Панкейки – это выпечка, пришедшая в нашу страну из далеких Соединенных Штатов Америки, представляющая собой пышные, толстоватые блины-оладушки. Готовятся они, как и наши блинчики на кисломолочных и молочных продуктах с добавлением яиц и муки.
Единственное отличие – это толщина и диаметр. Они маленькие и толстые, и поливают их различными фруктовыми сиропами, посыпают овсяными хлопьями, сухофруктами, молотыми орешками и шоколадом. Приготовить их достаточно просто, это будет под силу даже неопытному повару-любителю.
Часто это блюдо готовят именно на завтрак. Оно сытное и вкусное, калорий хватает, чтобы насытить организм до самого ланча.
Главная хитрость приготовления высоких панкейков заключается в правильно приготовленном тесте. В него обязательно нужно добавлять соду, пекарский порошок и взбивать сахар с охлажденными яйцами в воздушную массу.
Яйца, охлажденные перебиваем с сахаром и солью в устойчивую белую массу.
Разрезаем помытый лимон напополам и выдавливаем сок на ложку с содой. Пену выливаем в яичную смесь. Подливаем прохладное молоко по чуть-чуть и постепенно промешиваем.
Начинаем чередовать муку с молоком, пока не введем последние продукты. Тесто получится густое и должно медленно стекать по ложке. В конце вливаем оливковое масло и все снова промешиваем.
Прогреваем сотейник и большой ложкой наливаем тесто по центру. Когда появятся первые появившиеся дырочки, переворачиваем на вторую сторону.
Можно сразу промазывать их сливочным маслом или медом и выкладывать горкой на плоское блюдо.
- Яйца – 2 шт.;
- Мука – 300 г;
- Молоко – 650 мл;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Шоколад – плитка;
- Сливочное масло – 100 г;
- Рыхлитель – 1 упаковка.
Приготовление: 40 минут.
Калорийность: 256 Ккал/ 100 г.
Яйца перебиваем миксером, вливаем охлажденное молоко и сливочное масло растопленное. Когда масса станет однородной, партиями подсыпаем протрушенный рыхлитель и муку.
Шоколад топим в пластмассовой пиале в микроволновке, добавляем в блинное тесто и продолжаем взбивать.
Если вам покажется, что тесто редковатое, подсыпьте еще немного муки. Сахар всыпаем в самом конце. Его можно и вовсе не класть – красивый цвет придаст шоколад, а кленовый сироп или шоколадная глазурь компенсируют отсутствие сладости.
Наливаем маленьким половником небольшие кружочки на сковороду, и прожариваем по несколько минут. Не нужно дополнительно подливать или промазывать дно жиром, в тесте достаточно масла, которое не даст приставать выпечке к сковороде.
Как приготовить быстрый и вкусный обед на скорую руку. Простые рецепты блюд на каждый день и праздники. Мы собрали неплохую подборку блюд, которые приготовить весьма просто.
Читайте как сделать конфеты «Рафаэлло» в домашних условиях. Кстати, их можно готовить не только как десерт, но и как закуску. Читайте как приготовить «Рафаэлло» в домашних условиях.
Читайте как правильно сделать закусочный торт из вафельных коржей со сгущенкой, фруктами, орехами и вареньем. Это простой и вкусный десерт, который могут приготовить даже дети.
Существует категория людей, которым противопоказано употреблять в любом виде молоко или молочные продукты. Или просто они добровольно отказались от этого вида продуктов. В таком случае для приготовления панкейков используют отдельный рецепт.
- Мука – 200 г;
- Яйцо – 4 шт.;
- Соевое молоко – 1 стакан;
- Ваниль – упаковка;
- Свежий сок – 2 стакан;
- Сахар – 1 ст. л.;
- Сода с уксусом – 1 ч. л./ 1 ст. л.
- Ягоды замороженные – 100 г;
- Растительное масло – 3 ст. л.
Приготовление: 35 минут.
Калорийность: 87 Ккал/ 100 г.
Соединяем вместе сахар, муку, яйца и ваниль. Выдавливаем из фруктов через пресс сок. Это могут быть лимон и апельсин, мандарин и киви, груша и банан, в принципе любое сочетание в соответствии от ваших предпочтений и наличия в холодильнике.
Выливаем его в тесто и подкладываем размороженные ягоды, шинкуем на кусочки небольшие. Все перемешиваем и начинаем понемногу вливать соевое или кокосовое молоко (любое растительное). Вливаем соду пищевую с маслом растительным и уксусом.
