Паста с копченой курицей в сливочном соусе

В Италии просто обожают готовить пасту. Ее подают со всевозможными соусами, в результате чего вкусовые качества блюда раскрываются по-разному. Наиболее популярная вариация этого кушанья – паста с курицей в сливочном соусе. Способов ее приготовления довольно много, но все подобные блюда источают необыкновенный запах и имеют деликатный вкус томленых сливок.

Как уверяют итальянские повара, сочетание пасты с диетическим мясом и нежными сливками снимает напряжение и заряжает энергией. И с этим трудно не согласится, ведь вкус у блюда просто потрясающий.

По форме выделяют два типа пасты: длинную и короткую. Длинные сорта подаются с соусом однородной консистенции, а короткие – с неоднородным, в котором ингредиенты порезаны кусочками.

Предлагаем рецепт короткой пасты в виде привычных нам спиралек, бантиков, ракушек и т. д.

350 г макаронных изделий;
200 г куриного мяса;
морковка;
три зубца чеснока;
полчашки насыщенных сливок;
Пармезан;
петрушка, масло оливы для жарки;
сушеный тимьян, черный и кайенский перец, соль.

Куриное мясо режем соломкой, морковку и Пармезан трем на терке. Петрушку мелко рубим, а зубчики чеснока просто давим.
Макароны отвариваем и оставляем часть навара, в котором готовились изделия.
На масле обжариваем курятину до румяного оттенка, затем кладем к мясу морковку и чеснок. Через пять минут наливаем юшку, добавляем специи и соль.
Через десять минут доливаем сливки и высыпаем зелень. Томим соус три минуты и выключаем.
На блюдо выкладываем пасту, поливаем ее нежным соусом и посыпаем Пармезаном.

Итальянская паста – это не только пример кулинарного искусства, но и часть культуры этой страны. История блюда уходит корнями в те времена, когда люди только осваивали земледелие. Они смешивали воду с мукой, получившуюся смесь сушили, а потом просто отваривали. Сегодня паста – это не просто тесто с водой, а настоящее изысканное блюдо, которое полюбилось всему миру.

320 г пасты;
260 г мяса курицы;
180 г сыра;
пряные травы;
белый лук;
чашка жирной сметаны (сливок);
соль, перец, масло.

На разогретом масле пережариваем кусочки курицы вместе с нашинкованным луком в течение 15 – 20 минут.
Посыпаем мясо с луком прованскими травами, солью и перцем. Добавляем сметану (сливки) и натертый на мелкой терке сыр. Прикрываем состав и томим 5 – 7 минут.
Пасту отвариваем в большом количестве воды, в готовом виде выкладываем на блюдо и поливаем сливочно-сырным соусом с аппетитными кусочками курятины.

Куриную грудку используют в приготовлении самых разных блюд, и именно из этой части птицы паста получается очень сытной и вкусной.

В рецепте обязательно используйте прованские сухие травы – так аромат готового блюда будет просто потрясающим.

380 г пасты;
420 г куриной грудки;
луковица;
чашка сливок;
сухие итальянские травы.

На подогретом оливковом масле пассеруем кубики лука, а затем кладем кусочки куриного филе и обжариваем до готовности.
Посыпаем ингредиенты пряными травами и солью. Вливаем сливки, доводим состав до кипения, ждем пару минут и уменьшаем нагрев.
В подсоленной воде отвариваем пасту, а затем готовые макаронные изделия перекладываем в сковородку, перемешиваем вместе с соусом и через несколько минут выключаем огонь.

Для приготовления своего национального блюда итальянские повара часто используют феттучине. Из всех видов паст такое изделие отличается богатым содержанием витаминов. Для придания нежности и пикантного аромата, феттучине готовят в сливочно-чесночном соусе.

380 г феттучине;
филе грудки;
чашка сливок;
три зубца чеснока;
соль, приправы по вкусу.

Куриное мясо и чеснок нарезаем полосками, чтобы их форма и размер имели сходство с самой пастой.
Кладем ингредиенты в сковородку, наливаем масло и жарим 15 – 18 минут.
Отваренные феттучине добавляем к мясу, вливаем сливки, добавляем измельченный чеснок и пряности. Перемешиваем состав и через пару минут снимаем готовое блюдо с плиты.

