Панкейки рецепт с фото пошагово на кефире

• 220 мл кефира;
• 3 ст.л. сахарного песка;
• 1 куриное яйцо;
• 1 ч.л. пекарского порошка;
• 0,5 ч.л. пищевой соды;
• 1 ст. пшеничной муки;
• 1 щепотка соли;
• 4 ст.л. постного маслица.

• Время на подготовку: 00:10
• Время приготовления: 00:10
• Количество порций: 4
• Сложность: лёгкая

Рецептур панкейков существует довольно много, но одними из самых простых и доступных являются панкейки на кефире. Эти блинчики получаются нежными, пышными, очень вкусными. Выпечка прекрасно сочетается с любыми дополнениями, прекрасно подходит для сытного завтрака. Далее подробнее опишем рецепт с фото пошагово рассматривающий приготовление панкейков на кефире.

Выливаем кефир в ковшик, подогреваем его до горячего состояния, но не кипятим.

Если слишком перегреть кефир, то он может свернуться и превратится в творог с сывороткой.

Отставляем кефир в сторону, вбиваем яйцо, добавляем сахарный песок, соль, вливаем постное масло. Хорошо все перемешиваем венчиком.

В сито насыпаем муку, добавляем разрыхлитель с содой. Просеиваем сухую смесь несколько раз, чтобы она обогатилась кислородом. Полученный состав добавляем в тесто, аккуратно перемешиваем. В зависимости от размера яйца и влажности муки, последней может понадобиться чуть меньше или больше. В результате должно получиться тесто, как на обычные оладьи.

Хорошо разогреваем сухую сковородку, выкладываем по центру 1-1,5 ст.л. теста. Жарим, пока на поверхности не появятся пузырьки.

После этого аккуратно переворачиваем блинчик, подхватив его лопаточкой. Доводим до готовности, на небольшом огне.

Панкейки очень популярны в США и Канаде. Они напоминают наши оладки, только немного больше в диаметре и не такие жирные, т.к. жарятся практически на сухой сковороде. Такое лакомство принято подавать на завтрак. Несколько панкейков складывают стопочкой, поливают медом или клиновым сиропом. Также часто эту выпечку подают с мороженым, орешками, свежими ягодами, джемом или другими сладкими дополнениями.

Предлагаем приготовить вкусные шоколадные панкейки. Название этой выпечки с английского переводится, как «пирожное на сковороде». Эти блинчики всегда выгодно смотрятся на столе. Из них даже можно соорудить мини-тортик, перемазав блинчики между собой вкусной прослоечкой из сгущенки, джема или заварного крема. Предлагаем вашему вниманию рецепт с фото пошагово описывающий весь процесс.

Время приготовления: 20 минут.

Калорийность: 286 кКал на 100 гр.

• 1 ст. кефира;
• 1 ст. белой муки;
• 2 свежих яйца;
• 50 гр. сахарка;
• 1 ч.л. ванильной эссенции;
• 3 ст.л. несладкого какао-порошка;
• 50 гр. сливочного маслица;
• 2 ч.л. пекарского порошка;
• 1 щеп. сольки.

1. Яйца моем, обсушиваем, вбиваем в миску. Туда же досыпаем сахар с солью. Взбиваем все венчиком или миксером до получения пенной светлой массы.
2. Добавляем кефир, ванильную эссенцию, перемешиваем.

Если эссенции нет, её можно заменить ванильным сахаром или чистой ванилью.

В сито высыпаем муку, какао-порошок, разрыхлитель, просеиваем отдельно в миску, чтобы блинчики получились пышнее. Частями вводим муку с какао в тесто, интенсивно размешивая венчиком, чтобы разбить все комочки. Сливочное масло топим, немного охлаждаем и, влив в тесто, перемешиваем. Тесто для панкейков готово, поэтому приступаем к жарке.

На раскаленную сухую сковороду наливаем немного теста. Жарим при среднем нагреве, пока не появятся пузырьки. Изделие переворачиваем, жарим на другой стороне около минуты.

