Паштет из куриной печени рецепт с фото пошаговый

Начнём приготовление.
Чистим и натираем морковь.
Если перемалываете с помощью мясорубки, тогда стоит натирать на мелкой тёрке.

Начинаем обжаривать, налив в сковороду пару ложек подсолнечного масла.

Чистим и меленько нарезаем лук.

Отправляем в сковороду, обжариваем несколько минут до лёгкого золотистого цвета.

Пока обжариваются овощи, моем печенку, удаляем жир и плёночки.
Кладём в сковороду, добавляем соль, перец и обжариваем минут 10-12, чтобы печень потеряла розовый цвет.

Если у вас мясорубка, обжаренные печень, лук, морковь перемалываем два раза, режем слив. масло на небольшие кубики, перемешиваем, пропускаем ещё раз.

Если используете блендер, печень с овощами кладём в чашу, измельчаем до однородной массы. Затем добавляем масло, перемалываем ещё пару минут.
Пробуем на вкус, если не устраивает, ещё щепотку соли и/или молотого перца.

Печеночный паштет готов.
Намазываем паштет толстым слоем на хлеб и подаём на стол, для быстрого завтрака с чаем это идеальный вариант.
А как вы готовите паштет? Поделитесь опытом.

По материалам www.receptisfotkami.ru

В последнее время я полюбила блюда из печени, хотя делаю их не так часто. В последний раз делала печеночные блины. Вчера готовила такой паштет из куриной печени, часть мы уже съели с моим домашним хлебушком, а сегодня нафаршировала остатками блины — очень вкусно получилось.

В принципе делается паштет довольно просто и быстро, главное иметь блендер. Можно делать не только из куриной печенки, но и из свиной. Такой паштет можно разложить по небольшим контейнерам и часть заморозить. Потом размораживать (можно в микроволной печи) и на завтраки с чаем очень вкусно. Или опять же, блинов напекла, а тут раз и уже начинка готовка в морозильнике.

Итак, для приготовления такого печеного куриного паштета мне потребовалось:

один килограмм куриной печени

одна головка репчатого лука

сто грамм сливочного масла

зелень (петрушка или укроп)

несколько зубчиков чеснока, соль, перец

Куриную печень помыла, удалила все соединительные ткани и кусочки жира (желтенькие вкрапления), должна остаться только печенка без ничего постороннего, иначе готовый паштет будет горчить.

Залила молоком на пол часа. Потом молоко слить, а печенку посолить, поперчить и дать постоять минут 10.

Порезала лук, морковку натерла на крупной терке и обжарила их на растительном масле.

Потом выложила с сковородку печенку и обжарила, примерно 15 минут. Смотрите по состоянию печени, в принципе она быстро готовится, пережаривать не желательно, иначе будет жесткая, но не дожарить тоже ничего хорошего. Я разламывала кусочки, смотрела, чтобы внутри крови не было.

В середине готовки добавила зелень, выдавила чеснок перемешала и продолжила дальше жарить печень.

Потом выложила печенку с луком и морковкой в посудину, где ее удобно будет перемолоть погружным блендером, немного остудила эту массу.

Измельчила блендером, добавила размягченное сливочное масло и вмешала его в печеночный паштет.

Должна получиться однородная масса без кусочков печени, вот так выглядит уже готовый печеночный паштет из курицы.

Дальше можно его раскладывать по баночкам и прятать в холодильник (часть в морозильник).

Очень вкусный получается и делается довольно быстро и просто.

Несколько советов нашла еще к такому паштету:

1. Хочу попробовать в следующий раз лук и морковку обжарить сильно-сильно почти до сгорания и только потом добавлять печень. Говорят так буде еще вкуснее.

2. Чтобы паштет был еще полезнее и нежнее, печень и овощи надо не жарить, а отварить! Ну и потом по рецепту — измельчить в блендере.

3. Овощи этот паштет не испортят, потому морковки и лука можно побольше добавить.

Приглашаю вас посмотреть этот же рецепт на видео.

По материалам www.vseblyuda.ru

Сегодня я покажу два рецепта паштета из куриной печени, оба с фото и пошагово. Первый будет будничный и бюджетный, который готовится в домашних условиях быстро и просто. Второй дороже, готовить по нему дольше, но паштет получается нежнее, воздушнее. По нему я обычно готовлю начинку для тарталеток или волованов на праздничный стол.

• куриная печень – 500гр;
• морковь – 1шт;
• лук – 1шт;
• подсолнечное масло – 2-3ст.л.;
• соль — по вкусу;
• сливочное масло – 200гр.