Жарить панкейки нужно на разогретой сковороде, к тому же, сухой. Наливаем тесто по центру, при необходимости разравниваем ложкой до желаемого размера и пропекаем с двух сторон до красивого цвета. Поливаем вареньем и подаем горячими к столу.
Если у вас осталось прокисшее молоко и нет ему применения, то можно поджарить немного воздушных и довольно сытных панкейков, открыть нутеллу или обычную сгущенку и полакомиться с зеленым чаем или кофе.
- Мука – 350 г;
- Яйца – 2 шт.;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Скисшее молоко – 400 мл;
- Пекарский порошок – 1 ч. л.;
- Оливковое масло – 3 ст. л.;
- Щепотка соли.
Приготовление: 55 минут.
Калорийность: 228 Ккал/ 100 г.
Растворяем рыхлитель в домашней ряженке и даем заиграть восемь минут. Перебиваем соль с яйцами и сахаром, должен получится гоголь-моголь.
Когда появятся пузырьки на поверхности кефира, подливаем его в яичную массу, подсыпаем не спеша протрушенную муку и быстро промешиваем, пока не появилось комков мучных. Потом будет тяжело от них избавиться. В конце доливаем масло оливковое и даем тесту отдохнуть пять минут.
Прогреваем сотейник с утолщенным дном и наливаем в середину большой деревянной ложкой или черпаком тесто. Ждем две минуты и переворачиваем на вторую сторону.
Снимаем на десертное блюдо, промазываем сладким кремом и продолжаем жарить дальше. По этой схеме вырабатываем все тесто.
- Вместо сахара в тесто для можно положить натуральный жидкий мед или другие сахарозаменители;
- Чтобы выпечка получилась более воздушной и пышной используйте охлажденное домашнее молоко. Если оно будет теплым, есть вероятность получить тонкие упавшие панкейки;
- Не стоит жарить на сильном огне, панкейки зажарятся снаружи, а внутри будет сырое тесто. Но если у вас это все-таки произошло, поместите полуготовую выпечку в микроволновку на пять минут;
- В шоколадное тесто вместо топленого шоколада можно положить смолотые какао бобы или порошок. Пропорции используйте на глаз, но не больше двух – трех столовых ложек;
- В тесто можно добавлять мюсли, пюрированный банан или сливы, любые сухофрукты, предварительно порезанные на маленькие полоски, тогда получатся диетические панкейки;
- Поливать можно не только сладкими сиропами, но и сметаной или нежирными сливками;
- Готовая выпечка может храниться в пищевом, герметично закрытом контейнере двое суток в прохладном месте.
По материалам notefood.ru
Некоторое время назад в нашей стране стали набирать популярность панкейки (рецепт с фото пошагово на молоке см. ниже). Это традиционная американская выпечка, представляющая собой нечто среднее между блинами и оладьями. Пышные, красивые, необыкновенно вкусные и сытные панкейки принято готовить на завтрак. Аромат и нежный вкус этого блюда украсят любое утро. А если у себя в холодильнике вы найдете кефир, то можно ещё приготовить панкейки на кефире.
Для приготовления потребуются самые простые ингредиенты, которые есть в любом холодильнике. Молоко, яйца, мука – основные продукты из которых делаются панкейки. Рецепт с фото пошагово позволяет быстро освоить все хитрости приготовления этой необычной выпечки.
Главное отличие панкейков – это их размер и толщина. Они небольшие, толстые и пышные.
Панкейки помогут быстро организовать сладкий стол, для зашедших на чай гостей. Жарятся они очень быстро, поэтому являются оптимальным вариантом угощения на скорую руку.
Одним из секретов приготовления является использование прокисшего молока. Оно не должно превратиться в простоквашу, лишь немного подкиснуть. Кислая среда, соединившись с разрыхлителем, сделает панкейки пышными и воздушными.
Сухие и жидкие ингредиенты для выпечки смешиваются в двух различных емкостях, а после соединяются.
Готовое тесто должно получиться легким и воздушным, поэтому после соединения ингредиентов не стоит долго перемешивать массу. Тесто не должно быть однородным, это сделает выпечку жесткой.
Для приготовления двух порций панкейков потребуются следующие основные ингредиенты:
- соль – пол чайной ложечки, для улучшения вкусовых качеств;
- сахар – две столовые ложки, для румяной, коричневой корочки;
- разрыхлитель – две чайные ложки, для пышности панкейков;
- растительное масло – две столовые ложки, для хорошего снятия изделий со сковороды.
Приготовление стоит начать со смешивания сухих составляющих. В глубокой посуде соединяем муку и разрыхлитель и хорошо размешиваем. Всыпаем сахар, соль и делаем еще несколько круговых движений венчиком.