Итальянская Карбонара завоевала популярность по всему миру. Особенно длинные спагетти со вкусным соусом оценили маленькие гурманы. Карбонару можно приготовить в сливках по-разному, но мы предлагаем классическое исполнение аппетитного блюда.

180 г спагетти;
зубчик чеснока;
170 куриной грудки;
два яйца;
130 г Пармезана;
170 мл сливок;
свежий базилик, мускатный орех;
соль, перец, масло оливы.

На оливковом масле обжариваем кусочки курицы до готовности.
Готовим соус. Для этого взбалтываем яйца вместе с тертым Пармезаном и слегка охлажденными сливками. Сюда же всыпаем мускатный орех, перец и рубленые листья базилика.
К курятине выкладываем готовые спагетти, заливаем все соусом, перемешиваем и выключаем огонь.

Если вы решили попробовать что-нибудь новенькое из итальянской кухни, то приготовьте такое блюдо, как паста с копченой курицей. Сочетание нежных сливок и копченого мяса дают потрясающий и необычный вкус. Процесс приготовления ничем не отличается от классического исполнения. Все что вам нужно, это найти макаронное изделие Пенне.

180 г копченой курятины;
150 г Пенне (трубочки-перья);
долька чеснока;
120 мл сливок;
масло, соль;
маслины.

Ни для кого не секрет, что итальянские кулинары используют для обжарки ингредиентов только оливковое масло, именно на нем и мы пассеруем слайсы чеснока.
Затем подрумяненный чеснок выбрасываем и заливаем сливки в ставшее пряным масло. Добавляем соль и перец.
К сливкам также можно влить юшку, которую предусмотрительно оставили после варки пенне.
Через пять минут кладем в соус макароны и перемешиваем. Затем выкладываем кусочки копченой курятины и колечки маслин.
Все ингредиенты перемешиваем, доводим пасту до кипения и снимаем с огня.

Итальянская кухня подарила всему миру множество вкусных и простых в исполнении блюд. Одним из таких шедевров является паста с курицей и грибами в сливочном соусе.

Для рецепта лучше взять спагетти твердых сортов и свежие вешенки.

180 г спагетти;
150 г мяса птицы;
120 г грибов вешенки;
чашка сливок;
половина луковицы;
60 г сыра;
соль, перец;
масло для жарки и зелень для подачи.

На подогретом масле жарим грибы и как только они подрумянятся, добавляем нашинкованный лук и кубики куриного филе. Готовим 8 – 10 минут.
Спагетти отвариваем до полуготовности – так они будут вкуснее и полезнее. А до полной готовности их доведет горячий соус.
К мясу вливаем сливки и готовим состав до загустения. Потом высыпаем мелко натертый сыр, и как только он расплавится и соус станет вязким, кладем спагетти.
Перемешиваем готовое блюдо и убираем с огня.
На тарелку выкладываем наш кулинарный шедевр и посыпаем его зеленью с сыром.

Макаронные изделия можно сочетать не только с мясом, но и с любыми овощами. Благодаря такой комбинации появился новый рецепт итальянской пасты – с курицей и томатами.

филе грудки;
200 г спагетти;
два стакана помидоров черри;
три зубца чеснока;
сушеный базилик и орегано;
свежий базилик;
масло, соль, перец.

В подсоленную воду забрасываем спагетти и варим их до полуготовности. Оставляем немного юшки по окончанию варки.
Куриное филе натираем смесью из соли, перца и сушеных пряных трав. Затем пережариваем его в масле до готовности и режем на кусочки.
В масле пассеруем чеснок, затем добавляем к нему половинки черри. Тушим продукты 4 – 5 минут, а затем кладем к ним спагетти вместе с юшкой.
После, закладываем кусочки курицы и свежий измельченный базилик, перемешиваем состав и сразу убираем его с плиты.
Готовое блюдо подаем с тертым сыром.

Чтобы блюдо не навредило здоровью, пасту стоит выбирать из твердых сортов пшеницы. Изделия ни в коем случае не стоит промывать перед варкой – так они просто слипнутся. Чтобы этого не произошло, макароны отваривают в большом количестве воды – на 100 г продукта приходиться не меньше одного литра жидкости. Так как макаронные изделия подаются с горячим соусом, время их приготовления стоит сократить, по сравнению с традиционным, на пару минут, то есть, сварить пасту al dente.