Панкейки с мякотью банана, замешанные на кефире, порадуют домочадцев своим приятным ароматом, вкусом и мягкостью. Для приготовления этих блинчиков хватит и получаса времени, что особенно актуально утром.

Время приготовления: 30 минут.

• 300 мл кефира;
• 3-6 ст.л. с горкой пшеничной муки;
• ¼ ч.л. пищевой соды;
• 1 яйцо;
• 2 зрелых банана;
• 1 щепотка соли;
• 2-3 ст.л. сахарного песка;
• 2 ст.л. постного маслица.

Для начала очищаем бананы, мякоть ломаем на части, помещаем в стакан блендера. Фрукты превращаем в пюре при помощи погружного блендера.

Очень вкусно получается, когда пюре неоднородное и в нем встречаются целые кусочки бананчика.

Видео:

По материалам vkusnaja-zhisn.ru

Панкейки — это американский прототип российских оладьев с некоторыми изменениями. Какие бывают панкейки на кефире — рецепт с фото пошагово от нашего сайта ti-boginya-detka.ru.

Панкейки делали с гречихи, и это блюдо было традиционным у жителей южных регионов Америки, ведь именно гречку завезли европейцы в Америку как первую культуру. В то время простая мука из пшеницы была практически недоступным продуктом и в силу этого панкейки изготавливались в виде оладьев из перемолотой гречишной крупы. Американский завтрак не будет полноценным, если на столе нет маленьких оладушков, пожаренных без масла. Их употребляют, щедро сдобрив каким-нибудь сиропом.

Самой популярной заливкой является кленовый сироп.

В нашей стране любят подобные оладьи кушать с медом, ореховой пастой, сливочным маслом, вареньем, джемом, сгущенкой, сметаной и другими добавками.

В основу панкейков закладываются различные ингредиенты, начиная от кефира и заканчивая бананами.

Изделие должно быть сильно сдобрено заливкой, иначе блюдо может считаться несостоявшимся. Оладьи дополняются ягодами и фруктами, что делает их вкус еще более приятным и насыщенным. Можно и дома научиться печь настоящие гречишные панкейки, как делали в древние времена жители американских поселений.

Для того, чтобы изделие не прилипало к сковороде есть несколько хитростей:

• у сковороды должно быть покрытие, которое не требует добавление масла,
• сковороду следует прокалить с растительным маслом, которое необходимо полностью слить перед жаркой,
• перед началом жарки можно смазать поверхность посуды тонким слоем сливочного масла или свиного жира (как при жарке блинов),
• готовим панкейки на кефире (рецепт с фото пошагово) в духовке.

Рассмотрим несколько вариантов панкейков с различными составами.

Берем пару бананов, хорошо промываем их, очищаем от кожуры и разминаем мякоть вилкой. Взбиваем 2 яйца с тремя столовыми ложками сахара и половиной чайной ложки соли до пенообразного состояния.

Разогреваем кефир и вливаем его в яичную смесь. По чуть-чуть начинаем всыпать содержимое одного стакана с мукой. Хорошо мешаем массу и вливаем еще стакан теплого кефира. После повторного перемешивания, всеиваем снова 250 гр. муки, добавляем банановую мякоть, три столовых ложки домашнего растопленного масла. Последним ингредиентом является неполная чайная ложка разрыхлителя. Все замесив, даем массе настояться в течение получаса.

Берем сковороду, нагреваем ее и ложкой наливаем панкейки на раскаленную без масла поверхность. Их жарят без добавления масла, потому что оно уже идет в составе и именно поэтому изделие не прилипает к сухой сковороде. Складываем обжаренные с двух сторон оладьи друг на друга стопочкой и в таком виде подаем порционно.

В порции может быть около пяти панкейков, политых медом или вареньем. Кушают их не так как русские оладьи, то есть по одному блинчику, а режут сверху как слоеный торт, щедро залитый вкусной подливкой.