В отдельной емкости взбиваем яйцо, вливаем к нему молоко и растительное масло. Все хорошо перемешиваем до однородной консистенции.
После этого следует основной этап приготовления — соединение ингредиентов. Жидкую массу переливаем в емкость с сухими составляющими и делаем несколько легких движений венчиком. В тесте должны остаться комочки, поэтому, как только мука раствориться и станет незаметной, смешивание прекращаем.
Для того чтобы разрыхлитель начал действовать готовую смесь нужно оставить на несколько минут.
За 10-15 минут, тесто приобретет нужную консистенцию и можно начинать жарить вкуснейшие панкейки на молоке — рецепт с фото пошагово показывает этот процесс. Самое главное, переворачивать изделия можно только после образования мелких дырочек на верхней стороне.
Огонь для обжаривания американских блинчиков должен быть умеренный. Не следует готовить их на большом огне, иначе не удастся получить нужную пышность и толщину. Обжаривание займет не более 3 минут.
Пышные и румяные панкейки перекладываем на красивое блюдо и обязательно украшаем по вкусу. Отличным дополнением будут: растопленный шоколад, мед, варенье, джем и карамельный соус. Ягоды и фрукты завершат оформление блюда и придадут отменный вкус. Можно использовать сезонные дары природы или побаловать себя и своих близких экзотическими плодами, например, украсить панкейки кусочками ананаса или маракуйи.
Это необыкновенно вкусное блюдо можно сделать еще и полезным, отказавшись от использования соды и разрыхлителя. В этом случае необходимую пышность блюду придаст взбитый в крепкую пену белок. Рецепт панкейков на молоке, с фото пошагово, без разрыхлителя, очень похож на классический рецепт, однако есть некоторые нюансы.
- в удобной емкости смешать один стакан муки и две большие ложки сахара;
- отдельно перемешать стакан молока, один желток и две ложки растительного масла;
- белок взбить с солью до стойких пиков;
- соединить сухие и жидкие ингредиенты, перемешать;
- в полученную смесь аккуратно подмешать взбитый белок и сразу жарить панкейки.
Перед обжариванием сковороду следует хорошо разогреть, масло можно не добавлять, так как оно уже присутствует в тесте. Панкейки получаются воздушные, нежные и очень вкусные.
Всем известны полезные свойства банана, а его вкусовые качества и мягкая текстура позволяют с успехом использовать его в любой выпечке. Необычный рецепт американских блинчиков с бананом придется по вкусу всей семье и станет любым завтраком.
Так же как и в классическом рецепте, сначала готовим смесь из сухих ингредиентов. Стакан муки, чайную ложечку разрыхлителя, щепотку соли и чайную ложку сахара соединить и хорошо перемешать.
В отдельной емкости взбиваем яйцо, две столовые ложки рафинированного растительного масла и стакан молока.
Банан нарезаем, измельчаем в блендере или перетираем до однородного состояния и добавляем к яично-молочной смеси. Соединяем сухие и жидкие ингредиенты и оставляем тесто на 15 минут. Жарить банановые блинчики нужно, как и классические панкейки: рецепт с фото пошагово на молоке с бананом помогает приготовить питательное и вкусное блюдо за считанные минуты.
Освоив различные варианты этого американского угощения, можно постоянно баловать свою семью необычными вкусами. Панкейки с охотой уплетаются после легкого праздничного салата или горячего блюда, в качестве пикантного десерта.
Шоколадная выпечка неизменно вызывает восторг у маленьких сладкоежек. Побалуйте детей молочно-шоколадными панкейками, это не отнимет много времени и сил, а результат превзойдет все ожидания.
Для приготовления потребуется один стакан муки, просеиваем ее в глубокую емкость и добавляем две чайные ложки разрыхлителя. К полученной смеси подмешиваем две столовые ложки сахара.
В отдельной миске взбиваем яйцо и один стакан молока, комнатной температуры. В рецепте для сладкоежек растительное масло можно заменить сливочным, которое предварительно следует растопить. Достаточно будет двух столовых ложек растопленного масла. Далее плитку молочного шоколада топим на водяной бане до жидкого состояния и немного остудив, добавляем к яично-молочной смеси.
Соединяем сухие и жидкие ингредиенты и аккуратно смешиваем тесто. Прежде чем жарить шоколадные панкейки по рецепту с фото пошагово на молоке, следует дать тесту немного постоять. Сковороду дополнительно смазывать маслом не нужно, главное хорошо ее разогреть. Небольшим половником или столовой ложкой наливаем тесто на середину сковороды и поджариваем воздушные панкейки по 1-2 минуты с каждой стороны.
