Паэлья с морепродуктами – это блюдо из знойной Испании, которое вошло в число обязательных пунктов большинства европейских ресторанов и насчитывает уже более трехсот вариаций приготовления. Несмотря на интригующее название и заморское происхождение, паэлья готовится достаточно просто и в домашних условиях.
Для традиционной паэльи используют как минимум 7 видов рыбы, но их количество можно уменьшить, в зависимости от региона проживания и доступности того или иного ингредиента. Можно ограничиться и одним-двумя морепродуктами. Кроме рыбы, это могут быть каракатицы, мидии, креветки, осьминоги и пр.
В паэлью обязательно кладут лук, помидоры и сладкий болгарский перец. Их можно дополнить морковью, горошком, кукурузой, чесноком и даже фасолью.
Рис лучше выбрать круглозернистый и добавить в паэлью щепотку шафрана – тогда он будет приятного золотистого цвета. Остальные специи можно выбирать по вкусу. Это может быть паприка, душистый перец, лавровый лист и пр. Вкуснее всего получится рис, сваренный на мясном бульоне. Кусочки мяса потом также можно добавить в паэлью.
Если свежие морепродукты найти проблематично, их легко заменить замороженным морским коктейлем. Так же можно поступить и с овощами. Тем не менее, помидоры лучше брать свежими, чтобы они дали сок, в котором и будет тушиться паэлья, или же придется добавить к блюду томатную пасту.
Подают паэлью на широком блюде, немного сбрызнув ее лимонным соком. Украсить готовое блюдо можно цельными очищенными креветками, зеленью, дольками лимона или лайма.
Немного упрощенный рецепт традиционного испанского блюда, который легко приготовить в домашних условиях. Морепродукты можно выбирать, руководствуясь собственными предпочтениями, но лучше не ограничиваться лишь одним из них.
- 400г риса;
- 200г куриного филе;
- 400г морепродуктов;
- 2 луковицы;
- 1 болгарский перец;
- 2 помидора;
- 100мл белого вина;
- 4 зубчика чеснока;
- Оливковое масло;
- Шафран;
- Соль.
- Филе нарезать небольшими кусочками;
- Выложить мясо на разогретую сковородку, смазанную оливковым маслом и обжарить до готовности;
- Мясо переложить на тарелку;
- Лук и чеснок мелко порубить и обжарить на той же сковородке;
- Порезать кубиками помидоры и перец, добавить к луку и тушить еще 10 минут;
- Тщательно промыть рис и высыпать к овощам, протушить несколько минут;
- Вернуть на сковороду куриное мясо и перемешать;
- Морепродукты нарезать небольшими кусочками, выложить на отдельную сковородку и подогреть;
- Слить со сковороды лишнюю жидкость и добавить белое вино;
- Тушить морепродукты, пока все вино не испарится;
- Высыпать морепродукты в сковородку с овощами и рисом;
- Добавить соль, шафран и воду (около 600мл);
- После того, как закипит вода, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 20 минут.
Простой вариант паэльи, который не потребует ни лишних усилий, ни финансовых затрат. Приобрести замороженные морепродукты не составит особого труда, а приготовление в мультиварке сводит к минимуму время, проведенное на кухне.
- 400г смеси из морепродуктов;
- 1 стакан круглозернистого риса;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 болгарский перец;
- 1ст.л. томатной пасты;
- 1 щепотка шафрана;
- 1 щепотка душистого перца;
- Растительное масло;
- Соль.
- Почистить и нарезать кубиками лук, перец и морковь;
- Запарить на полчаса рис;
- В чашу мультиварки добавить масло и засыпать овощи;
- Обжаривать до готовности в режиме «Выпечка» с открытой крышкой;
- В кастрюлю налить воду (около литра), вскипятить и высыпать замороженные морепродукты;
- Варить морепродукты 5 минут, затем слить воду и добавить их в мультиварку;
- Выложить в мультиварку рис, перемешать все ингредиенты;
- Томатную пасту развести в стакане воды, добавить шафран, перец и немного соли;
- Вылить смесь в мультиварку и, при необходимости, добавить еще воды, чтобы покрыть рис на полсантиметра;
- Поставить режим «Гречка» и готовить до сигнала, согласно встроенной программе.