Добавив в тот же рецепт пару ложек какао, кефир, чуть больше сахара мы получим уже не просто традиционное американское блюдо, а чоко-панкейки на кефире: рецепт с фото пошагово на сковороде.

Эти диетические оладушки делают из гречневой муки, замешивая густое тесто на основе молока. Берем 150 гр. гречневой муки и пересыпаем ее тремя полными столовыми ложками пшеничной муки. Яйца взбиваем до состояния пены и добавляем пару столовых ложек жидкого меда, стакан теплого кефира, три столовых ложки растительного масла, щепотку соли. Вмешиваем чайную ложку разрыхителя или гашеной уксусом соды.

Замесив густое тесто, выкладываем его столовой ложкой на раскаленную сковороду. Готовые панкейки складываем стопкой друг на друга по четыре-пять штучек, поливаем медом и украшаем ягодами, шоколадной стружкой и другими вкусностями. Можно украсить панкейки фруктами, что добавит в завтрак свежих витаминов.

Гречишные оладьи хороши со сливочным и творожным сыром. В Америке эти панкейки считаются классическими и там их принято поливать кленовым сиропом.

Панкейки готовятся в основном на кефире, что делает их вкус более нежным, а консистенцию пышнее. Берем 50 гр. сахара и взбалтываем с одним яйцом. Кефир разогреваем и сдабриваем щепоткой соли.

Выливаем его к яичной смеси и все хорошенько мешаем, добавив пару столовых ложек растопленного масла.

Добавляем четверть столовой ложки гашеной соды и замешиваем столько муки, сколько понадобится для кремообразной массы. Выкладываем тесто маленькими порциями и зажариваем с двух сторон. Складываем стопочкой и поливаем заливкой панкейки на кефире (рецепт с фото пошагово без разрыхлителя см. выше). Они хороши со сметаной, вареньем и растопленным сливочным маслом.

Панкейки в духовке отличаются диетическим вкусом, они очень быстро готовятся. Такие духовые оладьи можно подавать к столу в качестве дополнения к утреннему омлету с беконом, из-за отсутствия большого количества сахара в рецепте.

Берем одно крупное яйцо и желток второго яичка, взбиваем и отправляем яичную массу к 1,5 стаканам заранее подогретого кефира.

Растворяем в массе чайную ложку дрожжей, одну столовую ложку сахара, щепотку соли, 20 гр. растопленного сливочного масла и все тщательно взбалтываем, постепенно подсыпая неполный стакан муки. Замешав массу, ждем пока дрожжи начнут играть. Тесто еще раз мешаем ложкой и добавляем взбитый белок. Заранее разогреваем духовку до 130-140 градусов.

Выстилаем противень бумагой для выпечки, смазываем тонким слоем растительного масла и выкладываем наши панкейки маленькими порциями до появления на них золотистой корочки. Поливаем выложенные порционно духовые оладьи растопленным шоколадом и посыпаем орехами.

Шоколадные панкейки с кремом

Чтобы сделать панкейки на кефире — рецепт с фото пошагово с кремом можно взять любой из вышеописанных и испечь их на сковороде или духовке. Панкейки с кремом — это изделие, испеченное в традиционном стиле с добавлением крема в качестве заливки. С кремами можно экспериментировать, выбирая лучший рецепт заливки этого блюда. Крем делаем так: берем 2 ст. ложки муки, 1 яйцо и 60 гр. сахара.

Тщательно все смешиваем и сдабриваем ванилином. Медленно вливаем стакан теплого молока и сразу же размешиваем, чтобы избежать появления мучных сгустков. Ставим на медленный огонь и варим до загустения. Не отходите от плиты и постоянно мешайте, так как этот крем имеет свойство собираться комками и прилипать к днищу кастрюли. Когда крем загустеет, добавляем 1/4 стандартной пачки сливочного масла и растворяем его в горячем креме.

