Овощной пирог в духовке от ольги матвей

​​Овощной пирог, с сочной начинкой

Ингредиенты: Мука 130 гр
Соль 0.5 чайной ложки
Сода 0.5 чайной ложки
Сахар 1 столовая ложка
Сливочное масло 100 гр
Яйцо 1 шт
Творог 200 гр
Заливка:
Сливки 400 мл
Яйца 4 шт
Начинка:
Стебель лука-порей 2 шт
Брокколи 20 соцветий
Морковь 1 шт
Сыр 100 гр

В одной посуде соединяем муку, соль, соду, сахар, кусочек мягкого сливочного масла, одно яйцо и размешиваем. Добавляем 200 гр творога и хорошо перемешиваем. После того как замешали тесто, стягиваем его пищевой пленкой и на часик в холодильник.
Теперь в одной посуде соединяем, сливки, 4 яйца, молотый перец и соль, и все это дело хорошенько взбиваем венчиком.
Теперь подготавливаем овощи, нарезаем брокколи на соцветия, кладём их в тарелочку и в микроволновку на самую большую мощность на три минуты, достаём и перемешиваем.
Теперь лук порей нарезаем колечками и тушим до мягкости на сковороде. Морковь натираем на крупной терке и добавляем ее к луку в сковороду. Обязательно не забываем посолить и поперчить. Когда морковь практически готова, добавляем брокколи в сковороду, отключаем огонь и все хорошо перемешиваем.
Теперь, достаём тесто с холодильника, перекладываем в форму и смоченными водой руками распределяем по всей форме, формируя бортики. Перекладываем всю начинку в форму, равномерно распределяем и заливаем сливками. В разогретую на 180 с духовку, отправляем пирог на 40 минут. За пять минут до готовности сверху посыпаем натертым сыром.
После того, как пирог приготовился, пускай он простоит в форме 3-4 часа.
Приятного аппетита 🤤

• ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ЭТОГО РЕЦЕПТА НА МОЕМ YOUTUBE КАНАЛЕ «ОЛЬГА МАТВЕЙ» ПУСТЬ У ВАС ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ ВКУСНО.
• ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ.goo.gl/gNtaywУ МЕНЯ ЕЩЕ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ:)

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/olgamatvey/ovoscnoi-pirog-s-sochnoi-nachinkoi-5d66ae730ce57b00af6850ad

Заливной пирог с зеленым луком и мясом

Очень вкусный и сочный получается пирог! Все время приготовления занимает 20 минут! Съел всего 1 кусочек пирога с мясом — и уже не голодный. Можно готовить с овощной или грибной начинкой, без мяса. Приятного аппетита!

********************************************
* ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ЭТОГО РЕЦЕПТА НА МОЁМ YOUTUBE КАНАЛЕ «ОЛЬГА МАТВЕЙ» ПУСТЬ У ВАС ВСЁ ПОЛУЧИТСЯ ВКУСНО.
* ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ. goo.gl/gNtayw У МЕНЯ ЕЩЁ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ

Лук порезать (лучше крупно), пассеровать до мягкости, посолить, довести до золотистости. В любой фарш добавить специи по вкусу и сухую зелень.

Яйца смешать венчиком с солью, разрыхлителем, сметаной, вмешать муку.

Мелко нарезать 4-5 веточек зелёного лука (только зелёные части). Натереть сыр на мелкой тёрке.

Фарш, помешивая, обжарить на сковороде до готовности. Добавить лук, протушить 10 мин., проверить на соль и специи. Разогреть духовку.

Дно формы от 24 до 26 см выстелить пергаментом. Распределить половину теста.

Выложить начинку, присыпать сыром, зелёным луком, залить остатком теста.

Немножко притрусить кунжутом, выпекать при 180 С до готовности теста. Дать постоять 40 мин. Провести ножом вдоль бортов, освободить от формы.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/olgamatvey/zalivnoi-pirog-s-zelenym-lukom-i-miasom-5f22438b02d69a5f4da55a38

Пирог «Овощная корзина»: рецепт от Ольги Матвей

Осень — благодатное время года. Для дачников это пора сбора урожая, подведения итогов. И особенно много сейчас разных овощей.

И вот, когда салатами, овощными рагу и запеканками мы наелись, возникает вопрос: чего бы ещё вкусненького приготовить из овощей? Как нельзя кстати придётся чудесный рецепт пирога «Овощная корзинка» от известного кулинара Ольги Матвей.

Пирог «Овощная корзинка»

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся сезонные овощи. На самом деле их набор может варьироваться, но вот основной вариант, который можно принять за ориентир.

Для начинки:

• 350 г цветной капусты,
• 200 г помидоров,
• 1 шт сладкого перца,
• 50 г кукурузы,
• 20 шт оливок,
• 100 г брынзы,
• 2 яйца,
• 3 ст. л. сметаны 20%,
• зелень, специи по вкусу.

