вы получаете весь осенний букет ароматов, собранный в такой небольшой коричневый рулончик.
Вы вправе отойти немного от рецепта и добавить свои любимые фрукты или пряности – вкус вы точно не испортите. А если что-то не понравится, ваши четвероногие друзья с удовольствием помогут вам «замести следы» неудачного эксперимента с домашней пастилой.
По материалам women-on-line.ru