Панкейки на сковороде

Панкейки любят взрослые и дети. Тем, кто следит за своим весом заливку можно выбрать с минимальным ущербом для фигуры. Диетический йогурт или обезжиренная сметана отлично дополнят такой завтрак.

Употреблять данное блюдо можно не только утром, но и на ужин. Ваши домашние по достоинству оценят старания, и с удовольствием будут кушать панкейки из кефира (рецепт с фото пошагово).

Такой выпечкой можно угостить коллег по работе и вместе с удовольствием попить горячий ароматный чай с выпечкой, приготовленной лично вами. Никакие праздничные салаты или оригинальные горячие блюда не заменят эти пышные, удивительно «уютные» и поразительно вкусные панкейки!

По материалам ti-boginya-detka.ru

Слово «панкейк» (pancake) с английского переводится как кекс, торт на сковороде. Еще их называют горячими кексами (hotcake) и жареными кексами (griddlecake), что звучит странно, потому что как бы там ни было они больше похожи на блинчики или оладьи, чем на кексы и торты. В Штатах их, как и наши аналоги, готовят на основе молочного продукта – пахты, получаемого при производстве сливочного масла. Она представляет собой обезжиренные сливки. Как ни странно, у нас встречается крайне редко. Поэтому в российских реалиях в домашних условиях панкейки обычно готовят либо на кислом (сквашенном) молоке, либо на кефире низкой жирности. Что мы с вами сегодня и будем делать. Итак, представляю – рецепты с фото пяти разных панкейков.

• молоко – 3/4 стакана;
• уксус – 1ст.л.;
• разрыхлитель – 1ч.л.;
• сахар – 2ст.л.;
• соль – 0,5ч.л.;
• мука – 1 стакан (320гр);
• яйцо – 1шт;
• сливочное масло – 50гр.

1. Молоко наливаем в миску и добавляем к нему неполную столовую ложку уксуса.
2. После размешивания вы увидите как молоко начнем скисать, образуются хлопья и полупрозрачная сыворотка.
3. Если продолжить мешать, вскоре жидкость станет более однородной.
4. Разбиваем в миску яйцо и кладем разрыхлитель, сахар и соль.
5. В сковороде топим сливочное масло и добавляем его в смесь.
6. Немного перемешиваем венчиком. Насыпаем просеянную муку. Размешиваем.
7. Даем тесту постоять, чтобы разрыхлитель с молоком заработали. Это можно будет увидеть по появляющимся на поверхности пузырькам.
8. Ту же самую сковороду, в которой топили масло, снова нагреваем и наливаем в центр немного теста – примерно пару столовых ложек (50мл).
9. Жарим пока не увидим, что верх подсох и появились пузыри и начали лопаться.
10. Переворачиваем. Держим несколько минут на второй стороне. Так как панкейки толстенькие и пышные, то внутри может остаться жидкое тесто. Чтобы этого не случилось смотрите на торцы блинчика, они не должны быть влажными.
11. Снимите первый и обязательно попробуйте, чтобы определить для себя время жарки.

Готовые панкейки складываем стопочкой.

• кефир 1% — 200мл;
• сода – 1/2ч.л.;
• яйцо – 1шт;
• мука – 120-150гр;
• растительное масло;
• соль — щепотка;
• сахар – 2ст.л.;
• банан – 1шт.

1. Банан очищаем от кожуры, кладем в миску и хорошо разминаем вилкой в кашицу.
2. Наливаем в эту же миску кефир. Смешиваем их венчиком.
3. Насыпаем соду, она тут же вступает в реакцию с кефиром и образуются пузырьки.
4. Разбиваем 1 яйцо, кладем соль и сахар. Снова смешиваем и насыпаем муку. Ее количество нужно регулировать по факту. Тесто для панкейков должно быть густым, но текучим. Банан, кстати, тоже добавляет немного густоты.
5. Наливаем в миску 1ст.л. растительного масла и перемешиваем в последний раз.
6. Для жарки панкейков, в отличии от оладий, масло в сковороду наливать не нужно. Только смазать слегка. В центр сковороды наливаем немного теста и ждем когда образовавшиеся на верхней поверхности пузыри лопнут.
7. Затем переворачиваем и готовим на второй стороне 1-2 минуты. Время жарки и степень нагрева нужно регулировать практически, это станет понятно после первого же блинчика.
8. Так жарим все банановые панкейки. Подаем горячие с кусочками банана и любым понравившимся соусом или вареньем (у меня была обычная сгущенка).