По материалам attuale.ru

Макароны – это не только обычная повседневная еда. Спагетти карбонара, болоньезе – хорошее подтверждение этого факта. Рецепт пасты с копченой курицей — еще один вариант яркого и вкусного блюда, способного украсить праздничный стол и стать отличным способом порадовать близких.

Пошаговое приготовление этого блюда занимает всего полчаса, самое важное — не дать макаронным изделиям перевариться.

Для приготовления 4 порций пасты с копченой курицей потребуются:

Копченое куриное мясо – 200 г.
Макаронные изделия – 200 г.

Сначала нужно сварить макароны. Для этого необходимо поставить на плиту емкость с водой, посолить, подлить ложку оливкового масла. После закипания засыпать макароны. В среднем, они готовятся 7-10 минут, точное время можно найти на упаковке. Готовый продукт отбросить на дуршлаг.
Курятину порезать на маленькие кусочки. Сковороду с оливковым маслом поставить на плиту. После разогрева добавить измельченный чеснок, чтобы он отдал свой аромат. Внимательно следить, чтобы он не сгорел.
Выложить на сковороду курятину и обжарить.
Взять ковш, налить сливки в количестве 200 мл для приготовления соуса и поставить на плиту. После закипания добавить 100 г тертого сыра (желательно выбрать сорт «Дор Блю»), чтобы он расплавился и смешался со сливками. Огонь нужно отключить после того, как масса загустеет.
Обжаренную курочку смешать с макаронами, залить готовым соусом, добавить помидоры
черри. Блюдо готово (фото ниже).

Спагетти с копченой курицей в сливочном соусе с добавлением шампиньонов – аппетитное и сытное блюдо с простым приготовлением.

На 4 порции пасты с копченой грудкой курицы необходимо:

Варено-копченое куриное мясо – 200 г.
Спагетти – 200 г.

Поставить на плиту кастрюлю с водой, посолить, после закипания отварить спагетти. Время приготовления можно посмотреть на упаковке.
Обжарить на сковороде 200 г нарезанных шампиньонов с луком, затем влить 100 мл молока, положить по 2 ст. л. сметаны и сливочного масла. Когда масса станет однородной, всыпать черный перец, соль и 1 ст. л. муки. Соус следует регулярно перемешивать, чтобы не допустить образования сгустков. Готовая масса по консистенции похожа на тесто для блинов.
Теперь необходимо добавить 100 г тертого сыра и курочку. Оставить томиться блюдо на несколько минут на медленном огне.
Положить спагетти на тарелки, сверху добавить приготовленный соус. По желанию украсить веточками зелени.

Паста с копченой куриной грудкой в сливочном соусе с грибами готова.

Аромат копченостей, сырный соус, паста, зелень и горошек — отличное сочетание, которое придется по душе детям и взрослым. Макароны с копченой куриной грудкой и зеленым горошком — это аппетитное и изумительно вкусное блюдо, приготовление которого занимает не более получаса.

Для приготовления 4 порций потребуется:

Фарфалле (макароны в форме бабочек) — 200 г.
Варено-копченая грудка — 150 г.
Зеленый горошек — 250 мл.
Петрушка.

Важно! Горошек брать только свежий или замороженный, но не консервированный.

Вымыть петрушку, листья оборвать и порезать. Если горошек не свежий, а замороженный, его нужно высыпать в чашку и залить водой, дать постоять, после чего слить жидкость.
Паста подходит любая, но фигурные изделия смотрятся гораздо интереснее.Приготавливают макароны. Рецептура и время приготовления указывается на упаковке. За несколько минут до окончания добавить горошек.
Куриную грудку разделать на небольшие кусочки.
В ковшик или кастрюлю вылить сливки, нагреть, добавить часть натертого сыра и подождать, пока он расплавится. Соус нужно регулярно помешивать, чтобы он не пригорел.
Положить грудку и петрушку и, помешивая, готовить еще 2 минуты. По вкусу добавить перец и соль.
Макароны и горошек высыпают в подливку с копченой курицей и тщательно перемешивают. Готовое блюдо раскладывают по тарелкам, посыпают оставшимся тертым сыром и подают горячим.

