Нежные и вкусные кусочки овощей прекрасно сочетаются с любым гарниром, будь то картошка или рисовая каша. Полезно и вкусно. Легко готовить!
- Баклажаны 4 Штуки
- Перец болгарский 2-3 Штук
- Помидор 5-6 Штук
небольшие - Лук репчатый 1 Штука
- Кабачок 2 Штуки
маленьких - Чеснок 4-5 Зубчиков
- Соль 1 Ст. ложка
без горки - Сахар 1 Щепотка
- Перец черный молотый 2-3 Щепоток
- Сухие специи 2 Щепотки
сухие травы: итальянская смесь, смесь прованских трав, — любые - Растительное масло 2-3 Ст. ложек
Подготовим овощи. Баклажаны моем.
Нарезаем кубиками или соломкой и слегка солим. Отставляем в сторонку, пусть пустят сок и избавятся от горечи.
Чистим лук и чеснок. Лук нарезаем кубиками, а чеснок как можно сильнее измельчаем.
Помидоры можно очистить от кожицы, если она жесткая. Я не делал этого, просто мелко порезал их.
В чашу мультиварки наливаем растительное масло, включаем режим «Выпечка» и обжариваем лук. Минуты через 3 добавляем к луку помидоры. Не забываем помешивать. Обжариваем лук с помидорами минут 8.
Моем перец и удаляем семена. Нарезаем его соломкой.
Кабачки моем и нарезаем небольшими кубиками. Если у ваших кабачков толстая кожура, советую ее удалить.
Выкладываем в чашу мультиварки к луку и помидорам перец, чеснок, отжатые от сока баклажаны, кабачки.
Добавляем соль, перец, специи. Наливаем воду. Воды нужно не меньше, чем полстакана. Закрываем крышку мультиварки и включаем режим «Жарка» на 40 минут. Минут через 10 после начала готовки можно открыть крышку, перемешать овощи и попробовать жидкость на соль. Если мало — добавить.
По материалам povar.ru
Перец болгарский — 1 шт.
Петрушка — пару веточек
Масло растительное — 3 ст.л.
Бульон овощной — 1 стакан
Этот вариант овощного рагу летом и осенью готовят чуть ли не в каждой одесской семье. Готовят его, конечно же, в сковороде, но если вдруг у вас есть мультиварка — обязательно приготовьте овощное рагу с баклажанами и кабачками в мультиварке. Его вкус вас очень порадует, а способ приготовления еще и сделает это блюдо полезным, т.к. овощи остаются чуть хрустящими, сохранив вкус и полезные вещества.
Овощи (крупные) нужно помыть под проточной водой, нарезать лук мелким кубиком, морковь — кружочком, баклажан, очищенный болгарский перец и кабачок — средним кубиком.
Включить на мультиварке режим «жарка», налить в чашу мультиварки растительное масло, слегка обжарить в нем лук и морковь. Помним, что чаша мультиварки — тефлоновая, поэтому мешаем овощи только специальной лопаткой из комплекта.
Когда лук начнет золотиться, добавить перец болгарский и кабачок. Также слегка обжарить их до чуть золотистого цвета.
Последними добавляем баклажаны, они быстро готовятся и впитают в себя почти все масло, в котором жарились овощи.
Когда баклажаны станут золотистого цвета, добавить натертый на крупной терке помидор без кожицы.
Влить овощной бульон или воду, посолить по вкусу, поперчить, добавить щепотку сахара. Количество бульона или воды доливаете по своему вкусу, зависит от того, насколько жидкое рагу вы любите.
Дальше нужно включить режим «тушение», установить таймер на 30 минут, закрыть крышку и готовить указанное время.
Минут за пять до конца приготовления добавить мелко нарубленный чеснок и в самом конце — зелень. Выключить мультиварку и дать овощному рагу постоять еще минут 10 при закрытой крышке.
Подавать приготовленное в мультиварке овощное рагу с баклажанами и кабачками со свежайшим хлебом в горячем или холодном виде — вкусно будет одинаково.
По материалам www.iamcook.ru
Пошаговый рецепт с фото овощного рагу из баклажан и цукини.
Баклажаны вымыть. Если баклажаны молоденькие, то кожицу с них срезать не надо. Если баклажаны крупные и не молоденькие, то кожура у них будет жесткая, и тогда желательно баклажаны очистить от кожуры. (То же самое относится и к цукини. Если молоденькие – то кожицу оставляем. Если нет – то срезаем.) Нарезать баклажаны вдоль ломтиками толщиной примерно 0,7 см. Хорошо посолить и оставить на 30 минут.
Баклажаны промыть под холодной водой, чтобы с них ушла вся горечь. Нарезать баклажаны кубиками. Цукини также нарезать кубиками. Лук нарезать мелкими кубиками. Перец нарезать соломкой.
В чашу мультиварки налить растительное масло. Включить режим «Жарка» или «Выпечка» (температура приготовления 145/140°С) на 25 минут. Положить лук. Жарить лук 10 минут с открытой крышкой периодически помешивая.
Затем добавить болгарский перец и жарить еще 5 минут.
Потом положить в чашу кубики баклажанов и цукини.
Жарить все вместе еще 10 минут периодически помешивая.
Измельчить помидоры в блендере или пропустить их через мясорубку.
Залить полученным томатным пюре баклажаны и цукини. Если томаты сухие, то можно добавить 1 мультистакан воды. Если томаты сочные, то воды добавлять не надо. Все перемешать. Посолить.
Выставить режим «Овощи» (температура приготовления 105°C) на 1 час. За 5 минут до окончания приготовления выдавите через пресс чеснок и добавьте его в чашу мультиварки.
Нарежьте петрушку и также добавьте её в чашу мультиварки за 2 минуты до окончания приготовления. Всё перемешайте.
Если приготовленные таким способом баклажаны и цукини пюрировать или просто хорошо размять ложкой, то получиться икра из баклажан и цукини. Если оставить кусочками, то будет овощное рагу. В любом случае будет очень вкусно!
По материалам www.topmultivarok.ru