• молоко – 1 стакан (250мл)
• яйца – 2шт;
• мука – около 1 стакана (320гр);
• какао – 3ст.л.;
• сахар – 2ст.л.;
• соль – щепотка;
• сливочное масло – 50гр;
• разрыхлитель для теста – 2ч.л.

1. В миску разбиваем яйца, кладем соль и сахар. Размешиваем венчиком. Взбивать не нужно, только перемешать.
2. Наливаем молоко и снова смешиваем.
3. В отдельную миску просеиваем муку с какао. А после добавляем к молочно-яичной смеси.
4. Масло топим на сковородке и наливаем в семсь.
5. Все хорошо перемешиваем и получаем готовое шоколадное тесто.
6. На сухую блинную сковороду наливаем немного теста, чтобы получился круг диаметром примерно 10-12 сантиметров. Дожидаемся лопающихся пузырей и переворачиваем.

Готовые кладем стопкой, подаем сразу же горячими. А чтобы не были сухими поливаем шоколадным топингом, медом и взбиваем к ним сливки.

• молоко – 20мл;
• мука – 2/3 стакана (прим.200гр);
• тыквенное пюре – 200гр;
• сливочное масло – 50гр;
• яйца – 2шт;
• соль – 0,5ч.л.;
• сахар – 3ст.л.;
• разрыхлитель – 1ч.л.

1. Тыкву очищаем от кожуры и семян. Мякоть нарезаем кусочками. Кладем в кастрюлю, наливаем воду и ставим вариться. Варим до мягкости. Затем воду сливаем, а тыкву откидываем на дуршлаг, чтобы максимально стекла вся жидкость. Затем разминаем как картофельное пюре. Отмеряем 200 грамм для панкейков.
2. Яйца взбиваем с сахаром.
3. Смешиваем с тыквенным пюре.
4. Наливаем молоко и растопленное сливочное масло.
5. Муку просеиваем (чтобы блинчики было пышными) вместе с солью и разрыхлителем. Хорошо перемешиваем и даем постоять минут 10-15.
6. Жарим блинчики на хорошо разогретой сухой сковороде. Сначала с одной стороны, потом с другой.

• молоко – 200мл;
• кукурузная мука – 130гр;
• пшеничная мука – 2ст.л.;
• сливочное масло – 30гр;
• яйца – 2шт;
• сахар – 3ст.л.;
• разрыхлитель – 1ч.л.

1. В большую миску просеиваем оба вида муки, соль и разрыхлитель.
2. Добавляем к ним сахар и размешиваем.
3. Затем разбиваем яйцо и снова размешиваем.
4. Молоко вливаем частями хорошо перемешивая после каждого добавления, чтобы не было комочков.
5. Сливочное масло топим и добавляем в смесь. Тесто готово, можно печь блинчики.
6. Тесто ложкой кладем на нагретую сковороду. Оно немного густоватое и может само не растекаться, тогда мы обратной стороной ложки разравниваем его в круг.
7. Печем на одной стороне, затем поддеваем лопаткой и печем на второй стороне. И так пока не закончится все тесто.

Традиционно такие панкейки подают с кленовым сиропом. Но у нас его нет, заменить можно медом или любым вареньем. У меня было вишневое.

Надеюсь, вам понравятся все эти рецепты панкейков, вы их перепробуете у себя дома и выберите понравившийся. Приятного вам чаепития!

По материалам blog-recept.ru