Для праздничного застолья можно сделать американские блинчики с какао. Немного фантазии и получится настоящее произведение кулинарного искусства – мраморные панкейки. Количество ингредиентов и порядок приготовления точно такой же, как и в рецепте с шоколадом, однако есть некоторые особенности:
- после соединения сухих и жидких ингредиентов, тесто делится на две равные части;
- в одну часть добавляется какао, в количестве двух столовых ложек;
- на разогретую сковороду выкладывается по очереди светлое и темное тесто до получения нескольких разноцветных колец;
- как только на поверхности появятся лопнувшие пузырьки, изделие следует перевернуть.
Дети с удовольствием лакомятся шоколадной вкуснятиной, поэтому можно сделать выпечку более полезной, приготовив панкейки по рецепту с фото пошагово на молоке без разрыхлителя.
Для того чтобы это американское блюдо у Вас всегда получалось, используйте следующие полезные советы:
- молоко для панкейков должно быть охлажденное, это обеспечит выпечке необходимую пышность;
- в тесто можно добавлять любые сухофрукты или мюсли;
- для подачи можно использовать кленовый сироп, сметану, сливки или мед;
- сахар в тесте можно заменить медом;
- хранить готовые панкейки нужно в холодильнике, в герметичном контейнере.
Некоторые используют соевое или кокосовое молоко вместо обычного, другие готовят панкейки исключительно на простокваше. Замороженные ягоды, мороженное, карамельный соус и взбитые сливки, для украшения ароматной пышной выпечки можно использовать все что угодно.
Рецепт панкейков на молоке с фото пошагово открывает все секреты приготовления, но только с практикой можно найти свой уникальный набор ингредиентов.
Экспериментируйте, проявляйте фантазию и обязательно готовьте необычные панкейки к завтраку.
По материалам ti-boginya-detka.ru
Вкуснейший завтрак можно приготовить, если вы возьмёте на заметку наш рецепт панкейков. Наверное, никому уже не надо рассказывать, что из себя представляют эти американские блинчики.
Особенность их не только в изумительном вкусе, но и в том, что термическая обработка происходит на сухой сковороде. Массу всевозможных вариаций рецептов можно с лёгкостью найти на безграничных просторах интернета, но сайт Vkusss.ru рекомендует приготовить классические панкейки на молоке.
Ингредиенты подготовим заранее:
- Мука – 170 грамм
- Молоко – 200 мл.
- Сахар – 50 грамм
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Яйцо – 1 шт.
1. Используем глубокую миску. Просеем в неё всю порцию муки. Добавим разрыхлитель. Если нет разрыхлителя можно использовать по 1/4 чайной ложки соды и лимонной кислоты. Туда же засыпем сахар. Для аппетитного аромата можно добавить чуть ванильного сахара. Превратим все продукты в однородную смесь.
2. В другую ёмкость зальём молоко, которое уже чуть прогрелось в тёплых условиях домашней кухни. Вобьём яйцо. Введём растительное масло. Идеальным вариантом для нас будет остановить свой выбор на продукте без запаха. Превратим содержимое миски в равномерную жидкую смесь. Это можно сделать домашним венчиком или запустить в ёмкости миксер на малых оборотах.
3. Соединим две полученные смеси, влив жидкую часть в сухую. Тесто замешаем ложкой. Оно получается по структуре как обычное блинное.
4. Для выпекания наших американских блинчиков воспользуемся удобной блинной сковородой с маленькими бортиками. Масло, как говорилось выше, мы использовать не будем. Нагреваем сковороду. Ставим огонь ниже среднего. Полную столовую ложку теста аккуратно выложим на поверхность раскалённой сковороды. Льем тесто строго по центру блинчика. Обычно на сковороде умещается 3-4 панкейка. Вскоре под воздействием высокой температуры на поверхности будущего блинчика начинают образовываться пузырьки. Это сигнал к тому, что пора его переворачивать! Переворачиваем лопаткой. Ждём примерно 30 секунд и готовый панкейк перекладываем на тарелку.
Горячие панкейки подаём к ароматной утренней чашечке кофе с джемом, медом или сгущённым молоком. Наверняка после такого замечательного завтрака, как панкейки, рецепт которых мы только что вам описали, станут любимым утренним лакомством вашей семьи. Приятного аппетита!
Вы уже пробовали готовить панкейки на молоке? Пишите в комментариях!
По материалам vkusss.ru