1. Подготовка печени. Конечно, лучше всего делать блюдо из охлажденной, но если у вас замороженная, то ее надо полностью оттаять. Для этого достаем из морозильной камеры накануне готовки, кладем в миску и ставим в холодильное отделение. Оттаивать в таких условиях она будет постепенно, что лучше для нее в частности и для мясных продуктов вообще. Миска понадобится потому, что с печени натечет вода и кровь, которые нужно слить. Охлажденную печенку в этих же целях тоже лучше всего откинуть на дуршлаг и поддержать минут 10. Затем мы ее перебираем, срезаем возможный жир и остатки желчных протоков или кусочки с пятнами желчи, которая горькая, поэтому нам не нужна совсем. В отличии от говяжьей или свиной, с печени курицы не нужно снимать пленку, она тонкая и не помешает.
2. Затем разрезаем ее на кусочки. Обычно достаточно разрезать пополам. И пока отставляем в сторону.
3. Морковь и лук чистим, промываем водой. Морковь можно натереть на терке, можно нарезать кусочками. Это не важно, так как в итоге все это будет перемалываться, но натертая морковь готовится быстрее. Лук режем ножом мелко.
4. В сковороде нагреваем подсолнечное масло. Обжариваем овощи до мягкости.
5. Кладем в сковороду печенку, перемешиваем, обжариваем 1 минуту.
6. Затем наливаем 1/3 стакана кипятка, солим и готовим на умеренном огне в течение 7-8 минут, часто помешивая. Проверьте печень на готовность, если внутри не красная, то можете смело выключать. Обычно этого времени достаточно. Если готовить дольше, то продукт станет сухим и жестким.
7. Встречаются рецепты, когда овощи и печенку обжаривают отдельно. Я считаю это лишним, так как все это потом превратится в паштет, а совместная готовка здорово экономит время.
8. Перекладываем содержимое сковороды в миску и даем немного остыть.
9. Затем берем пробиваем все тщательно, чтобы не осталось ни кусочка. Я для этого пользуюсь погружным, но подходит и блендер с чашей. А еще можно пропустить через мясорубку, но тогда надо установить решетку с самыми мелкими дырочками, плюс перекрутить все на два раза.
10. Сливочное масло придаст паштету нужную консистенцию и густоту. Добавлять его нужно совсем мягким. Поэтому сейчас самое время достать из холодильника. Пока паштет остывает, оно размягчится. Добавлять в теплую, а тем более горячую печеночную массу нельзя! Масло растает и закуска получится жидкой.
11. Смешивать можно блендером, но мне обычно бывает лень его мыть второй раз, поэтому для смешивания беру вилку.
12. Раскладываем готовую массу по емкостям. Это, кстати, может быть и обычная стеклянная банка. Убираем в холодильник, как минимум на пару часов. Главное, не начать есть прямо сейчас, не остывший. Очень уж вкусно!

• куриная печень – 450гр;
• лук – 1шт;
• сливки 10% — 100мл;
• сливочное масло – 100гр;
• растительное масло для жарки;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• коньяк – 1ст.л.

1. Печенку нужно точно также подготовить как в предыдущем рецепте: разморозить (если нужно), слить с нее всё не нужное, почистить от желчи и жира (если таковые имеются), разрезать на части. Можно дополнительно обсушить бумажными полотенцами, чтобы оставшаяся влага не помешала обжаривать.
2. Лук чистим от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.
3. В сковороду наливаем растительное масло, немного нагреваем и кладем лук. Обжариваем его до золотистого цвета.
4. Добавляем к луку печёнку. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем и жарим на среднем нагреве в течение 8 минут.
5. Затем перекладываем в глубокую миску. Оставляем остывать.
6. Тем временем достаем сливочное масло, чтобы постояло и стало мягким.
7. Когда содержимое миски немного остынет измельчаем блендером. Тщательно, до абсолютно однородного состояния. И затем уже полностью остужаем до комнатной температуры.
8. Когда остынет, наливаем в миску сливки. Берем миксер и взбиваем. Со сливками масса приобретает очень приятный молочный цвет. Добавляем коньяк и еще раз взбиваем.
9. Перекладываем массу в форму для запекания. Ставим в нагретую до 180°С духовку. Запекаем в течение 20 минут.
10. Вынимаем запеченную массу и снова остужаем.
11. Мягкое сливочное масло кладем только в уже хорошо остывший печёночный паштет, чтобы не растаяло от его тепла. Снова взбиваем (в этом случае все-таки лучше взбить миксером, а не смешивать вилкой), чтобы наш паштет приобрел очень нежную, невесомую текстуру. В этот момент он может вам показаться жидковатым. Это нормально. Мы сейчас уберем в холодильник, где, простояв несколько часов, он застынет так, что будет хорошо держать форму.

Паштет можно будет намазывать на хлеб, отсаживать в волованы с помощью кулинарного шприца или корнетика, чтобы печеночный паштет красиво в них выглядел, и подавать на любой, даже самый изысканный праздничный стол.

По материалам blog-recept.ru