Не устаю восхищаться, какой все-таки вкусный овощ баклажан! Люблю и его легкую горчинку, и его замечательный вкус, и, конечно же, достаточно часто использую его в приготовлении блюд, особенно сейчас, осенью, когда в магазинах и на рынках такое изобилие овощей и фруктов. Одно из любимых блюд — овощное рагу с баклажанами, изумительно вкусное, ароматное, в составе которого много разных овощей, но баклажанов в нем больше всего.
В этом рецепте нет строгих пропорций, при желании можно добавить что-то еще, картофель, например, или кабачок. Я напишу, какие овощи и приблизительно какое количество использую сама, когда готовлю овощное рагу с баклажанами.
Ингредиенты: (на 3-4 порции)
- 500 г баклажанов
- 1 луковица (130-150 г)
- 1-2 моркови (150 г)
- 2 помидора (300-350 г)
- 2 болгарских перца (200-250 г)
- 3-4 крупных зубчика чеснока
- пучок кинзы
- соль, перец
- растительное масло
Приготовление:
Готовить овощное рагу с баклажанами лучше всего в сотейнике, глубокой сковороде или небольшом казане.
Очищенную луковицу режем мелкими кубиками, выкладываем в разогретое растительное масло (3-4 ст. л.) и на среднем огне обжариваем до прозрачности лука.
Морковь чистим, режем соломкой или кружками, добавляем к луку, перемешиваем и продолжаем обжаривать на небольшом огне.
Помидоры моем, режем пополам, вырезаем место крепления плодоножки и натираем на крупной терке, придерживая за шкурку. Шкурку потом выбрасываем.
Получившуюся томатную массу выливаем в казан, слегка перемешиваем и продолжаем тушить. Пока ничего не солим.
Молоденькие баклажаны моем, обрезаем кончики с двух сторон и нарезаем кубиками со стороной 1,5 см или чуть больше. Отправляем в казан к овощам, не солим.
В овощном рагу баклажаны совершенно не горчат, поэтому чистить шкурку или засыпать предварительно солью для устранения горечи не надо.
Закрываем казан или сковороду крышкой и тушим овощи на небольшом огне.
Болгарский перец моем, удаляем плодоножку и внутренние перегородки. Затем нарезаем перец короткой соломкой и добавляем к остальным овощам.
Опять закрываем крышку и тушим до готовности овощей, это примерно минут 30. Кусочки баклажанов не должны развариться в кашу, они должны быть мягкими, но все же держать форму.
Вот теперь, когда овощи готовы, мы их солим, перчим по вкусу, добавляем мелко нарезанную кинзу (много) и пропущенный через пресс чеснок, после чего выключаем плиту.
Аккуратно перемешиваем наше овощное рагу с баклажанами, закрываем крышкой и даем настояться минут 10.
Надеюсь, это замечательное блюдо и вам придется по вкусу и прочно обоснуется в вашем домашнем меню.
Еще проще готовятся тушеные баклажаны с помидорами, очень простая и вкусная закуска! Можно запечь баклажаны с помидорами и сыром в духовке, а можно потратить побольше времени и приготовить баклажаны, фаршированные овощами и тоже запеченные в духовке. В общем, выбрать есть из чего, было бы, как говорится, желание. ?
На сегодня все. Удачи и хорошего настроения!
По материалам prosto-i-vkusno.com
Овощное рагу с баклажанами и кабачками – вкусное, полезное, низкокалорийное блюдо, которое можно кушать и тем, кто на диете, и тем, кто любит вкусно поесть. В рагу можно положить любые овощи на ваш вкус. Например, даже капуста не испортит вкус. Готовить овощное рагу можно и с томатной пастой. Это зависит от ваших предпочтений. Можно использовать много зелени. Но и для тех, кто хочет сделать блюдо питательнее, есть выход – добавьте мясо. Такой вариант овощного рагу оценят и ваши мужчины.
Рассмотрим простой рецепт рагу, с пошаговыми фото, из тех продуктов, которые всегда есть в холодильнике, особенно, летом.
- кабачок средний – 1 шт.,
- баклажан средний – 1 шт.,
- лук репчатый – ½ шт.,
- морковь средняя – ½ шт.,
- помидор свежий – 1-2 шт.,
- картофель средний – 1 шт.,
- подсолнечное масло,
- вода – ½ стакана,
- соль, паприка – по вкусу.
1) Баклажан помойте, удалите хвостик и режьте кубиками.
2) Кабачок помойте, отрежьте края и режьте кубиками.
3) Репчатый лук очистите от шелухи, потом сполосните под проточной водой и нарежьте кубиками или полукольцами, как любите.
4) Морковь очистите, потом тщательно вымойте грязь и пыль, порежьте соломкой.
5) Помидоры помойте, удалите хвостик и порежьте кубиками.
6) Картофель очистите от кожуры, вымойте от грязи и нарежьте небольшими кубиками.