Совет! При желании можно не покупать ингредиенты, а делать спагетти и подкапчивать куриную
грудку самостоятельно в домашних условиях. Это сделает готовое блюдо вкуснее, питательнее и полезнее.

Паста с копченой куриной грудкой готовится быстро и очень просто, выглядит ярко и привлекательно. Поданная на стол в обед или ужин, она станет отличным способом порадовать близких. Изумительный аромат и потрясающий вкус никого не оставят равнодушным.

По материалам moekopchenie.ru

В Италии одним из самых распространенных блюд является паста. Ее подают с разными соусами, вследствие чего она каждый раз приобретает новый вкус. Благодаря простоте и быстроте приготовления, отменным вкусовым качествам, она стала популярна во всем мире. Одна из любимых у многих гурманов вариаций этого блюда – паста с курицей в сливочном соусе. Рецептов ее приготовления существует достаточно много, но общим для них является нежный сливочный вкус и аромат. Некоторые варианты можно включать в диетическое меню при условии, что макароны сделаны из твердых сортов пшеницы, а в состав подливы не входят обжаренные, копченые, жирные ингредиенты.

Макароны являются одним из самых простых в приготовлении блюд: нужно лишь вскипятить воду, опустить в нее сухие изделия, спустя определенное время откинуть на дуршлаг и промыть. Несмотря на кажущуюся простоту, процесс приготовления пасты имеет свои тонкости. Раскисшие или слипшиеся макароны не редкость, они свидетельствуют о том, что пока еще не все хозяйки знают, как отваривать пасту правильно. Избежать ошибок помогут советы опытных кулинаров.

Самая редкая, но критичная ошибка, которую может допустить начинающий повар при варке макарон, – это промывание их перед готовкой или закладка в холодную воду. Пасту опускают в кипящую воду в сухом виде, иначе макароны слипнутся и превратятся в бесформенную массу.
Чтобы макароны во время варки не слипались, варят их в большом количестве воды. На 100 г сухих макаронных изделий должно приходиться не менее 1 л жидкости.
Воду подсаливают до того, как опустить в нее макаронные изделия.
Паста бывает длинной и короткой. Длинную, к которой относятся спагетти, подают с жидким и гладким соусом, без кусочков. С курицей в сливочном соусе лучше будут гармонировать короткие изделия (рожки, ракушки, спиральки).
Выбирайте пасту, сделанную из твердых сортов пшеницы. Только она не повредит вашему здоровью и не станет причиной резкого повышения уровня сахара в крови или прибавки в весе.
Опустив пасту в кипящую воду, обязательно размешайте ее – это предотвратит слипание.
Не превышайте время варки макарон, указанное на упаковке. Если собираетесь подавать их с соусом, это время стоит даже уменьшить примерно на минуту, чтобы макароны остались аль денте. Ведь они будут прогреваться с соусом и за это время успеют дойти до готовности.
Готовые макароны промывают, чтобы они не слиплись. Если не хочется, чтобы они остыли, пользоваться следует горячей водой. Другой вариант – откинуть пасту на дуршлаг и вернуть в кастрюлю, не промывая, но тут же добавить к ней сливочное или оливковое масло, перемешать. Вместо масла можно добавить соус.
Поливать пасту соусом следует непосредственно перед подачей ее к столу, иначе макароны раскиснут.

Технология приготовления пасты с курицей в сливочном соусе может варьироваться в зависимости от рецепта. Внимательное изучение инструкции избавит от ошибок.

макароны – 0,4 кг;
пармезан – 150 г;
оливковое масло – 40 мл;
куриное филе – 0,4 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
сливочное масло – 40 г;
сливки – 0,2 л;
итальянские травы, соль – по вкусу.

Помойте филе куриной грудки. Нарежьте поперек волокон. Отбейте. Чтобы волокна не прилипали к кулинарному молотку, мясо птицы можно поместить в пакет. Подсолите и посыпьте пряными травами.
Разогрейте на сковороде небольшое количество растительного масла (примерно 20 мл) и обжарьте в нем куриные куски до румяной корочки, периодически переворачивая. Жарить нужно на среднем огне 10 минут.
Выложите из сковороды филе, на его место положите мелко порезанный чеснок.
Когда он немного обжарится, влейте сливки. Добавьте немного итальянских трав.
Когда сливки закипят, добавьте мелко потертый пармезан и нарезанное тонкими ломтиками сливочное масло.
Перемешайте, накройте крышкой и оставьте пару минут потомиться на тихом огне.
Вскипятите воду, подсолите ее. Опустите в нее макароны, перемешайте. Добавьте столовую ложку оливкового масла, перемешайте еще раз. По истечении нужного времени откиньте пасту на дуршлаг.
Разложите пасту по тарелкам, полейте соусом. Сверху положите куски куриного филе.