Теперь вы знаете, как приготовить паэлью с морепродуктами по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Паэлья с морепродуктами – это простой способ разнообразить привычный рацион. Оригинальное сочетание ингредиентов обязательно удивит ваших близких, а обед не обойдется без добавки. Чтобы оправдать ожидания с первого раза, лучше запомнить несколько простых рекомендаций, как готовить паэлью:
- Для приготовления паэльи можно использовать любое растительное масло, но вкуснее всего она получается именно на оливковом;
- При использовании мидий, каждую из них нужно тщательно осмотреть и удалить мелкие ракушки;
- Чтобы рис приобрел золотистый оттенок, к блюду нужно добавить шафран;
- Овощи для паэльи можно дополнить замороженным горошком или кукурузой;
- Перед подачей на стол паэлью с морепродуктами можно полить небольшим количеством лимонного сока.
По материалам 101eda.ru
Это блюдо – паэлья – пришло к нам из Испании, точнее ещё не совсем пришло, но нам не составит труда его приготовить. Сегодня предлагаю вам вот такой пошаговый рецепт – паэлья с морепродуктами в мультиварке. Это похоже на наш плов, но изысканней, с морепродуктами, хотя есть и с курицей. Специи для неё нужны особенные – шафран, тимьян, розмарин, именно они дают паэлье особенный аромат и вкус.
Морепродукты у меня замороженные, можно и маринованные использовать. Рис обычный, длиннозёрный, конечно, в Испании особенный сорт риса используют. Готовить будем паэлью с помощью мультиварки, она сделает наше блюдо рассыпчатым, и перемешивать постоянно не придётся, чтоб не пригорело. Удивите своего любимого полезной и диетической паэльей с морепродуктами. Если вы любите морепродукты, советуем приготовить еще и жареные кольца кальмаров. А если не любите, предлагаем вам рецепт мяса под шубой в духовке.
Для приготовления этого блюда из Испании нам понадобится 1 час, количество порций – 3.
- Замороженный коктейль из морепродуктов – 250 грамм
- Лук репчатый – 1 головка
- Чеснок – 1 зубчик
- Оливковое масло – 20 миллилитров
- Рис длиннозёрный – 200 грамм
- Куриный бульон- 400 миллилитров
- Вино белое полусухое – 3 столовые ложки
- Сушёный шафран, тимьян и розмарин, соль морская, немного свежего укропа с петрушкой – по вкусу.
Покупаем на рынке или в супермаркете замороженный коктейль из морепродуктов, в него входят – мидии, кальмары, осьминоги. Можно купить отдельно все морепродукты, как хотите. Немного его нужно разморозить, чтоб вода стекла. 
Чеснок мелко порезать, лук порезать мелкими кубиками, налить в чашу мультиварки оливковое масло, высыпать лук и чеснок, включить режим «Жарка», обжарить овощи до золотистого цвета. 
Высыпать морепродукты в чашу, обжарить 3 минуты, морепродукты дадут сок, аромат будет обалденный. 
Теперь морепродукты с луком высыпаем в мисочку, кладём в чашу мультиварки хорошо промытый рис. Добавляем половину бульона и вино, включаем режим «Рис\Гречка». Рис готовится 30 минут. 
Через время добавляем в чашу морепродукты и остальной бульон. 
Готовим ещё 15 минут, и добавляем все специи с солью. Главная специя здесь – шафран, если его не нашли, испанской паэльи не получится. 
Тушим ещё 10 минут выключаем. Насыпаем приготовленное на блюдо, украшаем, свежей петрушкой, лимоном, лавровым листиком и можно подавать на стол.
Ароматная паэлья с морепродуктами в мультиварке готова! Попробовав первую ложку, вы попадёте сразу в Испанию, приятный аромат трав, вкус морепродуктов не оставит никого равнодушным. Отлично это блюдо подойдёт к романтическому ужину, оно лёгкое, полезное и содержит много энергии. А если вы хотите приготовить просто рис на гарнир, прочитайте о том, как сделать рис рассыпчатым. 