Ход работы

Приготовление пирога можно разделить на три этапа: сначала замешивается песочное тесто и подготавливается форма, затем смешиваются ингредиенты начинки, в конце пирог собирается, выпекается и украшается. Да, есть и четвёртый (самый интересный) этап: пирог поедается.

Подготовка теста и формы

Замешиваем тесто. Для этого просеиваем муку в широкую миску и выкладываем туда же сливочное масло. Его консистенция должна быть достаточно мягкая, но не кремообразная. Поэтому, если ваше масло заморожено, его нужно достать из морозильной камеры заранее.

Перетираем масло с мукой руками до получения однородной крошки.

Перетираем муку и масло руками

Затем в подходящую ёмкость разбиваем яйцо, добавляем соль, перец и перемешиваем.

Смешиваем яйцо, соль, перец.

В отдельную миску наливаем 3 ст. л. воды и туда же добавляем полученную яичную массу. Всё перемешиваем и выливаем смесь в масляно-мучную крошку.

Смешиваем ингредиенты теста

Всё тщательно вымешиваем. Это удобно делать ложкой, причём на конечном этапе, когда все ингредиенты хорошо соединятся, тесто будет иметь гладкую текстуру и хорошо отходить от стенок миски.

Если вы возьмёте его чистыми сухими руками, то оно и к рукам прилипать не должно. В противном случае необходимо добавить 1-2 ст. л. муки и довести тесто до нужной кондиции. Затем оборачиваем его пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 1 час.

Убираем тесто в холодильник на 1 час

Подготовим форму. Для этого пирога хорошо подходит разъёмная форма диаметром 20 см. Её дно выстилаем бумагой для выпечки. Для защиты внутренней поверхности бортиков вырезаем из бумаги ленту длиной, равной длине окружности формы (при диаметре 20 см она составляет примерно 63 см, но возьмите чуть длиннее), и шириной чуть большей, чем высота бортика формы.

Смазываем внутреннюю поверхность бортика сливочным маслом и приклеиваем полученную бумажную ленту. Так она будет хорошо держаться, когда мы будем распределять тесто по форме.

Вот так выглядит подготовленная форма

Подготовка начинки

Цветную капусту нужно разобрать на соцветия, но не очень мелкие.

Цветную капусту разбираем на соцветия

Нарезаем сладкий перец. Кусочки также не должны быть очень маленькие.

Пример нарезки перца

Мелкоплодные помидоры режем четвертинками. Если у вас обычные томаты, то нарезаем их ломтиками примерно такого размера.

Нарезаем помидоры

Цветную капусту, перец и помидоры отправляем в широкую миску. Туда же высыпаем кукурузу и оливки.

Все овощи в миске

В отдельной тарелке вилкой разминаем брынзу, добиваться особой однородности нет необходимости. Туда же высыпаем подготовленные специи и зелень. Это может быть смесь прованских трав, укроп и тому подобное — на ваш вкус.

Смешиваем брынзу и травы

В эту же миску к брынзе и травам добавляем чуть взбитые два яйца и сметану — 2-3 полные столовые ложки. Всю массу хорошо вымешиваем.

Готовим заправку для начинки

Получилась заправка для начинки. Добавлять соль нет необходимости, так как брынза сама содержит соль, а также есть ещё один солёный ингредиент — оливки. Заправку выливаем в миску с овощами и всё перемешиваем.

Сборка пирога и выпекание

После того как тесто пролежало в холодильнике 1 час, оно стало более эластичным и удобным в работе. Вынимаем его и начинаем сборку пирога.

Тесто выкладываем в форму и руками распределяем, формируя дно и высокие бортики — как раз вровень с бортами формы.

Распределяем тесто внутри разъёмной формы

Ещё раз перемешиваем начинку и выкладываем её в пирог, аккуратно и равномерно распределяя ложкой. Берём ещё несколько кусочков помидоров, немного кукурузы и оливок, всё это раскладываем по поверхности начинки для декора.

Для украшения

Разогреваем духовку до +200°C и помещаем туда пирог на 40 минут. Затем понижаем температуру до +150°C и оставляем там пирог ещё на полтора часа. Во время выпекания вы можете заметить появление жидкости на поверхности начинки, но пусть это не вызывает вашего беспокойства, позже всё будет так, как надо.

После того как пирог испёкся, вынимаем его из духовки и даём остыть в форме. Затем её снимаем и получаем замечательный результат.

Пирог почти готов

Теперь его нужно немного украсить. Для этого берём немного оливок, кукурузы и порезанной зелени и красиво раскладываем по поверхности пирога. Делать это нужно непосредственно перед подачей на стол.

Всё готово! Проследить процесс приготовления в подробностях вы можете, посмотрев видеоролик. Вы увидите, как выглядит готовый пирог внутри, а также узнаете некоторые нюансы приготовления от автора — Ольги Матвей.