Чтобы куриное филе было сочнее, его можно пожарить в облатках из пергамента, смазанного маслом и посыпанного пряными травами. Такие облатки можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно. В этом случае сок, выделившийся из куриной грудки, никуда не вытечет, она останется сочной.

куриное филе – 0,4 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
белое сухое вино – 120 мл;
сливки – 120 мл;
бекон – 40 г;
макароны – 0,25 кг;
консервированные помидоры – 100 г;
куриный бульон – 0,25 л;
соль, зелень, красный молотый перец – по вкусу.

Куриную грудку отварите до готовности, остудите и нарежьте брусками.
Тонкими полосками порежьте бекон.
Чеснок мелко порубите ножом.
На сковороде обжарьте бекон, добавьте куриное филе и слегка его подрумяньте.
Добавьте чеснок и пожарьте еще пару минут.
Залейте белым вином, спустя минуту добавьте сливки, еще через минуту – бульон. Доведите до кипения. Подсолите и приправьте по вкусу, снимите с огня.
Отварите макароны, откиньте их на дуршлаг. Верните в кастрюлю или сотейник, залейте соусом. Прогрейте в течение 2–3 минут и подавайте к столу, разложив по тарелкам и украсив дольками консервированных помидоров.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, выглядит красиво и аппетитно, обладает нежным сливочным вкусом, получается очень сытным.

макароны – 0,35 кг;
копченая грудка – 0,4 кг;
маслины без косточек – 150 г;
чеснок – 2 зубчик;
оливковое масло – 40 мл;
сливки – 0,2 л;
соль, майоран, кардамон – по вкусу.

Макароны отварите. Отлейте 60 мл отвара, после этого макароны откиньте на дуршлаг и промойте.
Чесночные дольки разрежьте пополам.
Маслины порежьте колечками.
Некрупными кубиками порежьте копченую курицу.
Разогрейте в глубокой сковороде масло и обжарьте в нем в течение 5 минут чесночные кусочки. Чеснок выньте.
В ароматное масло добавьте специи, сливки и отвар из-под макарон.
Потушите все вместе 2–3 минуты.
Положите в сковороду макароны, курицу и маслины, перемешайте и прогрейте в течение 5 минут.

Паста с копченой курицей со сливочным соусом обладает соблазнительным ароматом и пикантным вкусом.

паста – 0,4 кг;
филе куриной грудки – 0,2 кг;
свежие шампиньоны – 0,2 кг;
твердый сыр – 0,2 кг;
сливки – 0,25 л;
репчатый лук – 75 г;
оливковое масло – 60 мл;
соль, перец, свежая зелень – по вкусу.

Куриное филе порежьте брусками небольшого размера.
Шампиньоны, вымыв и обсушив, порежьте тонкими пластинками.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
Сыр крупно натрите.
В разогретом растительном масле обжарьте до золотистого цвета лук.
Добавьте курицу и обжарьте ее в течение 5 минут.
Положите к курице с луком шампиньоны. Поперчите и посолите. Готовьте, пока не выпарится лишняя жидкость.
Залейте сливками.
Когда они начнут закипать, добавьте сыр, прогрейте соус на медленном огне 5 минут.
Пока готовится соус, постарайтесь успеть отварить макароны.
Разложите макароны по тарелкам, сверху положите курицу с грибами и полейте оставшимся на сковороде горячим сливочным соусом.

Такой вариант пасты с курицей под сливочным соусом понравится любителям грибов. Блюдо получается настолько вкусным, что его можно предложить гостям.

Паста с курицей в сливочном соусе – сытное блюдо, вкус которого нравится почти всем. Приготовить его можно за короткое время, даже не имея каких-либо кулинарных навыков.

По материалам onwomen.ru