Паэлья с морепродуктами в мультиварке 
Алена Бондаренко специально для Prostonavtoroe.ru
А сайт «Просто на второе» предлагает посмотреть видео мастер-класс приготовления паэльи с кроликом
По материалам prostonavtoroe.ru
Паэлья в мультиварке готовится самым простым и быстрым способом из всех возможных. Мы сегодня приготовим классический вариант паэльи с коктейлем из морепродуктов, кусочками замаринованной курицы в вине и набором свежих овощей. Пошаговый рецепт приготовления паэльи в мультиварке представлен чуть ниже с фото.
Неотъемлемыми элементами любой паэльи являются рис и шафран. И если с шафраном все и так ясно, то рис, из которого готовят паэлью испанцы, у нас найти достаточно сложно. Однако, для такой цели подойдет и обычный длиннозерный рис.
Очень просто и быстро готовится такая паэлья в мультиварке в домашних условиях. Овощи для паэльи вы можете выбрать на свой вкус и дополнить ими список уже имеющихся ингредиентов. Морепродукты также подберите по желанию: проще всего взять готовый коктейль. К стандартным вариантам морепродуктов для добавления в паэлью относятся мидии, кальмары, креветки и гребешки. Рис приготовленный в мультиварке со всеми этими компонентами получится невероятно вкусным и насыщенным.
Приступим к созданию паэльи с курицей и морепродуктами на ужин!
Куриное филе
(500 г)
Замороженный морской коктейль
(500 г)
Охотничьи колбаски
(100 г)
Рис длиннозерный
(300 г)
Помидор
(500 г)
Перец сладкий болгарский
(1 шт.)
Лук репчатый
(1 шт.)
Чеснок
(2 шт.)
Аджика
(1/2 ч.л.)
Красное сухое вино
(50 мл)
Оливковое масло
(40 мл)
Зира
(1/2 ч.л.)
Шафран
(1-2 щепотки)
Вода
(200 мл)
Перец черный молотый
(по вкусу)
Пищевая соль
(по вкусу)
Указанное количество красного сухого вина смешиваем с оливковым маслом в глубокой пиале, разводим в этой жидкости небольшое количество аджики.
Филе курицы тщательно промываем в холодной воде, после чего нарезаем его кусочками средних размеров и замачиваем минимум на 60 минут в приготовленном ранее маринаде.
Вы можете приобрести для приготовления паэльи в мультиварке уже готовый коктейль из морепродуктов или собрать его самостоятельно из своих любимых ингредиентов. Промойте и нарежьте при необходимости все морепродукты.
Подготовьте все остальные элементы будущей паэльи.
В глубокой небольшой кастрюле доводим до кипения воду, помидоры сначала промываем, а затем опускаем на 1-2 минуты в кипяток: это действие позволит нам легко и быстро снять с томатов шкурку.
Нарезаем мякоть помидоров кусочками средних размеров. Болгарский перец моем, очищаем от внутренних семян и нарезаем кубиками под стать помидорам. Репчатую луковицу очищаем и шинкуем достаточно мелко. Охотничьи колбаски нарезаем кольцами под небольшим углом. Чеснок очищаем и шинкуем как можно мельче.
Немного оливкового масла заливаем на дно чаши мультиварки и разогреваем его.
Сначала обжариваем в чаше мультиварки замаринованные кусочки курицы до появления матового телесного цвета.
Добавляем в чашу измельченные овощи и подготовленные морепродукты, засыпьте все специи, которые были указаны в ингредиентах. Солим и перчим содержимое чаши мультиварки по вкусу, тщательно перемешиваем все ингредиенты.
Половину тщательно промытого и высушенного риса засыпьте сверху овощей.
После этого выложите ровным слоем нарезанные охотничьи колбаски.
Засыпаем вторую половину риса поверх охотничьих колбасок. Закрываем крышку мультиварки и в соответствующем режиме готовим паэлью в течение 8 минут.
Готовое блюдо приобретет насыщенный желтый оттенок.
Выкладываем рис с курицей, овощами и морепродуктами в порционные тарелки и подаем к столу в горячем виде. Паэлья с морепродуктами и курицей, приготовленная в мультиварке, готова!
По материалам xcook.info