7) Основные приготовления сделаны. Теперь вы должны налить подсолнечное масло в сковороду, включить средний огонь. Когда масло нагреется, выложите картофель. Обжарьте его до появления золотой корочки, потом выложите лук и морковь. Тоже обжаривайте до появления золотистого цвета.
8) Выложите на сковороду овощи: кабачок, баклажан, помидоры. Хорошо перемешайте содержимое сковороды, посолите по своему вкусу.
9) Свежий укроп помойте и мелко порубите.
10) Выложите укроп, долейте немного воды, перемешайте. Попробуйте на соль. Если нужно, досолите. Добавьте молотую паприку или кориандр, любые специи на ваш вкус. Накройте сковороду крышкой и тушите пять минут. Выключите огонь.
11) Подавайте овощное рагу с хлебом, сметаной или майонезом, либо без ничего.
По материалам signorina.ru
Баклажанное рагу с картошкой – пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях
Баклажанное рагу – это не просто вкусное блюдо с достаточно простым рецептом приготовления, а еще и целый набор витаминов и полезных компонентов, которые несут неоспоримую пользу нашему организму.
Ни для кого не секрет, что в состав баклажанов входят такие витамины, как В1, В2, В5, С и РР, более известный как никотиновая кислота, которая помогает нормализовать обмен веществ. Кроме всего прочего, эти овощи содержат в себе пектин, множество растворимых сахаров, кальций, калий, фосфор, а также магний и клетчатку. В совокупности эти элементы укрепляют наш иммунитет, улучшают пищеварение и благодаря большому количеству пектина помогают вывести из нашего организма лишний холестерин.
Известно то, что баклажан – низкокалорийный овощ. Он практически не теряет полезных свойств при термической обработке, и его энергетическая ценность составляет всего 28 килокалорий на 100 граммов продукта! Эти овощи рекомендуется употреблять тем, кто следит за своей фигурой и сидит на диете. Большое содержание клетчатки помогает организму избавиться от лишней жидкости и тем самым отрегулировать вес. Но в этом случае следует помнить, что синенькие имеют свойство впитывать масло, поэтому перед приготовлением их нужно замочить на несколько минут в холодной воде и дать настояться.
Очень важно правильно выбрать овощи для готовки. Не следует брать перезревшие плоды, так как в них содержится вредный для организма соланин, избыток которого может вызвать тошноту, рвоту, диарею и другие неприятные последствия.
В классическом баклажанном рагу, кроме баклажанов, содержатся и другие овощи, каждый из которых несет свою пользу. Это блюдо можно готовить с добавлением любых овощей, мяса, крупы, зелени и специй. Всё зависит от вашего вкуса, фантазии и финансов.
В нашем рецепте с пошаговыми фото вы сможете найти рекомендации по приготовлению вкусного баклажанного рагу с картошкой в домашних условиях, и благодаря фотографиям процесса готовки лучше усвоить наши советы. Вам нужно только запастись необходимыми продуктами, выделить немного времени и следовать нашим рекомендациям. В этом случае у вас выйдет непревзойдённое блюдо, которое можно подавать на праздники или в будни как гарнир к мясу или как отдельное блюдо. В любом случае баклажанное рагу не оставит вас равнодушным!
Сначала необходимо очистить все наши овощи от кожуры и сложить их в отдельную тарелку для удобства готовки. Затем возьмите морковь и лук и нарежьте их как можно мельче. Морковку порежьте кубиками, а лук – как вам удобно. После этого возьмите сковородку с глубоким дном, налейте немного масла и высыпайте нарезанные овощи, поставив все это на средний огонь. Очень важно регулярно помешивать лук с морковью, чтобы избежать их пригорания, иначе это может испортить вкус и внешний вид вашего блюда.
Теперь необходимо нарезать картошку. Её тоже нарежьте кубиками, как и морковь, но не настолько мелко. Затем добавьте её в сковородку, всыпьте соль и хорошенько перемешайте содержимое. Оставьте картошку тушиться на маленьком огне на несколько минут.
А сейчас перейдём к баклажанам. Их следует очистить от кожуры и нарезать таким же способом, как и картошку. Если хотите, чтобы они не горчили, нарезанные кусочки нужно посолить и высыпать в дуршлаг, оставив в таком виде на несколько минут. За это время овощи пустят сок, с которым выйдет вся горечь. После этого можете добавлять баклажаны в сковородку через 15 минут после того, как засыпали картофель. Перемешайте и накройте блюдо крышкой, продолжая тушить. Пока всё это тушится, не забывайте помешивать рагу. А теперь перейдём к помидорам. Их следует опустить в кипяток на несколько секунд, а затем снять кожуру. Нарезаем их кубиками, как и остальные овощи, но немного крупнее. Чуть мельче нарезаем болгарский перец и за 10 минут до готовности блюда высыпаем все это в сковородку, снова перемешав. Накройте крышкой и тушите до готовности, не забывая помешивать.
По готовности можете добавить в блюдо специи по своему вкусу (мы взяли для картофеля), украсить зеленью и перекладывать в тарелки, после чего замечательное овощное рагу с баклажанами и картошкой можно подавать к столу.
По материалам xcook.info